Name: Czekoladowe pierniki
Prep time: 25 min
Cook time: 8 min
Total time: 33 min
Ingredients: 510 g mąki tortowej; 180 g masła; 160 g cukru pudru; 60 g gorzkiej czekolady; 65 g ciemnego kakao; 270 g golden syrup *; 1 jajko; 2½ łyżeczki przyprawy korzennej do piernika; ¾ łyżeczki sody oczyszczonej

Polska tradycja piernikowa sięga czasów kuchni starosłowiańskiej, znane były u słowiańskich pogan jako mieszanina miodu i grubo miażdżonej pszenicy. Od XIV wieku do miodowników dodawano „pierne” czyli pieprzną przyprawę korzenną, od której wzięła się też nazwa pierników. Dostatek dobrego miodu, wiekowe doświadczenia sprawiły iż pierniki traktowano jako rarytas, a ich smak doprowadzano do perfekcji. Dziś pierniki znane są chyba każdemu, a największą frajdę z dekorowania i pieczenia mają dzieciaki. Nie ma nic przyjemniejszego niż prawdziwa, pachnąca choinka, udekorowana pierniczkami! Taka choinka to dopiero smakuje!

Przygotowanie25 min.

Gotowanie8 min.

Czas całkowity33 min.

Drukuj

Porcje: 40

Autor: Małgorzata Hert

Składniki

510 g mąki tortowej
180 g masła
160 g cukru pudru
60 g gorzkiej czekolady
65 g ciemnego kakao
270 g golden syrup *
1 jajko
2½ łyżeczki przyprawy korzennej do piernika
¾ łyżeczki sody oczyszczonej

Przygotowanie

W dużej misce mieszamy mąkę, kakao, cukier puder, przyprawę i sodę oczyszczoną. Masło rozpuszczamy, dodajemy połamaną czekoladę i golden syrup. Podgrzewamy, aż wszystkie składniki się rozpuszczą i połączą. Odstawiamy do ostudzenia.
Do suchych składników w misce dodajemy jajko i rozpuszczone masło z czekoladą i golden syrop. Mieszamy za pomocą miksera, aż składniki się połączą. W końcowej fazie mieszania przełożyłam ciasto na blat i kończyłam wyrabianie ciasta dłońmi. Ciasto owijamy folią spożywczą i odkładamy do lodówki przynajmniej na godzinę. Masa powinna stężeć.
Ciasto dzielimy na kilka części. Każdą z nich wałkujemy na grubość od 3 do 5 mm. Wycinamy dowolne kształty pierniczków i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy pomiędzy pierniczkami. Pieczemy w temperaturze 180’C przez około 8 minut. Pierniczki po wystudzeniu są twarde, ale bez obaw zmiękną. Przechowujemy je w szczelnie zamkniętym pojemniku.