Category: Surówki

Surówka z młodej kapusty z koperkiem

Surówka z młodej kapusty z koperkiem
Porcje 4
Letnia surówka z młodej kapusty, to świetny dodatek do dań obiadowych. Jest chrupiąca, lekka i zdrowa. Idealnie komponuje się z drobiem i innymi mięsami. Jest także świetnym dodatkiem do dań z grilla. Młoda kapusta jest delikatniejsza w smaku od białej kapusty, jest taka świeża i krucha. Wystarczy dodać do niej świeży koperek, cebulę, trochę uniwersalnych przypraw i gotowe.
Drukuj
Czas przygotowania
15 min
Czas przygotowania
15 min
Czas przygotowania
15 min
Czas przygotowania
15 min
Ingredients
  1. 1 główka młodej kapusty
  2. 1 średnia cebula
  3. 1 duży pęczek koperku
  4. 1 łyżeczka cukru
  5. 2 łyżki soku z cytryny
  6. oliwa z oliwek
  7. pieprz biały
  8. sól
Instructions
  1. Kapustę obieramy z wierzchnich liści i bardzo drobno szatkujemy. Cebulę obieramy i bardzo drobno siekamy. Dodajemy cukier, sok z cytryny, biały pieprz i sól. Mieszamy i odstawiamy na pół godziny. Następnie dodajemy posiekany koperek i nie wielką ilość oliwy. Mieszamy, aby składniki się połączyły.
Notes
  1. - jeśli chcecie przygotować surówkę wcześniej, oliwę dodajecie dopiero tuż przed podaniem na stół
Wędrówki po kuchni http://www.wedrowkipokuchni.com.pl/

Surówka z młodej kapusty

Surówka z młodej kapusty
Porcje 4
To jedna z moich ulubionych surówek - banalnie prosta, ale jakże smaczna. Można ją przygotować tylko w sezonie, gdy stragany uginają się od zielonych, chrupiących główek młodej kapusty. Ten krótki czas należy dobrze wykorzystać, aby zdążyć przygotować nasze ulubione potrawy z młodej kapusty.
Drukuj
Czas przygotowania
15 min
Czas przygotowania
15 min
Ingredients
  1. 1 główka młodej kapusty
  2. 1 duży pęczek koperku
  3. 5 łyżek jogurtu naturalnego gęstego
  4. 2-3 łyżki majonezu *
  5. 1 łyżka soku z cytryny
  6. pieprz biały
  7. sól
Instructions
  1. Kapustę obieramy z wierzchnich liści i bardzo cienko szatkujemy. Do kapusty dodajemy sporą ilość świeżo posiekanego koperku. Jogurt mieszamy z majonezem i doprawiamy do smaku pieprzem i solą. Kapustę łączymy z sosem i mieszamy. Doprawiamy do smaku sokiem z cytryny.
Notes
  1. - surówka świetnie pasuje do mięsnych dań obiadowych czy burgerów
  2. - może być również smacznym dodatkiem do mięs z grilla
Wędrówki po kuchni http://www.wedrowkipokuchni.com.pl/

Surówka z kapusty kiszonej

Surówka z kapusty kiszonej
Porcje 6
Kapusta kwaszona wywołuje u mnie wiele miłych wspomnień. W moim rodzinnym domu był to jeden z najważniejszych rytuałów jesienno -zimowych. Pamiętam dużą, drewnianą beczkę, wielki drewniany ubijak do kapusty i maszynę do szatkowania, która zawsze wywoływała u mnie przerażenie. Wszyscy schodziliśmy do piwnicy w której unosił się zapach zimowych jabłek, leżakujących na półkach. To właśnie tu wówczas odbywał się ten rytuał. Mama kroiła kapustę, tata ją szatkował. Brat, ponieważ był najstarszy ubijał ją, a my z siostrą tarłyśmy marchew i ważyłyśmy sól. Czasem z pomagania nie było wiele pożytku, ale ten czas spędzony wspólnie był bezcenny. Dziś już mało kto chyba kisi kapustę, a szkoda. Wspólne, rodzinne prace wspomina się później bardzo miło. Powracając do dzisiejszego przepisu – surówka z kapusty kwaszonej, to nasza ulubiona surówka podawana zawsze do ryby. Jest zdrowa i bardzo prosta w przygotowaniu.
Drukuj
Czas przygotowania
15 min
Czas przygotowania
15 min
Ingredients
  1. 800 g kapusty kwaszonej
  2. 1 duża marchewka
  3. 1 duże jabłko
  4. 1 cebula
  5. 6-10 łyżek oliwy z oliwek
  6. 1 płaska łyżeczka cukru
  7. pieprz biały
Instructions
  1. Kapustę odsączamy z nadmiaru soku i kroimy. Marchew i jabłko ścieramy na tarce o drobnych oczkach, a cebulę drobno siekamy. Wszystkie składniki łączymy ze sobą, dodajemy przyprawy i oliwę. Mieszamy i odstawiamy. Surówkę dobrze jest przygotować przynajmniej 2-3 godziny wcześniej przed podaniem.
Notes
  1. - jeśli nie dysponujecie domową kapustą kwaszoną kupując ją, zwróćcie uwagę czy jest naturalnie kwaszona. Na rynku dominuje kapusta z dodatkiem środków przyspieszających kiszenie. A jak wiadomo najlepsza jest naturalnie ukwaszona
Wędrówki po kuchni http://www.wedrowkipokuchni.com.pl/

Surówka z białej rzodkwi

Surówka z białej rzodkwi
Porcje 4
Rzodkiew (Raphanus) należy do mało znanych, choć niezwykle wartościowych warzyw. W naszym kraju ustąpiła miejsca jednej ze swoich delikatniejszych odmian - rzodkiewce, chociaż sama posiada znacznie więcej wartości odżywczych i jest cenniejsza dla naszego zdrowia. Tradycyjnym sposobem wykorzystania rzodkwi w kuchni jest spożywanie korzenia na surowo (w sałatkach lub na kanapkach), mimo to warto spróbować nieco poeksperymentować z tym ciekawym warzywem, gdyż nadaje się ono również do zapiekania, duszenia i gotowania.
Drukuj
Czas przygotowania
15 min
Czas przygotowania
15 min
Ingredients
  1. 2 sztuki rzodkwi białej
  2. 4 łyżki śmietany 18%
  3. 1 łyżeczka soku z cytryny
  4. pieprz kolorowy
  5. sól
Instructions
  1. Rzodkiew obieramy i ścieramy na tarce. Do rzodkiewki dodajemy śmietanę, sok z cytryny, sól oraz sporą ilość świeżo zmielonego pieprzu kolorowego. Mieszamy do połączenia się składników i wstawiamy do lodówki na półgodziny, aby surówka się schłodziła i nabrała smaku.
Notes
  1. - rzodkiew białą możemy zastąpić czarną rzepą, która jest ostrzejsza w smaku
  2. - dla tych, którzy dbają o sylwetkę proponuje śmietanę zastąpić gęstym jogurtem naturalnym
Wędrówki po kuchni http://www.wedrowkipokuchni.com.pl/

Coleslaw

Coleslaw
Porcje 6
Znana chyba większości z nas. Można ją spotkać niemalże w każdym sklepie, restauracji czy też budce serwującej fast foody. Przygotowanie tej surówki w domu jest niezwykle proste. Dzięki temu mamy pewność, że nie pochłoniemy sporej ilości chemii, które zawierają surówki dostępne w sklepach. Do przygotowania surówki świetnie nadaje się kapusta stożkowa, która wyróżnia się spośród innych kapust delikatnym, słodkim smakiem. Jej liście są kruche i bardzo soczyste.
Drukuj
Czas przygotowania
20 min
Czas przygotowania
20 min
Ingredients
  1. 700 g białej kapusty
  2. 2 marchewki
  3. 1 duża cebula
  4. 1 pęczek koperku
Sos
  1. 3 łyżki majonezu
  2. 3 łyżki gęstego jogurtu naturalnego
  3. 1 łyżeczka ostrej musztardy
  4. 2 łyżeczki cukru
  5. pieprz czarny
  6. sól
Instructions
  1. Kapustę bardzo drobno szatkujemy. Marchew ścieramy na tarce o grubych oczkach, a cebulę drobno siekamy. Warzywa łączymy ze sobą i mieszamy. Do majonezu dodajemy jogurt naturalny i doprawiamy do smaku cukrem, pieprzem i solą. Mieszamy i dodajemy do warzyw. Na koniec dodajemy posiekany koperek i mieszamy, Surówkę chłodzimy w lodówce.
Notes
  1. * użyłam kapusty stożkowej
Wędrówki po kuchni http://www.wedrowkipokuchni.com.pl/

Surówka z marchewki i pora

Surówka z marchewki i pora
Porcje 4
Jednokolorowe lub wielobarwne, chrupiące lub miękkie. Na słono lub słodko. Jako dodatek do obiadu lub samodzielne danie, na deser lub kolację. Po prostu surówki czyli kopalnia witamin i minerałów, które uwielbiam. Dziś w roli głównej marchew z dodatkiem pora. Bogactwo beta-karotenu, witamin z grupy B, E, K, wapnia, żelaza, kwasu foliowego, pektyn, błonnika-można by tak wymieniać w nieskończoność.
Drukuj
Czas przygotowania
15 min
Czas przygotowania
15 min
Ingredients
  1. 500 g marchewki
  2. 1 duży por (biała część)
  3. 1 winne jabłko
  4. 2 łyżeczki soku z cytryny
  5. 2 łyżki majonezu
  6. 1 łyżka śmietany
  7. 1/2 łyżeczki cukru
  8. pieprz biały
  9. sól
Instructions
  1. Marchew i jabłko obieramy i ścieramy na tarce o małych oczkach. Dodajemy sok z cytryny, cukier i mieszamy. Pora dzielimy wzdłuż na cztery części, kroimy bardzo cienko i dodajemy do pozostałych warzyw. Majonez, śmietanę, pieprz i sól łączymy razem. Dodajemy do warzyw i mieszamy, aby składniki się połączyły.
Wędrówki po kuchni http://www.wedrowkipokuchni.com.pl/

Surówka z białej kapusty

Surówka z białej kapusty
Porcje 4
Niezależnie od pory roku zawsze znajdą się świeże warzywa, z których można przygotować pyszny i zdrowy dodatek do wielu dań. Surówka wzbogaci każdy posiłek, doda kolorów i witamin. Moją dzisiejszą propozycją jest chrupiąca i zdrowa surówka z białej kapusty, dostępnej o każdej porze roku. Jest bardzo prosta w przygotowaniu i świetnie smakuje z każdym rodzajem mięsa.
Drukuj
Czas przygotowania
20 min
Czas przygotowania
20 min
Ingredients
  1. 500 g białej kapusty
  2. 1 duży por
  3. 3 łyżki koperku
  4. 4-5 łyżek jogurtu naturalnego
  5. 1 łyżka majonezu
  6. 1 łyżeczka musztardy
  7. pieprz czarny
  8. sól
Instructions
  1. Kapustę białą drobno szatkujemy lub ścieramy na tarce o dużych oczkach. Pora oczyszczamy i kroimy w cieniutkie półplasterki. Dodajemy posiekany koperek i mieszamy. Jogurt naturalny mieszamy z majonezem i musztardą. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Tak przygotowany sos dodajemy do surówki i mieszamy do połączenia się składników. Chłodzimy w lodówce.
Notes
  1. - majonez można zastąpić gęstym jogurtem naturalnym
  2. - surówkę należy przygotować godzinę przed podaniem
Wędrówki po kuchni http://www.wedrowkipokuchni.com.pl/

Surówka z marchewki z pomarańczą

Surówka z marchewki z pomarańczą
Do pomarańczowego koloru marchewki jesteśmy tak mocno przyzwyczajeni, że trudno nam uwierzyć, że wśród stu odmian tego warzywa znajdują się także białe, żółte, czerwone, a nawet ciemnofioletowe okazy. Co więcej, nie we wszystkich krajach marchewka to warzywo. W Portugalii uważana jest ona za owoc. Marchewka w kuchni polskiej jest zajmuje wysoką pozycję. Surówka z marchewki znana jest chyba większości z nas. Najczęściej w duecie z jabłkiem. Dziś zamiast jabłka soczysta pomarańcza.
Drukuj
Czas przygotowania
10 min
Czas przygotowania
10 min
Ingredients
  1. 1/2 kg marchewki
  2. 1 pomarańcza
  3. 2 łyżeczki cukru
  4. 2 łyżeczki soku z cytryny
  5. 4-5 łyżek śmietany 18%
  6. biały pieprz
Instructions
  1. Marchewkę obieramy i ścieramy na tarce o małych oczkach. Dodajemy do niej sok z cytryny. Z pomarańczy usuwamy białą błonkę i kroimy w małą kostkę. Składniki łączymy, dodajemy śmietanę i doprawiamy cukrem i szczypta białego pieprzu. Delikatnie mieszamy.
Wędrówki po kuchni http://www.wedrowkipokuchni.com.pl/

Surówka z białej kapusty i pora

Surówka z białej kapusty i pora
Surówki to doskonały dodatek do obiadu, a przy okazji porcja niezbędnych witamin. U nas w domu obowiązkowa do każdego obiadu. Dziś przygotowałam surówkę bazującą na trzech podstawowych składnikach: białej kapuście, porze i kukurydzy. Chrupiąca kapusta fantastycznie komponuje się ze słodką kukurydzą i intensywnym w smaku porem.
Drukuj
Czas przygotowania
20 min
Czas przygotowania
20 min
Ingredients
  1. 300 g kapusty białej
  2. 2 duże pory
  3. 1/2 puszki kukurydzy
Sos
  1. 150 g jogurtu greckiego
  2. 3 łyżki majonezu
  3. pieprz biały
  4. sól
Instructions
  1. Kapustę oczyszczamy z wierzchnich liści i drobno szatkujemy. Pory oczyszczamy i kroimy cieniutko w półplasterki. Do kapusty dodajemy pora i odsączoną kukurydzę. Wszystkie składniki sosu łączymy ze sobą, dodajemy do warzyw i delikatnie mieszamy. Tak przygotowaną surówkę wstawiamy do lodówki na 20 minut.
Wędrówki po kuchni http://www.wedrowkipokuchni.com.pl/