Category: Ciasta z kremem

Kopiec kreta z frużeliną malinową i kremem waniliowym

Kopiec kreta z frużeliną malinową i kremem waniliowym
Porcje 10
Większość z nas to popularne ciasto kojarzy z gotowym deserem z pudełka. Nie każdy jednak wie, że ciasto można samodzielnie przygotować w domu i na prawdę nie jest to trudne. Z okazji imienin syna przygotowałam taką wersję de lux tego znanego ciasta. Banany zastąpiłam frużeliną malinową, która świetnie komponuje się z mocno czekoladowym ciastem i delikatnym, waniliowym kremem. Ta wersja zdecydowanie bardziej przypadła nam do gustu.
Drukuj
Czas przygotowania
30 min
Czas gotowania
50 min
Czas przygotowania
1 hr 20 min
Czas przygotowania
30 min
Czas gotowania
50 min
Czas przygotowania
1 hr 20 min
Ciasto
  1. 350 g mąki pszennej
  2. 200 g drobnego cukru
  3. 250 ml mleka 2%
  4. 200 ml oleju
  5. 2 jajka M
  6. 4 łyżki ciemnego kakao
  7. 2 łyżki jogurtu naturalnego
  8. 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  9. 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Frużelina malinowa
  1. 300 g malin *
  2. 4 łyżki cukru
  3. 4 łyżeczki żelatyny spożywczej
Krem waniliowy
  1. 300 ml śmietany kremówki
  2. 200 g mascarpone
  3. 50 g raspberry flavoured fudge **
  4. 4 łyżki cukru pudru
  5. 1 łyżeczka pasty waniliowej
Ciasto
  1. Mąkę mieszamy z kakao, proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną. Przesiewamy przez sito i odstawiamy na bok. Do miski wbijamy jajka, dodajemy cukier i ubijamy tak długo, aż cukier się rozpuści aż masa będzie puszysta. Na przemian dodajemy mleko, olej i suche składniki. Mieszamy do połączenia się składników. Dno tortownicy o wymiarach 23 cm wykładamy papierem do pieczenia i przekładamy ciasto. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 160'C i pieczemy około 50-55 minut. Przed wyjęciem ciasta z piekarnika sprawdzamy patyczkiem czy ciasto jest suche. Ciasto odstawiamy do wystudzenia.
  2. Z ciasta ścinamy wierzch na wysokości 2 cm. Środek ciasta wydrążamy tak, aby został 2,5 cm brzeg i cały spód.
Frużelina malinowa
  1. Maliny przekładamy do rondelka, dodajemy cukier i podgrzewamy. Doprowadzamy do wrzenia i zestawiamy z palnika. W niewielkiej ilości gorącej wody ( około 10 łyżek ) rozpuszczamy żelatynę i dodajemy do malin. Mieszamy i odstawiamy na bok. Kiedy maliny wystygną, wstawiamy do lodówki. Gęstą frużelinę wykładamy na wydrążony spód ciasta i wstawiamy do lodówki do całkowitego zastygnięcia frużeliny.
Krem waniliowy
  1. Do śmietany dodajemy pastę waniliową, cukier i ubijamy na sztywną, puszystą masę. Śmietanę łączymy z mascarpone i dodajemy groszki malinowe. Tak przygotowany krem wykładamy na frużelinę, tworząc kopiec. Wierzch posypujemy pokruszonym ciastem, lekko dociskając. Ciasto chłodzimy w lodówce.
  2. * użyłam mrożonych malin
  3. ** są to miękkie, słodko -kwaskowe, bardzo przyjemne w smaku, drobne groszki do dekoracji ciast. Dostępne w Tesco UK. Można je oczywiście pominąć. Link:http://www.ciao.co.uk/Tesco_Raspberry_Fudge_Sprinkles__Review_6141681
Wędrówki po kuchni http://www.wedrowkipokuchni.com.pl/

Orzeźwiające ciasto – Zielone Jabłuszko

Orzeźwiające ciasto - Zielone Jabłuszko
Porcje 24
Nadeszła jesień. Z drzew spadają pierwsze żółte liście. Babie lato leniwie snuje się po świecie łapiąc ostatnie, ciepłe promienie słońca. Poranki pachną chłodem, domy ciepłem kominków, a sady jabłkami. O tej porze roku jabłka są na prawdę wyjątkowe. Soczyste, rumiane takie pyszne. Czym że była by jesień bez pachnącego ciasta z jabłkami? Szarlotka obowiązkowo, ale tym razem zrobiłam orzeźwiające ciasto z jabłkami, delikatnym biszkoptem i masą śmietankową.
Drukuj
Czas przygotowania
30 min
Czas gotowania
30 min
Czas przygotowania
1 hr
Czas przygotowania
30 min
Czas gotowania
30 min
Czas przygotowania
1 hr
Biszkopt
  1. 4 jajka
  2. 130 g cukru
  3. 80 g mąki tortowej
  4. 27 g mąki ziemniaczanej
  5. szczypta soli
Masa jabłkowa
  1. 5 - 6 dużych jabłek *
  2. 3 galaretki jabłkowo - miętowe **
  3. 1,2 litra wody
Masa śmietankowa
  1. 400 ml śmietany 36%
  2. 2 łyżki cukru pudru
  3. 2 łyżeczki żelatyny
  4. 1/4 szklanki wody
  5. 1/2 łyżeczki pasty waniliowej
Biszkopt
  1. Białka oddzielamy od żółtek. Do białek dodajemy sól i ubijamy na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodajemy cukier, nie przerywając ubijania. Miksujemy do całkowitego rozpuszczenia się cukru. Następnie dodajemy kolejno po jednym żółtku. Pod koniec dodajemy przesiane mąki i delikatnie mieszamy najlepiej przy pomocy szpatułki do połączenia się składników.
  2. Dno formy do pieczenia o wymiarach 25 x 30 wykładamy papierem do pieczenia. Biszkopt przekładamy do formy i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180'C. Pieczemy przez 25 - 30 minut. Odstawiamy do wystudzenia. Po wystudzeniu ścinamy wierzch biszkoptu i wkładamy do z powrotem do formy.
Masa jabłkowa
  1. Do wrzątku dodajemy galaretki, mieszamy do całkowitego rozpuszczenia się i odstawiamy do wystudzenia. Jabłka obieramy, ścieramy na tarce o grubych oczkach i skrapiamy sokiem z cytryny. Do tężejącej galaretki dodajemy jabłka, mieszamy i wykładamy na biszkopt. Wstawiamy na kilka godzin do lodówki, aby galaretka zastygła.
Masa śmietankowa
  1. Do gorącej wody dodajemy żelatynę i mieszamy do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny. Odstawiamy do wystudzenia. Do schłodzonej śmietany dodajemy pastę waniliową i ubijamy na najwyższych obrotach miksera. Pod koniec ubijania dodajemy cukier puder i wystudzoną żelatynę. Masę śmietankową mieszamy i wykładamy równo na wierzch masy jabłkowej. Ponownie wstawiamy do lodówki na kilka godzin, aby masy dobrze stężały.
Notes
  1. * użyłam jabłek odmiany jonagold
  2. ** można zastąpić galaretką agrestową, jednak miętowa świetnie pasuje. Ciasto jest orzeźwiające, a mięta nie jest bardzo wyczuwalna
Adapted from Uwielbiam gotować
Wędrówki po kuchni http://www.wedrowkipokuchni.com.pl/

Kokosowo – malinowa fantazja

Kokosowo - malinowa fantazja
Porcje 24
Uwielbiam zapach i smak kokosów, pewnie już zdążyliście to zauważyć. Szczególnie lubię go łączyć z różnymi owocami. Morele, truskawki czy jeżyny świetnie sprawdziły się w zestawieniu z kokosem. Teraz przyszedł czas na maliny. Ciasto jest cudownie kokosowe, przełamane kwaskową masą malinową. To rozpustne połączenie smaków świetnie ze sobą współgra. A ciasto powstało zupełnie przez przypadek, bo jak bloger spać nie może, to kreuje w głowie nowe przepisy. Potem rano wstaje, biegnie do sklepu po maliny i piecze. Efekty bezsenności przelane na pyszne ciasto, idealne do popołudniowej kawy.
Drukuj
Czas przygotowania
1 hr
Czas gotowania
40 min
Czas przygotowania
1 hr 40 min
Czas przygotowania
1 hr
Czas gotowania
40 min
Czas przygotowania
1 hr 40 min
Biszkopt kokosowy
  1. 40 g mąki pszennej
  2. 40 g wiórek kokosowych
  3. 85 g drobnego cukru
  4. 4 jajka
  5. 1/2 łyżeczki ekstraktu kokosowego
  6. szczypta soli
Blat kokosowy
  1. 4 białka
  2. 120 g cukru
  3. 150 g wiórek kokosowych
  4. szczypta soli
Krem budyniowy
  1. 400 ml mleka kokosowego
  2. 150 ml mleka
  3. 60 g cukru
  4. 200 g masła
  5. 2 budynie śmietankowe
  6. 2 łyżki spirytusu
  7. 1/2 łyżeczki ekstraktu kokosowego
Masa malinowa
  1. 600 g malin *
  2. 65 g cukru
  3. 2 łyżki wody
  4. 100 g galaretki malinowej
Biszkopt
  1. Białka oddzielamy od żółtek. Do białek dodajemy sól i ubijamy na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodajemy cukier, nie przerywając ubijania. Miksujemy do całkowitego rozpuszczenia się cukru. Następnie dodajemy kolejno po jednym żółtku oraz ekstrakt kokosowy. Pod koniec dodajemy wiórki kokosowe i przesianą mąkę. Delikatnie mieszamy najlepiej przy pomocy szpatułki.
  2. Dno formy do pieczenia o wymiarach 25x30 wykładamy papierem do pieczenia. Biszkopt przekładamy do formy i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180'C. Pieczemy przez 20-25 minut. Odstawiamy do wystudzenia.
Blat kokosowy
  1. Do białek dodajemy sól i ubijamy na sztywną pianę. Następnie stopniowo dodajemy cukier i ubijamy do całkowitego rozpuszczenia się cukru. Masa powinna być bardzo sztywna. Dodajemy wiórki kokosowe i przy pomocy szpatułki delikatnie mieszamy.
  2. Dno formy do pieczenia o wymiarach 25x30 wykładamy papierem do pieczenia, wykładamy pianę i równamy wierzch. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180'C i pieczemy przez 20 minut. Wierzch powinien się delikatnie przyrumienić. Odstawiamy do wystudzenia.
Krem kokosowy
  1. Do kubeczka wlewamy mleko, dodajemy proszek budyniowy i dokładnie mieszamy. W rondelku doprowadzamy do wrzenia mleko kokosowe z cukrem. Kiedy zacznie się gotować dodajemy mleko z budyniem i energicznie mieszamy, aby nie powstały grudki. Odstawiamy na bok do całkowitego wystudzenia. Miękkie masło ucieramy na puch. Stopniowo dodajemy po łyżce zimny budyń. Dokładnie mieszamy, aby krem był gładki. Pod koniec dodajemy spirytus.
Masa malinowa
  1. W rondelku umieszczamy maliny, dodajemy wodę i cukier. Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy przez 5 minut na małym ogniu, aby owoce się rozpadły. Następnie maliny przecieramy przez sito. Otrzymany sok malinowy uzupełniamy wodą tak, aby otrzymać 800 ml płynu.
  2. Doprowadzamy ponownie do wrzenia, zdejmujemy z ognia i dodajemy galaretką malinową. Mieszamy dokładnie, aby galaretka całkowicie się rozpuściła. Odstawiamy do ostudzenia. Następnie wstawiamy do lodówki, aby masa zaczęła tężeć.
Przełożenie
  1. Na biszkopt wykładamy tężejącą masę malinową. Wstawiamy do lodówki, aby masa zastygła. Następnie wykładamy krem kokosowy i równamy wierzch. Przykrywamy blatem kokosowym i wstawiamy do lodówki na kilka godzin.
  2. * można użyć zarówno świeżych jak i mrożonych owoców
Notes
  1. - ciasto przed podaniem należy wyjąć z lodówki, aby nabrało temperatury pokojowej
  2. - do kremu kokosowego zamiast ekstraktu kokosowego i spirytusu można dodać likier kokosowy
  3. - krem kokosowy nie jest bardzo słodki, więc jeśli lubicie bardziej słodkie wypieki, dodajcie więcej cukru
Wędrówki po kuchni http://www.wedrowkipokuchni.com.pl/

Szarlotka królewska

Szarlotka królewska
Porcje 16
Może i w czasach PRL-u nie było zbyt dużo różnego rodzaju pyszności, ale jedno jest pewne. Ówczesne przysmaki to było coś! Aż łza się w oku kręci na samo wspomnienie o oranżadzie, andrutach czy gumach kulkach. Ja te czasy kojarzę z mlekiem w proszku, można było wyjadać je łyżkami, przez co buzia niesamowicie skutecznie się sklejała. Z mleka w proszku mama robiła niemalże na każde święta szarlotkę królewską. Uwielbiałam ją w szczególności za rozpływającą się w ustach, słodką masę mleczną, która świetnie komponowała się z delikatnym biszkoptem i kwaskowymi jabłkami. Uwierzcie mi, że każda osoba, która po raz pierwszy sięga po kawałek tego ciasta najpierw zjada biszkopt z jabłkami. Następnie powoli, delektując się każdym kęsem rozkoszuje się cudowną, mleczną masą. Z pewnością pokochacie to ciasto.
Drukuj
Czas przygotowania
1 hr
Czas gotowania
40 min
Czas przygotowania
1 hr 40 min
Czas przygotowania
1 hr
Czas gotowania
40 min
Czas przygotowania
1 hr 40 min
Biszkopt
  1. 5 jajek
  2. 160 g cukru
  3. 100 g mąki tortowej
  4. 35 g mąki ziemniaczanej
  5. szczypta soli
Masa jabłkowa
  1. 1,5 litra prażonych jabłek *
  2. 2 galaretki cytrynowe
Masa mleczna
  1. 160 g pełnego mleka w proszku
  2. 140 g cukru pudru
  3. 250 g masła
  4. 2 żółtka
  5. 9 łyżek zimnej wody
Polewa czekoladowa
  1. 150 g czekolady mlecznej
  2. 5 łyżek mleka
  3. 1 łyżka masła
Biszkopt
  1. Białka oddzielamy od żółtek, dodajemy sól i ubijamy na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodajemy cukier, nie przerywając ubijania. Następnie dodajemy po kolei żółtka, nadal ubijając.Mąki mieszamy razem, przesiewamy i dodajemy do ciasta. Delikatnie mieszamy najlepiej na małych obrotach miksera lub delikatnie szpatułką.
  2. Dno tortownicy o wymiarach 26 cm wykładamy papierem do pieczenia i wykładamy ciasto. Pieczemy w temperaturze 170-180’C przez około 35-40 minut. Upieczony biszkopt wyjmujemy z piekarnika i upuszczamy go razem z formą na podłogę z wysokości około 60 cm. Odstawiamy do ostygnięcia. Boki biszkoptu oddzielamy od tortownicy dopiero po całkowitym wystudzeniu ciasta.
Masa jabłkowa
  1. Jabłka przekładamy do rondelka i podgrzewamy. Kiedy będą gorące dodajemy galaretki i mieszamy do momentu, aż galaretki się rozpuszczą. Tak przygotowane jabłka wykładamy na biszkopt i równamy. Wstawiamy do lodówki, aby masa stężała.
Masa mleczna
  1. Żółtka przekładamy do szklanej lub metalowej miski i dodajemy zimną wodę. W garnku doprowadzamy wodę do wrzenia i zmniejszamy gaz. Miskę z żółtkami stawiamy na garnku i ubijamy na parze. Masa powinna zgęstnieć i podwoić swoją objętość.
  2. Do ubitych żółtek dodajemy cukier i mieszamy. Na sam koniec dodajemy mleko w proszku i mieszamy do połączenia się składników. Odstawiamy do ostudzenia. Masło ubijamy na puszystą masę, dodajemy stopniowo po łyżce masy mlecznej i mieszamy do uzyskania gładkiego kremu. Masę wykładamy na jabłka i równamy. Chłodzimy w lodówce.
Polewa czekoladowa
  1. Do rondelka wlewamy mleko, dodajemy masło i połamaną czekoladę. Cały czas mieszając podgrzewamy do momentu, aż czekolada się rozpuści i powstania gładka polewa. Tak przygotowana polewą dekorujemy ciasto.
Wędrówki po kuchni http://www.wedrowkipokuchni.com.pl/

Ciasto Latte Macchiato

Ciasto Latte Macchiato
Porcje 18
Latte Macchiato to bardzo popularna, trójwarstwowa kawa. Ma spore grono wielbicieli, a wśród nich jestem oczywiście ja. Łączy w sobie idealną równowagę kompozycji intensywnego espresso i mleka z cudowną, puszystą pianką. Dokładnie takie same smaki znajdziecie w tym cieście. Delikatny, kakaowy biszkopt mocno naponczowany kawą, przełożony kremową masą. Ciasto pięknie się prezentuje, a na dodatek pięknie pachnie. Zdecydowanie przypadnie do gustu osobą lubiącym zdecydowane smaki.
Drukuj
Czas przygotowania
25 min
Czas gotowania
35 min
Czas przygotowania
1 hr
Czas przygotowania
25 min
Czas gotowania
35 min
Czas przygotowania
1 hr
Biszkopt czekoladowy
  1. 6 dużych jajek
  2. 230 g cukru
  3. 127 g mąki tortowej
  4. 2 łyżki ciemnego kakao
  5. 2 łyżki oleju
  6. 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  7. szczypta soli
Krem
  1. 250 g serka kremowego typu philadelphia
  2. 500 ml śmietanki kremówki 30%
  3. 3-4 łyżki cukru pudru
Poncz
  1. 350 ml kawy espresso
  2. 100 ml likieru Baileys
Dodatkowo
  1. 300 g biszkoptów okrągłych
  2. ciemne kakao
Biszkopt czekoladowy
  1. Mąkę, kakao i proszek do pieczenia łączymy ze sobą i przesiewamy przez sito. Białka oddzielamy od żółtek. Do białek dodajemy sól i ubijamy na sztywną pianę. Dodajemy stopniowo cukier i miksujemy na średnich obrotach do momentu, aż cukier się rozpuści a piana będzie lśniąca. Dodajemy kolejno żółtka i mieszamy chwilę do połączenia się składników. Na koniec dodajemy mąkę, olej i bardzo delikatnie mieszamy przy pomocy szpatułki do połączenia się składników.
  2. Formę o wymiarach 40 x 25 wykładamy papierem do pieczenia. Ciasto wykładamy do formy i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170'C. Pieczemy około 35 minut. Biszkopt po wyjęciu z piekarnika odstawiamy do ostygnięcia. Następnie kroimy go na dwa równe blaty.
Krem
  1. Do wysokiego naczynia wlewamy śmietankę, dodajemy serek i miksujemy do momentu, aż masa będzie gęsta. Pod koniec miksowania dodajemy cukier.
Poncz
  1. W dużym kubku zaparzamy kawę odstawiamy do wystudzenia. Kiedy kawa przestygnie dodajemy likier i mieszamy.
  2. Pierwszy blat czekoladowy obficie nasączamy ponczem. Wykładamy połowę kremu. Na kremie układamy biszkopty namoczone w ponczu i delikatnie dociskamy je. Przykrywamy drugim blatem, nasączamy go ponczem i wykładamy resztę kremu. Układamy biszkopty nasączone ponczem i wstawiamy ciasto do lodówki na kilka godzin do schłodzenia. Przed podaniem posypujemy ciemnym kakao.
Notes
  1. - ciasto najlepiej smakuje na drugi dzień
  2. - jeśli wolicie łagodniejszy smak kawy, użyjcie słabszego naparu
Adapted from I love bake
Adapted from I love bake
Wędrówki po kuchni http://www.wedrowkipokuchni.com.pl/

Pastelowe

Pastelowe
Porcje 12
Ciasta siostry Anastazji cieszą się dużą popularnością ze względu na swoją oryginalność i domowy smak. Pastelowe ciasto zaskoczyło wszystkich nie tylko wyglądem, ale i smakiem. W święta cieszyło się dużym uznaniem i cudownie umiliło nam te wspaniałe, rodzinne chwile. Ciasto wygląda na skomplikowane i pracochłonne, ale tak na prawdę jest proste w przygotowaniu. Kolorowe, wiosenne, nie za słodkie ciasto z pewnością Wam zasmakuje.
Drukuj
Czas przygotowania
30 min
Czas gotowania
1 hr 25 min
Czas przygotowania
1 hr 55 min
Czas przygotowania
30 min
Czas gotowania
1 hr 25 min
Czas przygotowania
1 hr 55 min
Biszkopt różowy
  1. 3 duże jajka
  2. 85 g mąki
  3. 110 g cukru
  4. 1 kisiel malinowy
  5. 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
Biszkopt żółty
  1. 3 duże jajka
  2. 85 g mąki
  3. 110 g cukru
  4. 1 kisiel żółty
  5. 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
Ciasto kokosowe
  1. 5 białek
  2. 220 g cukru
  3. 200 g wiórków kokosowych
  4. 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
  5. szczypta soli
Masa jabłkowa
  1. 1,8 kg jabłek
  2. 1 łyżka masła
  3. 2 galaretki zielone
Bita śmietana
  1. 1/2 litra śmietany kremówki
  2. 1-2 łyżki cukru pudru
  3. 1 galaretka pomarańczowa
Biszkopt różowy
  1. Białka ubijamy na sztywną pianę, dodajemy partiami cukier nie przerywając miksowania. Kiedy cukier się rozpuści dodajemy żółtka, kisiel i przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Delikatnie mieszamy. Blachę o wymiarach 34x24 cm wykładamy papierem do pieczenia i przekładamy ciasto. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170'C i pieczemy przez 30-35 minut.
Biszkopt żółty
  1. Białka ubijamy na sztywną pianę, dodajemy partiami cukier nie przerywając miksowania. Kiedy cukier się rozpuści dodajemy żółtka, kisiel i przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Delikatnie mieszamy. Blache o wymiarach 34x24 cm wykładamy papierem do pieczenia i przekładamy ciasto. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170'C i pieczemy przez 30-35 minut.
Ciasto kokosowe
  1. Białka z solą ubijamy na sztywną pianę, dodajemy partiami cukier nie przerywając miksowania. Kiedy cukier się rozpuści dodajemy wiórki kokosowe wymieszane z proszkiem do pieczenia. Ciasto przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170-180'C i pieczemy przez 15 minut.
Masa jabłkowa
  1. Jabłka myjemy, obieramy i usuwamy gniazda nasienne. Ścieramy na tarce o grubych oczkach. W garnku rozgrzewamy masło, dodajemy jabłka i smażymy około 20 minut, od czasu do czasu mieszając. Następnie dodajemy galaretkę i mieszamy do połączenia się składników. Ciepłe jabłka wykładamy na różowy biszkopt i równomiernie rozprowadzamy. Przykrywamy żółtym biszkoptem, lekko dociskając.
Bita śmietana
  1. Galaretkę rozpuszczamy w 1/4 szklanki wody, mieszamy i odstawiamy do wystudzenia. Schłodzoną śmietanę ubijamy na sztywno, dodajemy cukier i mieszamy. Do ubitej śmietany dodajemy tężejącą galaretkę. Masę wykładamy na żółty biszkopt. Przykrywamy ciastem kokosowym.
Adapted from Przepisy siostry Anastazji. 100 nowych ciast
Adapted from Przepisy siostry Anastazji. 100 nowych ciast
Wędrówki po kuchni http://www.wedrowkipokuchni.com.pl/

Torcik Cappucino

Torcik Cappucino
Porcje 24
Cappuccino to bardzo popularny napój kawowy. W ciągu ostatnich kilku lat stało się ono bardzo popularne w USA i większość ludzi sądzi, że jest to nowy rodzaj kawy. Prawda jest jednak taka, że cappuccino jest przygotowywane w Europie już od ponad stu lat. Cappuccino zaczęto przyrządzać mniej więcej na początku XX wieku, kiedy to wynaleziono ciśnieniowe ekspresy do kawy. Włosi jako pierwsi zaczęli doprawiać espresso mlekiem, a na wzrost popularności takiego napoju nie trzeba było długo czekać. Smakosze cappuccino docenią finezję dzisiejszego deseru. Delikatny biszkopt, pyszny krem śmietankowy i lekka jak piórko masa o pełnym, kawowym smaku. Ciasto z pewnością posmakuje nie tylko smakoszom małej czarnej!
Drukuj
Czas przygotowania
30 min
Czas gotowania
40 min
Czas przygotowania
1 hr 10 min
Czas przygotowania
30 min
Czas gotowania
40 min
Czas przygotowania
1 hr 10 min
Biszkopt
  1. 5 jajek
  2. 100 g mąki tortowej
  3. 35 g mąki ziemniaczanej
  4. 160 g cukru
  5. szczypta soli
Krem budyniowy
  1. 625 ml mleka 3,2%
  2. 200 g masła
  3. 2 budynie śmietankowe
  4. 80 g cukru
  5. 2-3 łyżki spirytusu
Masa kawowa
  1. 500 ml mleka 3,2%
  2. 7 łyżek kawy cappuccino (proszku)
  3. 2 torebki śmietanki "Śnieżka"
  4. 5 płaskich łyżek żelatyny
  5. 1/4 szklanki wody
Poncz
  1. 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej
  2. 100 ml gorącej wody
  3. 2 łyżki spirytusu
Dodatkowo
  1. 1 łyżka ciemnego kakao
Biszkopt
  1. Białka oddzielamy od żółtek. Do białek dodajemy sól i ubijamy na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodajemy cukier, nie przerywając ubijania. Następnie dodajemy kolejno po jednym żółtku cały czas ubijając. Mąkę tortową i ziemniaczaną łączymy i przesiewamy przez sito. Dodajemy do masy jajecznej i delikatnie, najlepiej przy pomocy szpatułki mieszamy, do połączenia się składników.
  2. Dno tortownicy o wymiarach 26 cm wykładamy papierem do pieczenia i przekładamy przygotowane ciasto. Wstawiamy piekarnika nagrzanego do 170-180'C i pieczemy przez 35-40 minut. Upieczony biszkopt wyjmujemy z piekarnika i upuszczamy go razem z formą na podłogę z wysokości około 60 cm. Odstawiamy do ostygnięcia. Z biszkoptu odcinamy zrumieniony wierzch.
Poncz
  1. W gorącej wodzie rozpuszczamy kawę i odstawiamy do wystudzenia. Dodajemy spirytus i mieszamy. Tak przygotowanym ponczem nasączamy biszkopt.
Krem budyniowy
  1. Do rondelka przelewamy 600 ml mleka, dodajemy cukier i podgrzewamy. W pozostałym mleku rozprowadzamy proszek budyniowy. Na gotujące się mleko wlewamy mieszankę z budyniem i energicznie mieszamy do momentu, aż masa zgęstnieje i powstanie budyń. Tak przygotowany budyń odstawiamy do całkowitego wystudzenia.
  2. Masło ucieramy na puszystą masę. Nie przerywając ucierania dodajemy kolejno po łyżce budyń. Pod koniec dodajemy spirytus i mieszamy do połączenia się składników. Krem wykładamy na nasączony biszkopt i równamy wierzch.
Masa kawowa
  1. Do zimnego mleka dodajemy kawę cappuccino i odstawiamy na około 15 minut, aby kawa się rozpuściła. Następnie dodajemy śmietanę śnieżkę i ubijamy na najwyższych obrotach. Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie. Lekko przestudzoną dodajemy powoli do ubitej masy kawowej. Tak przygotowaną masę wykładamy równomiernie na krem budyniowy. Masa dość szybko tężeje, dlatego nie należy zwlekać z jej wyłożeniem.
  2. Ciasto wstawiamy do lodówki na kilka godzin, aby masy dobrze stężały. Przed podaniem wierzch posypujemy ciemnym kakao.
Adapted from Przepisy Alicji
Adapted from Przepisy Alicji
Wędrówki po kuchni http://www.wedrowkipokuchni.com.pl/

Leśny mech

Leśny mech
Ciasto zdecydowanie przyciąga swoim wyglądem. Ma przepiękny, jakże wiosenny kolor. Jest delikatne i wilgotne w smaku. Granat spełnia tu bardzo ważną rolę, gdyż przyjemnie komponuje się z całością. Proste w przygotowaniu ciasto, zachwyci gości i ozdobi każdy stół.
Drukuj
Czas przygotowania
20 min
Czas gotowania
1 hr
Czas przygotowania
1 hr 20 min
Czas przygotowania
20 min
Czas gotowania
1 hr
Czas przygotowania
1 hr 20 min
Ciasto
  1. 450 g mrożonego szpinaku rozdrobnionego
  2. 170 g mąki tortowej
  3. 210 g mąki krupczatki
  4. 250 g cukru
  5. 3 duże jajka
  6. 1 szklanka oleju
  7. 3 łyżeczki proszku do pieczenia
Masa
  1. 300 ml śmietany 36%
  2. 2 śmietanki fixy
  3. 2 łyżki cukru pudru
Dodatkowo
  1. 1 owoc granatu
Ciasto
  1. Mąkę krupczatkę i mąkę tortową przesiewamy razem z proszkiem do pieczenia. Szpinak rozmrażamy i odciskamy dokładnie w dłoniach z nadmiaru wody. Jajka ubijamy z cukrem na puszystą masę. Nie przerywając ubijania dodajemy bardzo powoli olej.
  2. Następnie dodajemy szpinak i partiami oba rodzaje mąki. Mieszamy bardzo delikatnie przy pomocy szpatułki do połączenia się składników. Ciasto przekładamy do tortownicy o wymiarach 26 cm i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180'C. Pieczemy przez godzinę lub do suchego patyczka. Ciasto studzimy i odcinamy wierzch. Wierzch rozdrabniamy na okruszki.
Masa
  1. Śmietanę ubijamy na sztywno. Pod koniec ubijania dodajemy cukier puder i fix. Na ciasto wykładamy śmietanę i wyrównujemy wierzch. Posypujemy obficie okruszkami i leciutko dociskamy dłonią, aby okruszki dobrze się trzymały i nie spadały. Wierzch ciasta posypujemy owocami granatu. Ciasto przed podaniem chłodzimy w lodówce około godziny.
Notes
  1. - jeśli używamy szpinaku nie rozdrobnionego, należy go rozmrozić, dokładnie odcisnąć z nadmiaru wody i zmielić w maszynce do mięsa
  2. - ciasto będzie lekkie i puszyste pod warunkiem, że bardzo dokładnie odciśniemy szpinak. Jest to na prawdę bardzo ważne
  3. - ja nie używam fixów do śmietany, ponieważ u nas w UK śmietana ma 48%. Jeśli znajdziecie naprawdę dobrą śmietanę, zapewne nie będzie potrzeby dodatkowo jej usztywniać
Wędrówki po kuchni http://www.wedrowkipokuchni.com.pl/