Category: Serniki pieczone

Sernik z żelką mango

Sernik z żelką mango
Porcje 16
Jak co roku na początku października na blogu pojawia się sernik. To nie przypadek - serniki uwielbia moja druga połowa. Ponieważ obchodzi w tym czasie imieniny - tak się już przyjęło, że co roku robię dla Niego sernik, a to najsmaczniejszy prezent jakim mogę go obdarować. Sernik z mango marzył mi się od dawna i właśnie nadarzyła się okazja, aby go zrobić. Jest wilgotny i kremowy z ciekawą nutą tropikalnej żelki z mango. Urzekający smakiem i wspaniałym kolorem.
Drukuj
Czas przygotowania
30 min
Czas gotowania
1 hr 45 min
Czas przygotowania
2 hr 15 min
Czas przygotowania
30 min
Czas gotowania
1 hr 45 min
Czas przygotowania
2 hr 15 min
Spód
  1. 200 g zbożowych ciastek *
  2. 60 g masła
Masa serowa
  1. 750 g twarogu
  2. 250 g mascarpone
  3. 150 ml śmietanki kremówki
  4. 230 g cukru
  5. 5 jajek
  6. 40 g mąki ziemniaczanej
  7. 1 łyżeczka pasty waniliowej
Żelka z mango
  1. 500 g mango z puszki **
  2. 3 łyżki soku z cytryny
  3. 18 g żelatyny
Spód
  1. Przy pomocy blendera rozdrabniamy ciastka. Do pokruszonych ciastek dodajemy rozpuszczone masło i dokładnie mieszamy do uzyskania konsystencji mokrego piasku. Dno tortownicy o wymiarach 26 cm wykładamy papierem do pieczenia. Masę ciasteczkową przekładamy do tortownicy i równomiernie rozprowadzamy, dokładnie dociskając do spodu. Wstawiamy do lodówki.
Masa serowa
  1. Twaróg mielimy trzykrotnie. Dodajemy mascarpone, śmietankę, cukier, mąkę ziemniaczaną i pastę z wanilii. Miksujemy do połączenia się składników. Nie przerywając miksowania dodajemy stopniowo po jednym jajku i mieszamy do połączenia się składników. Tak przygotowaną masę wykładamy na przygotowany spód i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180'C.
  2. W tej temperaturze pieczemy sernik przez 15 minut, następnie zmniejszamy temperaturę do 120'C i pieczemy przez kolejne 90 minut. Po tym czasie wyłączamy piekarnik, uchylamy drzwi piekarnika i pozostawiamy w nim sernik do wystudzenia. Po wystudzeniu sernik chłodzimy w lodówce przez 12 godzin.
Żelka z mango
  1. Mango odsączamy z zalewy i blendujemy na gładki mus. Przelewamy do rondelka, doprowadzamy do wrzenia i zdejmujemy z palnika. Do kubeczka wlewamy 100 ml soku z mango i podgrzewamy w mikrofali do momentu wrzenia. Dodajemy żelatynę i energicznie mieszamy do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny. Dodajemy do musu i mieszamy do połączenia się składników. Odstawiamy do wystudzenia.
  2. Dobrze schłodzony mus wykładamy na wierzch sernika i wstawiamy całość do lodówki na kilka godzin.
  3. * użyłam ciastek degistive
  4. ** waga owoców po odsączeniu
Notes
  1. - podczas pieczenia sernik rośnie. Nie należy się tym martwić, gdyż po wyjęciu z piekarnika równo opada
  2. - mus można zrobić również ze świeżych owoców. Wtedy należy dodać odrobinę cukru do musu, a sok do rozpuszczenia żelatyny zastąpić wodą
Wędrówki po kuchni http://www.wedrowkipokuchni.com.pl/

Sernik jeżynowy

Sernik jeżynowy
Porcje 16
Jesień to piękny czas, pełen kolorowych, opadających majestatycznie liści, mglistych wilgotnych poranków i popołudni siąpiących delikatnym deszczem. To również czas różnokolorowych warzyw i owoców, muśniętych ciepłym, jesiennym słońcem. Królują: jabłka, dynie, grzyby, winogrona i oczywiście moje długo wyczekiwane jeżyny. Kiedy tylko się pojawią wybieramy się na rodzinny, niedzielny spacer. Wracamy podrapani, umorusani, ale szczęśliwi. W tym roku nasze zbiory były wyjątkowo udane - zebrane 3 kilogramy szczęścia i wspaniale spędzony czas. Jeżyny częściowo wykorzystałam do sernika, który co roku piekę o tej porze. Mój Połówek uwielbia serniki i jest to dla Niego najsmaczniejszy prezent imieninowy. Sernik jest wilgotny, nie zbyt słodki o cudownie kremowej konsystencji i urzekającym smaku jeżyn. Wspaniały, jesienny wypiek.
Drukuj
Czas przygotowania
20 min
Czas gotowania
1 hr
Czas przygotowania
1 hr 20 min
Czas przygotowania
20 min
Czas gotowania
1 hr
Czas przygotowania
1 hr 20 min
Spód
  1. 300 g czekoladowych ciastek degistve
  2. 80 g masła
Sernik
  1. 700 g twarogu
  2. 250 g mascarpone
  3. 400 g jeżyn
  4. 200 g cukru pudru*
  5. 4 jajka
  6. 2 łyżki mąki ziemniaczanej
Wierzch
  1. 330 g śmietany 18%
  2. 2-3 łyżki cukru pudru
  3. 1/2 łyżeczki pasty z wanilii
Spód
  1. Przy pomocy blendera rozdrabniamy ciastka. Do pokruszonych ciastek dodajemy rozpuszczone masło i dokładnie mieszamy do uzyskania konsystencji mokrego piasku. Dno jak i boki tortownicy o wymiarach 26 cm wykładamy papierem do pieczenia. Masę ciasteczkową wykładamy spód jak i boki tortownicy, dokładnie dociskając. Wstawiamy do lodówki na około 30 minut.
Sernik
  1. Jeżyny rozdrabniamy na gładki mus. Przecieramy przez sito, aby pozbyć się pestek. Twaróg dwukrotnie mielimy i przekładamy do miski. Dodajemy mascarpone, cukier, mąkę ziemniaczaną i mus jeżynowy. Miksujemy do momentu, aż wszystkie składniki się połączą. Nie przerywając miksowania dodajemy kolejno po jednym jajku. Miksujemy do połączenia się składników. Masę serową przekładamy na schłodzony spód ciasteczkowy. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180'C i pieczemy przez 1 godzinę.
Wierzch
  1. Schłodzoną śmietanę przekładamy do miski, dodajemy cukier puder pastę z wanilii. Miksujemy na wysokich obrotach, aż składniki się połączą. Tak przygotowaną polewę odstawiamy do lodówki.
  2. Po godzinie pieczenia polewę wylewamy na wierzch sernika i równomiernie rozprowadzamy. Wstawiamy z powrotem do piekarnika i pieczemy jeszcze przez 10 minut. Po upieczeniu sernik odstawiamy do ostudzenia. Następnie wstawiamy do lodówki, najlepiej na całą noc. Przed podaniem sernik możemy ozdobić świeżymi listkami mięty i świeżymi jeżynami. Jeśli spodobał Wam się ten przepis, spróbujcie koniecznie przepisu na sernik z musem jeżynowym.
Notes
  1. * ilość cukru można dostosować do własnych upodobań. Wszystko również zależy od tego, jak kwaśne są jeżyny
Wędrówki po kuchni http://www.wedrowkipokuchni.com.pl/

Sernik chałwowy

Sernik chałwowy
Porcje 16
Wiele osób postrzega sernik jako przysmak typowo polski. Owszem: serniki są bardzo popularne w Polsce, ale z wielką chęcią zajadają się nimi również mieszkańcy innych krajów. Wypiek ten sięga czasów starożytnych. Ówczesny sernik stanowił nie lada rarytas, jakim karmiono olimpijczyków, którzy zwyciężali w igrzyskach. Sernik stał się popularny w Europie za sprawą ekspansji terytorialnej Rzymian. Ludność z podbitych krajów przejmowała od przodków Włochów zwyczaje: również sztukę kulinarną. I tak przez lata miłość Europejczyków do sernika wzrastała, a poszczególne kraje wypracowywały sobie własne warianty tej słodkiej pyszności. Sernik chałwowy zdecydowanie skradł nasze serca - wilgotny, o cudownie kremowej konsystencji i subtelnym, nie dominującym smaku chałwy.
Drukuj
Czas przygotowania
20 min
Czas gotowania
1 hr 15 min
Czas przygotowania
1 hr 35 min
Czas przygotowania
20 min
Czas gotowania
1 hr 15 min
Czas przygotowania
1 hr 35 min
Spód
  1. 300 g ciastek zbożowych*
  2. 60 g masła
Masa serowa
  1. 1 kg twarogu sernikowego w wiaderku*
  2. 250 g ricotty
  3. 300 g chałwy waniliowej
  4. 200 ml śmietany kremówki
  5. 300 g białej czekolady
  6. 85 g cukru pudru
  7. 4 duże jajka
Polewa czekoladowa
  1. 150 g czekolady mlecznej
  2. 100 ml śmietany kremówki
Dodatkowo
  1. 50 g chałwy waniliowej
Spód
  1. Przy pomocy blendera rozdrabniamy ciastka. Do pokruszonych ciastek dodajemy rozpuszczone masło i dokładnie mieszamy do uzyskania konsystencji mokrego piasku. Dno tortownicy o wymiarach 26 cm wykładamy papierem do pieczenia. Masę ciasteczkową przekładamy do tortownicy i równomiernie rozprowadzamy dokładnie dociskając do spodu. Wstawiamy do lodówki.
Masa serowa
  1. Do rondelka wlewamy śmietanę, dodajemy połamaną czekoladę i podgrzewamy do momentu, aż czekolada się rozpuści. Pamiętajmy, aby nie zagotować śmietany. Chałwę rozdrabniamy przy pomocy widelca. Do sera białego dodajemy ricottę, jajka, cukier i pokruszoną chałwę. Miksujemy na średnich obrotach, dodajemy śmietanę z białą czekoladą i mieszamy do połączenia się składników.
  2. Masę serową wylewamy na przygotowany wcześniej ciasteczkowy spód. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180'C. Pod sernikiem umieszczamy żaroodporne naczynie wypełnione wodą. Sernik pieczemy przez 50 minut. Następnie zmniejszamy temperaturę do 150'C i pieczemy kolejne 25 minut. Po upływie całkowitego czasu pieczenia wyłączamy piekarnik, uchylamy drzwi i pozostawiamy tak sernik do momentu wystudzenia. Wyjmujemy sernik z piekarnika i wstawiamy najlepiej do lodówki na 12 godzin.
Polewa
  1. Do rondelka wlewamy śmietanę, dodajemy połamaną czekoladę i podgrzewamy do momentu, aż czekolada się rozpuści. Mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji. Pamiętajmy, aby nie zagotować śmietany. Tak przygotowaną polewę wylewamy na wierzch schłodzonego sernika. Wierzch dekorujemy pokruszoną chałwą.
Notes
  1. * użyłam ciastek degistive
Wędrówki po kuchni http://www.wedrowkipokuchni.com.pl/

Sernik Biały Michał

Sernik Biały Michał
Porcje 16
Historia sernika sięga czasów starożytnych, kiedy to grecki filozof Aegimus napisał książkę poświęconą sztuce wypieku tego ciasta. Ówczesny sernik stanowił nie lada rarytas, jakim karmiono olimpijczyków, którzy zwyciężali w igrzyskach. Ten rodzaj deseru jest u nas bardzo lubiany, a największym jego fanem jest moja druga połowa. Sernik zdecydowanie skradł nasze serca - wilgotny, o cudownie kremowej konsystencji i subtelnym, orzechowo - michałkowym smaku. Jest na pierwszej pozycji listy najlepszych serników, jakie do tej pory upiekłam.
Drukuj
Czas przygotowania
20 min
Czas gotowania
2 hr
Czas przygotowania
2 hr 20 min
Czas przygotowania
20 min
Czas gotowania
2 hr
Czas przygotowania
2 hr 20 min
Spód
  1. 320 g ciastek zbożowych *
  2. 100 g orzechów ziemnych niesolonych
  3. 160 g masła
Masa serowa
  1. 500 g twarogu półtłustego
  2. 250 g sera mascarpone
  3. 85 g cukru pudru
  4. 85 g mleka w proszku
  5. 200 ml śmietanki kremówki 30%
  6. 100 g orzechów ziemnych niesolonych
  7. 150 g Białych Michałków
  8. 70 g białej czekolady
  9. 4 duże jajka
  10. 3 łyżki mąki ziemniaczanej
Polewa
  1. 60 ml słodkiej śmietanki
  2. 75 g białej czekolady
Dekoracja
  1. 3 sztuki Białych Michałków
  2. 30 g orzechów ziemnych niesolonych
Spód
  1. Przy pomocy blendera mielimy ciasteczka z orzechami. Dodajemy roztopione masło i mieszamy do momentu uzyskania konsystencji mokrego piasku. Dno tortownicy o wymiarach 26 cm wykładamy papierem do pieczenia i przekładamy masę ciasteczkową. Dokładnie wykładamy nią boki i spód tortownicy dobrze dociskając do tortownicy. Tak przygotowany spód wstawiamy do lodówki.
Masa serowa
  1. Do rondelka o grubym dnie wlewamy śmietankę i podgrzewamy. Dodajemy posiekane michałki, czekoladę i mleko w proszku. Podgrzewamy cały czas mieszając do momentu, aż wszystkie składniki się rozpuszczą. Odstawiamy do wystudzenia. Orzechy mielimy w rozdrabniaczu, dodajemy przestudzoną śmietankę i miksujemy do uzyskania jednolitej, gładkiej konsystencji.
  2. Twaróg mielimy trzykrotnie, dodajemy mascarpone, mąkę ziemniaczaną i cukier. Miksujemy do połączenia się składników. Nie przerywając miksowania dodajemy po jednym jajku. Następnie po łyżce dodajemy przestudzoną masę śmietanową, mieszamy do połączenia się składników.
  3. Masę serową przekładamy do tortownicy i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180'C. Pieczemy w tej temperaturze przez 15 minut. Po tym czasie zmniejszamy temperaturę do 120'C i pieczemy sernik przez kolejne 105 minut. Po upieczeniu wyłączamy piekarnik, uchylamy drzwi piekarnika i pozostawiamy w nim sernik do wystudzenia. Przestudzony sernik wstawiamy do lodówki najlepiej na całą noc.
Polewa
  1. W rondelku podgrzewamy śmietankę, dodajemy połamaną czekoladę. Podgrzewamy do momentu, aż czekolada się rozpuści. Tak przygotowaną polewę rozprowadzamy na wierzchu sernika, posypujemy orzechami i pokrojonymi michałkami.
  2. * użyłam ciastek Degistive
Adapted from Domowe Wypieki
Adapted from Domowe Wypieki
Wędrówki po kuchni http://www.wedrowkipokuchni.com.pl/

Sernik pomarańczowy

Sernik pomarańczowy
Porcje 24
Sernik to jeden z najpopularniejszych deserów. Na jego temat powstało wiele wariacji. Można go przygotować w wielu smakach i z różnymi dodatkami. Latem dużym uznaniem cieszą się serniki na zimno, najczęściej w towarzystwie świeżych owoców i galaretki. Zimą królują ciężkie serniki z różnymi dodatkami. Pomarańczowy sernik najczęściej przygotowuję w okresie świąt Bożego Narodzenia. Zapach pomarańczy sprawia, że ten czas oczekiwania jest wyjątkowy i magiczny. Sernik jest bardzo wilgotny o aksamitnej konsystencji i niebywale orzeźwiającym smaku pomarańczy.
Drukuj
Czas przygotowania
20 min
Czas gotowania
1 hr
Czas przygotowania
1 hr 20 min
Czas przygotowania
20 min
Czas gotowania
1 hr
Czas przygotowania
1 hr 20 min
Spód
  1. 180 g zbożowych ciastek
  2. 50 g masła
Masa serowa
  1. 700 g twarogu półtłustego
  2. 250 g serka homogenizowanego waniliowego
  3. 175 g cukru
  4. 4 jajka
  5. 3 pomarańcze
  6. 1 budyń waniliowy
Polewa
  1. 100 g czekolady mlecznej
  2. 50 ml śmietany kremówki
Dodatkowo
  1. 5 łyżek kandyzowanej skórki pomarańczowej
Spód
  1. Przy pomocy blendera rozdrabniamy ciastka. Do pokruszonych ciastek dodajemy rozpuszczone masło i dokładnie mieszamy do uzyskania konsystencji mokrego piasku. Formę do pieczenia o wymiarach 30x20 cm wykładamy papierem do pieczenia. Masę ciasteczkową przekładamy do formy i równomiernie rozprowadzamy, dokładnie dociskając do spodu. Wstawiamy do lodówki.
Masa serowa
  1. Jajka ubijamy z cukrem na puszystą masę. Do masy jajecznej dodajemy zmielony dwukrotnie ser biały, serek homogenizowany i budyń. Mieszamy do połączenia się składników. Pomarańcze obieramy ze skóry, usuwamy pestki i białą błonkę. Miksujemy przy pomocy blendera na mus. Dodajemy do sera i mieszamy.
  2. Masę serową przekładamy na spód i wstawiamy do piekarnika. Pieczemy przez godzinę. Następnie wyłączamy piekarnik, uchylamy drzwi piekarnika i pozostawiamy w nim sernik. Przestudzony sernik wstawiamy do lodówki na 12 godzin.
Polewa
  1. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, dodając śmietankę. Mieszamy do uzyskania gładkiej, jednolitej polewy. Przestudzona polewą dekorujemy sernik. Wierzch posypujemy posiekaną skórką pomarańczową.
Wędrówki po kuchni http://www.wedrowkipokuchni.com.pl/

Sernik z musem jeżynowym

Sernik z musem jeżynowym
Porcje 16
I jak nie kochać naszej polskiej, złotej jesieni - czarne jeżyny zerwane skoro świt, muśnięte jesiennym słońcem, które przebija się przez poranne mgły. Zatopione w delikatnym i puszystym musie. Do tego wspaniały, kremowy sernik pachnący wanilią na delikatnym, kruchym spodzie. Serniki robiłam w bardzo różnych wersjach i z różnymi dodatkami, ale po raz pierwszy połączyłam go z delikatnym musem. Cudowne połączenie smaków, które z pewnością umili każde jesienne popołudnie.
Drukuj
Czas przygotowania
40 min
Czas gotowania
1 hr 20 min
Czas przygotowania
2 hr
Czas przygotowania
40 min
Czas gotowania
1 hr 20 min
Czas przygotowania
2 hr
Spód
  1. 250 g mąki pszennej
  2. 100 g zimnego masła
  3. 1 duże jajko
  4. 65 g cukru
  5. 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  6. szczypta soli
Masa serowa
  1. 700 g mielonego twarogu
  2. 300 g gęstego jogurtu naturalnego
  3. 200 g cukru
  4. 5 jajek
  5. 1 budyń waniliowy
  6. 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
Mus jeżynowy
  1. 400 g jeżyn
  2. 500 ml śmietany 36%
  3. 100 g cukru pudru
  4. 1,5 łyżki żelatyny
Dodatkowo
  1. 150 ml śmietany kremówki
  2. 2 łyżki cukru pudru
Ciasto
  1. Do przesianej mąki dodajemy zimne masło, jajko, cukier, proszek do pieczenia i sól. Zagniatamy jednolite ciasto. Owijamy folią spożywczą i schładzamy w lodówce przynajmniej pół godziny. Następnie ciastem wykładamy dno formy o wymiarach 30 x 35 cm. Widelcem na całej powierzchni ciasta robimy dziurki i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180'C. Pieczemy przez 15-20 minut. Ciasto powinno być lekko rumiane.
Ser
  1. Ser mielimy dwukrotnie w maszynce do mięsa. Dodajemy jogurt, cukier, budyń i ekstrakt waniliowy. Miksujemy, dodając stopniowo po jednym jajku. Gotową masę wylewamy na podpieczony, kruchy spód. Sernik pieczemy 60 minut w temperaturze 170’C. Po upieczeniu uchylamy drzwiczki piekarnika i pozostawiamy sernik do ostudzenia.
Mus jeżynowy
  1. Jeżyny blendujemy. Powstałe purée dokładnie przecieramy przez sito tak, aby pozbyć się pestek i uzyskać jednolitą masę. Żelatynę moczymy w odrobinie zimnej wody i odstawiamy, aby napęczniała. Następnie troszkę podgrzewamy w mikrofalówce i mieszamy do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny. Odstawiamy do schłodzenia.
  2. Schłodzoną śmietanę ubijamy na sztywno. Dodajemy cukier, następnie partiami mus jeżynowy i żelatynę. Mieszamy delikatnie najlepiej szpatułką do całkowitego połączenia się składników. Gotowy mus wylewamy na zimny sernik i schładzamy w lodówce najlepiej przez całą noc. Przed podaniem dowolnie dekorujemy.
Adapted from My men’s kitchen
Wędrówki po kuchni http://www.wedrowkipokuchni.com.pl/

Sernik waniliowy z Cadbury

Sernik waniliowy z Cadbury
Porcje 16
Historia sernika jest długa i interesująca. Pierwsze wzmianki na temat sernika pojawiają się już w starożytnej Grecji i Rzymie. Jego historia sięga więc już ponad 2 tysiące lat. W XIX wieku przepisy na serowe ciasto razem z kolonistami dotarły do Ameryki Północnej i tam ewoluowały. W 1872 roku w Nowym Jorku przypadkowo odkryto produkowany do dzisiaj serek Philadelphia, który pozwolił zmodyfikować serowy przepis. Lekki i delikatny sernik nowojorski funkcjonuje do dziś. Istnieje wiele przepisów na serniki, z różnymi dodatkami i o różnych smakach. Dziś zapraszam Was na wilgotny, puszysty i mocno waniliowy sernik, obficie oblany fantastyczną czekoladą z chrupiącymi dodatkami.
Drukuj
Czas przygotowania
20 min
Czas gotowania
1 hr 45 min
Czas przygotowania
2 hr 5 min
Czas przygotowania
20 min
Czas gotowania
1 hr 45 min
Czas przygotowania
2 hr 5 min
Spód
  1. 200 g zbożowych ciastek *
  2. 60 g masła
Masa serowa
  1. 750 g twarogu sernikowego z wiaderka
  2. 250 g mascarpone
  3. 230 g cukru
  4. 5 jajek
  5. 40 g mąki ziemniaczanej
  6. 1 łyżeczka pasty waniliowej
Dodatkowo
  1. 200 g czekolady Cadbury **
  2. 60 g śmietanki słodkiej
Spód
  1. Przy pomocy blendera rozdrabniamy ciastka. Do pokruszonych ciastek dodajemy rozpuszczone masło i dokładnie mieszamy do uzyskania konsystencji mokrego piasku. Dno tortownicy o wymiarach 26 cm wykładamy papierem do pieczenia. Masę ciasteczkową przekładamy do tortownicy i równomiernie rozprowadzamy dokładnie dociskając do spodu. Wstawiamy do lodówki.
Masa serowa
  1. Do sera dodajemy mascarpone, cukier, mąkę ziemniaczaną i pastę z wanilii. Miksujemy do połączenia się składników. Nie przerywając miksowania dodajemy stopniowo po jednym jajku i mieszamy do połączenia się składników. Tak przygotowaną masę wykładamy na spód i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180'C.
  2. W tej temperaturze pieczemy sernik przez 15 minut, następnie zmniejszamy temperaturę do 120'C i pieczemy przez kolejne 90 minut. Po tym czasie wyłączamy piekarnik, uchylamy drzwi piekarnika i pozostawiamy w nim sernik do wystudzenia. Po wystudzeniu sernik chłodzimy w lodówce przez 12 godzin.
Polewa
  1. Do rondelka wlewamy śmietanę, dodajemy połamaną czekoladę i podgrzewamy do momentu, aż czekolada się rozpuści. Mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji. Tak przygotowaną polewę wylewamy na wierzch schłodzonego sernika.
  2. * użyłam ciastek degistive
  3. ** użyłam Cadbury Marvellous Smashables Jelly Popping Candy
Notes
  1. - podczas pieczenia sernik rośnie. Po wyjęciu z piekarnika równo opada
  2. - sernik najlepiej kroić ciepłym nożem, wtedy polewa łatwiej się kroi
Wędrówki po kuchni http://www.wedrowkipokuchni.com.pl/

Sernik kajmakowy

Sernik kajmakowy
Porcje 16
Rozpływający się w ustach kremowy sernik to wspaniały deser. Jeśli naszła Was ochota na mały kawałeczek puszystego sernika to dobrze trafiliście. Zatem będę słodzić - o serniku!!! Wilgotny, kremowy, nieskomplikowany, kaloryczny, nie za słodki, grzeszny i pyszny. Zdecydowanie zaspokajający wszystkie sernikowe potrzeby. Wisienką na torcie są chrupiące orzechy skąpane w słodkim kajmaku.
Drukuj
Czas przygotowania
20 min
Czas gotowania
1 hr 45 min
Czas przygotowania
2 hr 5 min
Czas przygotowania
20 min
Czas gotowania
1 hr 45 min
Czas przygotowania
2 hr 5 min
Ciasto kruche
  1. 120 g mąki pszennej
  2. 1 żółtko
  3. 50 g masła
  4. 2 łyżki cukru pudru
  5. szczypta soli
Masa serowa
  1. 750 g sera białego półtłustego
  2. 300 g masy kajmakowej
  3. 75 g masła
  4. 3 jajka
Dodatkowo
  1. 50 g orzechów włoskich
  2. 150 g masy kajmakowej
  3. 2 łyżeczki mleka
Ciasto kruche
  1. Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy posiekane masło i pozostałe składniki. Zagniatamy jednolite ciasto, owijamy folią spożywczą i chłodzimy w lodówce 30 minut. Dno tortownicy o wymiarach 20 cm wykładamy papierem do pieczenia.
  2. Ciasto wyjmujemy z lodówki i wałkujemy na cienki, okrągły placek. Równomiernie rozkładamy na spodzie tortownicy i nakłuwamy widelcem. Ciasto wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200'C i pieczemy przez 15 minut. Podpieczony spód odstawiamy do wystudzenia.
Masa serowa
  1. Ser biały mielimy dwukrotnie. Masło ucieramy na puszystą masę. Nie przerywając ucierania dodajemy masę kajmakową i miksujemy. Następnie do masy dodajemy kolejno po jednym jajku. Pod koniec ucierania dodajemy ser i mieszamy do połączenia się składników.
  2. Masę serową wykładamy na podpieczony spód, wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 160-170'C i pieczemy przez 80 - 90 minut. Po tym czasie wyłączamy piekarnik, otwieramy drzwi piekarnika i pozostawiamy w nim sernik do ostygnięcia. Następnie sernik wstawiamy do lodówki najlepiej na całą noc.
  3. Masę kajmakową rozgrzewamy w kąpieli wodnej razem z mlekiem. Rozprowadzamy ją na wierzchu sernika. Dekorujemy posiekanymi orzechami i ponownie chłodzimy w lodówce.
Notes
  1. - wszystkie składniki na masę serową powinny mieć temperaturę pokojową
  2. - orzechy można lekko uprażyć na patelni, aby były bardziej chrupkie
Adapted from Słodkie fantazje
Adapted from Słodkie fantazje
Wędrówki po kuchni http://www.wedrowkipokuchni.com.pl/

Kokosowy sernik królewski

Kokosowy sernik królewski
Porcje 18
Sernik królewski to jeden z najpopularniejszych i chyba najbardziej znanych serników w naszym kraju. To smak dzieciństwa, który często gościł na świątecznym stole. Dziś w wersji kokosowej. Tradycyjne kruche czekoladowe ciasto z delikatną, kremową i wilgotną masą serową, wiórkami i likierem kokosowym. Smaki w pełni się uzupełniają dlatego sernik bajecznie smakuje. Z pewnością sprawdzi się nie tylko na świątecznym stole.
Drukuj
Czas przygotowania
20 min
Czas gotowania
1 hr
Czas przygotowania
1 hr 20 min
Czas przygotowania
20 min
Czas gotowania
1 hr
Czas przygotowania
1 hr 20 min
Ciasto kruche
  1. 250 g mąki pszennej
  2. 120 g masła
  3. 1 łyżka smalcu
  4. 100 g cukru pudru
  5. 2 łyżki kakao
  6. 1 żółtko
  7. 2-3 łyżki gęstej śmietany 18%
  8. 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
Masa serowa
  1. 1 kg twarogu
  2. 250 ml mleka kokosowego
  3. 120 g masła
  4. 260 g cukru
  5. 5 jajek
  6. 100 g wiórków kokosowych
  7. 2 łyżki mąki pszennej
  8. 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  9. 1 łyżka likieru kokosowego
Kruche ciasto
  1. Do przesianej mąki dodajemy zimne, posiekane masło i pozostałe składniki. Zagniatamy jednolite, kruche ciasto. Dzielimy na 2 części. Każdą owijamy folią spożywczą. Jedną część ciasta chłodzimy w lodówce, drugą wkładamy do zamrażarki na około 2 godziny.
Masa serowa
  1. Masło należy wyjąć wcześniej z lodówki, aby było miękkie. Twaróg mielimy przynajmniej dwukrotnie. Masło ucieramy przy pomocy miksera, następnie dodajemy cukier i ucieramy na puszystą masę. Dodajemy partiami twaróg i jajka nie przerywając miksowania.Na sam koniec dodajemy mleczko kokosowe, wiórki, oba rodzaje mąki i likier kokosowy. Mieszamy do połączenia się składników.
  2. Formę do pieczenia o wymiarach 22 x 33 cm wykładamy papierem do pieczenia. Ciastem z lodówki wykładamy spód, wylewamy masę serową. Na wierzch ścieramy na tarce o grubych oczkach ciasto z zamrażarki. Sernik wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170'C i pieczemy przez godzinę. Sernik studzimy przy uchylonych drzwiczkach piekarnika. Chłodzimy najlepiej przez całą noc.
Adapted from Moje wypieki
Adapted from Moje wypieki
Wędrówki po kuchni http://www.wedrowkipokuchni.com.pl/

Sernik Piña Colada

Sernik Piña Colada
Porcje 16
Piña colada to słodki karaibski koktajl alkoholowy. Ma tropikalny smak, który zdecydowanie kojarzy się ze słońcem, plażą i latem. Aksamitny, wilgotny i kremowy sernik o charakterystycznym smaku Piña Colady - już po pierwszym kęsie przeniesie Was na tropikalną wyspę.
Drukuj
Czas przygotowania
25 min
Czas gotowania
2 hr 10 min
Czas przygotowania
2 hr 35 min
Czas przygotowania
25 min
Czas gotowania
2 hr 10 min
Czas przygotowania
2 hr 35 min
Spód
  1. 340 g zbożowych ciastek *
  2. 50 g wiórków kokosowych
  3. 100 g masła
Masa serowa
  1. 1 kg sera białego
  2. 250 g mascarpone
  3. 250 ml mleka skondensowanego słodzonego
  4. 400 ml mleczka kokosowego
  5. 150 g cukru pudru
  6. 1 puszka ananasów **
  7. 5 jajek
  8. 2 żółtka
  9. 3 łyżki mąki ziemniaczanej
  10. 2 łyżeczki likieru kokosowego
Polewa
  1. 340 g jogurtu greckiego
  2. 125 ml mleka skondensowanego słodzonego
Spód
  1. Przy pomocy blendera rozdrabniamy ciastka. Do pokruszonych ciastek dodajemy rozpuszczone masło, wiórki kokosowe i dokładnie mieszamy do uzyskania konsystencji mokrego piasku. Dno tortownicy o wymiarach 26 cm wykładamy papierem do pieczenia. Masę ciasteczkową przekładamy do tortownicy i równomiernie rozprowadzamy dokładnie dociskając do spodu. Wstawiamy do lodówki.
Masa serowa
  1. Ananasy odsączmy z soku i blendujemy na gładki mus. Z mleka kokosowego zbieramy śmietankę i odstawiamy na bok. Ser biały dwukrotnie mielimy, dodajemy mascarpone, mąkę ziemniaczaną, cukier i mieszamy do połączenia się składników. Nie przerywając mieszania dodajemy mleko skondensowane, jajka i żółtka. Pod koniec dodajemy śmietankę kokosową i mus ananasowy. Mieszamy do połączenia się składników. Masę serową wykładamy na spód. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180'C i pieczemy przez 15 minut. Następnie zmniejszamy temperaturę do 120'C i pieczemy kolejne 100 minut.
Polewa
  1. Składniki polewy dokładnie mieszamy ze sobą. Polewę wykładamy na wierzch sernika i pieczemy jeszcze kolejne 15 minut w tej samej temperaturze 120'C. Upieczony sernik wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy do wystudzenia. Następnie wstawiamy do lodówki na całą noc.
Notes
  1. * użyłam ciastek degistive
  2. * * nie należy używać świeżych ananasów
Adapted from Kwestia Smaku
Adapted from Kwestia Smaku
Wędrówki po kuchni http://www.wedrowkipokuchni.com.pl/