Category: Kuchnia azjatycka

Kurczak po hawajsku z ananasem

Kurczak po hawajsku z ananasem
Porcje 3
Hawaje są w naszym kraju zupełnie nieodkrytym kulinarnie lądem. Zdążyły już jednak podbić serca i kubki smakowe foodies w wielu metropoliach na całym świecie. Kuchnia hawajska to prawdziwa mozaika smaków i wpływów innych kuchni – przede wszystkim amerykańskiej, portugalskiej i japońskiej. Na stołach wyspiarzy rządzi ryż, owoce morza, ryby, warzywa i egzotyczne owoce. Wskazać trzeba także na ciekawy zestaw przypraw, który jest znamienny dla hawajskiej kuchni. Obok sosu sojowego, teriyaki, pojawia się wasabi, rodzime chilli, pieprz czy huli-huli oparte przede wszystkim na imbirze. Wielu z nas natomiast Hawaje kojarzą się przede wszystkim z soczystym ananasem - i nic w tym dziwnego, bowiem ananas jest jednym z owoców, który zdecydowanie króluje na wyspach. Jest również kluczowym składnikiem dzisiejszego dania. Więc jeśli nie macie pomysłu na szybki, letni obiad zapraszam Was na kurczaka w egzotycznej wersji! Nie wiem ile wspólnego ma z tropikalnymi wyspami to danie. Nie chodzi tu jednak o to, skąd pochodzi ta kombinacja składników, ale o to z czym się one kojarzą, a ananas kojarzy się ze słońcem, ciepłem, egzotyką. Mogę jedynie Was zapewnić, że to unikalne danie jest niezwykle smaczne i jedyne w swoim rodzaju. Wyraźnie czuć w nim wpływy tradycji kulinarnych z różnych stron świata.
Drukuj
Czas przygotowania
10 min
Czas gotowania
15 min
Czas przygotowania
35 min
Czas przygotowania
10 min
Czas gotowania
15 min
Czas przygotowania
35 min
Ingredients
  1. 400 g filetów z kurczaka
  2. 1 łyżka mąki kukurydzianej
  3. 3 łyżki oleju sezamowego
  4. pieprz czarny
  5. sól
Sos
  1. 425 g ananasa krojonego w puszce
  2. 1 duża cebula
  3. 1 papryka czerwona
  4. 1 papryka żółta
  5. 60 ml sosu BBQ
  6. 1 płaska łyżeczka płatków chili
  7. 2 łyżki cukru brązowego
  8. 2 ząbki czosnku
  9. 2 łyżki soku z limonki
  10. 3 cm świeżego imbiru
  11. 3 łyżki ciemnego sosu sojowego
  12. sok z ananasa
Dodatkowo
  1. 200 g ryżu basmati
  2. 1 łyżka sezamu
  3. kolendra/natka pietruszki
Instructions
  1. Ananasa odsączamy na sicie. Soku nie wylewamy, będzie nam potrzebny do sosu. Czosnek siekamy, a imbir ścieramy na tarce. Kurczaka kroimy w większą kostkę, dodajemy mąkę kukurydziana i przyprawy. Mieszamy dokładnie, aby mąka dokładnie oblepiła mięso. W woku rozgrzewamy olej. Na dobrze rozgrzany olej wrzucamy kurczaka i smażymy na złoty kolor. Dodajemy paprykę pokrojoną w paseczki i cebulę. Smażymy około 1 minuty, mieszając.
  2. Następnie dodajemy ananasa, czosnek i imbir. Smażymy kolejną minutę. Po tym czasie dodajemy cukier brązowy, sos BBQ, sos sojowy i cały sok z ananasa. Sos doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogień i gotujemy około 6-7 minut od czasu do czasu mieszając. Sos w tym czasie skarmelizuje się i wyraźnie zgęstnieje, oblepiając kurczaka oraz warzywa. Danie podajemy z ryżem basmati. Przed podaniem posypujemy sezamem oraz świeżą, posiekaną kolendrą lub natką pietruszki.
Wędrówki po kuchni http://www.wedrowkipokuchni.com.pl/

Jeśli spodobał Ci się ten przepis, spróbuj koniecznie przepisu na Kurczaka słodko – kwaśnego z ryżem

 

Kurczak słodko – kwaśny z ryżem

Kurczak słodko - kwaśny z ryżem
Porcje 4
Choć danie pochodzi z Chin, jest także bardzo popularnym daniem w Europie. Dotarło również na północ Irlandii, gdzie najczęściej podawane jest w pudełkach na wynos. Zapewniam jednak Was, że domowa wersja tego dania jest milion razy lepsza i zdrowsza od dania na wynos i wcale nie trudna do przygotowania. Sos posiada idealny balans między smakiem kwaśnym i słodkim. Kurczak pozostaje miękki i soczysty, co zawdzięczamy długiemu pieczeniu w niskiej temperaturze. Pokryty jest lepkim, słodko - kwaśnym sosem, który idealnie komponuje się z ryżem. Spróbujcie sami! - zapewniam, że nie pożałujecie!
Drukuj
Czas przygotowania
20 min
Czas gotowania
50 min
Czas przygotowania
1 hr 10 min
Czas przygotowania
20 min
Czas gotowania
50 min
Czas przygotowania
1 hr 10 min
Ingredients
  1. 2 filety z kurczaka
  2. 2 jajka
  3. 60 g mąki kukurydzianej
  4. olej do smażenia
  5. pieprz czarny
  6. sól
Sos
  1. 120 ml octu jabłkowego
  2. 55 g brązowego cukru
  3. 85 g ketchupu
  4. 1 łyżka ciemnego sosu sojowego
  5. ½ łyżeczki czosnku mielonego
Dodatkowo
  1. 200 g ryżu
  2. 2 łyżki sezamu
  3. cebula dymka
Instructions
  1. Wszystkie składniki sosu łączymy ze sobą i odstawiamy na bok.
  2. Kurczaka kroimy w kostkę i przekładamy do miski. Doprawiamy do smaku solą i czarnym pieprzem. Dodajemy mąkę kukurydzianą i dokładnie mieszamy, aby każdy kawałek kurczaka był pokryty mąką. W osobnej misce wybijamy jajka i roztrzepujemy przy pomocy widelca.
  3. Na patelnię wlewamy olej w takiej ilości, aby dno patelni było przykryte. Każdy kawałek kurczaka obtaczamy w jajku i układamy na rozgrzanej patelni. Smażymy około 1-2 minuty na lekko złoty kolor i przekładamy do naczynia żaroodpornego. Kurczak powinien być rozłożony na dnie równomiernie, aby kawałki nie leżały na sobie. Całość zalewamy przygotowanym wcześniej sosem i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 160'C. Pieczemy przez 40-50 minut, obracając co 15 minut. Sos powinien wyraźnie zgęstnieć i oblepić mięso. Gorącego kurczaka wykładamy na porcję świeżo ugotowanego ryżu i posypujemy sezamem i dymką.
Adapted from Damn Delicious
Adapted from Damn Delicious
Wędrówki po kuchni http://www.wedrowkipokuchni.com.pl/

Jeśli spodobał Ci się ten przepis, spróbuj koniecznie przepisu na Kurczaka po hawajsku z ananasem

 

Tajski makaron smażony z krewetkami

Tajski makaron smażony z krewetkami
Porcje 3
Kuchnia orientalna jest niezaprzeczalnie jedną z najbardziej oryginalnych kuchni świata! Z dnia na dzień zyskuje na popularności. Zachwyca prostotą posiłków i ich szybkim przygotowaniem. Uwielbiam ją przede wszystkim za niesamowite połączenia smakowe. Każda potrawa zaskakuje a różnorodne przyprawy, sosy i dodatki tworzą niepowtarzalną całość. Takie jest dzisiejsze danie: proste, szybkie i bardzo smaczne.
Drukuj
Czas przygotowania
15 min
Czas gotowania
10 min
Czas przygotowania
25 min
Czas przygotowania
15 min
Czas gotowania
10 min
Czas przygotowania
25 min
Składniki
  1. 450 g mieszanki warzyw orientalnych*
  2. 250 g krewetek **
  3. 200 g filetów z kurczaka
  4. 1-2 czerwone papryczki chili
  5. 2 szalotki
  6. 8 mini kolb kukurydzy
  7. 6 cm imbiru
  8. 5 ząbków czosnku
  9. 2 łyżki ciemnego sosu sojowego
  10. 1 łyżka sosu rybnego
  11. ½ łyżeczki cynamonu
  12. 2 łyżki soku z limonki
  13. olej sezamowy
  14. pieprz czarny
  15. sól
Dodatkowo
  1. 150 g makaronu ryżowego
  2. 5 łyżek cebulki dymki
  3. 3 łyżki sezamu
Instructions
  1. Krewetki grillujemy 1-2 minuty z każdej strony. Makaron ryżowy zalewamy wrzątkiem i odstawiamy. Po kilku minutach odcedzamy.
  2. W woku rozgrzewamy 2-3 łyżki oleju sezamowego. Wrzucamy pokrojonego w kostkę kurczaka, doprawiamy odrobinę solą oraz pieprzem i smażymy. Kurczaka przekładamy do miski. Na rozgrzany olej w woku wrzucamy drobno pokrojoną papryczkę chili, szalotkę czosnek i imbir. Podsmażamy chwilę. Dodajemy mieszankę warzyw, pokrojone na mniejsze kawałki kolby mini kukurydzy i smażymy 2-3 minuty od czasu do czasu mieszając. Warzywa doprawiamy sosem sojowym, sosem rybnym, cynamonem i mieszamy. Dodajemy grillowane krewetki, makaron ryżowy i sezam. Całość doprawiamy sokiem z limonki. Potrząsamy wokiem, aby wymieszać całość.
  3. * marchew, pędy bambusa, papryka, grzyby mun, kiełki fasoli Mung, por, groszek cukrowy, groszek zielony, kapusta biała
  4. ** użyłam krewetek mrożonych, oczyszczonych i obgotowanych
Wędrówki po kuchni http://www.wedrowkipokuchni.com.pl/

Jeśli spodobał Ci się ten przepis, spróbuj koniecznie przepisu na Laksę z krewetkami i szpinakiem

 

Tajska zupa dyniowa z kurczakiem

Tajska zupa dyniowa z kurczakiem
Porcje 5
Nic tak bardzo nie kojarzy się z jesienią, jak słonecznie pomarańczowa, słodko - wytrawna dynia! W tym roku sezon dyniowy rozpoczęłam pikantną i rozgrzewającą zupą z dyni w azjatyckim stylu. Jest bardzo prosta w przygotowaniu. Najwięcej czasu chyba zajmuje obróbka dyni, ale to taki urok tego warzywa. Zapraszam na gęstą, kremową, aromatyczną i bardzo sycącą zupę - idealną na chłodniejsze , jesienne dni.
Drukuj
Czas przygotowania
15 min
Czas gotowania
40 min
Czas przygotowania
55 min
Czas przygotowania
15 min
Czas gotowania
40 min
Czas przygotowania
55 min
Ingredients
  1. 500 g dyni *
  2. 800 ml bulionu z kurczaka
  3. 400 ml mleka kokosowego
  4. 120 g mrożonego groszku
  5. 160 g makaronu ryżowego
  6. 2 filety z kurczaka
  7. 2 szalotki
  8. 1 łyżka czerwonej pasty curry
  9. 2 łyżki sosu rybnego
  10. 1 łyżka sosu sojowego
  11. 1 łyżeczka cukru brązowego
  12. ⅓ łyżeczki kurkumy
  13. 2 łyżki masła
Instructions
  1. Obraną dynię kroimy w niewielką kostkę, szalotkę i czosnek siekamy. W garnku rozgrzewamy masło, wrzucamy szalotkę, czosnek i podsmażamy chwilę. Dodajemy dynię, mieszamy i podsmażamy. Całość zalewamy bulionem i gotujemy około 15-20 minut. Kiedy dynia będzie miękka blendujemy zupę na gładki krem. Dodajemy mleko kokosowe, kurczaka pokrojonego w małą kostkę, groszek zielony i doprawiamy do smaku wszystkimi przyprawami. Gotujemy przez kolejne 15 minut. Zupę podajemy z makaronem ryżowym.
  2. * waga po obraniu
Notes
  1. - w przepisie nie uwzględniłam soli, gdyż pasta curry jest już słona
Wędrówki po kuchni http://www.wedrowkipokuchni.com.pl/

Jeśli spodobał Ci się ten przepis, spróbuj koniecznie przepisu na Krem z dyni i batatów

 

Laksa z krewetkami i szpinakiem

Laksa z krewetkami i szpinakiem
Porcje 4
Dziś zabieram Wam w podróż na Daleki Wschód. Kuchnia tego regionu to przede wszystkim olbrzymia różnorodność. Nie sposób bowiem w kilku zdaniach opisać smaków Chin, Japonii, Korei czy Wietnamu. Jedno jednak jest pewne: wśród szerokiego wachlarza egzotycznych smaków na pewno każdy znajdzie coś dla siebie. Dziś postawiłam na krewetki, bo choć są małe, dają nieograniczone pole do kulinarnych popisów. Zupa jest wspaniała, rozgrzewająca i aż kipi od tajskich aromatów!
Drukuj
Czas przygotowania
5 min
Czas gotowania
20 min
Czas przygotowania
25 min
Czas przygotowania
5 min
Czas gotowania
20 min
Czas przygotowania
25 min
Ingredients
  1. 250 g krewetek *
  2. 550 ml bulionu **
  3. 250 ml mleka kokosowego
  4. 80 g liści szpinaku
  5. 1 papryka czerwona
  6. 1 mała papryczka chili
  7. 2 cebule dymki
  8. 2 ząbki czosnku
  9. 5 cm imbiru
  10. 1 łyżka czerwonej pasty curry
  11. 3 liście kafiru ***
  12. 2 łyżki sosu rybnego
  13. 1 łyżka pasty tamaryndowej
  14. 1 płaska łyżeczka cukru trzcinowego
  15. 2-3 łyżki oliwy
Dodatkowo
  1. 200 g makaronu ryżowego nitki
  2. 1 łyżka czarnego sezamu
  3. 4 plasterki limonki
Instructions
  1. Cebulę, czosnek i papryczkę chili drobno siekamy. Imbir obieramy i ścieramy na tarce o małych oczkach. Z czerwonej papryki usuwamy gniazda nasienne i kroimy w paseczki. W garnku rozgrzewamy oliwę, dodajemy cebulę, czosnek, chili,imbir, liście kafiru i pastę curry. Chwilę podsmażamy, mieszając. Całość zalewamy bulionem, dodajemy mleko kokosowe, sos rybny, cukier i pastę tamaryndową. Gotujemy na średnim ogniu przez 5 minut.
  2. Dodajemy krewetki, mieszamy, zdejmujemy garnek z ognia i pozostawiamy tak przez 3 minuty. Krewetki w tym czasie dojdą. Na sam koniec dodajemy liście szpinaku i mieszamy. Zupę podajemy z makaronem ryżowym przygotowanym według instrukcji na opakowaniu. Przed podaniem dekorujemy plasterkiem limonki i posypujemy czarnym sezamem.
Notes
  1. * bez ogonków, oczyszczone i rozmrożone
  2. ** można użyć bulionu drobiowego lub warzywnego
  3. *** można zastąpić otartą skórką z 1/2 limonki
Wędrówki po kuchni http://www.wedrowkipokuchni.com.pl/

Jeśli spodobał Ci się ten przepis, spróbuj koniecznie przepisu na Tajski makaron smażony z krewetkami

 

Kurczak w słodko-pikantnej glazurze z orientalną nutą

Kurczak w słodko-pikantnej glazurze z orientalną nutą
Porcje 4
Od zawsze bardzo ważnym elementem dla mnie było wspólne jedzenie posiłków przy stole i cała oprawa z tym związana. Niestety w dzisiejszych czasach niedziela jest jedynym dniem tygodnia, w którym możemy cieszyć się wspólnym posiłkiem i sobą na wzajem. Dlatego staram się, aby ten czas smakował wyjątkowo. Na dzisiejszy niedzielny obiad przygotowałam lepkie, słodko - pikantne pałki kurczaka z orientalną nutą chili i imbiru. Rewelacyjne danie po którym z pewnością każdy będzie oblizywać palce.
Drukuj
Czas przygotowania
30 min
Czas gotowania
20 min
Czas przygotowania
50 min
Czas przygotowania
30 min
Czas gotowania
20 min
Czas przygotowania
50 min
Ingredients
  1. 8 pałek z kurczaka
  2. 350 ml coca coli
  3. 60 ml jasnego sosu sojowego
  4. 2 łyżki miodu
  5. 1 czerwona papryczka chili
  6. 3 ząbki czosnku
  7. 3 plasterki imbiru
  8. 3 łyżki zimnej wody
  9. 1 płaska łyżka mąki kukurydzianej
  10. 2 łyżki oliwy
Dodatkowo
  1. 2 łyżki sezamu
Instructions
  1. Papryczkę chili myjemy i drobno siekamy. Czosnek kroimy w cienkie plasterki, a imbir kroimy w cienkie paseczki. W głębokiej patelni rozgrzewamy oliwę, wrzucamy chili, czosnek i imbir. Podsmażamy chwilę uważając, aby nie przypalić czosnku. Następnie dodajemy coca colę i sos sojowy. Układamy kurczaka i gotujemy na małym ogniu około 15 minut, przekręcając co jakiś czas kurczaka. Kurczaka wyjmujemy na talerz.
  2. W wodzie rozprowadzamy mąkę kukurydzianą i dodajemy do gotującego się sosu. Intensywnie mieszamy, aby mąka dobrze połączyła się z sosem. Do sosu ponownie wkładamy kurczaka i gotujemy na małym ogniu kolejne 15 minut, przekręcając kurczaka co jakiś czas. Sos powinien wyraźnie zgęstnieć i oblepić kurczaka. Mięso przekładamy do naczynia żaroodpornego, polewamy częścią marynaty. Wstawiamy po piekarnika nagrzanego do 200'C i pieczemy około 20 minut. Przed podaniem posypujemy sezamem.
Wędrówki po kuchni http://www.wedrowkipokuchni.com.pl/

Jeśli spodobał Ci się ten przepis, spróbuj również Kurczaka w sosie teriyaki

Sos teriyaki

Sos teriyaki
Dziś zabieram Was w kulinarną podróż do Japonii. Kuchnia ta jest uznawana za najzdrowszą kuchnię świata. Jest pełna pysznych dań z ryżu, wołowiny, grzybów shitake i tofu. Nazwa teriyaki pochodzi od czasownika teru, co oznacza - błyszczeć. Stosowana przed i w trakcie pieczenia na potrawie się błyszczy i mieni ze względu na dużą zawartość cukru. Dzięki zawartości imbiru sos Teriyaki nadaje potrawom niepowtarzalną świeżość, a dodatek sosu sojowego orientalnego charakteru. Teriyaki jest doskonałą marynatą oraz zaprawą do pieczonych mięs, ryb, a także wszelkiego rodzaju potraw z grilla. To także wyśmienity dodatek do warzyw pieczonych, smażonych oraz grillowanych. Wystarczy połączyć go z odrobiną miodu, sokiem z cytryny, łyżeczką goździków oraz szczyptą imbiru, a otrzymamy oryginalną marynatę do mięsa która nada naszym potrawom ciekawy, niezapomniany smak i kolor.
Drukuj
Czas przygotowania
5 min
Czas gotowania
15 min
Czas przygotowania
20 min
Czas przygotowania
5 min
Czas gotowania
15 min
Czas przygotowania
20 min
Ingredients
  1. 120 ml sosu sojowego
  2. 100 g cukru brązowego *
  3. 60 ml zimnej wody
  4. 50 ml mirinu **
  5. ¼ łyżeczki imbiru mielonego
  6. ½ łyżeczki czosnku mielonego
  7. 1 łyżka octu ryżowego
  8. 1 płaska łyżka mąki kukurydzianej
Instructions
  1. Do wody dodajemy mąkę kukurydzianą i mieszamy. Do rondelka wlewamy wodę z mąką, dodajemy sos sojowy, mirin, ocet ryżowy, cukier i wszystkie przyprawy. Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy chwilę, aż sos wyraźnie zgęstnieje. Odstawiamy do ostygnięcia. Po wystudzeniu przelewamy do butelki. Sos przechowujemy w lodówce do kilku tygodni.
  2. * można zastąpić 2 łyżkami miodu
  3. ** można zastąpić sake. Jeśli nie macie tego składnika, użyjcie wina białego
Zastosowanie sosu
  1. Marynata – mięso, warzywa, również ryby do krótkiego marynowania
  2. Glazurowanie – przed lub po smażeniu, grillowaniu, smarujemy pędzelkiem
  3. Wykończenie na patelni – odrobina do sosu i masła
  4. Dekoracja – kilka smakowitych kropek na talerzu, które wprowadzą danie w inny wymiar
  5. Dip – nawet do ruskich pierogów!
  6. 祝您好胃口!!!
Wędrówki po kuchni http://www.wedrowkipokuchni.com.pl/

Jeśli spodobał Ci się ten przepis, spróbuj również przepisu na Słodki sos chili

Kurczak w sosie teriyaki

Kurczak w sosie teriyaki
Porcje 4
Dziś zabieram Was do niezwykłego i tajemniczy kraju Kwitnącej Wiśni, wspaniałego ryżu, sushi i sake. Kuchnia japońska to kuchnia delikatna, subtelna i wyrafinowana. To prawdziwe kulinarne haiku. Dominuje w niej harmonia i równoważenie się poszczególnych składników. Jednym z najczęściej używanych składników w kuchni Japońskiej to sos teriyaki. Zrobiony na bazie sosu sojowego, wzbogacony o kompozycję wschodnich przypraw. Posiada słodki, a jednocześnie lekko wytrawny smak. Świetnie komponuje się z mięsem, rybami i warzywami. Kurczak w sosie teriyaki smakuje genialnie. Sos doskonale zmiękcza i otacza mięso, dzięki czemu pozostaje wilgotne w środku. Nadaje też piękną bursztynową barwę.
Drukuj
Czas przygotowania
20 min
Czas gotowania
50 min
Czas przygotowania
1 hr 10 min
Czas przygotowania
20 min
Czas gotowania
50 min
Czas przygotowania
1 hr 10 min
Ingredients
  1. 8 pałek z kurczaka
Sos
  1. 120 ml sosu sojowego
  2. 60 ml zimnej wody
  3. 50 ml mirinu *
  4. 100 g cukru brązowego **
  5. ¼ łyżeczki imbiru mielonego
  6. ½ łyżeczki czosnku mielonego
  7. 1 łyżka octu ryżowego
  8. 1 płaska łyżka mąki kukurydzianej
Dodatkowo
  1. 2 łyżki sezamu
  2. 2 łyżki oliwy
Instructions
  1. Pałki kurczaka myjemy i osuszamy. Do rondelka wlewamy wodę, dodajemy mąkę kukurydzianą, cukier, sos sojowy, imbir i czosnek. Doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogień i gotujemy chwilę, aż sos wyraźnie zgęstnieje. Odstawiamy na bok. Do marynaty przekładamy kurczaka i mieszamy tak, aby marynata dokładnie pokryła kurczaka.
  2. Tak przygotowane mięso odstawiamy na około godzinę. Naczynie żaroodporne smarujemy oliwą, przekładamy kurczaka i polewamy go pozostałą marynatą. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 ' C. Pieczemy około 50 minut. Podczas pieczenia kurczaka polewamy sosem. Na 10 minut przed końcem pieczenia włączamy termoobieg. Upieczonego kurczaka wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy na 10 minut, aby mięso odpoczęło i posypujemy sezamem.
  3. いただきます!
Notes
  1. * można zastąpić sake. Jeśli jednak nie posiadacie tego składnika, użyjcie wina białego
  2. ** można zastąpić 2 łyżkami miodu
Wędrówki po kuchni http://www.wedrowkipokuchni.com.pl/

Jeśli spodobał Ci się ten przepis, spróbuj również Kurczaka w słodko-pikantnej glazurze z orientalną nutą