Category: Quiche i tarty

Galette z cukinią i ricottą

Galette z cukinią i ricottą
Porcje 4
Dziś zabieram Was w podróż. Nie zbyt daleką - do Francji, gdzie powstała wykwintna i bogata kuchnia “haute cuisine”, którą obecnie wypiera bardziej przystępna, lekka, ale równie elegancka “nouvelle cuisine”. Poza wyrafinowanymi potrawami kuchnia francuska proponuje również proste dania i takim daniem jest rustykalne galette. Popularne w wersji słodkiej z różnymi, sezonowymi owocami jak i w wersji wytrawnej, z różnymi nadzieniami. Dziś postawiłam na wytrawną wersję, która świetnie komponuje się z lekkim, czerwonym winem. Kruche i delikatne ciasto, pyszne nadzienie serowe i świeża cukinia - nieziemskie połączenie.
Drukuj
Czas przygotowania
15 min
Czas gotowania
45 min
Czas przygotowania
15 min
Czas gotowania
45 min
Składniki
Ciasto
  1. 220 g mąki
  2. 120 g zimnego masła
  3. 2 łyżki kwaśniej śmietany
  4. 3 łyżki zimnej wody
  5. 1/3 łyżeczki soli
Nadzienie
  1. 1 średnia cukinia
  2. 250 g sera ricotta
  3. 25 g parmezanu
  4. 25 g mozzarelli
  5. 1 ząbek czosnku
  6. 1/2 łyżeczki suszonej bazylii
  7. pieprz kolorowy
  8. sól
Dodatkowo
  1. 1 żółtko
  2. 1 łyżeczka oliwy z oliwek
Ciasto
  1. Do mąki dodajemy śmietanę, pokrojone masło, wodę i sól. Dość szybko zagniatamy jednolite ciasto, owijamy folią spożywczą i chłodzimy w lodówce około godziny.
Nadzienie
  1. Cukinię dokładnie myjemy i kroimy na plasterki. Rozkładamy je na ręczniku papierowym i delikatnie solimy. Pozostawiamy tak na 30 minut. Po tym czasie cukinia puści sok, który usuwamy przykrywając plasterki cukinii drugim ręcznikiem papierowym.
  2. Do ricotty dodajemy starty parmezan, mozzarellę i czosnek przeciśnięty przez praskę. Całość doprawiamy bazylią, odrobiną soli i świeżo zmielonego, kolorowego pieprzu. Mieszamy do połączenia się składników.
  3. Ciasto wałkujemy na okrąg o wymiarach 30 cm i przekładamy na papier do pieczenia. Na środek wykładamy nadzienie serowe i smarujemy nim całą powierzchnię pozostawiając 5 cm wolnego brzegu. Na nadzieniu serowym układamy plasterki cukinii zaczynając od zewnętrznej krawędzi. Plasterki cukinii powinny lekko zachodzić na siebie.
  4. Smarujemy delikatnie cukinię oliwą z oliwek i posypujemy odrobiną świeżo zmielonego, kolorowego pieprzu. Brzeg ciasta zawijami do środka i smarujemy roztrzepanym żółtkiem z odrobiną zimnej wody. Tak przygotowane galette wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200'C i pieczemy przez 30-40 minut. Brzegi ciasta powinny być rumiane. Galette świetnie smakuje podany na ciepło jak i na zimno.
  5. Bon appétit !
Adapted from Jo Cooks
Adapted from Jo Cooks
Wędrówki po kuchni http://www.wedrowkipokuchni.com.pl/

Jeśli spodobał Ci się ten przepis, spróbuj również Tarty z cukinią i ricottą.

Tarta z cukinią i ricottą

Tarta z cukinią i ricottą
Porcje 8
Uwielbiam ciasto francuskie, daje tyle możliwości. Zawsze warto mieć w lodówce opakowanie ciasta francuskiego, bo przy odrobinie wyobraźni łatwo i szybko można zamienić je w elegancką przekąskę, a nawet danie główne - na słodko lub z wytrawną nutą. Tarta z cukinią jest fantastyczna - z delikatnym, kruchym spodem i kremowym nadzieniem. Świetnie smakuje zarówno na ciepło jak i na zimno. Taką przekąskę możemy również podać jako aperitif z lampką dobrego wina.
Drukuj
Czas przygotowania
15 min
Czas gotowania
25 min
Czas przygotowania
40 min
Czas przygotowania
15 min
Czas gotowania
25 min
Czas przygotowania
40 min
Ingredients
  1. 375 g ciasta francuskiego
  2. 2 zielone cukinie
  3. 250 g ricotty
  4. 3 łyżki sera Grana Padano
  5. 1 duże jajko
  6. 2 łyżki posiekanej świeżej bazylii
Dodatkowo
  1. 2 łyżki orzeszków piniowych
Instructions
  1. Piekarnik nagrzewamy do 200′C. Cukinię dokładnie myjemy i kroimy w cienkie plasterki. Do ricotty dodajemy ser Grana Padano, bazylię i jajko. Dokładnie mieszamy, aby powstała jednolita masa. Ciasto francuskie rozwijamy na papierze do pieczenia. Wykładamy na ciasto masę serową, pozostawiając brzegi ciasta suche. Na masę układamy plasterki cukinii tak, aby delikatnie zachodziły na siebie.
  2. Tak przygotowaną tartę wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 220'C. Po 5 minutach zmniejszamy temperaturę do 180′C i pieczemy około 20 minut, aż ciasto będzie rumiane. Pod koniec pieczenia posypujemy orzeszkami piniowymi.
Wędrówki po kuchni http://www.wedrowkipokuchni.com.pl/

Jeśli spodobał Ci się ten przepis, spróbuj również Galette z cukinią i ricottą

Tarta z botwinką

Tarta z botwinką
Porcje 4
Sezon na botwinkę jest dość krótki, dlatego wypatruję jej z utęsknieniem, aby bezgrzesznie wykorzystywać ją do zup czy sałatek. Tym razem postawiłam na wytrawną tartę z botwinką, kurczakiem i niebieskim serem. To idealna propozycja na lekki, wiosenny obiad! Niezwykle uniwersalne danie, które smakuje rewelacyjnie zarówno na ciepło jak i na zimno.
Drukuj
Czas przygotowania
15 min
Czas gotowania
40 min
Czas przygotowania
55 min
Czas przygotowania
15 min
Czas gotowania
40 min
Czas przygotowania
55 min
Ciasto kruche
  1. 200 g mąki pszennej
  2. 85 g zimnego masła
  3. 50 ml zimnej wody
  4. płaska łyżeczka soli
Nadzienie
  1. 1 pęczek botwinki
  2. 1 filet kurczaka
  3. 200 g śmietany 18%
  4. 2 jajka
  5. 2 łyżki sera pleśniowego niebieskiego
  6. 2 łyżki sera żółtego
  7. gałka muszkatołowa
  8. pieprz czarny
  9. oliwa
  10. sól
Dodatkowo
  1. 1 łyżka masła
  2. 2 łyżki otrębów mielonych
Ciasto kruche
  1. Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy pokrojone masło i sól. Zagniatamy do uzyskania konsystencji mokrego piasku. Dodajemy stopniowo wodę i zagniatamy do uzyskania jednolitego ciasta. Owijamy folią spożywczą i chłodzimy w lodówce przez godzinę.
Nadzienie
  1. Kurczaka kroimy w niedużą kostkę i doprawiamy do smaku pieprzem i solą. Na patelni rozgrzewamy oliwę, wrzucamy kurczaka i smażymy. Botwinkę dokładnie myjemy i osuszamy. Łodygi kroimy w jedno centymetrowe kawałki, a liście szatkujemy. Do śmietany dodajemy jajka, starty ser żółty i pokruszony ser pleśniowy. Doprawiamy do smaku przyprawami.
  2. Tortownicę o wymiarach 26 cm smarujemy masłem i obsypujemy otrębami. Ciasto wałkujemy na grubość 4 mm i wykładamy nim spód formy i boki. Spód ciasta nakłuwamy widelcem i wysypujemy kulki ceramiczne.
  3. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200'C i pieczemy przez 10-15 minut. Po upieczeniu usuwamy kulki ceramiczne. Na spód wykładamy połowę botwinki, kurczaka i zalewamy masą jajeczną. Wierzch posypujemy łodygami botwinki. Tartę wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200'C i pieczemy przez 20-25 minut.
Wędrówki po kuchni http://www.wedrowkipokuchni.com.pl/

Wielkanocna tarta z białą kiełbasą i karmelizowaną cebulą

Wielkanocna tarta z białą kiełbasą i karmelizowaną cebulą
Porcje 4
Z okazji zbliżającej się świąt przygotowałam wspaniałą tartę. Ta pyszna tarta może być ciekawą przystawką na wielkanocnym stole lub codziennym, smacznym daniem. Kruche ciasto, dobrze doprawiony, aromatyczny farsz i cienka, zakręcona biała kiełbasa. Smakuje wyśmienicie zarówno na ciepło jak i na zimno.
Drukuj
Czas przygotowania
30 min
Czas gotowania
45 min
Czas przygotowania
1 hr 15 min
Czas przygotowania
30 min
Czas gotowania
45 min
Czas przygotowania
1 hr 15 min
Ciasto kruche
  1. 200 g mąki pszennej
  2. 85 g zimnego masła
  3. 50 ml zimnej wody
  4. sól
Farsz
  1. 250 g cienkiej, białej kiełbasy
  2. 200 g śmietany 18 %
  3. 2 jajka
  4. 2 cebule czerwone
  5. 50 g sera żółtego
  6. 30 g sera pleśniowego blue
  7. gałka muszkatołowa
  8. 1 łyżeczka cukru brązowego
  9. 2-3 łyżki kremu balsamicznego
  10. 1 łyżka masła
  11. 2 ziarenka ziela angielskiego
  12. liść laurowy
  13. szczypiorek
  14. pieprz czarny
  15. sól
Dodatkowo
  1. 1/2 pęczka szczypiorku
Ciasto
  1. Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy pokrojone w kostkę zimne masło i sól. Zagniatamy ciasto do uzyskania konsystencji mokrego piasku. Dodajemy wodę i ponownie zagniatamy jednolite, gładkie ciasto. Gotowe ciasto zawijamy w folię spożywczą i chłodzimy w lodówce przez godzinę.
Farsz
  1. Cebulę obieramy, kroimy w cienkie półplasterki. Na patelni rozgrzewamy masło, wrzucamy cebulę i smażymy przez 2 minut na małym ogniu. Kiedy cebula puści sok dodajemy cukier, krem balsamiczny, pieprz i sól. Smażymy do momentu, aż cebulka zmięknie. Odstawiamy do wystudzenia. Do miski wybijamy jajka, dodajemy śmietanę i starty, żółty ser. Doprawiamy do smaku gałką muszkatołową, pieprzem i solą. Kiełbasę zalewamy zimną wodą, dodajemy liść laurowy i ziele angielskie. Gotujemy około 15 minut, wyjmujemy z wody i studzimy.
  2. Ciasto wałkujemy na grubość 3-4 mm i wykładamy nim formę do tarty. Spód nakłuwamy widelcem, obciążamy kulkami ceramicznymi i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200'C. Pieczemy przez 10 minut. Po tym czasie usuwamy kulki ceramiczne i wstawiamy ponownie do piekarnika na 5 minut, aby ciasto się zrumieniło. Na podpieczone ciasto wykładamy cebulę, zalewamy połową masy jajecznej. Układamy kiełbasę i zalewamy resztą masy. Wierzch posypujemy serem pleśniowym. Tartę wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180'C i pieczemy przez 25 minut.
Notes
  1. - ser pleśniowy można zamrozić i zetrzeć na tarce
Wędrówki po kuchni http://www.wedrowkipokuchni.com.pl/

Quiche z łososiem i gruszką

Quiche z łososiem i gruszką
Porcje 4
Dziś przenoszę Was do północno-wschodniej Francji, skąd wywodzi się quiche. Składa się na niego podstawa z kruchego lub francuskiego ciasta, wypełniona zawsze wytrawnym nadzieniem. Składnikiem wiążącym nadzienie jest mieszanina śmietany i jaj z przyprawami. Do tego kompozycja wytrawnych dodatków, które podnoszą walory smakowe dania. Dziś zapraszam Was na pyszny quiche z łososiem, słodką gruszką i aromatycznym serem camembert. Danie nie tylko ładnie się prezentuje - również wybornie smakuje, zarówno na ciepło jak i na zimno.
Drukuj
Czas przygotowania
10 min
Czas gotowania
12 min
Czas przygotowania
32 min
Czas przygotowania
10 min
Czas gotowania
12 min
Czas przygotowania
32 min
Kruche ciasto
  1. 250 g mąki
  2. 150 g masła
  3. 1 jajko
  4. sól
Nadzienie
  1. 120 g łososia wędzonego
  2. 4 jajka
  3. 125 g sera camembert
  4. 180 ml śmietany 30%
  5. 1 gruszka
  6. 1 łyżka soku z cytryny
  7. gałka muszkatołowa
  8. pieprz kolorowy
  9. sól
Ciasto kruche
  1. Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy zimne masło, jajko i sól. Zagniatamy jednolite ciasto, owijamy folia spożywczą i chłodzimy w lodówce przez godzinę. Ciastem wykładamy formę do tarty, nakłuwamy widelcem. Spód obciążamy ceramicznymi kulkami. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180'C i pieczemy przez 12 minut. Następnie usuwamy kulki ceramiczne i pieczemy ciasto kolejne 10 minut, aby się zrumieniło.
Nadzienie
  1. Łososia kroimy na mniejsze kawałki. Gruszkę obieramy, usuwamy gniazdo nasienne, kroimy w cienkie półplasterki i skrapiamy sokiem z cytryny. Do miski wybijamy jajka, dodajemy śmietanę, starty camembert i doprawiamy do smaku pieprzem, gałką muszkatołową i solą. Mieszamy do połączenia się składników. Masę jajeczną wylewamy na spód ciasta. Na wierzchu układamy kawałki łososia i gruszki. Wierzch posypujemy świeżo mielonym pieprzem kolorowym. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180'C i pieczemy przez 22 minuty.
Notes
  1. - jeżeli używacie metalowej formy, należy ją wcześniej natłuścić masłem
Adapted from Magazyn Easy Cook
Adapted from Magazyn Easy Cook
Wędrówki po kuchni http://www.wedrowkipokuchni.com.pl/