Category: Ciasta bez pieczenia

Delicja brzoskwiniowa

Delicja brzoskwiniowa
Porcje 15
Soczyste brzoskwinie to smak pełnego lata, słodki zapach i sok cieknący po rękach. Mają wspaniały, orzeźwiający smak. Najchętniej jemy je na surowo, bez dodatków, ale warto przygotować z nich oryginalny deser. Na niedzielne popołudnie przygotowałam delikatne i lekkie ciasto pełne brzoskwiń. Robi się je na prawdę szybko i niestety równie szybko znika.
Drukuj
Czas przygotowania
30 min
Czas przygotowania
30 min
Czas przygotowania
30 min
Czas przygotowania
30 min
Spód
  1. 260 g ciastek zbożowych
  2. 50 g masła
Pianka brzoskwiniowa
  1. 400 g dojrzałych brzoskwiń *
  2. 500 ml śmietany kremówki
  3. 100 g cukru pudru **
  4. 1,5 łyżeczki żelatyny
Mus brzoskwiniowy
  1. 600 - 650 g dojrzałych brzoskwiń *
  2. 1 galaretka brzoskwiniowa
Przygotowanie
Spód
  1. Formę o wymiarach 26x18 cm wykładamy papierem do pieczenia. Ciastka rozdrabniamy w blenderze. Masło rozpuszczamy, dodajemy do ciastek i mieszamy łyżką do uzyskania konsystencji mokrego piasku. Masę przekładamy do formy, dokładnie dociskamy masę do formy i wyrównujemy. Gotowy spód wstawiamy do lodówki.
Pianka brzoskwiniowa
  1. Brzoskwinie obieramy ze skórki i usuwamy pestki. Kroimy na mniejsze kawałki i blendujemy na gładką, jednolitą masę. Żelatynę moczymy w odrobinie zimnej wody i odstawiamy, aby napęczniała. Następnie troszkę podgrzewamy w mikrofalówce i mieszamy do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny. Odstawiamy do schłodzenia. Schłodzoną śmietanę ubijamy na sztywno. Dodajemy cukier, następnie partiami mus brzoskwiniowy i żelatynę. Mieszamy delikatnie najlepiej szpatułką do całkowitego połączenia się składników. Gotową piankę wykładamy na schłodzony spód i wstawiamy do lodówki do schłodzenia.
Mus brzoskwiniowy
  1. Brzoskwinie obieramy ze skórki i usuwamy pestki. Kroimy na mniejsze kawałki i blendujemy na gładką, jednolitą masę. Podgrzewamy do momentu, aż zacznie wrzeć, zdejmujemy z palnika i dodajemy galaretkę. Mieszamy do całkowitego rozpuszczenia się galaretki i odstawiamy do schłodzenia. Zimny mus wykładamy na piankę brzoskwiniową i wstawiamy do lodówki na kilka godzin.
  2. Ciasto przed podaniem dekorujemy bitą śmietaną.
Notes
  1. * można zastąpić brzoskwiniami w puszce
  2. ** jeśli brzoskwinie nie są zbyt słodkie można dodać więcej cukru
Wędrówki po kuchni http://www.wedrowkipokuchni.com.pl/

Kokosowa pianka z truskawkami

Kokosowa pianka z truskawkami
Porcje 12
Słońce z każdym dniem coraz mocniej grzeje. Na targach, straganach pojawia się co raz więcej truskawek, na które wszyscy chyba z utęsknieniem czekaliśmy. W mojej kuchni w sezonie truskawkowym pojawia się dość sporo przepisów z truskawkami. Do tej sporej kolekcji dołącza deser w postaci lekkiej jak puszek kokosowej pianki, z orzeźwiającymi truskawkami.
Drukuj
Czas przygotowania
20 min
Czas przygotowania
20 min
Składniki
Spód
  1. 300 g czekoladowych ciastek zbożowych *
  2. 80 g masła
Pianka kokosowa
  1. 500 g jogurtu greckiego
  2. 300 ml śmietany 36%
  3. 110 g wiórków kokosowych
  4. 170 g cukru pudru
  5. 25 g żelatyny spożywczej
  6. 100 ml wody
  7. kilka kropel ekstraktu kokosowego
Dodatkowo
  1. 250 g truskawek
Spód
  1. Przy pomocy blendera rozdrabniamy ciastka. Do pokruszonych ciastek dodajemy rozpuszczone masło i dokładnie mieszamy do uzyskania konsystencji mokrego piasku. Dno formy o wymiarach 26 x 18 wykładamy papierem do pieczenia i przekładamy masę ciasteczkową. Równo i dokładnie dociskamy, aby masa była zwarta. Wstawiamy do lodówki na 20 minut, aby masa się schłodziła.
Pianka kokosowa
  1. Truskawki myjemy pozostawiając szypułki i osuszamy. Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie i odstawiamy na bok do przestudzenia. Do miski przekładamy jogurt, dodajemy wiórki kokosowe i ekstrakt kokosowy. Mieszamy, aby składniki się połączyły. W drugiej misce ubijamy schłodzoną śmietanę. Pod koniec ubijania dodajemy cukier puder.
  2. Do jogurtu dodajemy ubitą śmietanę, delikatnie mieszamy. Następnie powoli, stopniowo dodajemy żelatynę i mieszamy. Masę przekładamy na przygotowany wcześniej spód, równamy wierzch i układamy w równych odstępach truskawki, lekko wciskając je w masę. Tak przygotowane ciasto wstawiamy do lodówki na 2-3 godziny, aby masa stężała.
Notes
  1. * użyłam ciastek degistive
Adapted from Przepisy.pl
Adapted from Przepisy.pl
Wędrówki po kuchni http://www.wedrowkipokuchni.com.pl/

Sernik na zimno na jogurtach greckich

Sernik na zimno na jogurtach greckich
Porcje 16
Nie jestem pewna, czy sernik jest odpowiednią nazwą dla tego delikatnego i lekkiego jak piórko ciasta. Ale niech już tak zostanie! Jest to raczej wspaniały, truskawkowy mus o bardzo przyjemnej, delikatnej konsystencji. Smakuje na prawdę cudownie. Ciasto idealne na letnie upały i zdecydowanie mniej kaloryczne od klasycznego sernika na zimno na bazie sera.
Drukuj
Czas przygotowania
30 min
Czas przygotowania
30 min
Ingredients
  1. 500 g truskawek
  2. 500 g jogurtu greckiego
  3. 200 ml śmietanki kremówki
  4. 4 łyżki cukru pudru
  5. 6 płaskich łyżeczek żelatyny
  6. 85 ml wody
Wierzch
  1. 200 g jogurtu greckiego
  2. 200 g serka kremowego
  3. 3 łyżki cukru pudru
  4. 1,5 łyżeczki żelatyny
  5. 60 ml gorącej wody
Dodatkowo
  1. 100 g biszkoptów okrągłych
Instructions
  1. Truskawki obieramy z szypułek, myjemy i miksujemy blenderem na mus. Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie, mieszamy i odstawiamy na bok. Do dużej miski przekładamy jogurt grecki, dodajemy cukier puder, mus truskawkowy i mieszamy do połączenia się składników. Następnie niewielkim strumieniem dodajemy do masy żelatynę i mieszamy.
  2. Kremówkę ubijamy na sztywno, dodajemy do masy i delikatnie mieszamy. Dno tortownicy o wymiarach 26 cm wykładamy papierem do pieczenia i układamy biszkopty. Delikatnie wylewamy masę truskawkowo-jogurtową i wstawiamy do lodówki na około 2-3 godziny, aż masa stężeje.
Wierzch
  1. Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie i odstawiamy na bok do ostudzenia. Serek przekładamy do miski, dodajemy jogurt, cukier puder i mieszamy. Niewielkim strumieniem dodajemy żelatynę i mieszamy do połączenia się składników. Tak przygotowaną masę wykładamy na sernik i wstawiamy do lodówki. Sernik najlepiej pozostawić w lodówce na całą noc, aby dobrze stężał.
Notes
  1. - użyłam tortownicy o wymiarach 26 cm
  2. - truskawki można zastąpić innymi sezonowymi owocami
  3. - nie zrażajcie się sporą ilością żelatyny. Jogurt grecki jest rzadszy od sera, do tego mus truskawkowy, który również jest płynny. Więc większa ilość żelatyny jest niezbędna. Sernik za to jest mniej kaloryczny od tego klasycznego, zrobionego z sera
Adapted from I love bake
Adapted from I love bake
Wędrówki po kuchni http://www.wedrowkipokuchni.com.pl/

Tarta z musem jeżynowym

Tarta z musem jeżynowym
Porcje 12
Słodkie, skąpane w jesiennym słońcu jeżyny, których w Irlandii jest pod dostatkiem. W moim mieście rosną niemalże na każdej ulicy i można je zbierać do późnej jesieni. Ostatnio połączyłam je z delikatnym ciastem drożdżowym. Zainspirowana musem malinowym Marthy Steward zrobiłam tartę. Malina zastąpiłam jeżynami. Powstał z nich delikatny mus, który świetnie wkomponował się w kruchy spód. Powstała pyszna, urzekająca swoim kolorem, jesienna tarta.
Drukuj
Czas przygotowania
30 min
Czas przygotowania
30 min
Spód
  1. 250 g ciastek zbożowych *
  2. 50 g masła
Mus jeżynowy
  1. 450 ml śmietanki kremówki
  2. 400 g jeżyn
  3. 5 łyżek cukru
  4. 2 i 1/4 łyżeczki żelatyny
Spód
  1. Ciastka rozdrabniamy w blenderze. Masło rozpuszczamy, dodajemy do ciastek i mieszamy łyżką do uzyskania konsystencji mokrego piasku. Formę do tarty o wymiarach 26 cm wykładamy przygotowanym spodem. Dokładnie dociskamy masę do formy i wyrównujemy. Gotowy spód wstawiamy do lodówki.
Mus jeżynowy
  1. Jeżyny blendujemy. Następnie powstałe purée dokładnie przecieramy przez sito tak, aby pozbyć się pestek i uzyskać jednolitą masę. Żelatynę moczymy w odrobinie zimnej wody i odstawiamy, aby napęczniała. Do musu jeżynowego dodajemy cukier i podgrzewamy do momentu, aż zacznie wrzeć. Ilość cukru możemy regulować według własnych smaków. Pamiętajmy jednak, aby nie przesłodzić musu, by w tarcie wyczuwalna była naturalna kwaskowatość jeżyn.
  2. Zdejmujemy z gazu, dodajemy żelatynę i energicznie mieszamy, aż żelatyną rozpuści się i połączy z musem. Gotowy mus odstawiamy do wystudzenia.
  3. Schłodzoną śmietanę ubijamy na sztywno. Dodajemy do niej zimny mus jeżynowy, pozostawiając dwie łyżki do dekoracji. Mieszamy delikatnie, aż masy się połączą. Gotowy mus wylewamy na spód, wyrównujemy wierzch. Pozostałym musem robimy esy floresy i wstawiamy do lodówki najlepiej na całą noc, aby mus całkowicie zastygł.
Notes
  1. * użyłam ciastek Degistive
Adapted from Martha Stewart
Adapted from Martha Stewart
Wędrówki po kuchni http://www.wedrowkipokuchni.com.pl/

Sernik na zimno czekoladowo-truskawkowy

Sernik na zimno czekoladowo-truskawkowy
Porcje 16
Nie od dziś wiadomo, że czekolada i truskawki to idealne połączenie. Na kruchym spodzie, dwukolorowa masa czekoladowo - truskawkowa, delikatna niczym ptasie mleczko. Do tego mnóstwo skąpanych w słońcu truskawek, zatopionych w przejrzystej galaretce. Całość tworzy fantastyczny deser, który z pewnością umili Wam letnie popołudnie.
Drukuj
Czas przygotowania
30 min
Czas przygotowania
30 min
Spód
  1. 120 g pełnoziarnistych ciastek czekoladowych
  2. 60 g masła
Masa truskawkowa
  1. 400 g twarogu sernikowego
  2. 250 g truskawek
  3. 3 łyżki cukru pudru
  4. 1,5 łyżki żelatyny
  5. 6 łyżek wody
Masa czekoladowa
  1. 400 g twarogu sernikowego
  2. 120 ml śmietanki 30%
  3. 120 g czekolady mlecznej
  4. 3-4 łyżki cukru pudru
  5. 1,5 łyżki żelatyny
  6. 6 łyżek wody
Dekoracja
  1. 100 g truskawek
  2. 1 galaretka truskawkowa
Spód
  1. Przy pomocy blendera rozdrabniamy ciastka. Masło rozpuszczamy, dodajemy do ciastek i mieszamy do uzyskania konsystencji mokrego piasku. Dno tortownicy o wymiarach 20 cm wykładamy papierem do pieczenia. Na dno wykładamy masę ciasteczkową, równamy i dociskamy do spodu tak, aby powstała gładki i równy spód. Wstawiamy do lodówki na 30 minut.
Masa truskawkowa
  1. Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie, dokładnie mieszamy i odstawiamy na bok do wystudzenia. Truskawki dokładnie myjemy, usuwamy szypułki i miksujemy na mus. Do musu dodajemy cukier, ser i mieszamy. Następnie dodajemy przestudzoną żelatynę i mieszamy do połączenia się składników. Tak przygotowaną masę wylewamy na spód z ciasteczek i wstawiamy do lodówki na około godzinę, aby masa stężała.
Masa czekoladowa
  1. Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie, dokładnie mieszamy i odstawiamy na bok do wystudzenia. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, dodajemy do sera i dokładnie mieszamy. Śmietankę ubijamy na sztywno i dodajemy do masy serowo-czekoladowej. Przestudzoną żelatynę dodajemy do masy i dokładnie mieszamy. Masę czekoladową przekładamy na zastygniętą masę truskawkową i wstawiamy do lodówki na kilka godzin lub najlepiej na całą noc.
Dekoracja
  1. Galaretkę rozpuszczamy w 400 ml gorącej wody i odstawiamy do całkowitego ostudzenia. Truskawki myjemy, obieramy z szypułek i kroimy w cienkie plasterki. Układamy je na wierzchu sernika tak, aby zachodziły na siebie pozostawiając wolny środek. Przygotowaną wcześniej galaretkę wylewamy na wierzch sernika i wstawiamy do lodówki, aby galaretka stężała.
Adapted from Smakołyki Bereniki
Wędrówki po kuchni http://www.wedrowkipokuchni.com.pl/

Sernik waniliowy z musem rabarbarowym

Sernik waniliowy z musem rabarbarowym
Porcje 16
Zdania na temat właściwości rabarbaru są podzielone. Z powodu wysokiej zawartości kwasu szczawiowego niektórzy dietetycy stawiają rabarbar na cenzurowanym, odradzając całkowicie jego spożywanie. Tymczasem upieczone ciasto, ugotowany kompot czy konfitura do mięsa nie zaszkodzą. Szczególnie że ostatnie badania dowodzą, iż rabarbar pod wpływem wysokiej temperatury, jakiej jest poddawany w trakcie pieczenia, nabiera właściwości przeciwnowotworowych. Sezon rabarbarowy w pełni, więc zachęcam Was do zrobienia pysznego, orzeźwiającego sernika z musem rabarbarowym. Tak na prawdę, to nie wiem czy zasługuje na nazwę - sernika. Jest bardzo delikatny, swoją konsystencją przypominający ptasie mleczko.
Drukuj
Czas przygotowania
30 min
Czas przygotowania
30 min
Spód
  1. 300 g ciastek zbożowych *
  2. 60 g masła
Masa serowa
  1. 1 kg sera z wiaderka
  2. 125 ml śmietanki kremówki
  3. 200 g drobnego cukru
  4. 2 łyżki żelatyny
  5. 100 ml wody
  6. 1 laska wanilii
Mus rabarbarowy
  1. 600 g rabarbaru
  2. 130 g cukru
  3. 12 g żelatyny
  4. 100 ml wody
Spód
  1. Masło rozpuszczamy. Ciastka rozdrabniamy przy pomocy blendera. Do ciastek dodajemy masło i mieszamy do uzyskania konsystencji mokrego piasku. Dno tortownicy o wymiarach 26 cm wykładamy papierem do pieczenia i wykładamy masę ciasteczkową. Równomiernie rozprowadzamy, dokładnie dociskając ją do spodu i wstawiamy do lodówki.
Masa serowa
  1. Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie , dokładnie mieszamy do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny. Odstawiamy do wystudzenia. Do sera dodajemy cukier, śmietankę, nasiona wanilii i mieszamy. Pod koniec dodajemy przestudzona żelatynę i mieszamy do połączenia się składników. Masę serową przekładamy na ciasteczkowy spód, równamy wierzch i wstawiamy do lodówki, aby masa stężała.
Mus rabarbarowy
  1. Rabarbar myjemy, oczyszczamy i kroimy na jedno centymetrowe kawałki. Na dno rondelka wlewamy odrobinę wody tak, aby woda przykryła dno. Dodajemy rabarbar, cukier i gotujemy na małym ogniu do momentu, aż rabarbar się rozpadnie. Następnie blendujemy na gładki mus.
  2. Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie, dodajemy do musu i mieszamy. Gotowy mus studzimy i wykładamy na masę serową. Sernik wstawiamy do lodówki na kilka godzin. Przed podaniem dekorujemy bitą śmietaną i ozdabiamy listkami mięty.
  3. * użyłam ciastek degistive
Notes
  1. - do musu najlepiej użyć czerwonych łodyg rabarbaru
  2. - dla uzyskania ładnego, czerwonego koloru musu rabarbarowego dodałam 4 łyżki skoncentrowanego soku z czerwonych owoców
Wędrówki po kuchni http://www.wedrowkipokuchni.com.pl/

Sernik na zimno z truskawkami

Sernik na zimno z truskawkami
Porcje 16
Sernik na zimno z truskawkami to mój ukochany, letni deser. Chłodzi, orzeźwia i zawiera jedne z tych owoców, na które sezon jest zdecydowanie za krótki. Niewątpliwie zaletą tego deseru jest brak pieczenia jak i to, że robi się go błyskawicznie. Ciasto o delikatnym, kremowym smaku wanilii, który idealnie komponuje się z soczystymi truskawkami i galaretką. Dodatek serka mascarpone sprawił, że sernik jest bardzo aksamitny i kremowy.
Drukuj
Czas przygotowania
20 min
Czas przygotowania
20 min
Ingredients
  1. 1 kg sera mielonego w wiaderku
  2. 250 g serka mascarpone
  3. 400 g truskawek
  4. 1 opakowanie biszkoptów okrągłych
  5. 3/4 szklanki cukru pudru
  6. 1 laska wanilii
  7. 4 łyżeczki żelatyny
  8. 2 galaretki truskawkowe
Instructions
  1. Dno tortownicy o wymiarach 26 cm wykładamy biszkoptami. Żelatynę rozpuszczamy w 1/3 szklanki gorącej wody, dokładnie mieszamy i odstawiamy do ostygnięcia. Do dużej miski przekładamy ser, dodajemy mascarpone, cukier puder i nasiona wanilii. Miksujemy do całkowitego połączenia się składników.
  2. Dodajemy przestudzoną żelatynę i dokładnie mieszamy. Gotową masę serową wylewamy na biszkopty. Wstawiamy do lodówki na około godzinę, aż masa stężeje. Galaretki rozpuszczamy w 750 ml gorącej wody i odstawiamy do wystudzenia. Na masie serowej układamy umyte i osuszone truskawki. Całość zalewamy ostudzoną galaretką i wstawiamy do lodówki na kilka godzin, aby wszystkie warstwy dobrze stężały.
Wędrówki po kuchni http://www.wedrowkipokuchni.com.pl/

Pastelowy sernik na zimno

Pastelowy sernik na zimno
Porcje 16
Zapraszam Was na bardzo kolorowy, delikatny, lekki niczym chmurka sernik na zimno. W sumie to nie jestem pewna, czy zasługuje na miano sernika - swoją konsystencją bardziej przypomina ptasie mleczko niż sernik. Deser idealnie sprawdzi się na dziecięcych przyjęciach. Schłodzony będzie smacznym podwieczorkiem w letnie, upalne dni.
Drukuj
Czas przygotowania
50 min
Czas przygotowania
50 min
Spód
  1. 100 g ciastek zbożowych *
  2. 50 g masła
Masa serowa
  1. 350 g twarogu sernikowego z wiaderka
  2. 450 ml kremówki 36%
  3. 2-3 łyżki cukru pudru
  4. 1,5 łyżki stołowej galaretki niebieskiej
  5. 1,5 łyżki stołowej galaretki żółtej
  6. 1,5 łyżki stołowej galaretki różowej
  7. 3 x 70 ml gorącej wody
Polewa
  1. 100 g twarogu sernikowego z wiaderka
  2. 200 ml kremówki 36%
  3. 2-3 łyżki cukru pudru
  4. 1 łyżeczka pasty waniliowej **
  5. 1 płaska łyżeczka żelatyny
Dodatkowo
  1. cukrowe confetti
Spód
  1. Przy pomocy blendera rozdrabniamy ciastka. Do pokruszonych ciastek dodajemy rozpuszczone masło i dokładnie mieszamy do uzyskania konsystencji mokrego piasku. Dno tortownicy o wymiarach 26 cm wykładamy papierem do pieczenia. Masę ciasteczkową przekładamy do tortownicy i równomiernie rozprowadzamy dokładnie dociskając do spodu. Wstawiamy do lodówki.
Masa serowa
  1. W 70 ml gorącej wody rozpuszczamy zieloną galaretkę. Mieszamy i odstawiamy do wystudzenia. W tym czasie śmietanę ubijamy na sztywno, dodajemy do sera i przy pomocy szpatułki delikatnie mieszamy, aby składniki się połączyły. Masę dzielimy na 3 równe części. Do pierwszej masy dodajemy przestudzoną, zieloną galaretkę i mieszamy. Wykładamy na spód i wstawiamy do lodówki, aby masa stężała.
  2. W gorącej wodzie rozpuszczamy różową galaretkę, mieszamy i odstawiamy do wystudzenia. Łączymy ją z drugą częścią masy serowej i wykładamy na zastygniętą masę. Wstawiamy do lodówki, aby masa stężała. Następnie rozpuszczamy żółtą galaretkę i studzimy. Łączymy z trzecią częścią masy serowej i wykładamy na zastygniętą masę. Ponownie wkładamy do lodówki, aby masa stężała.
Polewa
  1. Żelatynę rozpuszczamy w 4 łyżach gorącej wody. Dokładnie mieszamy do rozpuszczenia się żelatyny i odstawiamy do wystudzenia. Do kremówki dodajemy pastę waniliową i ubijamy na sztywno. Pod koniec ubijania dodajemy cukier puder i mieszamy. Śmietanę łączymy z serem, dodajemy żelatynę i mieszamy. Masa powinna przypominać gęsty krem. Tak przygotowaną masę wykładamy na wierzch sernika. Wstawiamy do lodówki, aby wszystkie masy dobrze zastygły. Dekorujemy kolorową posypką cukrową.
Notes
  1. * użyłam ciastek degistive
Adapted from Sprinkle Bakes
Adapted from Sprinkle Bakes
Wędrówki po kuchni http://www.wedrowkipokuchni.com.pl/