Polędwiczki w sosie śliwkowym

Polędwiczki w sosie śliwkowym
Porcje 3
Polędwiczki wieprzowe są szlachetnym, delikatnym i soczystym mięsem. Przygotować je można na wiele sposobów. Świetnie sprawdzają się zarówno na szybki, codzienny obiad, jak i bardziej wykwintne świąteczne danie. Dziś chciałam podzielić się z Wami przepisem na danie, które świetnie wpisuje się w świąteczne menu. Kruche polędwiczki w pikantnym sosie śliwkowym na bazie wina smakują na prawdę wyśmienicie. Podałam je z mięciutkimi kluseczkami gnocchci. Uzupełnieniem tego dania było świetne australijskie wytrawne wino Merlot Rouge.
Drukuj
Czas przygotowania
30 min
Czas gotowania
30 min
Czas przygotowania
1 hr
Czas przygotowania
30 min
Czas gotowania
30 min
Czas przygotowania
1 hr
Polędwiczki
  1. 1 polędwiczka wieprzowa
  2. 120 ml wina czerwonego wytrawnego *
  3. 250 g powideł śliwkowych **
  4. 1 średnia cebula
  5. 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
  6. 1 łyżeczka sosu sojowego
  7. ½ łyżeczki płatków chili
  8. ​⅓ łyżeczki cynamonu
  9. 4 łyżki oleju
  10. pieprz czarny
  11. sól
Gnocchi
  1. 500 g ziemniaków
  2. 50 g mąki pszennej
  3. 1 małe jajko
  4. sól
Polędwiczki
  1. Polędwiczkę kroimy w grubsze plastry. Dłonią lekko rozklepujemy mięso i delikatnie oprószamy pieprzem i solą z każdej strony. Na patelni do duszenia rozgrzewamy olej i obsmażamy polędwiczki z każdej strony. Mięso przekładamy na osobny talerz. Na tą samą patelnię wrzucamy cebulę pokrojoną w piórka i chwilę podsmażamy na małym ogniu. Cebula powinna być miękka, ale nie zrumieniona. Następnie dodajemy wino i mieszając krótką chwilę gotujemy. Dodajemy powidła śliwkowe, koncentrat pomidorowy i pozostałe przyprawy. Całość mieszamy. Do sosu przekładamy polędwiczki i gotujemy około 10 minut na średnim ogniu. Sos powinien wyraźnie zgęstnieć.
Gnocchi
  1. Ziemniaki gotujemy w mundurkach do miękkości. Odstawiamy do przestudzenia. Jeszcze ciepłe obieramy i przeciskamy przez praskę. Dodajemy mąkę, jajko, sól i szybko łączymy ze sobą składniki nie zagniatając. Ciasto dzielimy na mniejsze kawałki. Dłońmi rolujemy wałeczki o o grubości około 1,5 cm i kroimy je na kawałki o szerokości 2 cm . Jeśli zachodzi potrzeba podsypujemy odrobinę mąką. Widelcem lekko dociskając robimy charakterystyczny wzór, który sprawia, że sos lepiej je oblepia. Gnocchi gotujemy partiami w osolonej wodzie przez 2 minuty. Gorące wyjmujemy na talerz i podajemy z polędwiczkami.
  2. * użyłam wina Cabernet Sauvignon
  3. ** użyłam domowych powideł, mają głębszy smak i piękny kolor. Jeśli do potrawy używacie powideł ze sklepu, warto dodać ich więcej
Wędrówki po kuchni http://www.wedrowkipokuchni.com.pl/

Jeśli spodobał Ci się ten przepis, spróbuj koniecznie przepisu na Polędwiczki wieprzowe z sosem rabarbarowym

 

17 thoughts on “Polędwiczki w sosie śliwkowym

  1. Monika

    Właśnie się zastanawiałam, co zrobić z polędwicy, którą mam w lodówce. I zaczęłam się oblizywać na myśl o tym sosie śliwkowym.

    Reply
  2. Szymon | pomensku.pl

    Wygląda świetnie! W tym roku przekonałem się do połączenia mięsa z owocami, teraz uwielbiam 🙂 Znając mnie wyszła by mi jednak pewnie podeszwa, ostatnio zepsułem tak schab w sosie marchewkowym.

    Reply
  3. NataliaDesign

    Dość popularne danie, ale szczerze mówiąc z pod każdej ręki smakuje inaczej. Każdy ma na to swój pomysł, swój “tajemniczy składnik”. Rzadko jednak się zdarza, że której mi smakuje, bo nie gustuje w śliwkach, trzeba je naprawdę umieć przyrządzić. :/
    Pozdrawiam.

    Reply
  4. hegemon

    Niezbyt często korzystam z przepisów internetowych, ale szukałem akurat inspiracji i zachęciłaś mnie do zrobienia tych polędwiczek 🙂

    Reply

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *