Category: Sałatki

Kremowa sałatka grecka z kurczakiem

Kremowa sałatka grecka z kurczakiem
Porcje 4
Dzisiejszy poranek zapachniał jesienią. W powietrzu wisi już nieuchronnie koniec lata. Może w takim razie chcielibyście się przenieść do słonecznej Grecji i poopalać na piaszczystej plaży? Tego obiecać Wam nie mogę, ale za to mogę przenieść Was w kulinarną podróż do Grecji. Kuchnia tego kraju pokazuje, że na prawdę niewiele trzeba, by z prostych składników wyczarować bardzo smaczne danie. Dowodem na to jest ta pyszna sałatka ze szparagami, szpinakiem i winogronami. Urzekła mnie swoim smakiem i teksturą: jest kremowa dzięki gęstemu jogurtowi greckiemu. Świeżości nadaje szpinak, szczypiorek i koperek. Swoją chrupkość zawdzięcza uprażonym migdałom, a odrobinę słodyczy winogronom. W dodatku jest całkiem zdrowa i fit, dlatego z pewnością na stałe zagości w naszym domu.
Drukuj
Czas przygotowania
30 min
Czas gotowania
5 min
Czas przygotowania
35 min
Czas przygotowania
30 min
Czas gotowania
5 min
Czas przygotowania
35 min
Ingredients
  1. 2 filety z kurczaka
  2. 2 szklanki mocnego bulionu
  3. 300 g szparagów zielonych
  4. 300 g winogron ciemnych bezpestkowych
  5. 40 g płatków migdałów
  6. 2 duże cebule dymki
  7. 50 g szpinaku świeżego
Sos
  1. 250 g jogurtu greckiego
  2. 2 łyżki mleka
  3. 2 ząbki czosnku
  4. 1 łyżeczka musztardy
  5. 2 łyżki soku z cytryny
  6. 1 łyżka świeżego koperku
  7. pieprz czarny
  8. sól
Instructions
  1. Filety z kurczaka kroimy w większą kostkę i wrzucamy na gotujący się bulion. Gotujemy około 5 minut, wyjmujemy z bulionu kurczaka i odstawiamy do wystudzenia. Szparagi myjemy, odłamujemy stwardniałe końcówki i gotujemy w lekko osolonej wodzie 2-3 minuty. Gotowe odcedzamy i szybko umieszczamy w wodzie z lodem, by nie utraciły swojego koloru.
  2. Do kurczaka dodajemy umyte winogrona, pokrojone na większe kawałki szparagi, szpinak i posiekany szczypiorek razem z cebulką.
Sos
  1. Do jogurtu greckiego dodajemy mleko, przeciśnięty przez praskę czosnek, sok z cytryny, posiekany koper i pozostałe składniki. Mieszamy dokładnie. Gotowy sos dodajemy do sałatki i delikatnie mieszamy.
  2. Na rozgrzaną patelnię wrzucamy płatki migdałowe i chwilę prażymy. Gotową sałatkę posypujemy migdałami.
Wędrówki po kuchni http://www.wedrowkipokuchni.com.pl/

Sałatka z cappelletti i brokułem na ostro

Sałatka z cappelletti i brokułem na ostro
Porcje 12
Sałatki z makaronem nie dość, że są pyszne, to na dodatek bardzo łatwo je przyrządzić. Wystarczy ugotować ulubiony makaron, dodać składniki na które mamy ochotę, przyprawić i pyszne danie gotowe. Miernikiem ich efektowności jest nie tylko smak, ale też kształt makaronu. Do sałatki użyłam włoskiego makaronu cappelletti. Te małe „kapelusiki” pochodzące z Emilii Romagni są dość popularne we Włoszech i stanowią składnik wielu tradycyjnych potraw. W sałatce sprawdziły się również znakomicie. Ten bogaty bukiet smaków bardzo nam posmakował, gdyż zdecydowanie lubimy ostre potrawy. Sałatka świetnie sprawdzi się jako pomysł na lunch lub przekąskę podczas przyjęć z rodziną i przyjaciółmi.
Drukuj
Czas przygotowania
20 min
Czas gotowania
10 min
Czas przygotowania
30 min
Czas przygotowania
20 min
Czas gotowania
10 min
Czas przygotowania
30 min
Ingredients
  1. 500 g Cappellatti z prosciutto *
  2. 2 filety z kurczaka
  3. 1 średni brokuł
  4. 1 średni por
  5. 1 puszka kukurydzy
  6. 2 łyżeczki czerwonej pasty curry
  7. 2-3 łyżki oliwy
  8. 1/2 łyżeczki cukru
  9. sól
Sos
  1. 3 łyżki gęstego jogurtu naturalnego
  2. 4-5 łyżek majonezu
Instructions
  1. Makaron Capellatti gotujemy według przepisu na opakowaniu w lekko osolonej wodzie. Odcedzamy, przelewamy zimną wodą i odstawiamy. Brokuł dzielimy na różyczki i gotujemy krótko w lekko osłodzonej wodzie uważając, aby go nie rozgotować. Przelewamy zimną wodą. Do makaronu dodajemy kukurydzę odsączoną z zalewy i pora pokrojonego w cienkie półplasterki.
  2. Na patelni rozgrzewamy oliwę, dodajemy pastę curry i mieszamy, aby pasta się rozpuściła. Dodajemy filety z kurczaka pokrojone w małą kostkę. Mieszamy dokładnie, aby pasta pokryła dobrze kurczaka i smażymy do momentu, aż kurczak będzie lekko rumiany. Do makaronu dodajemy kurczaka, jogurt naturalny i majonez. Mieszamy dokładnie, aby składniki się połączyły. Na sam koniec dodajemy brokuły i delikatnie mieszamy. Sałatkę przed podaniem chłodzimy w lodówce.
Notes
  1. - do sałatki nie dodajemy soli ani pieprzu, gdyż pasta curry zastępuje nam te przyprawy
  2. - użyłam czerwonej pasty curry Mae Ploy
Wędrówki po kuchni http://www.wedrowkipokuchni.com.pl/

Sałatka królewska

Sałatka królewska
Porcje 6
Sałatka to lekkie i szybkie danie, które może być smaczną przekąską lub po dodaniu odpowiednich składników sycącym posiłkiem. Z ziemniakami, ryżem, makaronem lub kaszą – są na prawdę wyjątkowe. Wystarczy połączyć kilka składników, zamieszać, schłodzić i gotowe. Moją dzisiejszą propozycją jest prosta sałatka królewska, która będzie odpowiednia nie tylko na lunch czy kolację, ale także imprezową przystawkę.
Drukuj
Czas przygotowania
20 min
Czas przygotowania
20 min
Ingredients
  1. 2 słoiki selera konserwowego
  2. 200 g szynki wędzonej
  3. 200 g sera żółtego cheddar
  4. 1 puszka kukurydzy
  5. 1 puszka ananasa
  6. 4 jajka
Sos
  1. 3 łyżki majonezu
  2. 3 łyżki gęstego jogurtu naturalnego
  3. pieprz czarny
  4. sól
Instructions
  1. Jajka zalewamy zimną wodą i gotujemy na twardo. Odcedzamy, przelewamy zimną wodą i odstawiamy do wystudzenia. Następnie obieramy i kroimy w kostkę. Ananasa, kukurydzę i selera odcedzamy na sicie. Ananasa kroimy w kostkę. Delikatnie w dłoniach odciskamy z nadmiaru soku. Tak samo postępujemy z selerem. Ser żółty i szynkę kroimy w słupki. Wszystkie składniki sosu łączymy ze sobą i dodajemy do sałatki. Delikatnie mieszamy do połączenia się składników. Przed podaniem sałatkę chłodzimy w lodówce przynajmniej przez pół godziny.
Wędrówki po kuchni http://www.wedrowkipokuchni.com.pl/

Sałatka z kaszą kuskus i tuńczykiem

Sałatka z kaszą kuskus i tuńczykiem
Porcje 8
Kaszka kuskus to drobna kasza uzyskana z najszlachetniejszych partii pszenicy durum. Od tysięcy lat używana w tradycyjnej kuchni Afryki Północnej. W Europie została spopularyzowana przez Francuzów, w Polsce ma też już swoich zwolenników. Kasza ta zrobiła ogromną karierę na świecie zastępując w codziennym jadłospisie ryż, makarony i ziemniaki. Znakomicie smakuje zarówno na zimno jak i na gorąco. Kus-kus jest produktem bardzo łatwym w przygotowaniu, dlatego idealnie nadaje się do kuchni współczesnej pracującej kobiety. Doskonale sprawdza się nie tylko jako dodatek do zup i sosów, ale też jako składnik różnych sałatek. Dziś w roli głównej kasza kuskus w pysznej i szybkiej sałatce z tuńczykiem. Tylko dziesięć minut przygotowań i kolacja gotowa.
Drukuj
Czas przygotowania
10 min
Czas gotowania
10 min
Czas przygotowania
20 min
Czas przygotowania
10 min
Czas gotowania
10 min
Czas przygotowania
20 min
Ingredients
  1. 250 g kaszy kuskus
  2. 2 puszki tuńczyka w kawałkach w oleju
  3. 2 czerwone papryki
  4. 1 puszka kukurydzy
  5. 1 duży pęczek koperku
  6. 500 ml wody
  7. 200 g majonezu
  8. 3-4 łyżki jogurtu naturalnego
  9. pieprz biały
  10. sól
Instructions
  1. Kaszkę kuskus wsypujemy do miski i zalewamy 2 szklankami wrzątku. Przykrywamy pokrywką lub dużym talerzem i odstawiamy na 5 minut, aby kasza napęczniała. Paprykę oczyszczamy i kroimy w drobną kostkę. Kukurydzę odcedzamy na sicie.
  2. Do kaszy kuskus dodajemy paprykę, kukurydzę, tuńczyka z puszki razem z olejem. Sałatkę mieszamy, aby olej z tuńczyka połączył się z kaszą. Majonez mieszamy z jogurtem naturalnym, pieprzem i solą. Do sałatki dodajemy sporą ilość posiekanego koperku i sos majonezowy. Mieszamy do połączenia się składników.
Wędrówki po kuchni http://www.wedrowkipokuchni.com.pl/

Zielona, grillowa sałatka ziemniaczana

Zielona, grillowa sałatka ziemniaczana
Porcje 6
Piękna pogoda, coraz cieplejsze dni i budząca się do życia przyroda. To wszystko zachęca, by skorzystać z tej wspaniałej aury i więcej wypoczywać na świeżym powietrzu. Dodatkowym atutem jest to, że ten czas możemy wypełnić grillowaniem i biesiadowaniem w towarzystwie rodziny i przyjaciół. U nas w Irlandii z pogodą bywa różnie, więc staramy się wykorzystywać każdy moment na grillowanie. Na naszym grillu królują mięsa i szaszłyki, odpowiednio dzień wcześniej zamarynowane. Nie brakuje też warzyw: bakłażanów, cukinii czy pieczarek - zgrillowane świetnie pasują do mięs. Różnorodne dodatki takie jak sosy, dipy czy sałatki są wszechobecne na wspólnym biesiadowaniu. Jedną z naszych ulubionych sałatek jest ta prosta i bardzo smaczna sałatka ziemniaczana. Jest świetnym dodatkiem do grillowanych mięs.
Drukuj
Czas przygotowania
30 min
Czas przygotowania
30 min
Ingredients
  1. 1 kg ziemniaków baby potatoes *
  2. 400 g mrożonego zielonego groszku
  3. 400 g ogórków kwaszonych
  4. 1 duża cebula
  5. 1 duży pęczek szczypiorku
  6. 1 duży pęczek koperku
Sos
  1. 4 łyżki majonezu
  2. 2 łyżki jogurtu naturalnego
  3. 2 łyżeczki musztardy dijon
  4. pieprz czarny
  5. sól
Instructions
  1. Ziemniaki myjemy i gotujemy w osolonej wodzie do miękkości. Ugotowane ziemniaki odcedzamy, odstawiamy do wystudzenia po czym obieramy ze skórki. Jeśli używacie młodych ziemniaków należy je przed gotowaniem dobrze wyszorować. Po ugotowaniu nie trzeba ich obierać ze skórki.
  2. Groszek zielony gotujemy w lekko osolonej wodzie 2-3 minuty. Odcedzamy i przelewamy zimną wodą. Ogórki kwaszone kroimy w małą kostkę. Cebulę, koperek i szczypiorek drobno siekamy. Wszystkie składniki sałatki łączymy ze sobą.
Sos
  1. Majonez, jogurt i musztardę łączymy ze sobą. Doprawiamy do smaku świeżo zmielonym pieprzem i solą. Dodajemy do sałatki i mieszamy do połączenia się składników.
Notes
  1. * można użyć malutkich, młodych ziemniaków
Wędrówki po kuchni http://www.wedrowkipokuchni.com.pl/

Sałatka pieczarkowa z zielonym groszkiem

Sałatka pieczarkowa z zielonym groszkiem
Porcje 6
Grillowanie to wspaniały czas na relaks, rozmowy i wspólną degustację aromatycznych potraw. Szczególnie w sezonie letnim każde wolne słoneczne popołudnia chętnie spędzamy na wspólnym grillowaniu w każdym zakątku: ogródku, na działce, na łące, na polanie czy nad wodą. Zewsząd rozbrzmiewają zapachy grillowanego mięsa i innych mniej lub bardziej wymyślnych potraw. U nas oprócz grillowanych mięs dużym powodzeniem cieszą się sałatki, które zawsze szybko znikają ze stołu. Jedną z nich jest bardzo prosta sałatka z pieczarek i zielonego groszku, która idealnie komponuje się z grillowanym mięsem.
Drukuj
Czas przygotowania
15 min
Czas gotowania
10 min
Czas przygotowania
25 min
Czas przygotowania
15 min
Czas gotowania
10 min
Czas przygotowania
25 min
Ingredients
  1. 500 g pieczarek
  2. 300 g mrożonego zielonego groszku
  3. 1 duża cebula
  4. 3 jajka
  5. 1/2 pęczka koperku
  6. 1/2 pęczka szczypiorku
  7. 1 łyżka octu
  8. sól
Sos
  1. 2 łyżki gęstego jogurtu naturalnego
  2. 2-3 łyżki majonezu
  3. 1 łyżka musztardy
  4. pieprz czarny
  5. sól
Instructions
  1. Pieczarki myjemy i kroimy w grubszą kostkę. Do garnka wlewamy wodę, dodajemy ocet, sól i doprowadzamy do wrzenia. Na gotująca się wodę wrzucamy pieczarki i gotujemy około 5 minut. Odcedzamy na sicie. Jajka gotujemy na twardo, studzimy i kroimy w grubszą kostkę.
  2. Groszek gotujemy w lekko osolonej wodzie około 2-3 minut, odcedzamy i przelewamy zimną wodą. Cebulę, szczypiorek i koperek siekamy. Pokrojone warzywa mieszamy ze sobą.
Sos
  1. Wszystkie składniki sosu łączymy ze sobą i dodajemy do sałatki. Mieszamy do połączenia się składników. Tak przygotowaną sałatkę chłodzimy w lodówce.
Wędrówki po kuchni http://www.wedrowkipokuchni.com.pl/

Sałatka jajeczna z chrzanem

Sałatka jajeczna z chrzanem
Porcje 6
Sałatka idealnie sprawdzi się w ten niedzielny wielkanocny poranek, gdy zasiądziemy do wspólnego śniadania z bliskimi. Jest bardzo smaczna i prosta w przygotowaniu. Ma charakterystyczny i wyrazisty smak, który zawdzięczamy odrobinie chrzanu.
Drukuj
Czas przygotowania
20 min
Czas przygotowania
20 min
Ingredients
  1. 5 jajek
  2. 1 mała puszka kukurydzy
  3. 1 mała puszka z groszku
  4. 100 g dobrej, wiejskiej szynki
  5. 5 średnich ogórków konserwowych
  6. 1 pęczek szczypiorku
  7. 1,5 łyżki chrzanu *
  8. 3 łyżki majonezu
  9. pieprz czarny
  10. sól
Instructions
  1. Jajka zalewamy zimną wodą i doprowadzamy do wrzenia. Kiedy jajka się zagotują, wyłączamy gaz i pozostawiamy jajka we wrzątku na 10 minut. Po tym czasie jajka przelewamy zimną wodą i odstawiamy do wystudzenia. Jest to świetny sposób na gotowanie jajek na twardo. Jajka gotowane w ten sposób, nie mają wokół żółtka tej brzydkiej, szarej otoczki.
  2. Wystudzone jajka kroimy w większą kostkę. W taką samą kostkę kroimy szynkę i ogórki konserwowe. Dodajemy kukurydzę i groszek odsączony z nadmiaru wody. Szczypiorek drobno siekamy i dodajemy do sałatki. W kubeczku mieszamy majonez, chrzan, pieprz i sól. Dodajemy do sałatki i delikatnie łączymy z sałatką.
Notes
  1. * można dodać więcej chrzanu, w zależności od upodobań
Wędrówki po kuchni http://www.wedrowkipokuchni.com.pl/

Sałatka farmerska

Sałatka farmerska
Porcje 6
Sałatki to temat rzeka. Każdy z nas lubi inne - tradycyjne, eksperymentalne czy egzotyczne, z mięsem czy rybą . Można by tak długo i bez końca. Nie będę ukrywać, ale ja uwielbiam je wszystkie. W szczególności mam słabość do tych małych, uroczych ziemniaczków, które świetnie sprawdzają się w sałatkach. Pięknie się prezentują i co najważniejsze nie wymagają obierania. Sałatka farmerska to świetna propozycja na przyjęcie w ogrodzie, lunch czy po prostu smaczną kolację. Przyznacie sami, że pięknie się prezentuje i zapewniam, że również dobrze smakuje.
Drukuj
Czas przygotowania
15 min
Czas gotowania
20 min
Czas przygotowania
45 min
Czas przygotowania
15 min
Czas gotowania
20 min
Czas przygotowania
45 min
Ingredients
  1. 1 kg ziemniaków baby potatoes
  2. 200 g kabanosów
  3. 250 g mrożonego zielonego groszku
  4. 2 średnie czerwone cebule
  5. 4 jajka
  6. 1 duży pęczek rzodkiewek
  7. 1 pęczek szczypiorku
  8. 1 mały pęczek koperku
Sos
  1. 150 g majonezu
  2. 4-5 łyżek jogurtu naturalnego
  3. 1 łyżeczka musztardy kieleckiej
  4. 1/2 łyżeczka pieprzu białego
  5. 1/2 łyżeczki pieprzu kolorowego
  6. sól
Instructions
  1. Ziemniaki dokładnie myjemy, zalewamy zimną wodą, dodajemy łyżeczkę soli i gotujemy do miękkości. Pamiętajmy, aby ziemniaków nie rozgotować. Ugotowane ziemniaczki odcedzamy i odstawiamy na bok do ostygnięcia. Jeżeli są dobrze wyszorowane, można pozostawić je w łupinkach.
  2. Jajka zalewamy zimną wodą, dodajemy odrobinę soli i gotujemy na twardo. Po ugotowaniu, zalewamy zimną wodą i odstawiamy do wystudzenia. Jajka obieramy i kroimy na ćwiartki. Groszek zielony gotujemy w lekko osolonej wodzie i odcedzamy. Cebulę obieramy i kroimy na pół, a następnie w cieniutkie piórka. Rzodkiewkę dokładnie myjemy i kroimy w cienkie półplasterki. Kabanosy kroimy na 1/2 cm plasterki.
Sos
  1. Wszystkie składniki sosu dokładnie mieszamy ze sobą.
  2. Przygotowane składniki układamy warstwowo w salaterce. Układamy warstwę ziemniaków, kabanosów, cebuli, rzodkiewki oraz układamy cząstki jajka. Polewamy sosem i posypujemy świeżo posiekanym koperkiem i szczypiorkiem.
  3. Tak postępujemy do wykorzystania wszystkich składników. Całość bardzo delikatnie mieszamy. Wierzch sałatki dekorujemy posiekanym koperkiem i szczypiorkiem i układamy ćwiartki jajek. Sałatkę przed podajemy w temperaturze pokojowej.
Wędrówki po kuchni http://www.wedrowkipokuchni.com.pl/

Sałatka z tortellini i ananasem

Sałatka z tortellini i ananasem
Porcje 4
Tortellini to małe pierożki nadziewane farszem, przypominają nasze polskie uszka. Z produkcji tych kulinarnych smakołyków słynie Valeggio. Lokalne przysmaki klejone są ręcznie, a ich tajemnica smaku opiera się na starej recepturze. W naszej kuchni pierożki wykorzystywane są najczęściej do różnych dań, zapiekanek czy zup. Dziś są głównym składnikiem sałatki - niezwykle smacznej i prostej w przygotowaniu.
Drukuj
Czas przygotowania
10 min
Czas gotowania
10 min
Czas przygotowania
20 min
Czas przygotowania
10 min
Czas gotowania
10 min
Czas przygotowania
20 min
Ingredients
  1. 500 g tortellini z prosciutto
  2. 1 puszka ananasa
  3. 2 średnie pory
  4. 150 g żółtego sera
  5. 1 pęczek koperku
Sos
  1. 3 łyżki majonezu
  2. 2 łyżki gęstego jogurtu naturalnego
  3. 1 łyżeczka musztardy
  4. pieprz czarny
  5. sól
Instructions
  1. Tortellini gotujemy według przepisu na opakowaniu w lekko osolonej wodzie. Białe części pora kroimy wzdłuż na pół, a następnie w cienkie talarki. Ananasa odsączamy z soku, kroimy na mniejsze kawałki. W dłoniach odciskamy z nadmiaru soku. Wszystkie składniki łączymy ze sobą, dodajemy świeżo posiekany koperek i mieszamy. Wszystkie składniki sosu łączymy ze sobą, dokładnie mieszamy i dodajemy do sałatki. Gotową sałatkę przed podaniem chłodzimy w lodówce.
Adapted from Kulinarne przeboje
Wędrówki po kuchni http://www.wedrowkipokuchni.com.pl/

Sałatka z tortellini

Sałatka z tortellini
Porcje 6
Tortellini to okrągłe nadziewane pierożki, znane nie tylko we Włoszech, ale i na całym świecie. Ich nadzieniem najczęściej są grzyby, sery, szpinak czy mięso. Ten typ makaronu można podawać na wiele różnych sposobów. Te małe pierożki świetnie sprawdzają się w sałatkach. Jedną z naszych ulubionych sałatek jest właśnie ta z tortellini. Jest prosta w przygotowaniu, pożywna i bardzo smaczna. Świetnie sprawdzi się zarówno na kolację, jak i domowe przyjęcie.
Drukuj
Czas przygotowania
20 min
Czas przygotowania
20 min
Ingredients
  1. 2 opakowania tortellini z prosciutto*
  2. 300 g polędwicy sopockiej
  3. 1 puszka kukurydzy
  4. 2 duże pory
Sos
  1. 3 łyżki jogurtu naturalnego
  2. 2 łyżki dobrego majonezu
  3. 1/2 łyżeczki pieprzu białego
  4. sól
Instructions
  1. Tortellini gotujemy według przepisu na opakowaniu. Polędwicę kroimy w małą kostkę, a pora dzielimy wzdłuż na 4 części i drobno kroimy. Kukurydzę odcedzamy z zalewy. Wszystkie składniki sałatki łączymy ze sobą. Do jogurtu dodajemy majonez, sporą ilość pieprzu białego i mieszamy. Gotowy sos dodajemy do sałatki i mieszamy, do połączenia się składników. Przed podaniem sałatkę chłodzimy w lodówce.
Notes
  1. * użyłam tortellini świeżych, nie suszonych.
Wędrówki po kuchni http://www.wedrowkipokuchni.com.pl/