Category: Ciasta kruche

Staroangielski paj jabłkowy

Staroangielski paj jabłkowy
Porcje 12
Nie wiem jak to się stało, że ten przepis jeszcze nie trafił na mojego bloga. Robiłam go już kilkakrotnie jeszcze mieszkając w Polsce. Za każdym razem jest genialne, jedyne w swoim rodzaju i niepowtarzalne. Delikatne, kruche ciasto, po brzegi wypełnione jabłkami, cudownie pachnące cynamonem. Najlepsze jak dla mnie ciasto z jabłkami, które u nas w domu jest coroczną inauguracją jesieni.
Drukuj
Czas przygotowania
25 min
Czas gotowania
45 min
Czas przygotowania
1 hr 10 min
Czas przygotowania
25 min
Czas gotowania
45 min
Czas przygotowania
1 hr 10 min
Ciasto
  1. 300 g mąki pszennej
  2. 175 g zimnego masła
  3. 4 łyżki zimnej wody
  4. 1/2 łyżeczka soli
Nadzienie
  1. 8-10 jabłek antonówek średniej wielkości
  2. 3 łyżki soku z cytryny
  3. 100 g cukru *
  4. 1 łyżka mąki kukurydzianej
  5. 1 łyżeczka cynamonu
  6. 15 g masła
Dodatkowo
  1. 60 ml mleka
Ciasto
  1. Mąkę przesiewamy, dodajemy posiekane masło, sól i wodę. Szybko zagniatamy jednolite ciasto. Owijamy folią spożywczą i schładzamy w lodówce przez pół godziny. Tortownicę o wymiarach 23 cm smarujemy masłem. 2/3 ciasta wałkujemy na cienki blat. Krążek ciasta powinien być większy od dna tortownicy o 5-6 cm. Ciasto delikatnie nawijamy na wałek, przekładamy do formy i lekko dociskamy do boków.
  2. Formę wypełniamy jabłkami, delikatnie je dociskając. Na wierzchu jabłek układamy wiórki masła. Pozostałą część ciasta należy rozwałkować na blat o wielkości średnicy formy. Przykrywamy nim jabłka i łączymy z bokami ciasta formując dookoła wałeczek. Z resztek ciasta wycinamy jesienne ozdoby i zdobimy nimi ciasto. Wierzch smarujemy mlekiem. Na środku ciasta robimy małe nacięcie nożem, aby zbierająca się para mogła swobodnie znaleźć ujście.
Nadzienie
  1. Jabłka obieramy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w cienkie plasterki. Skrapiamy sokiem z cytryny. Cynamon, mąkę kukurydzianą i cukier mieszamy ze sobą w dużej misce. Dodajemy jabłka i dokładnie mieszamy, aby jabłka pokryły się mieszanką. Paj wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200'C i pieczemy około 45 minut. Ciasto po upieczeniu powinno mieć złoty kolor. W połowie czasu pieczenia możemy przykryć ciasto, aby za bardzo się nie zrumieniło.
  2. Paj smakuje genialnie zarówno na ciepło jak i na zimno. Ciasto proponuję podać z gałką waniliowych lodów.
  3. * można zwiększyć ilość cukru, jeśli jabłka są bardzo kwaśne
Notes
  1. - bardzo ważny jest rodzaj użytych jabłek. Jabłka powinny być winne i kwaskowe.
Adapted from Every cake you bake
Wędrówki po kuchni http://www.wedrowkipokuchni.com.pl/

Ciasto ze śliwkami i bezą

Ciasto ze śliwkami i bezą
Porcje 18
Śliwki od dzieciństwa kojarzą mi się z wielkim, starym drzewem stojącym w naszym ogrodzie, tuż koło wejścia. Jego gałęzie uginały się od mnóstwa fioletowych owoców, bezwładnie opadając na płot. Nie byliśmy w stanie ich zjeść. Mama wykorzystywała je na wiele sposobów - robiła kompoty, ciasta, przeróżne desery i ogromne ilości powideł ... najlepszych na świecie powideł. Powracając do przepisu - kruche ciasto i owoce to idealne połączenie, pasujące do siebie niemalże jak rosół do niedzieli. Maślany spód, lekko kwaskowate śliwki i chrupiąca beza. To wszystko zwieńczone delikatną nutą cynamonu i wanilii.
Drukuj
Czas przygotowania
15 min
Czas gotowania
55 min
Czas przygotowania
1 hr 10 min
Czas przygotowania
15 min
Czas gotowania
55 min
Czas przygotowania
1 hr 10 min
Ciasto
  1. 420 g mąki tortowej
  2. 200 g masła
  3. 6 żółtek
  4. 20 g cukru
  5. 2 łyżeczki cukru z wanilią
  6. 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Beza
  1. 6 białek
  2. 180 g drobnego cukru
  3. szczypta soli
Dodatkowo
  1. 800 g śliwek
  2. 1 łyżka cukru z wanilią
  3. 1 łyżeczka cynamonu
Ciasto
  1. Masło z cukrami ucieramy na puszystą masę. Nie przerywając ucierania, stopniowo dodajemy żółtka. Następnie dodajemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i dłonią zagniatamy kruszonkę. Garść kruszonki odkładamy do miseczki, posłuży nam do dekoracji. Pozostałą kruszonkę przekładamy do formy o wymiarach 34x42, wyłożonej papierem do pieczenia. Rozprowadzamy równo po całej powierzchni i dociskamy lekko dłonią. Śliwki dokładnie myjemy, osuszamy ręcznikiem papierowym, kroimy na pół i usuwamy pestki. Połówki śliwek układamy na całej powierzchni ciasta. Śliwki posypujemy mieszanką cynamonu i cukru z prawdziwą wanilią.
Beza
  1. Do zimnych białek dodajemy sól i ubijamy na sztywną masę. Nie przerywając ubijania dodajemy stopniowo cukier. Ubijamy do momentu, aż rozpuści się cukier. Masę przekładamy do rękawa cukierniczego i dekorujemy wierzch ciasta, tworząc kratkę. Całość dekorujemy odłożoną kruszonką. Ciasto wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180' C. Pieczemy 20 minut z funkcją termoobiegu. Następnie zmniejszamy temperaturę do 160'C i pieczemy kolejne 35 minut.
Adapted from Kuchnia Lidla
Adapted from Kuchnia Lidla
Wędrówki po kuchni http://www.wedrowkipokuchni.com.pl/

Kruche ciasto z rabarbarem i masą budyniową

Kruche ciasto z rabarbarem i masą budyniową
Porcje 12
Wybaczcie mi kolejny wypiek z rabarbarem, ale nie potrafię się oprzeć. Uwielbiam wszelkie wypieki z rabarbarem i przyznam szczerze, że już kolejny chodzi mi po głowie. Ale powracając do dzisiejszego ciasta: jest genialne. Kruche ciasto wypełnione delikatną, waniliową masą budyniową i kwaskowaty rabarbar. Ciasto jest proste, bardzo szybkie w przygotowaniu i nie za słodkie, więc bierzcie rabarbar i do dzieła kochani.
Drukuj
Czas przygotowania
20 min
Czas gotowania
45 min
Czas przygotowania
1 hr 5 min
Czas przygotowania
20 min
Czas gotowania
45 min
Czas przygotowania
1 hr 5 min
Ciasto kruche
  1. 500 g mąki tortowej
  2. 200 g masła
  3. 120 g cukru
  4. 3 żółtka
  5. 2 łyżki kwaśnej śmietany 12%
  6. 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  7. 1 łyżeczka cukru waniliowego
Masa budyniowa
  1. 800 ml mleka
  2. 80 g budyniu waniliowego
  3. 100 ml śmietanki kremówki 30%
  4. 120 g cukru
  5. 1 łyżeczka pasty waniliowej
Dodatkowo
  1. 500 g rabarbaru
  2. 2 łyżki cukru
  3. 100 g wiórek kokosowych
  4. 3 łyżki cukru pudru
Ciasto kruche
  1. Do miski wsypujemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Dodajemy zimne, posiekane masło, cukier, cukier wanilinowy, żółtka i śmietanę. Szybko zagniatamy kruche ciasto i dzielimy je na dwie części. Każdą cześć ciasta owijamy folią spożywczą. Jedną cześć ciasta wkładamy do zamrażarki, drugą do lodówki. Formę o wymiarach 40x25 wykładamy papierem do pieczenia. Po godzinie wyjmujemy ciasto z lodówki i wykładamy nim dno formy. Na ciasto wysypujemy wiórki kokosowe.
Masa budyniowa
  1. Do garnka wlewamy 600 ml mleka, dodajemy kremówkę, cukier i pastę z wanilii. Doprowadzamy do wrzenia. Pozostałe mleko wlewamy do kubeczka, dodajemy budyń i mieszamy. Kiedy mleko się zagotuje, wlewamy mleko z budyniem i intensywnie mieszając gotujemy na średnim ogniu do momentu, aż budyń zgęstnieje.
  2. Rabarbar myjemy i kroimy w jedno centymetrowe kawałki. Dodajemy cukier i mieszamy. Ciepły budyń przekładamy na schłodzone, kruche ciasto. Na budyń wykładamy rabarbar.Na wierzch ścieramy zamrożoną część ciasta kruchego. Tak przygotowane ciasto wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180'C. Pieczemy około 45 minut. Ciasto z wierzchu powinno być lekko rumiane. Po wyjęciu z piekarnika ciasto najlepiej schłodzić i wstawić do lodówki na kilka godzin. Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem.
Wędrówki po kuchni http://www.wedrowkipokuchni.com.pl/

Kruche babeczki

Kruche babeczki
Porcje 25
Małe, delikatne i kruche babeczki są wyjątkowe na każdą okazję. Doskonale smakują zarówno w wersji słodkiej jak i tej wytrawnej. Foremki do babeczek wraz z przepisem dostałam od swojej mamy i jak sądzę jest to bardzo stary i niezawodny przepis. Foremek nie trzeba dodatkowo natłuszczać przed pieczeniem, babeczki bez problemu odchodzą od nich. Po upieczeniu zamykam je w szczelnym pudełku. Dzięki temu zawsze pod ręką mam przygotowane babeczki dla niespodziewanych gości.
Drukuj
Czas przygotowania
20 min
Czas gotowania
12 min
Czas przygotowania
32 min
Czas przygotowania
20 min
Czas gotowania
12 min
Czas przygotowania
32 min
Ciasto słodkie
  1. 500 g mąki
  2. 200 g masła
  3. 40 g smalcu
  4. 60 g cukru pudru
  5. 3 żółtka
  6. 1 opakowanie cukru wanilinowego
  7. 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Ciasto słone
  1. 500 g mąki
  2. 200 g masła
  3. 40 g smalcu
  4. 3 żółtka
  5. 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  6. 1/2 łyżeczki soli
  7. 1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej
Instructions
  1. Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy posiekane masło i pozostałe składniki. Zagniatamy kruche ciasto, owijamy folią spożywczą i chłodzimy w lodówce przez godzinę. Foremki do babeczek cienko wylepiamy kruchym ciastem i układamy na blaszce do pieczenia. Spód babeczek nakłuwamy widelcem.
  2. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200'C i pieczemy przez 12 minut. Upieczone babeczki wyjmujemy z piekarnika. Każdą babeczkę przekładając na blat delikatnie upuszczamy. Następnie przekręcamy do góry nogami. Babeczka powinna bez problemu wyjść z foremki. Babeczki należy wyjąc z foremek, gdy są jeszcze gorące.
Notes
  1. - babeczki można przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku kilka tygodni
  2. - babeczki można nadziać delikatnym kremem na bazie bitej śmietany i udekorować owocami
  3. - świetnie smakują w wersji wytrawnej np. z farszem pieczarkowym
Wędrówki po kuchni http://www.wedrowkipokuchni.com.pl/

Kruche ciasto z jeżynami i delikatną pianką

Kruche ciasto z jeżynami i delikatną pianką
Porcje 12
Ciasto, które swoją prostotą i smakiem podbiło serca wielu z nas. Jest bardzo popularne, można je znaleźć na wielu blogach kulinarnych, w różnych wersjach i z różnymi owocami. Ja polecam Was swoją wersję tego ciasta. Delikatne i kruche ciasto z lekką pianką, która smakiem przypomina bezę. Do tego mnóstwo świeżych, soczystych jeżyn zebranych skoro świt. Zapraszam.
Drukuj
Czas przygotowania
20 min
Czas gotowania
1 hr 5 min
Czas przygotowania
1 hr 25 min
Czas przygotowania
20 min
Czas gotowania
1 hr 5 min
Czas przygotowania
1 hr 25 min
Ciasto kruche
  1. 425 g mąki
  2. 250 g zimnego masła
  3. 100 g cukru pudru
  4. 5 żółtek
  5. 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
Pianka budyniowa
  1. 5 białek
  2. 220 g drobnego cukru
  3. 125 ml oleju
  4. 2 budynie malinowe
  5. szczypta soli
Dodatkowo
  1. 500 g jeżyn
  2. 2 łyżki cukru pudru
Ciasto kruche
  1. Masło kroimy w kostkę, dodajemy do pozostałych składników i zagniatamy kruche ciasto. Jeżeli ciasto jest zbyt sypkie, można dodać 2 łyżki zimnej wody. Gotowe ciasto dzielimy na trzy części. Dwie części łączymy ze sobą i zawijamy w folię spożywczą. Resztę ciasta również owijamy folią. Obie porcje ciasta wkładamy do zamrażarki.
  2. Formę o wymiarach około 22 x 27 cm wykładamy papierem do pieczenia. Na spód ścieramy większą część ciasta, lekko przyklepujemy dłonią i wyrównujemy. Podpiekamy na złoty kolor w piekarniku nagrzanym do 190’C przez około 20 minut.
Pianka budyniowa
  1. Białka ubijamy na sztywną pianę dodając szczyptę soli. Po ubiciu białek dodajemy do nich partiami cukier cały czas ubijając na najwyższych obrotach. Gdy cukier się rozpuści dodajemy budynie nadal mieszając. Na koniec strużką wlewamy olej i mieszamy chwilę do połączenia się składników.
  2. Na podpieczony, przestudzony spód ciasta wykładamy pianę, delikatnie równamy, wysypujemy gęsto jeżyny i delikatnie wciskamy je w pianę. Na wierzch ścieramy resztę zamrożonego ciasta. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180'C i pieczemy przez 45 minut. Po wystudzeniu dekorujemy cukrem pudrem.
Wędrówki po kuchni http://www.wedrowkipokuchni.com.pl/

Kruche ciasto z rabarbarem i marcepanem

Kruche ciasto z rabarbarem i marcepanem
Porcje 18
Uwielbiam wypieki z rabarbarem za ich słodko-kwaśną nutę! W połączeniu ze słodkim marcepanem i kruchym, waniliowym ciastem tworzy boskie połączenie. Ciasto jest niezwykle proste w przygotowaniu – nie może się nie udać, a efekt przechodzi oczekiwania.
Drukuj
Czas przygotowania
20 min
Czas gotowania
35 min
Czas przygotowania
55 min
Czas przygotowania
20 min
Czas gotowania
35 min
Czas przygotowania
55 min
Ciasto kruche
  1. 300 g pszennej mąki
  2. 50 g maki krupczatki
  3. 200 g zimnego masła
  4. 150 g cukru
  5. 3 duże żółtka
  6. 1 łyżeczka pasty waniliowej
  7. szczypta soli
Nadzienie
  1. 1 kg rabarbaru
  2. 200 g marcepanu
Ciasto kruche
  1. Oba rodzaje mąki mieszamy ze sobą, dodajemy masło pokrojone na małe kawałki, żółtka, cukier, pastę z wanilii i szczyptę soli. Szybko zagniatamy kruche ciasto i formujemy kulę. Ciasto dzielimy na trzy części. Dwie części łączymy razem. Tak podzielone ciasto owijamy folią spożywczą i chłodzimy w lodówce przez godzinę.
Nadzienie
  1. Rabarbar oczyszczamy, myjemy i kroimy na kawałki o długości około 1 cm. Formę o wymiarach 33 x 23 wykładamy papierem do pieczenia. Większą częścią ciasta wykładamy dno blachy łącznie z bokami. Na ciasto układamy pokrojony w cienkie plastry marcepan. Na marcepan wykładamy pokrojony rabarbar i zawijamy brzegi ciasta.
  2. Na wierzch ścieramy pozostałą część kruchego ciasta. Ciasto wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180’C i pieczemy przez 30-35 minut. Wierzch ciasta powinien być lekko rumiany. Upieczone ciasto wyjmujemy z piekarnika i pozostawiamy do wystudzenia.
Adapted from Mniam mniam
Adapted from Mniam mniam
Wędrówki po kuchni http://www.wedrowkipokuchni.com.pl/

Mazurek kajmakowy z morelami

Mazurek kajmakowy z morelami
Porcje 12
Mimo że od dawna uważamy mazurka za nasz narodowy wypiek, to w rzeczywistości przepis na to ciasto przywędrował do nas prawdopodobnie z Turcji, a w polskiej tradycji zakorzenił się na stale w XVII wieku. Jego symbolika jest ściśle powiązana z okresem Wielkiego Postu – a w zasadzie jego zakończeniem. Po czterdziestu dniach obowiązkowej wstrzemięźliwości od potraw mięsnych i słodkich wypieków, mazurek stanowił pewnego rodzaju nagrodę dla wytrwałych w wierze i postanowieniu chrześcijan. Jest on absolutnym niezbędnikiem na naszych stołach. Zapraszam Was na mój ulubiony mazurek kajmakowy na kruchym spodzie wzbogacony o suszone morele i chrupiące płatki migdałów.
Drukuj
Czas przygotowania
20 min
Czas gotowania
25 min
Czas przygotowania
45 min
Czas przygotowania
20 min
Czas gotowania
25 min
Czas przygotowania
45 min
Kruche ciasto
  1. 200 g mąki pszennej
  2. 100 g masła
  3. 1 żółtko
  4. 2 łyżki cukru pudru
Nadzienie
  1. 400 g masy kajmakowej
  2. 150 g suszonych moreli
  3. 50 g płatków migdałowych
Polewa czekoladowa
  1. 50 g gorzkiej czekolady
  2. 1 łyżka śmietanki 30%
Kruche ciasto
  1. Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy zimne masło, cukier i żółtko. Szybko zagniatamy jednolite ciasto, owijamy folią spożywczą i chłodzimy w lodówce przez 30 minut. Dno tortownicy o wymiarach 26 cm wykładamy papierem do pieczenia i równomiernie wykładamy kruchym ciastem.
  2. Ciasto nakłuwamy widelcem i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200'C i pieczemy 15-20 minut. Kiedy spód będzie lekko rumiany wyjmujemy ciasto. Na ciepłym spodzie rozprowadzamy masę kajmakową, posypujemy pokrojonymi morelami i płatkami migdałów. Wstawiamy do piekarnika i podpiekamy 5-8 minut. Po upieczeniu ciasto studzimy.
Polewa czekoladowa
  1. Do rondelka wlewamy śmietankę, dodajemy połamaną czekoladę. Cały czas mieszając podgrzewamy do momentu, aż czekolada się rozpuści i powstania gładka polewa. Polewę przekładamy do rękawa cukierniczego i dekorujemy mazurek.
Adapted from My Cookland
Adapted from My Cookland
Wędrówki po kuchni http://www.wedrowkipokuchni.com.pl/

Rurki z kremem

Rurki z kremem
Porcje 60
Ten karnawałowy przysmak dzieciństwa to nic innego jak kruche ciasto z chrupiąca posypką cukrową, nadziane pysznym kremem. Moja mama zawsze piekła ogromną ilość rurek, które lubiłam podjadać nawet bez kremu. Kto choć raz miał okazję je spróbować wie, że są pyszne. Delikatne i chrupiące, z aksamitnym kremem budyniowym - idealne nie tylko w karnawale.
Drukuj
Czas przygotowania
30 min
Czas gotowania
15 min
Czas przygotowania
45 min
Czas przygotowania
30 min
Czas gotowania
15 min
Czas przygotowania
45 min
Ciasto
  1. 500 g mąki tortowej
  2. 250 g masła
  3. 250 g śmietany 18 %
  4. szczypta soli
Krem
  1. 450 ml mleka
  2. 200 g masła
  3. 110 g cukru
  4. 1 budyń waniliowy
  5. 1 laska wanilii
Dodatkowo
  1. 1 białko
  2. gruby cukier kryształ
Ciasto
  1. Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy pozostałe składniki i szybko zagniatamy kruche ciasto. Owijamy folią spożywczą i chłodzimy w lodówce. Każdą foremkę smarujemy masłem. Najlepiej natłuścić ręce miękkim masłem i natrzeć każdą z rurek.
  2. Ciasto przekładamy na blat posypany mąką i wałkujemy na grubość 1-2 mm. Kroimy wąskie paski o szerokości 1,5 cm. Każdą rurkę owijamy ciastem zaczynając od węższego końca. Paski powinny delikatnie zachodzić na siebie. Wierzch rurek smarujemy roztrzepanym białkiem i moczymy w cukrze. Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, delikatnie dociskając rurki do blachy.
  3. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200'C i pieczemy przez 12-15 minut. Rurki powinny mieć jasnozłoty kolor. Po upieczeniu odstawiamy rurki na 5 minut do wystudzenia. Następnie delikatnie zsuwamy rurki z foremek.
Krem
  1. Do kubka wlewamy 50 ml mleka, dodajemy budyń i mieszamy do rozpuszczenia się budyniu. Pozostałe mleko wlewamy do garnka, dodajemy cukier i nasiona wanilii. Mleko doprowadzamy do wrzenia, wlewamy budyń i energicznie mieszamy. Kiedy budyń zgęstnieje odstawiamy do wystudzenia.
  2. Masło ucieramy na puszystą masę. Nie przerywając ucierania dodajemy po łyżce zimny budyń. Ucieramy na gładki krem. Gotowy krem schładzamy w lodówce przez godzinę. Tak przygotowanym kremem nadziewamy rurki.
Notes
  1. - suche rurki możemy przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku do kilku tygodni
  2. - rurki można nadziać bitą śmietaną lub kremem karpatkowym
Wędrówki po kuchni http://www.wedrowkipokuchni.com.pl/