Category: Bułki

Rogale śniadaniowe

Rogale śniadaniowe
Porcje 8
Czy może być coś lepszego niż chrupiące, domowe pieczywo? Choć w dzisiejszych czasach producenci dokładają wszelkich starań, by ich wypieki były smaczne i zdrowe, zawsze przegrywają one z rumianym pieczywem wyjętym z własnego piekarnika. No i ten zapach, który roznosi się w całym mieszkaniu i ściąga do kuchni wszystkich domowników na wspólne śniadanie. Do tego wystarczy dobre, prawdziwe masło, domowa konfitura, kubek kakao i śniadanie gotowe. Zachęcam Was do przygotowania tych prostych i smacznych rogalików nie tylko na śniadanie.
Drukuj
Czas przygotowania
25 min
Czas gotowania
35 min
Czas przygotowania
1 hr
Czas przygotowania
25 min
Czas gotowania
35 min
Czas przygotowania
1 hr
Zaczyn drożdżowy
  1. 18 g drożdży świeżych
  2. 4 łyżki mleka
  3. 1 łyżeczka cukru
  4. 1 łyżka mąki
Ciasto drożdżowe
  1. 450 g mąki pszennej
  2. 150 ml mleka
  3. 1 łyżka miodu
  4. 50 g masła
  5. 1 płaska łyżeczka soli
Dodatkowo
  1. 1 białko
  2. 3 łyżki maku niebieskiego
Zaczyn drożdżowy
  1. W kubku rozcieramy drożdże z ciepłym mlekiem, mąką i cukrem. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na około 20 minut, aż drożdże zaczną pracować.
Ciasto drożdżowe
  1. Masło rozpuszczamy, dodajemy do niego miód i mieszamy. Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy do niej rozczyn drożdżowy, masło z miodem, ciepłe mleko i sól. Wyrabiamy gładkie ciasto. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
  2. Ciasto wałkujemy na okrągły placek o grubości 0,5 cm i wysokości około 30 cm. Przy pomocy ostrego noża wykrawamy trójkąty, które ciasno zwijamy. Zwijanie zaczynamy od podstawy trójkąta, tworząc rogaliki. Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy po między rogalikami.
  3. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na około 30 minut. Wyrośnięte rogale smarujemy roztrzepanym białkiem i posypujemy makiem. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170'C i pieczemy przez 25-35 minut. Rogaliki powinny być rumiane. Po wyjęciu studzimy na kratce.
Notes
  1. - czas rośnięcia ciasta jest uzależniony od temperatury w pomieszczeniu
Wędrówki po kuchni http://www.wedrowkipokuchni.com.pl/

Bułeczki z cheddarem

Bułeczki z cheddarem
Porcje 8
Chyba nikogo nie trzeba przekonywać o wyższości domowego pieczywa nad kupnym. Własnoręcznie zrobione domowe pieczywo to coś magicznego. No i ten fantastyczny zapach roznoszący się po całym domu podczas pieczenia. Bułki z serem to ulubione pieczywo mojego syna. Do nie dawna podczas każdych zakupów lądowały w koszyku. Od jakiegoś czasu piekę je sama, bo to nie takie trudne jak Wam się wydaje. Są mięciutkie, puszyste i chrupiące. I zdecydowanie za szybko znikają...
Drukuj
Czas przygotowania
15 min
Czas gotowania
25 min
Czas przygotowania
40 min
Czas przygotowania
15 min
Czas gotowania
25 min
Czas przygotowania
40 min
Zaczyn drożdżowy
  1. 40 g drożdży
  2. 85 ml mleka
  3. 1 łyżeczka cukru
  4. 1 łyżka mąki pszennej
Ciasto właściwe
  1. 350 g mąki pszennej
  2. 180 ml wody *
  3. 50 g sera cheddara
  4. 2 szczypty soli
Dodatkowo
  1. 50 g sera cheddara
  2. 1 łyżka mleka
  3. 1 żółtko
Zaczyn drożdżowy
  1. Do kubeczka wsypujemy mąkę, dodajemy ciepłe mleko, cukru i drożdże. Rozcieramy i odstawiamy na 10 minut do wyrośnięcia.
Ciasto właściwe
  1. Do przesianej mąki dodajemy rozczyn, ciepłą wodę i ser starty na małych oczkach. Wyrabiamy gładkie i elastyczne ciasto. Pod koniec wyrabiania dodajemy sól. Gotowe ciasto oprószamy mąką, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
  2. Ciasto wyjmujemy na blat oprószony mąką i ponownie je zagniatamy. Dzielimy na 8 równych kawałków i formujemy okrągłe bułeczki. Gotowe bułeczki układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Każdą bułkę smarujemy roztrzepanym żółtkiem z dodatkiem mleka i posypujemy serem. Odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
  3. Wyrośnięte bułeczki wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190'C i pieczemy przez 25 minut. Bułeczki po upieczeniu powinny być rumiane. Studzimy na kratce.
Notes
  1. * wody należy dodać mniej lub więcej. Wszystko zależy od rodzaju użytej mąki.
Wędrówki po kuchni http://www.wedrowkipokuchni.com.pl/

Nocne bułeczki

Nocne bułeczki
Porcje 12
Zlokalizowane w supermarketach minipiekarnie reklamują swoje produkty jako świeże i wypiekane na miejscu. Kuszą swoją bogatą ofertą chrupiącego, świeżutkiego pieczywa. Nie dajcie się jednak nabrać. W rzeczywistości pieczywo to jest produkowane znacznie wcześniej, a do supermarketów trafia w postaci głęboko zmrożonego ciasta. W wytwórni ciasto jest wypiekane w 65-85 procentach, a następnie zamrażane, najczęściej przy użyciu ciekłego azotu. Zanim ciasto dotrze z wytwórni do piekarni, z reguły przez wiele miesięcy leży w magazynie. W minipiekarni w supermarkecie jest rozmrażane w specjalnych komorach i ponownie wypiekane. Świeżości im brak, za to nie brak im stabilizatorów, barwników oraz konserwantów. Dlatego zachęcam Was, aby od czasu do czasu upiec domowe, pachnące pieczywo. Dzisiejszy przepis jest na prawdę prosty. Wieczorem wystarczy poświęcić 15 minut na przygotowanie, rano pozostaje nam tylko uformować bułeczki i upiec. Świeżość i jakość - gwarantowana.
Drukuj
Czas przygotowania
30 min
Czas gotowania
25 min
Czas przygotowania
55 min
Czas przygotowania
30 min
Czas gotowania
25 min
Czas przygotowania
55 min
Zaczyn drożdżowy
  1. 40 g drożdży
  2. 1 łyżka mąki
  3. 3 łyżki wody
Ciasto właściwe
  1. 520 g mąki pszennej typu 650
  2. 125 ml mleka
  3. 125 ml wody
  4. 75 ml oleju
  5. 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  6. 1 łyżka cukru
  7. 1 łyżeczka soli
Dodatkowo
  1. 1 żółtko
  2. 2 łyżki mleka
  3. siemię lniane
  4. czarnuszka
  5. sezam
  6. mak
Wieczorem
Zaczyn drożdżowy
  1. Do kubeczka wsypujemy mąkę, dodajemy ciepłą wodę, cukier i drożdże. Rozcieramy i odstawiamy na około 10 minut do wyrośnięcia.
Ciasto właściwe
  1. Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy olej, ciepłe mleko, ciepłą wodę i sól. Soli nie sypiemy bezpośrednio na zaczyn, gdyż zakłóci pracę drożdży. Zagniatamy elastyczne, gładkie ciasto.
  2. Gotowe ciasto przykrywamy ściereczką na 5 minut, następnie ponownie zagniatamy. Tak przygotowane ciasto wkładamy do miski wysmarowanej oliwą, przykrywamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na całą noc. Ciasto powinno podwoić objętość.
Rano
  1. Ciasto przekładamy na blat, dzielimy na 12 równych części. Z każdej formujemy dowolny kształt bułeczki i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując niewielkie odstępy.Tak przygotowane bułeczki przykrywamy ściereczką i ostawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
  2. Wyrośnięte bułeczki smarujemy roztrzepanym żółtkiem połączonym z mlekiem i posypujemy ulubionymi ziarnami. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200'C i pieczemy około 20-25 minut. Upieczone pieczywo studzimy na kratce.
Adapted from Tak sobie pichcę
Adapted from Tak sobie pichcę
Wędrówki po kuchni http://www.wedrowkipokuchni.com.pl/

Bułeczki czosnkowe

Bułeczki czosnkowe
Porcje 12
Te bułeczki nie należą do tego rodzaju pieczywa, gdzie skórka jest spieczona i mocno chrupiąca. Bułeczki są bardzo mięciutkie w środku, jak i z wierzchu. Najlepiej smakują jeszcze ciepłe, z odrobiną dobrego masła, które idealnie komponuje się ze świeżym pieczywem. Jedyną wadą tych bułeczek jest to, że zbyt szybko znikają.
Drukuj
Czas przygotowania
25 min
Czas gotowania
15 min
Czas przygotowania
40 min
Czas przygotowania
25 min
Czas gotowania
15 min
Czas przygotowania
40 min
Zaczyn
  1. 8 g drożdży świeżych
  2. 2 łyżki mleka
  3. 1 łyżka mąki pszennej chlebowej typ 750
  4. 1 łyżeczka cukru
Ciasto właściwe
  1. 380 g mąki pszennej chlebowej typ 750
  2. 200 ml mleka
  3. 30 g masła
  4. 1,5 łyżeczki soli
Nadzienie
  1. 60 g masła
  2. 8 ząbków czosnku
  3. 2 łyżeczki pietruszki
Dodatkowo
  1. 1 jajko
Zaczyn
  1. Do kubeczka dodajemy mąkę, ciepłe mleko, cukier i pokruszone drożdże. Mieszamy i odstawiamy na 10 minut, aby drożdże zaczęły pracować.
Ciasto właściwe
  1. Mąkę przesiewamy do dużej miski. Dodajemy wyrośnięty zaczyn, ciepłe mleko, roztopione, masło i sól. Zwróćmy uwagę na to, aby soli nie sypać bezpośrednio na drożdże, bo zaburzą ich pracę. Wyrabiamy gładkie ciasto, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Wyrośnięte ciasto dzielimy na 12 równych części. Każdą część formujemy w kulkę, następnie spłaszczamy i formujemy w podłużną bułeczkę. Bułeczki układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy do ponownego wyrośnięcia.
Nadzienie
  1. Do miękkiego masła dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i posiekaną natkę pietruszki. Mieszamy wszystko do połączenia się składników. Wyrośnięte bułeczki smarujemy roztrzepanym jajkiem. Ostrym nożem na bułeczkach robimy ukośne nacięcia. Nacięcia wypełniamy przygotowanym nadzieniem. Tak przygotowane bułki wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180’C i pieczemy przez 15 minut.
Adapted from Moje słodkie impresje
Wędrówki po kuchni http://www.wedrowkipokuchni.com.pl/