Czosnek niedźwiedzi – prawdziwy cud natury!

Wraz z pierwszym tchnieniem wiosny w lasach pojawia się czosnek niedźwiedzi, zwany również czosnkiem cygańskim lub cebulą czarownic. To roślina, której właściwości były już cenione w średniowieczu. Legendy głoszą, że czosnek niedźwiedzi jest pierwszą rośliną, którą niedźwiedzie zjadają po przebudzeniu. Nic w tym dziwnego. Podobno czosnek niedźwiedzi jest źródłem nadludzkiej, niedźwiedziej siły. Drzemie w niej potężna moc lecznicza. Substancje zawarte w jej zielonych liściach posiadają fenomenalne korzyści zdrowotne.

Ta naturalna nowalijka, kwitnie na przełomie marca i kwietnia, a więc w okresie, gdy wielu z nas zmaga się z objawami przesilenia wiosennego. Wyglądem znacząco różni się od tradycyjnego czosnku. Jego cechą charakterystyczną są lancetowate liście osiągające do 20-30 cm wysokości. To właśnie w nich znajduje się mnóstwo korzystnych dla zdrowia substancji. Wyglądem przywodzi na myśl konwalię (piękną, ale trująca zarazem). Pachnie jednak na tyle intensywnie, że trudno go z nią pomylić.

Czosnek niedźwiedzi rośnie w wilgotnych lasach liściastych. Występuje dziko w praktycznie w całej Europie, a także w azjatyckich lasach. W Polsce rośnie głównie w Sudetach i Karpatach, ale spotykany jest także na Pojezierzu Mazurskim, Pomorskim i Suwalskim, a także w Puszczy Białowieskiej i jest pod częściowo ochroną. Jednak z powodzeniem można go uprawiać w przydomowym ogródku. A warto, bo czosnek niedźwiedzi ma niebywałe walory zdrowotne i smakowe. Jest delikatniejszy w smaku i zapachu od swojego pospolitego kuzyna. Ma lekko czosnkowy smak, jest łagodny i słodkawy.

Czosnek niedźwiedzi od wieków traktowany był jako remedium na wiele dolegliwości. Długo przed wynalezieniem antybiotyków, stosowany był na różnego rodzaju infekcje, od gruźlicy do duru brzusznego. W starożytnym Egipcie miał dawać niedźwiedzią siłę robotnikom pracującym przy budowie piramid.

Właściwości czosnku niedźwiedziego

Zmniejsza ryzyko rozwoju nowotworów

Czosnek niedźwiedzi zawiera najwięcej organicznych związków siarki ze wszystkich roślin w Europie. Związki siarki pełnią funkcję silnego przeciwutleniacza i wykazują działanie antynowotworowe. Wyniki badań zamieszczonych w “Journal of the American Cancer Society” mówią, że związki te oddziałują nawet na glejaka, dlatego mogą być używane jako alternatywa dla leczenia nowotworów.

Wspiera pracę układu sercowo-naczyniowego

Adenozyna zawarta w czosnku niedźwiedzim wywiera korzystny wpływ na układ krwionośny. Substancja zapobiega przed powstawaniem zakrzepów i zmniejsza ciśnienie poprzez rozszerzenie naczyń. Roślina ma dużo żelaza niezbędnego do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Ponadto czosnek niedźwiedzi obniża poziom cholesterolu, dzięki czemu zmniejsza ryzyko rozwoju miażdżycy, a także zawału serca, udaru czy choroby wieńcowej.

Wspomaga układ pokarmowy

Czosnek niedźwiedzi, tak jak czosnek tradycyjny, przyspiesza i nasila wydzielanie żółci, wspomaga trawienie, pracę jelit, a co za tym idzie, zapobiega powstawaniu wzdęć. Może być również wykorzystywany w przypadku zaburzeń wytwarzania żółci, ponieważ ma działanie żółciotwórcze i żółciopędne. Nie powinien być stosowany przez osoby cierpiące na chorobę wrzodową żołądka lub dwunastnicy. Poza tym czosnek niedźwiedzi skutecznie rozprawia się z drożdżakami, owsikami, glistami, a nawet z tasiemcem.

Wykazuje silne działanie antywirusowe

Dzięki zawartości związków siarkowych czosnek niedźwiedzi pomaga zwalczać bakterie, pasożyty i grzyby. Kwasy fenolowe, które w nim występują, rozrzedzają wydzielinę, która gromadzi się w oskrzelach, w związku z czym ułatwiają odkrztuszanie. Jest również naturalnym antybiotykiem, ponieważ zwalcza bakterie chorobotwórcze w układzie pokarmowym i oddechowym, nie niszcząc naturalnej flory bakteryjnej. Ponadto odpowiada za produkcję immunoglobulin, mianowicie przeciwciał, które biorą udział w procesach odpornościowych.

Pozwala zachować zdrowy wygląd skóry, włosów i paznokci

Siarka to jedna z głównych składowych keratyny – białka, z którego zbudowane są skóra, włosy i paznokcie – oraz kolagenu, który hamuje powstawanie zmarszczek. W przypadku niedoboru keratyny w organizmie skóra przybiera niezdrowy koloryt i widać na niej oznaki zmęczenia, zaś włosy i paznokcie stają się kruche. Osoby, które chcą poprawić kondycję skóry, włosów i paznokci, powinny wprowadzić czosnek niedźwiedzi do codziennej diety.

Pomaga na reumatyzm

Zawarte w niedźwiedzim czosnku związki siarki skutecznie leczą schorzenia reumatyczne. Siarka zapewnia regenerację oraz sprawne funkcjonowanie chrząstek stawowych. Cechuje się także właściwościami przeciwzapalnymi.
Jakby było mało, stosuje się go w leczeniu arteriosklerozy, bólów głowy, szumów usznych, czyli tinnitusa oraz zakrzepowych stanów zapalnych żył głębokich. Regeneruje jelita. Posiada ogromne ilości żelaza, w czym też jest liderem (30 razy więcej od brata hodowlanego), dlatego stosowany jest w leczeniu anemii i niedoborów żelaza.

A teraz wstrzymajcie oddech!

Jako naturalna nowalijka, nieprzyjmująca nawozów sztucznych, zawiera ogromne ilości aktywnej siarki. Wytwarza niezwykle silne enzymy, powodujące odtrucie i wydalanie z organizmu metali ciężkich, pestycydów, herbicydów, jak i wszelkich związków toksycznych. Jest najbogatszą na świecie rośliną, zawierającą aktywne związki siarki, posiada ich siedem razy więcej niż czosnek naturalny! Znakomity środek rozrzedzający krew, zapobiegający wylewom, miażdżycy, obniża cholesterol oraz zapobiega sklejaniu się płytek krwi.

Jak stosować czosnek?

Oh, możliwości jest naprawdę bardzo dużo! Wszystkie części tej rośliny są jadalne, od kwiatów, po same cebulki. Kwiaty mogą być piękną dekoracją lub składnikiem sałatek. Można przygotować z nich wyśmienite kapary, które z pewnością zaskoczą Waszych gości! Chrupiące cebulki można zamarynować – z pewnością wzbogacą nie jedną przystawkę. Same liście czosnku mogą być składnikiem zdrowych sałatek, śniadaniowych omletów, twarożków, zup czy kanapkowych past. Są świetnym dodatkiem do mięs i ryb. Na jego podstawie można także przygotować aromatyczną oliwę czy pesto, które sprawdzi się jako dodatek do ryżu, makaronu i warzyw. Ważne, aby liście czosnku niedźwiedziego dodawać do potraw pod koniec gotowania, ponieważ zbyt długa obróbka termiczna powoduje utratę wielu cennych składników obniżających walory lecznicze.

Ponadto liście można marynować, kisić oraz suszyć. Suszony czosnek niedźwiedzi doskonale wzbogaca smak kiełbas, szynek czy pasztetów. Susząc liście, należy jednak pamiętać, aby robić to szybko (np. w suszarce do grzybów), bo jeśli zdążą wcześniej zżółknąć, stracą swoje właściwości i aromat.

Czujecie się zachęceni?

Nie da się ukryć, że czosnek niedźwiedzi to Polski Superfood! Jeśli tylko będziecie mieli okazję, koniecznie spróbujcie tego leśnego specjału. Z pewnością wyjdzie Wam to na zdrowie!

Na blogu znajdziecie sporo moich autorskich przepisów z wykorzystaniem tej niezwykłej rośliny. Zapraszam tu