Category: Wieprzowina

Gulasz miodowy

Gulasz miodowy
Porcje 4
Dawniej gulasz był prostym daniem pasterskim. Na stokach gór obierano cebulę i smażono ją z kawałeczkami mięsa i słoniny. Dziś gulasz jest daniem, które możemy spotkać nawet w najbardziej wykwintnych restauracjach. Często pojawia się też w naszych domach w towarzystwie kaszy, ziemniaków czy chleba. Danie ma na tyle popularną i prostą formę, że właściwie w każdej kuchni świata znajdziemy potrawę przynajmniej podobną w przygotowaniu. Mięso pokrojone na mniejsze kawałki przyrządzone we własnym sosie i aromatycznymi przyprawami. Czasem w towarzystwie warzyw. To sycące danie obiadowe, które nie wymaga skomplikowanego przyrządzania. Zapraszam na aromatyczny gulasz w mojej wersji z dodatkiem miodu.
Drukuj
Czas przygotowania
15 min
Czas gotowania
1 hr
Czas przygotowania
1 hr 15 min
Czas przygotowania
15 min
Czas gotowania
1 hr
Czas przygotowania
1 hr 15 min
Marynata
  1. 4 łyżki oleju
  2. 2 ząbki czosnku
  3. 1 łyżka musztardy
  4. 1 łyżka miodu płynnego
  5. 1 łyżka majeranku
  6. 1 łyżka papryki słodkiej mielonej
  7. 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
  8. 1/2 łyżeczki soli
  9. pieprz czarny
Pozostałe składniki
  1. 700 g szynki wieprzowej bez kości
  2. 1 duża cebula
  3. 2 ziarenka ziela angielskiego
  4. 2 liście laurowe
  5. 1 łyżka smalcu
  6. 1,5 łyżki mąki kukurydzianej
Instructions
  1. W misce mieszamy olej z wszystkimi przyprawami, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek. Szynkę kroimy w większą kostkę, wrzucamy do marynaty, mieszamy i odstawiamy przynajmniej na godzinę do lodówki. Przed przygotowaniem potrawy należy mięso wcześniej wyjąć z lodówki, aby nabrało temperatury pokojowej przed smażeniem.
  2. W garnku rozgrzewamy smalec, wrzucamy porcję mięsa i smażymy z każdej strony na dużym ogniu. Mięso powinno się lekko przyrumienić. Pamiętajmy, aby podczas smażenia nie mieszać co chwilę mięsa. Po wrzuceniu mięsa odczekajmy, aż usmaży się na jednej stronie, dopiero przemieszajmy. Porcja mięsa do smażenia wynosi tyle ile zmieści się na dnie garnka.
  3. Do mięsa dodajemy cebulę, zalewamy taką ilością wody, aby przykryło mięso. Dodajemy ziele angielskie, liście laurowe i przykrywamy pokrywką. Dusimy około godziny, aż mięso będzie kruche i miękkie . W kubeczku w niewielkiej ilości wody rozrabiamy mąkę, dodajemy do gotującego się gulaszu i mieszamy. Jeśli zachodzi taka potrzeba doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Gulasz podajemy z kaszą jęczmienną, gryczaną bądź z ziemniakami.
Wędrówki po kuchni http://www.wedrowkipokuchni.com.pl/

Karkówka w sosie paprykowo – pomidorowym

Karkówka w sosie paprykowo - pomidorowym
Porcje 4
Jabłka rumienią się w sadzie, dojrzewa czarny bez, jarzębina i głóg. Zaczynają kwitnąć wrzosy, rozchodniki, a w lesie pojawiają się grzyby. Słońce jeszcze mocno grzeje, choć wieczory są już znacznie chłodniejsze. Powietrze wydaje się nie co gęstsze, mniej przejrzyste. Babie lato rozpuszcza swoje długie nici i wędruje z wiatrem po świecie obwieszczając wszystkim nadchodzącą wczesną jesień. Dla mnie ta pora kojarzy się również z pomidorami, które grzeją się na długich tyczkach w ostatnich promieniach słońca i papryką, która przybiera kolory jesieni. Ta jakże cudowna pora roku była inspiracją mojego dania, na które Was zapraszam. Dobry kawałek mięsa w połączeniu z delikatnym, ale jakże aromatycznym sosem tworzy niesamowicie pyszne danie.
Drukuj
Czas przygotowania
15 min
Czas gotowania
55 min
Czas przygotowania
1 hr 10 min
Czas przygotowania
15 min
Czas gotowania
55 min
Czas przygotowania
1 hr 10 min
Ingredients
  1. 4 grube plastry karkówki
  2. 400 g pomidorów krojonych z puszki
  3. 250 ml bulionu mięsnego
  4. 1 papryka czerwona
  5. 1 papryka żółta
  6. 1 mała cebula
  7. 2 gałązki świeżego tymianku
  8. 1 liść laurowy
  9. 1 łyżka oliwy
  10. 1/2 łyżeczki cukru
  11. papryka słodka
  12. majeranek
  13. pieprz czarny
  14. sól
Instructions
  1. Karkówkę lekko rozbijamy tłuczkiem. Delikatnie posypujemy pieprzem, solą i nacieramy słodką papryką oraz majerankiem. Następnie każdy kawałek mięsa smarujemy oliwą. Na dobrze rozgrzaną patelnię układamy mięso i podsmażamy na dużym ogniu tak, aby karkówka z każdej strony była rumiana. Mięso przekładamy na talerz. Patelnię deglasujemy bulionem. Dodajemy posiekaną cebulę, układamy karkówkę, dodajemy gałązki świeżego tymianku i liść laurowy. Dusimy pod przykryciem około 25-30 minut.
  2. Po tym czasie dodajemy pomidory i gotujemy przez kolejne 20 minut. Karkówkę ponownie wyjmujemy na talerz, usuwamy z sosu gałązki tymianku, liść laurowy i blendujemy sos. Mięso z powrotem wkładamy do sosu, dodajemy pokrojoną w cienkie paseczki paprykę, doprawiamy do smaku pieprzem, solą i cukrem. Gotujemy całość około 5 minut, aż papryka zmięknie. Karkówkę możemy podać z ziemniakami, choć makaron chyba też świetnie się sprawdzi.
Wędrówki po kuchni http://www.wedrowkipokuchni.com.pl/

Jeśli spodobał Ci się ten przepis, spróbuj również przepisu na Karkówkę w sosie słodko-pikantnym

Kotleciki z białej kiełbasy z kaszą kuskus

Kotleciki z białej kiełbasy z kaszą kuskus
Porcje 8
Jakiś czas temu moja dość spora kolekcja książek o tematyce kulinarnej poszerzyła się o fantastyczną pozycję Nigelli Lawson. To właśnie w niej znalazłam przepis na te wspaniałe kotleciki. Dodałam do nich aksamitny sos chrzanowy i podałam z lekką kaszą kuskus. Tak powstało wspaniałe danie, które może być zarówno świątecznym, wielkanocnym obiadem jak i codziennym, pysznym daniem.
Drukuj
Czas przygotowania
30 min
Czas gotowania
20 min
Czas przygotowania
50 min
Czas przygotowania
30 min
Czas gotowania
20 min
Czas przygotowania
50 min
Ingredients
  1. 1 kg surowej białej kiełbasy
  2. 1 jajko
  3. 3 ząbki czosnku
  4. majeranek
  5. pieprz czarny
  6. sól
  7. olej
Sos chrzanowy
  1. 200 ml bulionu warzywnego
  2. 150 ml mleka
  3. 2 łyżki chrzanu
  4. 2 łyżki masła
  5. 1,5 łyżki mąki
  6. pieprz biały
  7. sól
Kasza kuskus
  1. 200 g kaszy kuskus
  2. 200 ml lekkiego bulionu warzywnego
  3. 1/2 pęczka natki pietruszki
Kotleciki
  1. Kiełbasę wyciskamy z flaka. Dodajemy jajko, czosnek przeciśnięty przez praskę i doprawiamy do smaku przyprawami. Pamiętajmy, że kiełbasa jest już doprawiona, więc należy uważać z solą. Wszystko dokładnie mieszamy do połączenia się składników. Dłonie zwilżamy wodą i formujemy zgrabne, małe kotleciki. Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy kotleciki z obu stron na złoty kolor.
Sos chrzanowy
  1. W rondelku rozgrzewamy masło. Kiedy masło całkowicie się rozpuści dodajemy mąkę i energicznie mieszamy. Najlepiej użyć rózgi kuchennej. Dodajemy bulion, chrzan a na końcu mleko. Energicznie mieszamy, aby składniki się dobrze połączyły. Sos powinien mieć konsystencję gęstej śmietany. Na koniec sos doprawiamy do smaku solą i białym pieprzem.
Kasza kuskus
  1. Odmierzoną ilość kaszy wsypujemy do miski. Bulion doprowadzamy do wrzenia i zalewamy nim kaszę. Przykrywamy i odstawiamy na około 5 minut. Następnie dodajemy drobno posiekaną natkę pietruszki i mieszamy.
  2. Kotleciki układamy na kaszy kuskus i polewamy odrobiną sosu. Resztę sosu podajemy na stół w sosjerce, aby każdy mógł dopasować sobie ilość sosu według własnych potrzeb.
Notes
  1. - zadbajcie o to, aby kotleciki były zrobione z dobrej jakości kiełbasy. To zdecydowanie podnosi smak dania
  2. - chrzanu można dodać więcej jeśli lubicie zdecydowane, mocne smaki
  3. - mlekiem można regulować gęstość sosu
  4. - kotleciki świetnie się sprawdzą jako przekąska na wielkanocnym stole. Zrezygnujcie z kaszy kuskus, podajcie kotleciki z sosem.
Adapted from Nigela Lawson
Adapted from Nigela Lawson
Wędrówki po kuchni http://www.wedrowkipokuchni.com.pl/

Jeśli spodobał Ci się ten przepis, spróbuj również przepisu na Białą kiełbasę na karmelizowanej czerwonej cebuli

Pulpety w sosie pomidorowym

Pulpety w sosie pomidorowym
Porcje 8
Pulpety znane są w kuchniach narodowych wielu krajów. Różnią je: mięso, przyprawy i sosy. Wystarczy dodać do wieprzowiny trochę jagnięciny, a przeniesiemy się do Chorwacji. Z odrobiną parmezanu i sosu pomidorowego wylądujemy w małym włoskim miasteczku. Warto więc trochę poeksperymentować, mieszając ze sobą różne rodzaje mięs, dodając chrupiące dodatki czy aromatyczne przyprawy. Ale najpierw dobrze jest poznać klasykę, czyli pulpety w sosie pomidorowym. Sycące, delikatne i wspaniałe danie. Podane z gęstym, naturalnym, pomidorowym sosem, bez dodatku mąki.
Drukuj
Czas przygotowania
20 min
Czas gotowania
40 min
Czas przygotowania
1 hr
Czas przygotowania
20 min
Czas gotowania
40 min
Czas przygotowania
1 hr
Pulpety
  1. 600 g mięsa mielonego wieprzowego
  2. 1 litr bulionu drobiowego
  3. 1 średnia cebula
  4. 2 ząbki czosnku
  5. 1 jajko
  6. 2-3 łyżki mielonych otrąb *
  7. 1/2 łyżeczki suszonego majeranku
  8. 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
  9. 2 łyżki oliwy
  10. pieprz czarny
  11. sól
Sos pomidorowy
  1. 500 g pomidorów pelati
  2. 2 łyżki koncentratu pomidorowego
  3. 1 średnia cebula
  4. 2 - 3 ząbki czosnku
  5. 2 łyżki oliwy
  6. pieprz czarny
  7. sól
Pulpety
  1. Mięso przekładamy do miski. Cebulę i czosnek obieramy, drobno siekamy. Na patelni rozgrzewamy oliwę i wrzucamy cebulę. Podsmażamy do momentu, aż cebula lekko się zeszkli. Dodajemy czosnek i jeszcze chwile podsmażamy. Do mięsa dodajemy jajko, otręby, podsmażoną cebulkę (bez tłuszczu) i wszystkie przyprawy. Mieszamy, aby wszystkie składniki się połączyły. Z tak przygotowanego mięsa formujemy niewielkie pulpety. Na gotujący się bulion wrzucamy pulpety (po kilka na raz). Gotujemy około 10-15 minut. Pulpety wyjmujemy na talerz.
Sos
  1. Cebulę i czosnek obieramy, drobno siekamy. W rondelku rozgrzewamy oliwę i wrzucamy cebulę. Podsmażamy do momentu, aż cebula lekko się zeszkli. Dodajemy czosnek i jeszcze chwilę podsmażamy. Teraz dodajemy pomidory, koncentrat pomidorowy i około 2 szklanek bulionu w którym gotowały się pulpety. Doprawiamy do smaku przyprawami i gotujemy około 20 minut. Bulionem możecie regulować gęstość sosu. Nie używamy do zagęszczenia mąki, więc bulionu należy dodać tyle, aby sos był dość gęsty. Gotowy sos blendujemy, przekładamy do niego pulpety i gotujemy całość jeszcze około 10 minut na małym ogniu.
  2. Pulpety możemy podać z ziemniakami, makaronem. Świetnie będą smakować z kaszą jęczmienną lub jaglaną.
  3. * można zastąpić bułką tartą. Jednak polecam otręby, gdyż są zdrowsze
Notes
  1. - mięso najlepiej kupić w kawałku i samodzielnie zmielić w domu
  2. - aby pulpety lepiej się formowały należy dłonie zwilżyć zimną wodą
Wędrówki po kuchni http://www.wedrowkipokuchni.com.pl/

Jeśli spodobał Ci się ten przepis, spróbuj również przepisu na Keftedes, czyli pulpeciki po grecku

Kotlety mielone

Kotlety mielone
Porcje 10
Dobrych mielonych kotletów nie przyrządzimy z jakiegokolwiek mięsa obtoczonego w bułce tartej i usmażonego na tłuszczu. O nie, mielone kotlety wymagają uwagi i smacznych dodatków. Zatem jak przyrządzić kotlety idealne? Doskonałej i niezawodnej receptury oczywiście nie ma, ale na pewno należy zacząć od dobrej jakości mięsa. Odradzam zakup mięsa paczkowanego mielonego, zwłaszcza w supermarketach. Najlepiej kupić kawałek dobrego mięsa i samodzielnie zmielić go w domu. Przyprawy również odgrywają tu ważną rolę. Pieprz i sól to w zupełności wszystko co tradycyjnym kotletom potrzeba. Mdli mnie na samą myśl jak czytam przepisy w których jednym ze składników kotletów jest vegeta, ziarenka smaku i inne chemiczne przyprawy. Rodzaj wybranego tłuszczu na którym smażymy kotlety również ma ogromne znaczenie. Wiele osób używa do smażenia oleju. Oczywiście olej jest jak najbardziej wskazany, ale kotlety usmażone na smalcu smakują naprawdę wyjątkowo.
Drukuj
Czas przygotowania
20 min
Czas gotowania
20 min
Czas przygotowania
40 min
Czas przygotowania
20 min
Czas gotowania
20 min
Czas przygotowania
40 min
Ingredients
  1. 1 kg mięsa mielonego wieprzowo - wołowego
  2. 1 duża cebula
  3. 2 bułki kajzerki
  4. 2 jajka
  5. 125 ml mleka
  6. 125 ml zimnej wody
  7. pieprz czarny
  8. sól
Dodatkowo
  1. 75 g bułki tartej
  2. 300 g smalcu wieprzowego
Instructions
  1. Kajzerki dzielimy na mniejsze części, zalewamy mlekiem i odstawiamy na około 15 minut, aby bułki nasiąkły. Następnie dokładnie odciskamy w dłoniach. Cebulę obieramy i ścieramy na tarce o najmniejszych oczkach. Do mięsa mielonego dodajemy jajka, cebulę, odciśniętą bułkę, wodę, przyprawy i wyrabiamy. Pamiętaj, że mięso mielone musi być bardzo dobrze wyrobione, najlepiej przez około 5 minut do momentu, gdy stanie się gładkie i jakby szkliste.
  2. Tak przygotowane mięso odstawiamy na 30 minut, aby przyprawy dobrze się rozpuściły. Na deskę wysypujemy bułkę tartą. Dłonie moczymy w zimnej wodzie, formujemy płaskie kotleciki, które od razu obtaczamy w bułce tartej. Po uformowaniu, na każdym kotlecie przy pomocy noża robimy kratkę.
  3. Na patelni rozgrzewamy smalec. Podczas smażenia kotlety powinny być zanurzone w 1/4 swej wysokości w tłuszczu. Najpierw smażymy na dużym ogniu, potem go zmniejszamy i smażymy przez 3-4 minuty na średnim ogniu. Kotlety mielone powinny mieć złotobrązowy kolor. Najlepiej smakują oczywiście klasycznie: z ziemniakami posypanymi świeżo posiekanym koperkiem i buraczkami.
Notes
  1. - najlepiej kupić kawałek dobrego mięsa i własnoręcznie zmielić
Wędrówki po kuchni http://www.wedrowkipokuchni.com.pl/

Papryka faszerowana po włosku

Papryka faszerowana po włosku
Porcje 8
Papryka to chyba jedno z najbardziej popularnych warzyw, jakie lubimy faszerować. W mojej kuchni często pojawiają faszerowane warzywa. Od pieczarek, cukinii, porów, po bakłażany, cebule i ziemniaki. Jest to świetny pomysł na szybkie i pożywne danie, a przepis zawsze można tak zmodyfikować, że będzie on nowy, ciekawy i smaczny. Zapraszam na faszerowaną paprykę w stylu włoskim, pachnącą bazylią, pomidorami i fetą.
Drukuj
Czas przygotowania
30 min
Czas gotowania
40 min
Czas przygotowania
1 hr 10 min
Czas przygotowania
30 min
Czas gotowania
40 min
Czas przygotowania
1 hr 10 min
Ingredients
  1. 500 g mięsa mielonego wołowo-wieprzowego
  2. 8 sztuk średnich papryk *
  3. 150 g białego ryżu
  4. 1 jajko
  5. 1/2 kostki sera typu feta
  6. 125 ml bulionu warzywnego
  7. 2 łyżki koncentratu pomidorowego
  8. 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
  9. 1/2 łyżeczki czubricy czerwonej
  10. 3 łyżki świeżej bazylii
  11. pieprz czarny
  12. sól
Sos
  1. 300 ml bulionu drobiowego
  2. 3 łyżki koncentratu pomidorowego
  3. 3 łyżki posiekanej bazylii
  4. 2 łyżki mąki
  5. 85 ml wody
  6. 1/3 łyżeczki cukru
  7. pieprz czarny
  8. sól
Instructions
  1. Ryż gotujemy w lekko osolonej wodzie, według przepisu na opakowaniu. Odcedzamy i odstawiamy do wystudzenia. Paprykę dokładnie myjemy, odcinamy górę papryki i usuwamy gniazda nasienne. Do mięsa mielonego dodajemy jajko, pokruszony ser feta, koncentrat pomidorowy, ryż, posiekaną bazylię i przyprawy. Z solą należy uważać, gdyż ser feta sam w sobie jest słony. Wszystko dokładnie mieszamy tak, aby składniki połączyły się.
  2. Farszem nadziewamy papryki, dociskając łyżką farsz do dna. Mięso powinno wystawać troszkę po nad paprykę. Nafaszerowane papryki układamy w naczyniu żaroodpornym i przykrywamy kapeluszami. Zalewamy bulionem tak, aby dno naczynia było przykryte. Pieczemy w temperaturze 180’C około 30-40 minut. Na początku pieczenia paprykę przykrywamy papierem do pieczenia. Po upływie około połowy czasu przewidzianego na pieczenie usuwamy papier.
Sos
  1. Bulion doprowadzamy do wrzenia, dodajemy koncentrat pomidorowy i posiekaną bazylię. Do wody dodajemy mąkę i przy pomocy rózgi kuchennej energicznie mieszamy, aby pozbyć się grudek. Mąką zagęszczamy gotujący się bulion. Doprawiamy do smaku przyprawami.
  2. Upieczone papryki podajemy polane sosem pomidorowym. Paprykę można podawać ze świeżym pieczywem lub z ziemniakami.
  3. * można użyć różnokolorowej papryki, pomijając raczej zieloną. Zielone papryki to po prostu niedojrzałe papryki czerwone, przez co są trochę bardziej gorzkawe i mniej słodkie od pozostałych.
Notes
  1. – kupując paprykę do faszerowania wybierajmy paprykę jednakowej wielkości
Wędrówki po kuchni http://www.wedrowkipokuchni.com.pl/

Jeśli spodobał Ci się ten przepis, spróbuj również przepisu na Bataty faszerowane kurczakiem fajitas

Gołąbki bez zawijania

Gołąbki bez zawijania
Porcje 5
Gołąbki to tradycyjna polska potrawa, jednak jej przygotowanie jest bardzo pracochłonne. Gotowanie kapusty, zawijanie mięsa i długie duszenie. Jednak nie zawsze mamy czas na przygotowanie tej jakże smacznej potrawy. Dlatego dziś zapraszam Was na prostszą i szybszą wersję tego dania - gołąbki bez zawijania. Smakują na prawdę fantastycznie, a dodatek kapusty sprawia, że danie ma świetną teksturę i jest bardzo soczyste.
Drukuj
Czas przygotowania
25 min
Czas gotowania
40 min
Czas przygotowania
1 hr 5 min
Czas przygotowania
25 min
Czas gotowania
40 min
Czas przygotowania
1 hr 5 min
Gołąbki
  1. 500 g mięsa mielonego wieprzowego
  2. 500 g białej kapusty
  3. 100 g ryżu
  4. 2-3 łyżki otrąb mielonych *
  5. 2 jajka
  6. 1 duża cebula
  7. pieprz czarny
  8. sól
Sos
  1. 750 ml przecieru pomidorowego
  2. 250 ml bulionu
  3. 1 średnia cebula
  4. 2 ząbki czosnku
  5. 1/2 łyżeczki cukru
  6. 2 liście laurowe
  7. 3 ziarenka ziela angielskiego
  8. majeranek
  9. papryka ostra
  10. pieprz czarny
  11. sól
Dodatkowo
  1. olej do smażenia
Gołąbki
  1. Kapustę białą bardzo drobno szatkujemy lub ścieramy na tarce (jest to chyba najlepszy sposób). Kapustę delikatnie solimy i odstawiamy na około 20 minut. Ryż gotujemy w lekko osolonej wodzie, skracając czas gotowania o 6-8 minut. Powinien być lekko twardy, gdyż dogotuje się w sosie.
  2. Cebulę bardzo drobno siekamy i podsmażamy na niewielkiej ilości oleju do momentu, aż cebulka się zeszkli. Do mięsa mielonego dodajemy cebulę, jajka, odciśniętą w dłoniach kapustę i ryż. Doprawiamy do smaku przyprawami i wszystko razem dokładnie mieszamy. Formujemy około 12 okrągłych kotlecików. Na patelni rozgrzewamy niewielką ilość oliwy i podsmażamy krótko przygotowane kotleciki z obu stron.
Sos
  1. Cebulę obieramy, drobno siekamy. W szerokim rondelku rozgrzewamy odrobinę oliwy i podsmażamy cebulkę, aż się zeszkli. Pod koniec smażenia dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek. Wszystko zalewamy bulionem, dodajemy przecier pomidorowy, ziele angielskie, liście laurowe i pozostałe przyprawy. Gotujemy na małym ogniu pod przykryciem około 30 – 40 minut.
  2. Pod koniec gotowania zdejmujemy pokrywkę, aby sos mógł odparować i zgęstnieć. W razie potrzeby doprawiamy jeszcze do smaku. Gołąbki wkładamy do sosu i gotujemy na małym ogniu około 5 minut. Gotowe podajemy z tłuczonymi ziemniakami i ulubioną surówką.
  3. * można zastąpić bułką tartą lub kaszą manną
Notes
  1. - do potrawy można użyć mięsa wołowo-wieprzowego
  2. - sos po długim gotowaniu powinien mieć odpowiednią gęstość i nie ma potrzeby, aby dodatkowo zagęszczać go mąką
Wędrówki po kuchni http://www.wedrowkipokuchni.com.pl/

Jeśli spodobał Ci się ten przepis, spróbuj również przepisu na Gołąbki

Karkówka w sosie słodko-pikantnym

Karkówka w sosie słodko-pikantnym
Porcje 5
Ostatni dzień listopada skrywa co raz krótsze i chłodniejsze dni. Sprawdzoną metodą na te pierwsze, jesienne chłody oprócz tradycyjnej pierzyny czy ciepłego kaloryfera są właśnie rozgrzewające dania. Ciepłe posiłki dodają energii, a przede wszystkim poprawiają nastrój. Krucha, mięciutka karkówka w słodko-ostrym sosie z pieczarkami i cebulką wydaje się być idealnym daniem na tą porę roku.
Drukuj
Czas przygotowania
30 min
Czas gotowania
1 hr 20 min
Czas przygotowania
1 hr 50 min
Czas przygotowania
30 min
Czas gotowania
1 hr 20 min
Czas przygotowania
1 hr 50 min
Ingredients
  1. 5 plastrów karkówki
  2. 150 g pieczarek
  3. 2 średnie cebule
  4. 1 łyżka słodkiej papryki
  5. 1 łyżeczka pieprzu cayenne
  6. 2 łyżki sosu sojowego
  7. 2 łyżki oliwy
Sos
  1. 200 ml wody
  2. 2 ząbki czosnku
  3. 4 łyżki koncentratu pomidorowego
  4. 6 łyżek sosu słodkiego sosu chili
  5. 1/2 łyżki sosu piri piri
  6. pieprz czarny
  7. sól
Instructions
  1. Plastry karkówki nacieramy oliwą połączoną z sosem sojowym. Nacieramy pieprzem cayenne i słodką papryką. Przykrywamy folią spożywczą i wstawiamy do lodówki na godzinę. W tym czasie obieramy cebulę i kroimy w cienkie plasterki. Pieczarki kroimy w ósemki.
Sos
  1. Do wody dodajemy koncentrat pomidorowy, sos chili, sos piri piri i czosnek przeciśnięty przez praskę. Doprawiamy do smaku pieprzem i solą. Mieszamy do połączenia się składników.
  2. Na patelni rozgrzewamy oliwę i obsmażamy z obu stron karkówkę. Na dno naczynia żaroodpornego wykładamy 1/3 sosu, układamy połowę cebuli i pieczarek. Na warzywach układamy plastry karkówki i przykrywamy pozostałą cebulą i pieczarkami. Na wierzch wylewamy resztę sosu.
  3. Naczynie żaroodporne przykrywamy folią aluminiową i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180'C. Pieczemy 70-80 minut. Karkówkę podajemy z ziemniakami. Do dania świetnie pasuje dodatek w postaci ogórka kwaszonego.
Wędrówki po kuchni http://www.wedrowkipokuchni.com.pl/

Jeśli spodobał Ci się ten przepis, spróbuj również przepisu na Karkówkę w sosie paprykowo – pomidorowym

Pulpety z ryżem

Pulpety z ryżem
Porcje 6
Apetyczne kulki formowane z ulubionego rodzaju mięsa to dzisiejszy pomysł na przepyszny, domowy obiad. Danie szczególnie lubiane przez dzieci, ale i w gronie starszych osób cieszą się dużym uznaniem. Mogą stanowić świetną alternatywę dla klasycznych kotletów. Są mniej kaloryczne, mięciutkie i bardzo pożywne.
Drukuj
Czas przygotowania
20 min
Czas gotowania
25 min
Czas przygotowania
45 min
Czas przygotowania
20 min
Czas gotowania
25 min
Czas przygotowania
45 min
Pulpety
  1. 500 g mięsa mielonego wołowo-wieprzowego
  2. 1,5 litra lekkiego bulionu mięsnego
  3. 100 g ryżu
  4. 2 łyżki koncentratu pomidorowego
  5. 2 łyżki mielonych otrąb
  6. 1 jajko
  7. pieprz czarny
  8. sól
Sos
  1. 400 g pomidorów pelati
  2. 2 łyżki koncentratu pomidorowego
  3. 1/2 łyżeczki bazylii suszonej
  4. 1/2 łyżeczki cukru
  5. 2 łyżki mąki
  6. pieprz czarny
  7. sól
Instructions
  1. Ryż gotujemy w lekko osolonej wodzie, według przepisu na opakowaniu. Do mięsa dodajemy przestudzony ryż, jajko, otręby i koncentrat pomidorowy. Doprawiamy do smaku przyprawami. Mieszamy do połączenia się składników. Formujemy niewielkie pulpety.
  2. Bulion doprowadzamy do wrzenia i gotujemy pulpety przez 5 minut. Pulpeciki wyjmujemy na talerz. Do wywaru dodajemy zblendowane pomidory i koncentrat pomidorowy. Doprawiamy do smaku przyprawami i gotujemy na małym przez 20 minut. Mąkę rozprowadzamy w niewielkiej ilości zimnej wody i dodajemy do sosu. Do tak przygotowanego sosu wkładamy pulpeciki. Podajemy z ziemniakami.
Notes
  1. - do przygotowania pulpetów warto kupić kawałek mięsa i samodzielnie zmielić go w domu. Gwarantuje nam to jakość i smak dania
  2. - gęstość sosu można regulować według własnych upodobań
Wędrówki po kuchni http://www.wedrowkipokuchni.com.pl/

Biała kiełbasa na karmelizowanej czerwonej cebuli

Biała kiełbasa na karmelizowanej czerwonej cebuli
Porcje 6
Śniadanie wielkanocne to jeden z najważniejszych momentów Świąt Wielkiej Nocy. W rodzinnym gronie siadamy do stołu zastawionego pysznymi potrawami, by wspólnie celebrować ten podniosły moment. Każdy ma swoje ulubione, świąteczne potrawy. Moją zdecydowanie jest właśnie biała kiełbasa, podana na karmelizowanej czerwonej cebuli. Bardzo proste i aromatyczne danie zapewne zachwyci wszystkich gości.
Drukuj
Czas przygotowania
15 min
Czas gotowania
50 min
Czas przygotowania
1 hr 5 min
Czas przygotowania
15 min
Czas gotowania
50 min
Czas przygotowania
1 hr 5 min
Ingredients
  1. 700 g białej kiełbasy parzonej
  2. 6 dużych czerwonych cebul
  3. 50 ml czerwonego wina wytrawnego
  4. 2 łyżki kremu balsamicznego
  5. 2 łyżki cukru brązowego
  6. 1 łyżka syropu klonowego *
  7. 2 łyżki masła
  8. 1 łyżeczka majeranku
  9. 3 łyżki oliwy
  10. pieprz czarny
  11. sól morska
Instructions
  1. Każdą kiełbasę smarujemy oliwą i układamy w naczyniu żaroodpornym wysmarowanym oliwą. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200′C i pieczemy 20-30 minut. W międzyczasie obieramy cebulę i kroimy w cienkie piórka.
  2. Na patelni rozgrzewamy masło, dodajemy cebulę i smażymy. Kiedy cebulka zmięknie dodajemy wino, cukier, syrop klonowy i krem balsamiczny. Dusimy na średnim ogniu około 20 minut. Następnie dodajemy otarty majeranek, pieprz i sól. Dusimy wszystko razem do momentu aż sos odparuje, a cebula będzie miękka. Na cebulę wykładamy upieczoną kiełbasę.
Notes
  1. * można zastąpić miodem
Wędrówki po kuchni http://www.wedrowkipokuchni.com.pl/

Jeśli spodobał Ci się ten przepis, spróbuj również przepisu na Kotleciki z białej kiełbasy z kaszą kuskus