Category: Tarty

Kokosowa tarta z truskawkami

Kokosowa tarta z truskawkami
Porcje 16
Sezon na truskawki uważam za otwarty! Inauguracją tego sezonu jest lekka tarta kokosowa z truskawkami. Banalnie prosta w przygotowaniu i niezwykle smaczna. Tarta jest cudownie kokosowa - kruchy, kokosowy spód i delikatny kokosowy krem. Do tego truskawki delikatnie muśnięte majowym słońcem. To rozpustne połączenie smaków świetnie ze sobą współgra - przekonajcie się sami.
Drukuj
Czas przygotowania
20 min
Czas gotowania
20 min
Czas przygotowania
40 min
Czas przygotowania
20 min
Czas gotowania
20 min
Czas przygotowania
40 min
Kruche ciasto
  1. 340 g mąki
  2. 200 g masła
  3. 1 jajko
  4. 50 g cukru pudru
  5. 40 g drobnych wiórek kokosowych
  6. 1/2 łyżeczki ekstraktu kokosowego
Krem kokosowy
  1. 220 ml śmietany kremówki
  2. 200 g serka mascarpone
  3. 40 g drobnych wiórek kokosowych
  4. 35 g cukru pudru
  5. 1 łyżeczka ekstraktu kokosowego
  6. 1 łyżeczka żelatyny spożywczej
Dodatkowo
  1. 500 g truskawek
  2. 1 galaretka truskawkowa
Kruche ciasto
  1. Do przesianej mąki dodajemy pokrojone w kostkę masło. Siekamy nożem, aż powstanie coś w rodzaju kruszonki. Dodajemy pozostałe składniki i szybko zagniatamy kruche ciasto. Ciasto owijamy folia spożywcza i chłodzimy w lodówce przez 30 minut.
  2. Formę o wymiarach 26x18 cm wykładamy papierem do pieczenia. Schłodzone ciasto wałkujemy na prostokąt większy od foremki i wykładamy nim spód i boki. Boki formy docinamy na wysokości około 5 cm. Wierzch ciasta przykrywamy papierem do pieczenia i wysypujemy kulki ceramiczne lub suchy groch, co zapobiegnie wyrastaniu ciasta. Tak przygotowane ciasto chłodzimy w lodówce przez 20 minut. Następnie wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200'C i pieczemy przez 20 minut. Ciasto powinno być lekko rumiane. Gotowe ciasto odstawiamy do wystudzenia.
Krem kokosowy
  1. Do schłodzonej śmietany dodajemy zimny serek mascarpone i ubijamy na sztywną masę. Pod koniec ubijania dodajemy cukier puder, ekstrakt kokosowy i wiórki. Żelatynę rozpuszczamy w 4-5 łyżkach gorącej wody. Przestudzoną, ale wciąż płynną dodajemy do kremu i mieszamy do połączenia się składników. Krem wykładamy na kruchy spód i równomiernie rozprowadzamy.
  2. Na wierzchu układamy truskawki, delikatnie wciskając je w krem. Galaretkę przygotowujemy według przepisu na opakowaniu. Przestudzoną wylewamy na wierzch ciasta. Wstawiamy do lodówki na kilka godzin do całkowitego schłodzenia.
Wędrówki po kuchni http://www.wedrowkipokuchni.com.pl/

Tarta makowa

Tarta makowa
Porcje 12
Mimo, iż kalendarzowa zima jeszcze nie zawitała, u nas zdecydowanie czuć już klimat świąt. W Irlandii okres świąteczny rozpoczyna się dużo wcześniej niż w Polsce. W całym mieście możemy już podziwiać świąteczną iluminację. Świąteczne ozdoby w witrynach sklepowych cieszą oko i przybliżają magię świąt, ba nawet w niektórych domach widziałam już przystrojone choinki. W oczekiwaniu na ten magiczny czas upiekłam zimową tartę, na kruchym, delikatnym cieście, wypełnioną masą makową z dodatkiem aromatycznej i pachnącej skórki cytrynowej.
Drukuj
Czas przygotowania
15 min
Czas gotowania
55 min
Czas przygotowania
1 hr 10 min
Czas przygotowania
15 min
Czas gotowania
55 min
Czas przygotowania
1 hr 10 min
Ciasto kruche
  1. 250 g mąki tortowej
  2. 85 g cukru pudru
  3. 125 g masła
  4. 2 żółtka
Nadzienie
  1. 60 g maku
  2. 4 łyżki gorącego mleka
  3. 4 jajka
  4. 2-4 łyżki cukru
  5. 150 ml kwaśnej śmietany 12 %
  6. skórka i sok z 1 cytryny
  7. 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
Polewa
  1. 80 g gorzkiej czekolady
  2. 1 łyżka masła
  3. 2 łyżki mleka
Ciasto kruche
  1. Do mąki dodajemy cukier i posiekane masło. Następnie dodajemy żółtka i szybko zagniatamy kruche ciasto. Gotowe ciasto owijamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na godzinę, aby ciasto się schłodziło. Ciasto rozwałkowujemy na okrąg większy niż forma, przekładamy do foremki i dokładnie wylepiamy nim form.
  2. Spód ciasta nakłuwamy widelcem, przykrywamy kawałkiem papieru do pieczenia, wysypujemy kulki ceramiczne i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180’C na około 15 minut. Po tym czasie usuwamy papier i pieczemy jeszcze 5-10 minut, aby spód był delikatnie rumiany.
Nadzienie
  1. Mak mieszamy z gorącym mlekiem i odstawiamy do wystudzenia. Jajka ubijamy z cukrem i ekstraktem z wanilii na puszystą masę. Dodajemy startą skórkę, sok z cytryny i kwaśną śmietanę. Do masy jajecznej dodajemy mak i mieszamy. Gotową masę wylewamy na podpieczony spód. Masa będzie dość płynna, ale podczas pieczenia się zetnie.
  2. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 150'C i pieczemy przez 25-30 minut. Wyjmujemy tartę z piekarnika i odstawiamy do ostygnięcia najlepiej na kilka godzin.
Polewa
  1. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, dodajemy mleko i masło. Mieszamy do uzyskania gładkiej konsystencji. Gotową polewą ozdabiamy wierzch ciasta.
Notes
  1. - skórkę cytrynową można zastąpić skórką z pomarańczy, lub dodać kandyzowaną skórkę.
Adapted from Domowe wypieki u Justyny i Doroty
Wędrówki po kuchni http://www.wedrowkipokuchni.com.pl/

Tarta z musem jeżynowym

Tarta z musem jeżynowym
Porcje 12
Słodkie, skąpane w jesiennym słońcu jeżyny, których w Irlandii jest pod dostatkiem. W moim mieście rosną niemalże na każdej ulicy i można je zbierać do późnej jesieni. Ostatnio połączyłam je z delikatnym ciastem drożdżowym. Zainspirowana musem malinowym Marthy Steward zrobiłam tartę. Malina zastąpiłam jeżynami. Powstał z nich delikatny mus, który świetnie wkomponował się w kruchy spód. Powstała pyszna, urzekająca swoim kolorem, jesienna tarta.
Drukuj
Czas przygotowania
30 min
Czas przygotowania
30 min
Spód
  1. 250 g ciastek zbożowych *
  2. 50 g masła
Mus jeżynowy
  1. 450 ml śmietanki kremówki
  2. 400 g jeżyn
  3. 5 łyżek cukru
  4. 2 i 1/4 łyżeczki żelatyny
Spód
  1. Ciastka rozdrabniamy w blenderze. Masło rozpuszczamy, dodajemy do ciastek i mieszamy łyżką do uzyskania konsystencji mokrego piasku. Formę do tarty o wymiarach 26 cm wykładamy przygotowanym spodem. Dokładnie dociskamy masę do formy i wyrównujemy. Gotowy spód wstawiamy do lodówki.
Mus jeżynowy
  1. Jeżyny blendujemy. Następnie powstałe purée dokładnie przecieramy przez sito tak, aby pozbyć się pestek i uzyskać jednolitą masę. Żelatynę moczymy w odrobinie zimnej wody i odstawiamy, aby napęczniała. Do musu jeżynowego dodajemy cukier i podgrzewamy do momentu, aż zacznie wrzeć. Ilość cukru możemy regulować według własnych smaków. Pamiętajmy jednak, aby nie przesłodzić musu, by w tarcie wyczuwalna była naturalna kwaskowatość jeżyn.
  2. Zdejmujemy z gazu, dodajemy żelatynę i energicznie mieszamy, aż żelatyną rozpuści się i połączy z musem. Gotowy mus odstawiamy do wystudzenia.
  3. Schłodzoną śmietanę ubijamy na sztywno. Dodajemy do niej zimny mus jeżynowy, pozostawiając dwie łyżki do dekoracji. Mieszamy delikatnie, aż masy się połączą. Gotowy mus wylewamy na spód, wyrównujemy wierzch. Pozostałym musem robimy esy floresy i wstawiamy do lodówki najlepiej na całą noc, aby mus całkowicie zastygł.
Notes
  1. * użyłam ciastek Degistive
Adapted from Martha Stewart
Adapted from Martha Stewart
Wędrówki po kuchni http://www.wedrowkipokuchni.com.pl/

Serowa tarta z morelami

Serowa tarta z morelami
Porcje 12
Morele to znane na całym świecie owoce pestkowe, uprawiane od ponad 4000 lat. To bardzo cenione owoce ze względu na świetny smak oraz bardzo wysokie walory odżywcze. Morele można spożywać na surowo, ale także w wersji suszonej oraz przetworzonej, np. w postaci dżemów. Jeśli lubicie morele to koniecznie spróbujcie tarty na kruchym cieście z waniliową masą serową i pachnącymi latem morelami.
Drukuj
Czas przygotowania
20 min
Czas gotowania
50 min
Czas przygotowania
1 hr 10 min
Czas przygotowania
20 min
Czas gotowania
50 min
Czas przygotowania
1 hr 10 min
Ciasto kruche
  1. 200 g mąki tortowej
  2. 100 g masła
  3. 80 g cukru
  4. 1 jajko
Nadzienie serowe
  1. 250 g sera trzykrotnie mielonego
  2. 120 g drobnego cukru
  3. 150 g ricotty
  4. 3 jajka
  5. 4 łyżki śmietanki kremówki
  6. 2 łyżki budyniu waniliowego
  7. 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
Dodatkowo
  1. 400 g moreli
  2. 3 łyżki płatków migdałów
Ciasto kruche
  1. Z podanych składników zagniatamy kruche ciasto. Owijamy folią spożywczą i schładzamy w lodówce około pół godziny. Gotowym ciastem wykładamy formę do tarty, dno nakłuwamy widelcem. Ciasto przykrywamy papierem do pieczenia, wysypujemy kulki ceramiczne i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190’C na około 15-20 minut. Usuwamy papier razem z kulkami ceramicznymi.
Nadzienie serowe
  1. Ser mielimy trzykrotnie. Dodajemy do niego wszystkie składniki i ucieramy na gładką masę. Gotową masę wykładamy na podpieczony kruchy spód. Morele dokładnie myjemy, kroimy na połówki, usuwamy pestki. Układamy morele na masie serowej. Wierzch posypujemy płatkami migdałów. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170'C i pieczemy 40 minut. Po tym czasie wyłączamy piekarnik, uchylamy drzwiczki piekarnika i pozostawiamy tartę jeszcze 10 minut. Następnie wyjmujemy ją i odstawiamy do całkowitego wystudzenia.
Adapted from Śladami słodkiej babeczki
Wędrówki po kuchni http://www.wedrowkipokuchni.com.pl/

Tarta serowa z rabarbarem

Tarta serowa z rabarbarem
Porcje 12
Rabarbar - głównie kojarzy się z babcinym kompotem serwowanym w upalny dzień czy drożdżowym wypiekiem w postaci bułek lub ciasta drożdżowego z kruszonką. Na rabarbarowy sezon co roku czekam z utęsknieniem i dobrze go wykorzystuję. Dziś zapraszam Was na pyszną tartę. Kwaskowy rabarbar połączony z kremowym serkiem, dopieszczony słodką polewą z dodatkiem skórki pomarańczowej. Wspaniałe połączenie smaków.
Drukuj
Czas przygotowania
20 min
Czas gotowania
40 min
Czas przygotowania
1 hr
Czas przygotowania
20 min
Czas gotowania
40 min
Czas przygotowania
1 hr
Kruche ciasto
  1. 220 g mąki
  2. 100 g masła
  3. 1 łyżka cukru pudru
  4. 1 łyżka kandyzowanej skórki pomarańczowej
Nadzienie serowe
  1. 500 g rabarbaru
  2. 250 g serka kremowego *
  3. 85 g cukru pudru
  4. 1 jajko
  5. 2,5 łyżki mąki ziemniaczanej
  6. 2,5 łyżki mąki pszennej
Polewa
  1. 115 g kwaśnej śmietany
  2. 1 łyżka cukru pudru
  3. 1 łyżka kandyzowanej skórki pomarańczowej
Kruche ciasto
  1. Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy zimne masło i skórkę pomarańczową. Zagniatamy jednolite, gładkie ciasto. Formę o wymiarach 24 cm smarujemy masłem i wykładamy ciastem. Tak przygotowany spód chłodzimy w lodówce przez 30 minut. Po tym czasie ciasto wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200'C i pieczemy przez 10 minut.
Nadzienie serowe
  1. Rabarbar dokładnie myjemy i kroimy na jedno centymetrowe kawałki. Dodajemy oba rodzaje mąki i cukier. Mieszamy i odstawiamy na bok. Serek ucieramy z cukrem , dodajemy jajko i dalej ucieramy na gładką masę.
  2. Na podpieczony spód wykładamy rabarbar i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 175'C. Pieczemy przez 10 minut. Następnie wylewamy masę serową i pieczemy kolejne 30 minut.
Polewa
  1. Śmietanę mieszamy z cukrem pudrem i posiekaną drobno skórką pomarańczową. Polewę rozprowadzamy na upieczonej tarcie zaraz po wyjęciu z piekarnika. Tartę przed podaniem należy dobrze schłodzić.
Notes
  1. * użyłam serka Philadelphia
Adapted from Every cake you bake
Wędrówki po kuchni http://www.wedrowkipokuchni.com.pl/