Większość z nas nie wyobraża sobie dnia bez kromki chleba. I słusznie, bo pieczywo to nieodłączny element naszej codziennej zdrowej diety, ale i naszej kultury. Jednak to, co obecnie znajduje się na sklepowych półkach, jest jedynie masowym produktem i nie ma nic wspólnego z tradycyjnym chlebem. Dlatego już jakiś czas temu zrezygnowałam z ogólnie dostępnego chleba. Nastawiłam zakwas, wyhodowałam go i chleb wypiekam sama. Dzisiejszy przepis na chleb jest dla tych, którzy są na etapie początkującym, jeśli chodzi o wypiek domowego chleba. Jest bardzo prosty w przygotowaniu - wystarczy wszystkie składniki wymieszać łyżką i gotowe! Dzięki tak prostemu przygotowaniu stał się naszym chlebem codziennym, więc zawsze mamy świeżutki, pachnący i zdrowy chleb. Dodaję zawsze do niego ulubione nasiona czy pestki. Ostatnio jednak dodaję również wspaniałe nasiona konopi siewnej, które mają niesamowite właściwości. Gorąco Wam polecam!
Porcje: 15
Składniki
- 400 g mąki żytniej razowej typ 2000
- 300 g mąki pszennej pełnoziarnistej *
- 4 duże łyżki aktywnego zakwasu żytniego
- 550-600 ml ciepłej wody **
- 70 g niełuskanych nasion konopi siewnej
- 30 pestek słonecznika
- 2-3 łyżeczki soli
Dodatkowo
- 1 łyżka masła
Przygotowanie
- W dużej misce mieszamy ze sobą oba rodzaje mąki. Dodajemy zakwas, ciepłą wodę, nasiona i sól. Przy pomocy drewnianej łyżki wyrabiamy dokładnie. Jeśli zachodzi taka potrzeba, można dodać więcej wody/mąki. Ciasto powinno być gęste i klejące. Tak przygotowane ciasto przekładamy do keksówki o wymiarach 35x12, wysmarowanej masłem i dociskamy do formy. Przy pomocy łyżki zwilżonej zimną wodą równamy wierzch chleba i posypujemy ulubionymi ziarnami (u mnie słonecznik i siemię lniane). Keksówkę szczelnie owijamy folią spożywczą i odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 4-6 godzin. Chleb powinien urosnąć niemalże do brzegów formy.
- Wyrośnięty chleb wkładamy do piekarnika nagrzanego do 220'C. Pieczemy przez 10 minut z funkcją góra-dół. Po tym czasie zmniejszamy temperaturę do 180'C i pieczemy jeszcze przez godzinę z funkcją dół. Po tym czasie chleb wyjmujemy z formy i wkładamy ponownie do piekarnika na 15-25 minut. Jeśli chcecie sprawdzić, czy chleb jest gotowy i odpowiednio wypieczony wystarczy postukać od spodu. Dobrze wypieczony chleb wydaje głuchy odgłos.
- Upieczony chleb ostawiamy do całkowitego wystygnięcia. Chleba nie należy kroić ciepłego! - choć to bardzo kuszące. Kroimy dopiero po całkowitym wystudzeniu, najlepiej dnia następnego.Smacznego!
Odnośniki
- * można zastąpić mąką orkiszową, mąką chlebową (typ 750)** podana ilość wody jest orientacyjna. Należy pamiętać, że każda mąka inaczej chłonie wodę
Uwagi dodatkowe
- podany wyżej czas wyrastania jest orientacyjny. Wszystko bowiem głównie zależy od temperatury w pomieszczeniu/pory roku
- świeżo upieczony chleb jest wilgotny i kleisty w środku
- jeśli chleb nie chce rosnąć z powodu niskiej temperatury w pomieszczeniu, można mu troszkę pomóc. Piekarnik nagrzewamy do 50'C, wyłączamy i wstawiamy formę z chlebem, owiniętą folią spożywczą. Pozostawiamy tam chleb do wyrośnięcia
Jeśli spodobał Ci się ten przepis, spróbuj koniecznie przepisu na Chleb orkiszowy
Muszę się kiedyś przekonać do zrobienia domowego chleba. póki co mistrzostwo w tym fachu ma moja siostra 🙂
Na chleb na zakwasie w domu jeszcze się nie decydowałem, ale te robione w odpowiedniej maszynce w różnych wersjach nie stanowią dla mnie problemu. Taki chleb bije na głowę te ze sklepowych półek 😉
Domowy o niebo lepszy 🙂
Zbieram się już jakiś czas, żeby zrobić chleb, a ten wygląda super zdrowo, więc chyba się skuszę 🙂
Polecam 🙂
Kocham domowej roboty pieczywo. Twoje prezentuje się bardzo smakowicie
Wygląda pysznie! Śniadanko z takim chlebem to sama przyjemność. 🙂
swojskiej roboty pieczywo jest najsmaczniejsze. twój chlebek ślicznie wygląda!
Jeszcze nie piekłam sama domowego chleba, może Twój przepis mnie w końcu zmotywuje. Gotowy chlebek prezentujesie znakomicie. ?
Dziękuję, polecam spróbować 🙂
Uwielbiam pieczywo w każdej postaci, więc zdecydowanie chętnie wypróbuję kiedyś Twój przepis 🙂 Poza tym chciałam dodać, że masz bardzo przyjemny dla oka blog, prosty, przejrzysty i swojski 🙂
Dziękuję ślicznie, staram się 🙂 Jeśli chodzi o chleb to gorąco polecam 🙂
Chyba w końcu wrócę do swojego chlebka. Mam podobny przepis, ale zdecydowanie więcej składników potrzeba. Twoj jest mniej wymagający- w sam raz dla leniwych ?
Dzięki, na pewno wypróbuję.
Oryginalny przepis. Muszę kiedyś spróbować.
Jak ja się cieszę, że trafiłam na ten przepis!
Uwielbiam domowy chleb na zakwasie, ale moim “dodatkowym” faworytem jest czarnuszka.
Pięknie i apetycznie wygląda! Zrobię taki <3
Uwielbiam domowe pieczywo. Właściwie odrobina masła lub oliwy i już nic więcej nie trzeba!
Dokładnie tak! Wystarczy tylko dobre masło i można zajadać 🙂
Mam obok biura piekarnię, w której robią tak pyszne pieczywo, że nadludzkim wysiłkiem muszę się powstrzymywać, przed chodzeniem tam. Nie wiem, czy jest zdrowe czy nie, ale w smaku doskonałe. Niestety mnie od każdego pieczywa – szybko przybywa
z mojego bardzo wczesnego dzieciństwa pamiętam pieczenie chleba w piecu chlebowym, wielkie bochny rozkładane na liściach łopianu i rozdawanie chleba sąsiadom.
Nie wiem, czy czasownik “hodować” jest odpowiedni do zakwasu… 😉 może jest troszkę ożywiony, ale nie jest żywym zwierzem 🙂
Tak, zakwas się hoduje 🙂 To określenie piekarzy 🙂
Domowy chlebek najsmaczniejszy na świecie. Pychotka.
Pozdrawiamy.
Te konopie są ponoć bardzo zdrowe.
Tak, bardzo 🙂
Jak dobrze, że do Ciebie trafiłam. Bez chleba żyć nie mogę, a to co można kupić dla mnie do jedzenia się zbytnio nie nadaje. Nie ukrywam, że potraktuję to jak przepis bazowy i będę szaleć 😀
Dziękuję!
Tak, produkty w sklepie zwane chlebem pozostawiają wiele do życzenia 🙂
Sprawdzony przepis na zakwas mozna prosic?
Już niebawem pojawi się na blogu 🙂
Też tak podgrzewam ciasto w okresach przejściowych,
na wiosnę albo jesienią,
świetnie rośnie, bardzo dobry sposób.
Muszę wypróbować ten przepis,
interesują mnie takie zdrowe chlebki,
tym bardziej, że jem niewiele , ale jednak jem.
Też jem niewiele, ale taki swój, zdrowy chlebek jest najlepszy 🙂
Taki chleb na pewno jest najlepszy
i jest sycący , bo sklepowym trudno jest zaspokoić apetyt…
Z chęcią bym spróbowała, a najbardziej przekonały mnie… borówki na zdjeciu ?
Ja sobie wyobrażam dzień bez chleba, bo nie jadam-)
Ale na taki chlebek to się skuszę, z ziarenkami.
No i oczywiście, jeżeli Ty go upieczesz, bo ja się nie nadaję do pieczenia. Żadnego piekarnika i garów do mycia.Jeszcze robienie zakwasu? Kosmos!
Wygląda pysznie i wierzę,że wspaniale smakuje!
Pozdrawiam!
Ja jem mało chleba, ale jednak jem 🙂
od dawna myślimy aby piec samemu chleb, musimy w końcu się zdecydować
Ciągle odkładam pieczenie chleba . Muszę się w końcu za to zabrać 🙂
Gdyby mi ktoś upiekł taki chleb chętnie bym sprobowała