Category: Ciasta z warzywami

Ciemne ciasto marchewkowe z syropem cytrusowym

Ciemne ciasto marchewkowe z syropem cytrusowym
Porcje 12
Ten anglosaski, warzywny deser w postaci wypieku to wciąż jeszcze nowość na polskich stołach. Ciasto marchewkowe jest idealnym pomysłem, aby wzbogacić swoją kuchnię i nadać jej odrobinę oryginalnego smaku. Dziś proponuję Wam proste i wilgotne ciasto na bazie mąki pełnoziarnistej z nutą aromatycznych przypraw, które świetnie komponują się ze słodyczą marchewki. Dodatkowo wzbogacone o syrop cytrusowy, który niesamowicie podnosi smak ciasta. Idealny, jesienny deser który z pewnością pokochacie.
Drukuj
Czas przygotowania
15 min
Czas gotowania
1 hr 20 min
Czas przygotowania
1 hr 35 min
Czas przygotowania
15 min
Czas gotowania
1 hr 20 min
Czas przygotowania
1 hr 35 min
Ingredients
  1. 200 g mąki pszennej razowej
  2. 175 g delikatnego ciemnobrązowego cukru
  3. 225 g marchewki
  4. 1 płaska łyżeczka cynamonu
  5. 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
  6. 1/2 łyżeczki mielonego kardamonu
  7. 150 ml oleju słonecznikowego
  8. 2 średnie jajka
  9. 110 g rodzynek
  10. 50 g wiórków kokosowych
  11. 50 g mielonych orzechów włoskich
  12. dwie szczypty mielonych goździków
  13. 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  14. skórka z 1 pomarańczy
Syrop
  1. 75 g brązowego cukru
  2. sok z połowy dużej pomarańczy
  3. 1 łyżka soku z cytryny
Instructions
  1. Do dużej miski przesiewamy mąkę. Dodajemy cynamon, kardamon, imbir, goździki oraz otręby, które pozostały na sicie po przesianiu mąki. Mieszamy i odstawiamy na bok. Pomarańcz sparzamy wrzątkiem, osuszamy ręcznikiem papierowym i ścieramy skórkę na tarce o małych oczkach. Do miski dodajemy olej, cukier, skórkę z pomarańczy i miksujemy. Nie przerywając miksowania dodajemy po jednym jajku i ucieramy do momentu, aż powstanie puszysta masa.
  2. Następnie dodajemy mąkę, rodzynki, wiórki kokosowe, orzechy i marchew startą na tarce o małych oczkach. Całość mieszamy najlepiej szpatułką. Ciasto przekładamy do foremki keksowej o długości 20 cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Wierzch wyrównujemy. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 150'C i pieczemy około 1 godziny i 20 minut.
Syrop
  1. W rondelku podgrzewamy wszystkie składniki do momentu, aż cukier się rozpuści.
  2. Ciasto po wyjęciu z piekarnika pozostawiamy w formie. Nakłuwamy patyczkiem i w powstałe dziurki wlewamy syrop. Ciasto zostawiamy tak chwilę, aby wchłonęło syrop. Następnie przekładamy na kratkę, zdejmujemy papier i studzimy.
Notes
  1. - syrop po wystudzeniu zaczyna gęstnieć, więc należy go wylać zanim zgęstnieje
Adapted from Gordon Ramsay
Adapted from Gordon Ramsay
Wędrówki po kuchni http://www.wedrowkipokuchni.com.pl/

Czekoladowe ciasto z cukinią

Czekoladowe ciasto z cukinią
Porcje 12
Dekadenckie, intensywnie czekoladowe ciasto. Mięciutkie, puszyste i bardzo wilgotne. Osoby niewtajemniczone nawet się nie zorientują , że ciasto zawiera cukinię. Smak cukinii nie jest wyczuwalny, jedynie można gdzieniegdzie wyczuć jego starte cząstki. Zdecydowanie uzależniające.
Drukuj
Czas przygotowania
20 min
Czas gotowania
1 hr
Czas przygotowania
1 hr 20 min
Czas przygotowania
20 min
Czas gotowania
1 hr
Czas przygotowania
1 hr 20 min
Ingredients
  1. 300 g mąki pszennej
  2. 500 g cukinii
  3. 100 g miękkiego masła
  4. 100 g czekolady gorzkiej
  5. 250 g cukru
  6. 125 ml oleju
  7. 2 duże jajka
  8. 30 g kakao
  9. 120 g gęstego jogurtu naturalnego
  10. 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  11. 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  12. 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  13. szczypta soli
Polewa czekoladowa
  1. 100 g czekolady gorzkiej
  2. 5 łyżek mleka
  3. 1 łyżka masła
Instructions
  1. Cukinię obieramy, wydrążamy środek z nasionami i ścieramy na tarce o małych oczkach. W dłoniach odciskamy ją z nadmiaru soku. Czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej i odstawiamy na bok do ostygnięcia. Mąkę mieszamy z kakao, sodą oczyszczoną, proszkiem do pieczenia i solą.
  2. Masło ucieramy na puszystą masę. Nie przerywając ucierania stopniowo dodajemy olej. Następnie dodajemy cukier i ekstrakt z wanilii. Wszystko razem mieszamy, dodajemy kolejno po jednym jajku, na przemian z mąką i jogurtem naturalnym. Na sam koniec dodajemy cukinię i roztopioną czekoladę. Wszystko dokładnie mieszamy do połączenia się składników.
  3. Gotowe ciasto przekładamy do tortownicy o wymiarach 26 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasto wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 160'C. Pieczemy około 1 godziny do tak zwanego suchego patyczka. Ciasto w trakcie pieczenia może popękać, ale to zupełnie normalne.
Polewa czekoladowa
  1. W małym rondelku rozpuszczamy wszystkie składniki polewy. Dokładnie mieszamy, aby polewa była gładka. Upieczone i wystudzone ciasto polewamy polewą czekoladową.
Adapted from Cynamonowy pył
Adapted from Cynamonowy pył
Wędrówki po kuchni http://www.wedrowkipokuchni.com.pl/

Kruche ciasto z rabarbarem i masą budyniową

Kruche ciasto z rabarbarem i masą budyniową
Porcje 12
Wybaczcie mi kolejny wypiek z rabarbarem, ale nie potrafię się oprzeć. Uwielbiam wszelkie wypieki z rabarbarem i przyznam szczerze, że już kolejny chodzi mi po głowie. Ale powracając do dzisiejszego ciasta: jest genialne. Kruche ciasto wypełnione delikatną, waniliową masą budyniową i kwaskowaty rabarbar. Ciasto jest proste, bardzo szybkie w przygotowaniu i nie za słodkie, więc bierzcie rabarbar i do dzieła kochani.
Drukuj
Czas przygotowania
20 min
Czas gotowania
45 min
Czas przygotowania
1 hr 5 min
Czas przygotowania
20 min
Czas gotowania
45 min
Czas przygotowania
1 hr 5 min
Ciasto kruche
  1. 500 g mąki tortowej
  2. 200 g masła
  3. 120 g cukru
  4. 3 żółtka
  5. 2 łyżki kwaśnej śmietany 12%
  6. 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  7. 1 łyżeczka cukru waniliowego
Masa budyniowa
  1. 800 ml mleka
  2. 80 g budyniu waniliowego
  3. 100 ml śmietanki kremówki 30%
  4. 120 g cukru
  5. 1 łyżeczka pasty waniliowej
Dodatkowo
  1. 500 g rabarbaru
  2. 2 łyżki cukru
  3. 100 g wiórek kokosowych
  4. 3 łyżki cukru pudru
Ciasto kruche
  1. Do miski wsypujemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Dodajemy zimne, posiekane masło, cukier, cukier wanilinowy, żółtka i śmietanę. Szybko zagniatamy kruche ciasto i dzielimy je na dwie części. Każdą cześć ciasta owijamy folią spożywczą. Jedną cześć ciasta wkładamy do zamrażarki, drugą do lodówki. Formę o wymiarach 40x25 wykładamy papierem do pieczenia. Po godzinie wyjmujemy ciasto z lodówki i wykładamy nim dno formy. Na ciasto wysypujemy wiórki kokosowe.
Masa budyniowa
  1. Do garnka wlewamy 600 ml mleka, dodajemy kremówkę, cukier i pastę z wanilii. Doprowadzamy do wrzenia. Pozostałe mleko wlewamy do kubeczka, dodajemy budyń i mieszamy. Kiedy mleko się zagotuje, wlewamy mleko z budyniem i intensywnie mieszając gotujemy na średnim ogniu do momentu, aż budyń zgęstnieje.
  2. Rabarbar myjemy i kroimy w jedno centymetrowe kawałki. Dodajemy cukier i mieszamy. Ciepły budyń przekładamy na schłodzone, kruche ciasto. Na budyń wykładamy rabarbar.Na wierzch ścieramy zamrożoną część ciasta kruchego. Tak przygotowane ciasto wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180'C. Pieczemy około 45 minut. Ciasto z wierzchu powinno być lekko rumiane. Po wyjęciu z piekarnika ciasto najlepiej schłodzić i wstawić do lodówki na kilka godzin. Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem.
Wędrówki po kuchni http://www.wedrowkipokuchni.com.pl/

Kruche ciasto z rabarbarem i marcepanem

Kruche ciasto z rabarbarem i marcepanem
Porcje 18
Uwielbiam wypieki z rabarbarem za ich słodko-kwaśną nutę! W połączeniu ze słodkim marcepanem i kruchym, waniliowym ciastem tworzy boskie połączenie. Ciasto jest niezwykle proste w przygotowaniu – nie może się nie udać, a efekt przechodzi oczekiwania.
Drukuj
Czas przygotowania
20 min
Czas gotowania
35 min
Czas przygotowania
55 min
Czas przygotowania
20 min
Czas gotowania
35 min
Czas przygotowania
55 min
Ciasto kruche
  1. 300 g pszennej mąki
  2. 50 g maki krupczatki
  3. 200 g zimnego masła
  4. 150 g cukru
  5. 3 duże żółtka
  6. 1 łyżeczka pasty waniliowej
  7. szczypta soli
Nadzienie
  1. 1 kg rabarbaru
  2. 200 g marcepanu
Ciasto kruche
  1. Oba rodzaje mąki mieszamy ze sobą, dodajemy masło pokrojone na małe kawałki, żółtka, cukier, pastę z wanilii i szczyptę soli. Szybko zagniatamy kruche ciasto i formujemy kulę. Ciasto dzielimy na trzy części. Dwie części łączymy razem. Tak podzielone ciasto owijamy folią spożywczą i chłodzimy w lodówce przez godzinę.
Nadzienie
  1. Rabarbar oczyszczamy, myjemy i kroimy na kawałki o długości około 1 cm. Formę o wymiarach 33 x 23 wykładamy papierem do pieczenia. Większą częścią ciasta wykładamy dno blachy łącznie z bokami. Na ciasto układamy pokrojony w cienkie plastry marcepan. Na marcepan wykładamy pokrojony rabarbar i zawijamy brzegi ciasta.
  2. Na wierzch ścieramy pozostałą część kruchego ciasta. Ciasto wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180’C i pieczemy przez 30-35 minut. Wierzch ciasta powinien być lekko rumiany. Upieczone ciasto wyjmujemy z piekarnika i pozostawiamy do wystudzenia.
Adapted from Mniam mniam
Adapted from Mniam mniam
Wędrówki po kuchni http://www.wedrowkipokuchni.com.pl/

Leśny mech

Leśny mech
Ciasto zdecydowanie przyciąga swoim wyglądem. Ma przepiękny, jakże wiosenny kolor. Jest delikatne i wilgotne w smaku. Granat spełnia tu bardzo ważną rolę, gdyż przyjemnie komponuje się z całością. Proste w przygotowaniu ciasto, zachwyci gości i ozdobi każdy stół.
Drukuj
Czas przygotowania
20 min
Czas gotowania
1 hr
Czas przygotowania
1 hr 20 min
Czas przygotowania
20 min
Czas gotowania
1 hr
Czas przygotowania
1 hr 20 min
Ciasto
  1. 450 g mrożonego szpinaku rozdrobnionego
  2. 170 g mąki tortowej
  3. 210 g mąki krupczatki
  4. 250 g cukru
  5. 3 duże jajka
  6. 1 szklanka oleju
  7. 3 łyżeczki proszku do pieczenia
Masa
  1. 300 ml śmietany 36%
  2. 2 śmietanki fixy
  3. 2 łyżki cukru pudru
Dodatkowo
  1. 1 owoc granatu
Ciasto
  1. Mąkę krupczatkę i mąkę tortową przesiewamy razem z proszkiem do pieczenia. Szpinak rozmrażamy i odciskamy dokładnie w dłoniach z nadmiaru wody. Jajka ubijamy z cukrem na puszystą masę. Nie przerywając ubijania dodajemy bardzo powoli olej.
  2. Następnie dodajemy szpinak i partiami oba rodzaje mąki. Mieszamy bardzo delikatnie przy pomocy szpatułki do połączenia się składników. Ciasto przekładamy do tortownicy o wymiarach 26 cm i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180'C. Pieczemy przez godzinę lub do suchego patyczka. Ciasto studzimy i odcinamy wierzch. Wierzch rozdrabniamy na okruszki.
Masa
  1. Śmietanę ubijamy na sztywno. Pod koniec ubijania dodajemy cukier puder i fix. Na ciasto wykładamy śmietanę i wyrównujemy wierzch. Posypujemy obficie okruszkami i leciutko dociskamy dłonią, aby okruszki dobrze się trzymały i nie spadały. Wierzch ciasta posypujemy owocami granatu. Ciasto przed podaniem chłodzimy w lodówce około godziny.
Notes
  1. - jeśli używamy szpinaku nie rozdrobnionego, należy go rozmrozić, dokładnie odcisnąć z nadmiaru wody i zmielić w maszynce do mięsa
  2. - ciasto będzie lekkie i puszyste pod warunkiem, że bardzo dokładnie odciśniemy szpinak. Jest to na prawdę bardzo ważne
  3. - ja nie używam fixów do śmietany, ponieważ u nas w UK śmietana ma 48%. Jeśli znajdziecie naprawdę dobrą śmietanę, zapewne nie będzie potrzeby dodatkowo jej usztywniać
Wędrówki po kuchni http://www.wedrowkipokuchni.com.pl/