Category: Ciasteczka

Migdałowe ciasteczka

Migdałowe ciasteczka
Porcje 30
Kiedy czuć unoszący się w powietrzu cudowny zapach cynamonu i pierników, a w radiu głośno rozbrzmiewa Last Christmas to znak, że Święta Bożego Narodzenia są już blisko. W tym czasie zawsze przydaje się przepis na świąteczne ciasteczka. Intensywny smak migdałów i odrobina czekolady to połączenie idealne! W taki mroźny wieczór jak dziś, nie ma nic przyjemniejszego jak po pracowitym dniu, usiąść przy kominku z kubkiem gorącej herbaty z malinami i schrupać jedno urocze ciasteczko, no może dwa...
Drukuj
Czas przygotowania
15 min
Czas gotowania
20 min
Czas przygotowania
30 min
Czas przygotowania
15 min
Czas gotowania
20 min
Czas przygotowania
30 min
Ciastka
  1. 250 g zmielonych migdałów
  2. 100 g cukru pudru
  3. 1 opakowanie cukru z wanilią
  4. 2 białka jaj klasy L
  5. 1 łyżka mąki pszennej
Polewa
  1. 50 g czekolady mlecznej
  2. 50 g czekolady gorzkiej
  3. 1-2 łyżki śmietany kremówki
  4. 1/2 łyżki masła
Dodatkowo
  1. 70 g płatków migdałowych
Ciastka
  1. Do migdałów dodajemy cukier puder, cukier z wanilią, mąkę oraz białka. Wszystko razem mieszamy. Ciasto powinno konsystencją przypominać marcepan. Z ciasta formujemy wałeczki o długości 12 - 15 cm. Każdy wałeczek obtaczamy w pokruszonych płatkach migdałowych.
  2. Blaszkę do pieczenia wykładamy papierem do pieczenia i układamy wałeczki formując z nich laski. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180'C i pieczemy przez 15-18 minut. Upieczone ciastka studzimy.
Polewa
  1. Wszystkie składniki polewy rozpuszczamy w kąpieli wodnej, dokładnie mieszamy do uzyskania gładkiej i lśniącej polewy. Końcówki ciastek zanurzamy w polewie i układamy na kratce do zastygnięcia.
Adapted from Kuchnia Lidla
Adapted from Kuchnia Lidla
Wędrówki po kuchni http://www.wedrowkipokuchni.com.pl/

Rogaliki świętokrzyskie

Rogaliki świętokrzyskie
Porcje 40
Jest w moim domu taki stary zeszyt w którym jeszcze przed wyfrunięciem z gniazda notowałam przepisy z zeszytu mojej mamy. Przy wielu z nich na marginesie pojawiała się notatka: Mama. Krótka informacja o tym, że przepis pochodził od mamy, czyli od mojej babci. Z pokolenia na pokolenie, z rąk do rąk, z zeszytu do zeszytu . Mam sentyment do tych przepisów. Przywołują niezwykle silne olfaktoryczne wspomnienia i dlatego lubię do nich powracać. Jednym z takich przepisów jest przepis na krucho - drożdżowe rogaliki świętokrzyskie. Małe, kruche, delikatne i pyszne rogaliki przeważnie nadziane były domowymi powidłami. Posypane koniecznie grubym cukrem, smakowały zawsze wyjątkowo. Zapraszam Was na degustację.
Drukuj
Czas przygotowania
30 min
Czas gotowania
20 min
Czas przygotowania
50 min
Czas przygotowania
30 min
Czas gotowania
20 min
Czas przygotowania
50 min
Ingredients
  1. 500 g mąki
  2. 200 g masła
  3. 50 g drożdży
  4. 6 łyżek mleka
  5. 2 jajka
  6. (lub 1 jajko i 60 ml śmietany 18%)
  7. 1 łyżka cukru
  8. 1 łyżka cukru wanilinowego
Dodatkowo
  1. powidła śliwkowe *
  2. cukier rafinada
  3. 1 jajko
Instructions
  1. Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy jajka, posiekane masło i cukier wanilinowy. W kubeczku podgrzewamy delikatnie mleko, dodajemy cukier i pokruszone drożdże. Mieszamy do połączenia się składników i odstawiamy na 10 minut, aby drożdże zaczęły pracować. Zaczyn drożdżowy dodajemy do pozostałych składników i wyrabiamy gładkie ciasto.
  2. Z ciasta wałkujemy koła o średnicy 28 cm i grubości 1/2 cm. Koła dzielimy na 8 równych trójkątów. Na podstawę każdego trójkąta wykładamy niewielką ilość powideł i zwijamy w rogalik zaczynając od podstawy trójkąta. Tak przygotowane rogaliki układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Każdy rogalik smarujemy roztrzepanym białkiem i posypujemy grubym cukrem. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180'C i pieczemy około 15-20 minut. Studzimy na kratce.
  3. * można użyć dowolnej marmolady lub gęstego dżemu
Notes
  1. Rogaliki możemy przygotować również w wersji wytrawnej, dodając do ciasta odrobinę soli i ulubiony farsz.
Wędrówki po kuchni http://www.wedrowkipokuchni.com.pl/

Kruche rogaliki budyniowe

Kruche rogaliki budyniowe
Porcje 60
W oczekiwaniu na ten magiczny dzień piekę ogromną ilość kruchych ciasteczek i pierników. Lubimy pochrupać te małe słodkości, kiedy w koło rozbrzmiewa świąteczne ''Last Christmas''. Obdarowuję tymi małymi słodkościami rodzinę i przyjaciół, aby również umilić im ten przedświąteczny czas przygotowań. Te małe cudeńka są bardzo kruche, mocno waniliowe i pyszne. Bardzo szybko znikają, dlatego proponuję Wam przygotowanie ciasteczek z podwójnej porcji.
Drukuj
Czas przygotowania
10 min
Czas gotowania
30 min
Czas przygotowania
40 min
Czas przygotowania
10 min
Czas gotowania
30 min
Czas przygotowania
40 min
Składniki
  1. 220 g mąki pszennej
  2. 110 g miękkiego masła
  3. 95 g cukru
  4. 40 g budyniu waniliowego
  5. 1 łyżeczka pasty waniliowej
  6. 2 żółtka
  7. 2 łyżki mleka
Dodatkowo
  1. cukier puder
Przygotowanie
  1. Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy posiekane masło i pozostałe składniki. Zagniatamy jednolite ciasto, owijamy folią spożywczą i wkładamy do zamrażarki na 15 minut. Ciasto dzielimy na 4 części. Jedną część zostawiamy na blacie, pozostałe wkładamy do lodówki, aby ciasto nie nabierało temperatury. Z ciasta przy pomocy dłoni formujemy długie walce grubości około 1 cm. Dzielimy je na 6 cm kawałki. Każdy kawałek formujemy w rogalik. Zaginamy, końce formujemy w czubki, a środek pozostawiamy grubszy.
  2. Tak przygotowane rogaliki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując niewielkie odstępy. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 175'C i pieczemy przez około 15 minut. Rogaliki powinny być lekko rumiane. Gotowe ciasteczka wyjmujemy i odstawiamy na 5 minut do wystudzenia. Jeszcze ciepłe obtaczamy w cukrze. Po całkowitym wystudzeniu rogaliki można ponownie obtoczyć w cukrze. Ciasteczka przechowujemy do kilku tygodni w szczelnie zamkniętym pojemniku.
Adapted from Fotokulinarnie
Adapted from Fotokulinarnie
Wędrówki po kuchni http://www.wedrowkipokuchni.com.pl/

Czekoladowe ciastka z różowym pieprzem

Czekoladowe ciastka z różowym pieprzem
Porcje 20
Połączenie czekolady i ostrych przypraw takich jak chili bądź też pieprz zawsze ze sobą wspaniale współgra. Dziś główną rolę gra właśnie czekolada i różowy pieprz. Mocno czekoladowe ciastka z dodatkiem różowego pieprzu to idealne połączenie. Ich subtelny, dobrze wyważony ostry smak, doskonale współgra ze smakiem wytrawnego kakao i słodyczą czekolady. Ciasteczka z wierzchu są chrupiące, a w środku miękkie, delikatne i uzależniające.
Drukuj
Czas przygotowania
15 min
Czas gotowania
20 min
Czas przygotowania
35 min
Czas przygotowania
15 min
Czas gotowania
20 min
Czas przygotowania
35 min
Ingredients
  1. 300 g mąki pszennej
  2. 175 g masła
  3. 200 g ciemnego cukru muscovado
  4. 100 g drobnego cukru do wypieków
  5. 3 łyżki ciemnego kakao
  6. 1 jajko
  7. 1 żółtko
  8. 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  9. 2 łyżeczki ziaren różowego pieprzu
  10. 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  11. 1 łyżeczka sody
  12. szczypta soli
Instructions
  1. W dużej misce mieszamy ze sobą mąkę, proszek do pieczenia, sodę, kakao sól oraz pokruszone w moździerzu ziarenka pieprzu. Do drugiej miski przekładamy miękkie masło, dodajemy oba rodzaje cukru i ubijamy, aż masa będzie jasna. Nie przerywając ucierania dodajemy jajko, żółtko i ekstrakt z wanilii. Mieszamy do połączenia się składników. Teraz powoli dodajemy suche składniki i miksujemy do połączenia się składników. Masa będzie dość zwarta i gęsta.
  2. Z ciasta formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego. Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, pozostawiając duże odstępy. Ciastka podczas pieczenia dość mocno rozpływają się na boki. Pieczemy w temperaturze 170'C przez około 15 - 20 minut. Czas pieczenia zależy oczywiście od wielkości ciastek. Brzegi powinny się lekko zrumienić, a środek wciąż powinien być miękki. Upieczone ciastka studzimy na kratce. Przechowujemy w szczelnie zamkniętym pojemniku.
Adapted from Brunetka w kuchni
Adapted from Brunetka w kuchni
Wędrówki po kuchni http://www.wedrowkipokuchni.com.pl/

Zimowe gwiazdki

Zimowe gwiazdki
Porcje 80
Święta Bożego Narodzenia to taki magiczny czas przesycony dobrocią, miłością, spokojem, otwartością na drugiego człowieka. Nastrój ten podkreślają przystrojone różnokolorowymi lampkami ulice, domy i drzewa, barwne wystawy sklepowe, kolorowe choinki. W oczekiwaniu na pierwszy śnieg i ten magiczny dzień upiekłam kruche gwiazdki, obtoczone białym puszkiem z cukru pudru. Cudownie umilają nam ten przedświąteczny czas.
Drukuj
Czas przygotowania
15 min
Czas gotowania
10 min
Czas przygotowania
25 min
Czas przygotowania
15 min
Czas gotowania
10 min
Czas przygotowania
25 min
Ingredients
  1. 240 g mąki
  2. 100 g masła
  3. 200 g cukru pudru
  4. 1 łyżka jogurtu naturalnego
  5. 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
  6. szczypta proszku do pieczenia
Instructions
  1. Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy posiekane masło, cukier puder i pozostałe składniki. Zagniatamy miękkie, gładkie ciasto. Owijamy folią spożywczą i chłodzimy w lodówce przez godzinę.
  2. Ciasto wałkujemy na grubość 1/2 cm, delikatnie podsypując mąką. Przy pomocy foremki w kształcie małej gwiazdki wykrawamy ciastka i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Między ciasteczkami zachowujemy niewielkie odstępy. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180’C i pieczemy przez 8-10 minut. Czas pieczenia jest zależny od wielkości ciasteczek. Jeszcze ciepłe ciasteczka obtaczamy w cukrze pudrze.
Notes
  1. - do cukru pudru w którym obtaczamy ciasteczka, możemy dodać np. cynamon
  2. - kruche ciasto można przechowywać w lodówce kilka dni
  3. - z tej porcji otrzymamy około 80 małych gwiazdek
Adapted from Green Morning
Adapted from Green Morning
Wędrówki po kuchni http://www.wedrowkipokuchni.com.pl/

Waniliowe ciasteczka z Rudolfem

Waniliowe ciasteczka z Rudolfem
Porcje 50
Przygotowania do Świąt Bożego Narodzenia to wyjątkowy czas. Nawet w tym czasie, kiedy wszyscy jesteśmy zabiegani, warto poświęcić chwilę na wspólne pieczenie ciasteczek. Kto nie lubi czasem poczuć się jak dziecko? Fajnie powrócić do czasów dzieciństwa i kreatywnie spędzić czas, dekorując ciasteczka wspólnie z dziećmi! Urocze Rudolfy są bardzo kruche i nie tylko fajnie wyglądają, ale również smakują. Mogą być zarówno słodkim upominkiem jak i ozdobą choinki czy świątecznego stołu.
Drukuj
Czas przygotowania
45 min
Czas gotowania
10 min
Czas przygotowania
55 min
Czas przygotowania
45 min
Czas gotowania
10 min
Czas przygotowania
55 min
Ingredients
  1. 350 g mąki pszennej
  2. 180 g masła
  3. 200 g cukru pudru
  4. 1 duże jajko
  5. 1 żółtko
  6. 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
Dodatkowo
  1. 50 g czekolady mlecznej
  2. groszki czerwone
  3. klej spożywczy
Instructions
  1. Do przesianej mąki dodajemy zimne, posiekane masło i pozostałe składniki. Zagniatamy jednolite, gładkie ciasto. Owijamy folią spożywczą i chłodzimy w lodówce przez 30 minut. Po schłodzeniu wałkujemy ciasto na grubość około 3 mm, delikatnie podsypując mąką.
  2. Foremką wycinamy ciasteczka i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując niewielkie odstępy między ciastkami. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170'C i pieczemy przez 8-10 minut. Ciasteczka po wystudzeniu dekorujemy czekoladą. Noski przyklejamy klejem spożywczym.
Notes
  1. - ciasto można przygotować kilka dni wcześniej i przechowywać w lodówce
  2. - upieczone ciasteczka możemy przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku do kilku tygodni
Adapted from Moje wypieki
Adapted from Moje wypieki
Wędrówki po kuchni http://www.wedrowkipokuchni.com.pl/

Czekoladowe pierniki

Czekoladowe pierniki
Porcje 40
Polska tradycja piernikowa sięga czasów kuchni starosłowiańskiej, znane były u słowiańskich pogan jako mieszanina miodu i grubo miażdżonej pszenicy. Od XIV wieku do miodowników dodawano „pierne” czyli pieprzną przyprawę korzenną, od której wzięła się też nazwa pierników. Dostatek dobrego miodu, wiekowe doświadczenia sprawiły iż pierniki traktowano jako rarytas, a ich smak doprowadzano do perfekcji. Dziś pierniki znane są chyba każdemu, a największą frajdę z dekorowania i pieczenia mają dzieciaki. Nie ma nic przyjemniejszego niż prawdziwa, pachnąca choinka, udekorowana pierniczkami! Taka choinka to dopiero smakuje!
Drukuj
Czas przygotowania
25 min
Czas gotowania
8 min
Czas przygotowania
33 min
Czas przygotowania
25 min
Czas gotowania
8 min
Czas przygotowania
33 min
Ingredients
  1. 510 g mąki tortowej
  2. 180 g masła
  3. 160 g cukru pudru
  4. 60 g gorzkiej czekolady
  5. 65 g ciemnego kakao
  6. 270 g golden syrup *
  7. 1 jajko
  8. 2,5 łyżeczki przyprawy korzennej do piernika
  9. 3/4 łyżeczki sody oczyszczonej
Instructions
  1. W dużej misce mieszamy mąkę, kakao, cukier puder, przyprawę i sodę oczyszczoną. Masło rozpuszczamy, dodajemy połamaną czekoladę i golden syrup. Podgrzewamy, aż wszystkie składniki się rozpuszczą i połączą. Odstawiamy do ostudzenia.
  2. Do suchych składników w misce dodajemy jajko i rozpuszczone masło z czekoladą i golden syrop. Mieszamy za pomocą miksera, aż składniki się połączą. W końcowej fazie mieszania przełożyłam ciasto na blat i kończyłam wyrabianie ciasta dłońmi. Ciasto owijamy folią spożywczą i odkładamy do lodówki przynajmniej na godzinę. Masa powinna stężeć.
  3. Ciasto dzielimy na kilka części. Każdą z nich wałkujemy na grubość od 3 do 5 mm. Wycinamy dowolne kształty pierniczków i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy pomiędzy pierniczkami. Pieczemy w temperaturze 180’C przez około 8 minut. Pierniczki po wystudzeniu są twarde, ale bez obaw zmiękną. Przechowujemy je w szczelnie zamkniętym pojemniku.
Notes
  1. *można użyć miodu
Adapted from Moje wypieki
Adapted from Moje wypieki
Wędrówki po kuchni http://www.wedrowkipokuchni.com.pl/

Walentynkowe serduszka

Walentynkowe serduszka
Walentynki, to szczególny czas okazywania sobie sympatii i miłości. Są idealną okazją na podarowanie najbliższej osobie prezentu od serca. Świetnym pomysłem będzie przygotowanie kruchych, rubinowych ciasteczek. Dodałam do nich garść miłości i szczyptę ciepła i odrobinę słodyczy.
Drukuj
Czas przygotowania
15 min
Czas gotowania
15 min
Czas przygotowania
30 min
Czas przygotowania
15 min
Czas gotowania
15 min
Czas przygotowania
30 min
Ingredients
  1. 150 g mąki tortowej
  2. 150 g mąki krupczatki
  3. 150 g masła
  4. 85 g cukru pudru
  5. 2 żółtka
  6. 1/2 cytryny
  7. czerwony barwnik w płynie
Instructions
  1. Mąkę przesiewamy przez sitko, dodajemy zimne masło i pozostałe składniki. Szybko zagniatamy kruche ciasto i owijamy je folia spożywczą. Chłodzimy w lodówce przez godzinę. Po tym czasie ciasto wałkujemy na grubość 3 mm, lekko podsypując mąką. Foremką wycinamy serduszka i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując niewielkie odstępy. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180'C i pieczemy przez 15 minut. Ciastka studzimy na kratce.
Notes
  1. - jeżeli używacie barwnika w proszku, należy go rozpuścić w łyżce wody
Adapted from Słodkie fantazje
Adapted from Słodkie fantazje
Wędrówki po kuchni http://www.wedrowkipokuchni.com.pl/

Cynamonowe gwiazdki

Cynamonowe gwiazdki
Porcje 40
Podczas świątecznych przygotowań lubię przysiąść na kanapie z kubkiem gorącej kawy bądź kakao i pochrupać świąteczne ciasteczka. To taki wspaniały czas, przybliżający nas do świąt i tych magicznych chwil, na które czekamy przez cały rok. W tym roku upiekłam kruche, maślane ciasteczka, pachnące cynamonem. Udekorowane bądź nie, smakują na prawdę genialnie.
Drukuj
Czas przygotowania
15 min
Czas gotowania
15 min
Czas przygotowania
30 min
Czas przygotowania
15 min
Czas gotowania
15 min
Czas przygotowania
30 min
Ingredients
  1. 230 g mąki pszennej
  2. 40 g mąki ziemniaczanej
  3. 180 g masła
  4. 90 g cukru pudru
  5. 1 płaska łyżka cynamonu
  6. szczypta soli
Instructions
  1. Do miski przesiewamy oba rodzaje mąki, dodajemy pozostałe składniki i zagniatamy gładkie ciasto. Owijamy folią spożywczą i chłodzimy przez godzinę w lodówce. Schłodzone ciasto wałkujemy na grubość 4 mm, delikatnie podsypując mąką.
  2. Foremką w kształcie gwiazdki wykrawamy ciasteczka i układamy je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Między ciastkami zachowujemy niewielkie odstępy. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180'C i pieczemy przez 15 minut. Dekorujemy polewą czekoladową, cukrem pudrem bądź lukrem. Same również dobrze smakują.
Adapted from Moje wypieki
Adapted from Moje wypieki
Wędrówki po kuchni http://www.wedrowkipokuchni.com.pl/

Rurki z kremem

Rurki z kremem
Porcje 60
Ten karnawałowy przysmak dzieciństwa to nic innego jak kruche ciasto z chrupiąca posypką cukrową, nadziane pysznym kremem. Moja mama zawsze piekła ogromną ilość rurek, które lubiłam podjadać nawet bez kremu. Kto choć raz miał okazję je spróbować wie, że są pyszne. Delikatne i chrupiące, z aksamitnym kremem budyniowym - idealne nie tylko w karnawale.
Drukuj
Czas przygotowania
30 min
Czas gotowania
15 min
Czas przygotowania
45 min
Czas przygotowania
30 min
Czas gotowania
15 min
Czas przygotowania
45 min
Ciasto
  1. 500 g mąki tortowej
  2. 250 g masła
  3. 250 g śmietany 18 %
  4. szczypta soli
Krem
  1. 450 ml mleka
  2. 200 g masła
  3. 110 g cukru
  4. 1 budyń waniliowy
  5. 1 laska wanilii
Dodatkowo
  1. 1 białko
  2. gruby cukier kryształ
Ciasto
  1. Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy pozostałe składniki i szybko zagniatamy kruche ciasto. Owijamy folią spożywczą i chłodzimy w lodówce. Każdą foremkę smarujemy masłem. Najlepiej natłuścić ręce miękkim masłem i natrzeć każdą z rurek.
  2. Ciasto przekładamy na blat posypany mąką i wałkujemy na grubość 1-2 mm. Kroimy wąskie paski o szerokości 1,5 cm. Każdą rurkę owijamy ciastem zaczynając od węższego końca. Paski powinny delikatnie zachodzić na siebie. Wierzch rurek smarujemy roztrzepanym białkiem i moczymy w cukrze. Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, delikatnie dociskając rurki do blachy.
  3. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200'C i pieczemy przez 12-15 minut. Rurki powinny mieć jasnozłoty kolor. Po upieczeniu odstawiamy rurki na 5 minut do wystudzenia. Następnie delikatnie zsuwamy rurki z foremek.
Krem
  1. Do kubka wlewamy 50 ml mleka, dodajemy budyń i mieszamy do rozpuszczenia się budyniu. Pozostałe mleko wlewamy do garnka, dodajemy cukier i nasiona wanilii. Mleko doprowadzamy do wrzenia, wlewamy budyń i energicznie mieszamy. Kiedy budyń zgęstnieje odstawiamy do wystudzenia.
  2. Masło ucieramy na puszystą masę. Nie przerywając ucierania dodajemy po łyżce zimny budyń. Ucieramy na gładki krem. Gotowy krem schładzamy w lodówce przez godzinę. Tak przygotowanym kremem nadziewamy rurki.
Notes
  1. - suche rurki możemy przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku do kilku tygodni
  2. - rurki można nadziać bitą śmietaną lub kremem karpatkowym
Wędrówki po kuchni http://www.wedrowkipokuchni.com.pl/