Name: Butter chicken
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g filetów z kurczaka; 3 łyżki gęstego jogurtu naturalnego; 3 cm świeżego imbiru; 3 ząbki czosnku; ½ łyżeczki garam masala; ½ łyżeczki kurkumy; ½ łyżeczka mielonej ostrej papryki; 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego; ½ łyżeczki soli morskiej; 2 łyżki soku z limonki; 2 czubate łyżki masła ghee; 2 średniej wielkości cebule; 180 g passaty pomidorowej; 3 ząbki czosnku; 3 cm świeżego imbiru; 1 łyżeczka garam masala; 1 łyżeczka chili w proszku; ½ łyżeczki mielonej kozieradki; 1 łyżeczka mielonej kolendry; 1 łyżeczka kurkumy; ½ łyżeczki mielonego kuminu rzymskiego; 2 całe strączki zielonego kardamonu; ½ szklanki zmielonych orzechów nerkowca; 1 mała laska cynamonu; 120 ml śmietany kremówki; ½ szklanki mleka; 1 łyżka cukru trzcinowego; 2 łyżki soku z limonki; 40 g masła; świeża kolendra

Przystanek - Indie! Jest to miejsce na ziemi, które skradło moje serce - a w szczególności wspaniała kuchnia tego kraju. Jest to kraj tak różnorodny, nie dający się opisać jednym słowem – mieszanina wszechobecnych dźwięków, kolorów, zapachów i smaków. Kuchnia indyjska jest wyjątkowa - uwielbiam ją za prostotę i bogactwo aromatycznych przypraw. Butter Chicken, zwany w Indiach murgh makhani, to delikatne kawałki kurczaka zanurzone w aromatycznym, kremowym i lekkim sosie. Cała gama przypraw tworzy na prawdę niezwykłe i pyszne danie, które na długo zapada w naszej pamięci.

Przygotowanie25 min.

Gotowanie45 min.

Czas całkowity1 godz. 10 min.

Drukuj

5 from 1 vote

Porcje: 4

Autor: Małgorzata Hert

Składniki

Marynata

500 g filetów z kurczaka
3 łyżki gęstego jogurtu naturalnego
3 cm świeżego imbiru
3 ząbki czosnku
½ łyżeczki garam masala
½ łyżeczki kurkumy
½ łyżeczka mielonej ostrej papryki
1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
½ łyżeczki soli morskiej
2 łyżki soku z limonki

Sos

2 czubate łyżki masła ghee
2 średniej wielkości cebule
180 g passaty pomidorowej
3 ząbki czosnku
3 cm świeżego imbiru
1 łyżeczka garam masala
1 łyżeczka chili w proszku
½ łyżeczki mielonej kozieradki
1 łyżeczka mielonej kolendry
1 łyżeczka kurkumy
½ łyżeczki mielonego kuminu rzymskiego
2 całe strączki zielonego kardamonu
½ szklanki zmielonych orzechów nerkowca
1 mała laska cynamonu
120 ml śmietany kremówki
½ szklanki mleka
1 łyżka cukru trzcinowego
2 łyżki soku z limonki
40 g masła

Dodatkowo

świeża kolendra

Przygotowanie

Marynata

Filety z kurczaka kroimy w większą kostkę. Do jogurtu dodajemy starty imbir, przeciśnięty przez praskę czosnek, sok z limonki i pozostałe przyprawy. Mieszamy do połączenia się składników. Dodajemy kawałki kurczaka i dokładnie mieszamy, aby każdy kawałek mięsa pokrył się marynatą. Przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy do lodówki na 30 minut. Następnie kawałki kurczaka układamy na papierze do pieczenia i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200’C. Pieczemy około 10-15 minut.

Sos

Cebulę obieramy i kroimy w cienkie półplasterki. Czosnek obieramy i przeciskamy przez praskę. W woku rozgrzewamy masło ghee, wrzucamy cebulę i smażymy na średnim ogniu około 2 minut. Dodajemy czosnek, imbir i mieszając podsmażamy kolejną minutę. Dodajemy przyprawy: garam masalę, kmin rzymski, kozieradkę, kolendrę i paprykę chili. Wszystko podsmażamy około 2-3 minut, mieszając. Następnie dodajemy pomidory, orzechy, cukier, całe ziarna kardamonu i laskę cynamonu. Zmniejszamy ogień i gotujemy około 10 minut, co jakiś czas mieszając.
Dodajemy kurczaka, mleko i śmietankę. Wszystko dokładnie mieszamy do połączenia się składników. Całość gotujemy na małym ogniu około 20 minut. Na sam koniec dodajemy sok z limonki i masło. Mieszamy, aż masło się rozpuści, a sos stanie się jednolity. Wyjmujemy laskę cynamonu i kardamon. Przed podaniem posypujemy świeżą kolendrą. Butter Chicken Masala zazwyczaj serwuje się w towarzystwie chleba naan lub gotowanego ryżu i czarnej soczewicy zwanej kaali daal. Ja podałam z ryżem basmanti. Przepis na chlebki naan znajdziecie blogu
बॉन एपेतीत !

Uwagi dodatkowe

kurczaka można również podsmażyć na patelni
nie przerażajcie się długą listą składników. To przede wszystkim gama przypraw, które w połączeniu tworzą genialne danie

Jeśli spodobał Ci się ten przepis, spróbuj również Kurczaka Balti