Category: Kuchnia turecka

Mücver

Mücver
Porcje 4
Dziś zabieram Was w daleką podróż do kraju położonego na pograniczu Azji i Europy. Turcja - barwny kraj o wyrazistych kontrastach, różnorodności smaków i przypraw. Kuchnia turecka przez wielu uznawana jest za jedną z najsmaczniejszych kuchni świata. Zajmuje również wysoką pozycję jeśli chodzi o jej popularność, bo któż nie słyszał o tureckim kebabie czy o słodkiej chałwie? Bogactwo aromatów i składników jest tu wręcz ogromne. Dziś przepis na bardzo proste i pyszne, wegetariańskie danie. Przypomina nie co nasze placki ziemniaczane z tym, że placuszki mücver zrobione są z cukinii. Podawane zazwyczaj z sosem jogurtowym. U mnie jednak gęstsza i bogatsza wersja sosu na bazie serka cottage z dodatkiem czosnku i ziół.
Drukuj
Czas przygotowania
15 min
Czas gotowania
15 min
Czas przygotowania
30 min
Czas przygotowania
15 min
Czas gotowania
15 min
Czas przygotowania
30 min
Placuszki
  1. 4 cukinie
  2. 150 g sera feta
  3. 2 średnie marchewki
  4. 1 średnia cebula
  5. 2 jajka
  6. 1 mały pęczek koperku
  7. 1 mały pęczek szczypiorku
  8. 1/2 pęczka natki pietruszki
  9. 4-5 łyżek mąki
  10. pieprz czarny
  11. sól
Sos serowo-czosnkowy
  1. 300 g serka typu cottage
  2. 2 ząbki czosnku
  3. 2 łyżki posiekanego koperku
  4. 2 łyżki posiekanego szczypiorku
  5. 2 łyżki jogurtu naturalnego *
  6. pieprz biały
  7. sól
Dodatkowo
  1. olej do smażenia
Placuszki
  1. Cukinię, marchew oraz cebulę obieramy, ścieramy na tarce o małych oczkach. Odciskamy w dłoniach z nadmiaru soku. Koperek, szczypiorek i natkę pietruszki drobno siekamy, ser feta kruszymy. Do startych warzyw dodajemy posiekane zioła, jajka i mąkę. Doprawiamy do smaku pieprzem i solą. Pamiętajmy, aby z solą uważać gdyż feta jest słony.
  2. Wszystko razem dokładnie mieszamy. Na patelni rozgrzewamy olej. Przy pomocy łyżki kładziemy niewielkie porcje masy i formujemy okrągłe placuszki. Smażymy na średnim ogniu z obu stron na złoty kolor. Usmażone placuszki przekładamy na chwilę na papierowy ręcznik kuchenny, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
Sos serowo - czosnkowy
  1. Serek przekładamy do miski, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i posiekane drobno zioła. Doprawiamy do smaku białym pieprzem i solą.
  2. Usmażone placuszki podajemy na gorąco.
  3. Afiyet olsun!!!
Notes
  1. * jogurt dodajemy tylko wtedy, jeśli serek jest bardzo gęsty
Wędrówki po kuchni http://www.wedrowkipokuchni.com.pl/

Krem z czerwonej soczewicy i marchewki

Krem z czerwonej soczewicy i marchewki
Porcje 5
Ponownie zabieram Was do Turcji, która cieszy się dużą popularnością, nie tylko jeśli chodzi o podróżowanie. Jej bogata i aromatyczna kuchnia przez wielu uznawana jest za jedną z najsmaczniejszych kuchni świata. Jest ona wystarczająco egzotyczna, by nas czymś zaskoczyć, a bogactwo aromatów i składników na tyle ogromne, by każdy znalazł w niej coś dla siebie. Soczewica ma wiele wartości odżywczych, a co za tym idzie - właściwości zdrowotnych. Przede wszystkim zawiera dużo białka, które może być alternatywą dla białka pochodzenia zwierzęcego. Jest także bardzo bogatym źródłem ważnego dla serca potasu i kwasu foliowego. Charakteryzuje się niskim IG, jest stosunkowo tania i łatwa w przygotowaniu. Dziś przygotowałam wspaniałą zupę z soczewicą, która jest bardzo delikatna i kemowa. Słodkawy smak, który nadaje marchewka przełamuje imbir i ostra papryka.
Drukuj
Czas przygotowania
15 min
Czas gotowania
35 min
Czas przygotowania
50 min
Czas przygotowania
15 min
Czas gotowania
35 min
Czas przygotowania
50 min
Ingredients
  1. 1,5 litra bulionu drobiowego*
  2. 200 g czerwonej soczewicy
  3. 200 ml mleka
  4. 4 średnie marchewki
  5. 1 średnia cebula
  6. 2 cm świeżego imbiru
  7. 6 łyżek passaty pomidorowej
  8. 2-3 łyżki masła
  9. 1/3 łyżeczki pieprzu cayenne
  10. 1/2 łyżeczki papryki słodkiej
  11. sól morska
  12. pieprz czarny
Dodatkowo
  1. natka pietruszki
  2. jogurt naturalny
Instructions
  1. Marchew i cebulę obieramy. Cebulę kroimy w kostkę, a marchew kroimy w cienkie plasterki. W garnku rozgrzewamy masło, wrzucamy cebulę i imbir starty na tarce o małych oczkach. Mieszamy i podsmażamy chwilę, aż cebulka lekko się zeszkli. Dodajemy marchew i podsmażamy około 2 minut, mieszając.
  2. Soczewicę płuczemy na sicie, odsączamy z wody i dodajemy do garnka. Mieszając smażymy chwilę wszystko razem, następnie dodajemy passatę pomidorową i bulion. Gotujemy na średnim ogniu około 15-20 minut, aż marchew będzie miękka. Zupę przyprawiamy pieprzem, solą, pieprzem cayenne i słodką papryką. Blendujemy na gładki krem. Następnie dodajemy mleko i mieszamy. Mlekiem regulujemy konsystencję zupy. Gotowy krem dekorujemy kleksem z jogurtu naturalnego i posypujemy posiekaną natką pietruszki. Podajemy z grzankami.
  3. Afiyet olsun!!!
Notes
  1. * można użyć również bulionu warzywnego. Świetnie się też sprawdzi rosół, który nam pozostał z dnia poprzedniego
Adapted from Baika w kuchni
Adapted from Baika w kuchni
Wędrówki po kuchni http://www.wedrowkipokuchni.com.pl/

Karnıyarık

Karnıyarık
Porcje 3
Przystanek Turcja - kraj czterech mórz i wspaniałej kuchni, która powstała z połączenia lokalnych tradycji i wpływów innych ludów zamieszkujących niegdyś Imperium Osmańskie. Bakłażan jest jednym z podstawowych składników tej kuchni i wchodzi w skład najbardziej popularnego dania kuchni tureckiej jakim jest Karnıyarık. Jego wegetariańskim odpowiednikiem jest Imam bayıldı. Faszerowany bakłażan jest bardzo aromatycznym daniem, które idealnie nadaje się na lekki, letni obiad.
Drukuj
Czas przygotowania
20 min
Czas gotowania
1 hr
Czas przygotowania
1 hr 20 min
Czas przygotowania
20 min
Czas gotowania
1 hr
Czas przygotowania
1 hr 20 min
Ingredients
  1. 250 g mielonej jagnięciny
  2. 3 średniej wielkości bakłażany
  3. 1 mała cebula
  4. 1 czerwona papryka
  5. 4 ząbki czosnku
  6. 3 średnie pomidory
  7. 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
  8. pęczek natki pietruszki
  9. oliwa z oliwek
  10. papryka słodka
  11. pieprz cayenne
  12. pieprz czarny
  13. sól
Dodatkowo
  1. natka pietruszki
Instructions
  1. Bakłażana myjemy, kroimy na pół i wydrążamy ze środka miąższ. Solimy i odstawiamy na 10-15 minut, aby bakłażan puścił gorzki sok. W tym czasie przygotowujemy farsz. Wszystkie warzywa kroimy w drobną kostkę, czosnek drobno siekamy. Do jagnięciny dodajemy wszystkie przyprawy i posiekana natkę pietruszki. Łączymy mięso z warzywami i mieszamy do połączenia się składników.
  2. Bakłażany osuszamy ręcznikiem papierowym i smarujemy oliwą z zewnątrz i od środka. Faszerujemy przygotowanym farszem i układamy w formie wyłożonej papierem do pieczenia. Na dno formy wlewamy odrobinę wody. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180'C i pieczemy przez godzinę. Bakłażan powinien być miękki. Przed podaniem posypujemy natką pietruszki.
  3. Afiyet olsun!!!
Notes
  1. - jagnięcinę można zastąpić wołowiną
Wędrówki po kuchni http://www.wedrowkipokuchni.com.pl/

Jeśli spodobał Ci się ten przepis, spróbuj również przepisu na Paprykę faszerowaną po włosku