• Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
Wędrówki po kuchni

Można zjeść byle co, ale nie byle jak zrobione…

MENUMENU
  • PRZEPISY
    • Śniadania
    • Przekąski i przystawki
      • Na ciepło
      • Na zimno
      • Sałatki
      • Wypieki wytrawne
    • Zupy
      • Bezmięsne
      • Klasyczne
      • Kremy
    • Obiady
      • Dania bezmięsne
      • Dania jednogarnkowe
      • Dania mięsne
        • Dania z drobiu
        • Dziczyzna
        • Jagnięcina
        • Mięso mielone
        • Wieprzowina
        • Wołownina
      • Dania z kaszą
      • Dania z makaronem
      • Dania z ryżem
      • Faszerowane
      • Pierogi, kluski, naleśniki
      • Pizza, tarty
      • Ryby i owoce morza
      • Szybkie dania
      • Zapiekanki
    • Dodatki do obiadu
      • Sosy, dipy
      • Surówki i warzywa
    • Wędrówki kulinarne
      • Europejska
        • Kuchnia angielska
        • Kuchnia francuska
        • Kuchnia grecka
        • Kuchnia hiszpańska
        • Kuchnia niemiecka
        • Kuchnia polska
        • Kuchnia ukraińska
        • Kuchnia węgierska
        • Kuchnia włoska
      • Azjatycka
        • Kuchnia arabska
        • Kuchnia azjatycka
        • Kuchnia gruzińska
        • Kuchnia indyjska
        • Kuchnia turecka
      • Amerykańska
        • USA
        • Kuchnia meksykańska
      • Fusion
    • Wypieki
      • Ciasta bez pieczenia
      • Desery
      • Serniki
        • Serniki pieczone
        • Serniki na zimno
      • Wypieki biszkoptowe
        • Ciasta biszkoptowe
        • Ciasta z kremem
        • Torty
      • Wypieki drożdżowe
        • Ciasta drożdżowe
        • Słodkie bułki
      • Wypieki kruche
        • Ciasta kruche
        • Ciasteczka
        • Tarty słodkie
        • Mazurki
      • Wypieki ucierane
        • Babeczki i muffiny
        • Babki
        • Ciasta ucierane
      • Wypieki z owocami i warzywami
        • Ciasta z owocami
        • Ciasta z warzywami
    • Domowa spiżarnia
      • Przetwory z owoców
      • Przetwory z warzyw
    • Napoje i alkohole
      • Alkohole
      • Koktajle i kompoty
      • Nalewki
    • Okazje
      • Boże Narodzenie
      • Grill
      • Halloween
      • Karnawał
      • Wielkanoc
      • Walentynki
    • Swojskie wyroby
      • Mięsa i wędliny
      • Sery
    • Zdrowo i Fit
      • Na słodko
      • Wytrawnie
    • Weekendowa piekarnia
      • Bułki
      • Chleby
  • W KUCHNI
    • ABC kuchni
    • Kulinarne ciekawostki i porady
    • Kuchnie świata
    • Polecane produkty
  • LIFESTYLE
    • Eko lifestyle
    • Sekrety zdrowia
    • Życiem pisane
  • PODRÓŻE
    • Śladami Gry o Tron
    • Moja Irlandia
    • Polska
  • SKLEP KITCHEN.ART
    • Boże Narodzenie
    • Dzień Matki/Ojca
    • Dzień Babci/Dziadka
    • Walentynki
  • AUTORKA
  • KONTAKT I WSPÓŁPRACA
    • Kontakt
    • Osiągnięcia
    • Współpraca
ABC kuchni  /  31 marca, 2021

Jak i czym szybko zmielić mięso w domu?

Wędrówki po kuchni

Do samodzielnego mielenia mięsa nie trzeba przekonywać: daje gwarancję, że nie ma w nim żadnych sztucznych dodatków i dokładnie wiadomo, z jakiej jakości mięsa ono powstało. Dowiedz się, czym najlepiej i najszybciej możesz zmielić zakupiony kawałek wieprzowiny czy wołowiny, aby uzyskać aromatyczne kotlety lub najlepszej jakości spaghetti.

Rozdrobnienie mięsa w domu… przy pomocy noża

Jeśli nie masz maszynki do mielenia mięsa, a zależy ci na samodzielnym przygotowaniu mielonego, masz awaryjne wyjście – możesz posiekać je przy pomocy dobrze naostrzonego noża. Siekając mięso na drobniutkie kawałeczki, uzyskasz konsystencję nadającą się na kotlety lub tatar. Wprawdzie kawałeczki te mogą być wyczuwalne, jednak przy tego typu potrawach nie powinno to zbytnio przeszkadzać. Dużą wadą tej techniki rozdrabniania mięsa jest jej pracochłonność. Trzeba poświęcić dużo siły i czasu, by dobrze pokroić mięso i uzyskać konsystencję zbliżoną do mięsa mielonego w maszynce.

Mięso mielone z blendera

Drugim kołem ratunkowym dla osób nieposiadających profesjonalnego sprzętu do mielenia mięsa jest blender. Aby rozdrobnić w nim mięso, musisz je najpierw dobrze posiekać. Dopiero wtedy kawałki będą zdatne do wrzucenia do blendera. Obrotowe ruchy nożyków pozwolą dalej posiekać mięso i sprawią, że twoje klopsiki nadadzą się do podania.

Mięso mielone z maszynki

Nie da się ukryć, że najlepsze mięso mielone wychodzi spod ostrzy maszynki do mielenia mięsa. Posiada ona wystarczająco ostre nożyki i właściwych rozmiarów sitka, by mięso po przeciśnięciu było gładkie i dobrze mieszało się z dodatkami. Działanie maszynki opiera się na mechanizmie przesuwania mięsa przez podajnik ślimakowy, który to wtłacza go przez otwory do sita, noże zaś ucinają takie kawałki, które odpowiadają średnicom oczek w sitku. Od wielkości otworów w sicie zależy stopień zmielenia mięsa:

  • Jeśli chcemy uzyskać bardzo gruby stopień zmielenia mięsa, wybieramy tarcze nożowe z owalnymi, ukośnymi otworami.
  • Gdy chcemy tylko grubo zmielić mięso, wówczas wybieramy tarczę o otworach ze średnicą 12 mm,
  • Mielenie normalne uzyskamy dzięki tarczy o oczkach ze średnicą 5 mm,
  • Mielenie drobne to zasługa tarczy otworami o średnicy 3 mm.

Robot planetarny – czy to dobre rozwiązanie do mielenia mięsa?

Robot planetarny to urządzenie wielofunkcyjne. Nie tylko zmieli mięso, ale również posieka sałatkę, którą zaserwujesz do kotletów. Wyrobi też ciasto drożdżowe na deser i przygotuje orzeźwiający koktajl, którym to wszystko popijesz.

Poradnik: Co to jest i jak działa planetarny robot kuchenny? >>

Czy warto więc kupować tego rodzaju sprzęt, jeśli szukamy urządzenia do mielenia mięsa? Odpowiedź brzmi: tak, ale pod warunkiem, że oprócz ostrzy do maszynki będziesz używać też funkcji miksera do wykonywania ciast, szatkownicy do krojenia (np. ziemniaków na małe plastry, które nieziemsko smakują upieczone w 220 stopniach), czy będziesz przygotowywać soki z wyciskarki wolnoobrotowej. Wszystko zależy od częstotliwości twojego gotowania i pieczenia.

Tego typu sprzęt na pewno przyda się zapracowanej mamie, która oprócz opieki nad małymi dziećmi, często pracy na cały etat, musi też szybko przygotować rodzinny obiad.

Dzięki dużej misie, która znajduje się przy robotach planetarnych, będzie mogła zrobić od razu dużą porcję klopsików i zamrozić je na później. Może też przygotować surówkę na dwa dni. I to bez żadnego wysiłku. Wystarczy tylko, że wrzuci warzywa do robota i wybierze odpowiednie tarcze do szatkowania.

Potem, przy niewielkiej zmianie tarczy, może przemielić szybko mięso razem z bułką, a w momencie, gdy kotlety będą się smażyć na patelni, wrzuci do miski składniki na ucierane ciasto i podłączy mieszadła do miksowania. W ten sposób, w jednej chwili może wyjmować usmażone mięso na talerz, a w drugiej wylewać na blachę ciasto.

Kenwood – Roboty Kuchenne nr 1 w Europie, które poleca Michel Moran >>

Jakie mięso wybrać do mielenia?

Mięso do mielenia powinno być przede wszystkim dobrej jakości. Oznacza to, że powinno być świeże, czerwone i bez zapachu. Takie kupimy bezpośrednio od rzeźnika lub w sprawdzonych marketach. Przy kupnie zapakowanego mięsa koniecznie spójrzmy na datę przydatności. Jeśli mięso ważne jest jeszcze tylko jeden dzień, nie bierzmy go. Weźmy takie z dłuższą datą, bo to oznacza, że było pakowane niedawno i stopień jego świeżości jest o wiele bardziej pewny niż tego z datą upływającą. Po powrocie do domu od razu włóżmy mięso do lodówki na odpowiednią półkę i postarajmy się je przyrządzić jeszcze tego samego dnia.

Czytaj także: Mięso mielone – czy lepiej kupić gotowe, czy zmielić je w domu? >>

Dlaczego zwracamy uwagę na to, czy mięso jest czerwone? Jest to wskaźnik jego świeżości. Nie oznacza to jednak, że mięso lekko sinawe jest niezdatne do spożycia. Oznacza tylko tyle, że dłużej leży i że znajdujące się w jego składzie białko mioglobina ulega utlenieniu. Jeśli lekko szarobure mięso nadal ma neutralny zapach, spokojnie możemy je spożyć. Jednak jeśli towarzyszy mu gnilna woń, wtedy wyrzućmy zakup, bo to może uchronić nas od zatrucia.

Części mięsa, które nadają się do zmielenia

Choć wydawałoby się, że w robocie do mielenia mięsa można przemielić wszystko, nie jest to prawda. Tylko w przypadku drobiu można spróbować rozdrobnić w ten sposób prawie wszystkie części. Gdy jednak chodzi o mięso wołowe, wieprzowe, czy cielęce, musimy kupić już określone partie mięsa. Kiedy chcemy zmielić cielęcinę, sięgnijmy wówczas po antrykot, udziec oraz łopatkę. Z wieprzowiny nadadzą się: karkówka, biodrówka, szynka oraz łopatka. Części wołowiny, które są zdatne do mielenia to: rostbef, zrazówka, łata, mostek, antrykot.

5 1 vote
Article Rating

Zobacz wpisy

Babka z kruszonką orzechową
Makaron z łososiem w sosie cytrynowym z czosnkiem niedźwiedzim

Podobne wpisy

Czosnek niedźwiedzi – prawdziwy cud natury!
ABC kuchni, Sekrety zdrowia  /  5 marca, 2020
Wędrówki po kuchni  /  Komentarze: 51

Czosnek niedźwiedzi – prawdziwy cud natury!

Sorgo-prozdrowotna kasza z Afryki
ABC kuchni  /  4 lipca, 2020
Wędrówki po kuchni  /  Komentarze: 44

Sorgo-prozdrowotna kasza z Afryki

Drożdże w kuchni – czyli co warto wiedzieć o drożdżach plus szczegółowy przelicznik drożdży
ABC kuchni  /  31 października, 2020
Wędrówki po kuchni  /  Komentarze: 38

Drożdże w kuchni – czyli co warto wiedzieć o drożdżach plus szczegółowy przelicznik drożdży

Subscribe
Powiadom o
guest
Ocena przepisu




Zezwalam na użycie danych osobowych podanych w formularzu do publikacji treści komentarza. Adres e-mail nie będzie widoczny dla innych użytkowników strony, przechowywany jest jedynie w celu identyfikacji użytkownika w systemie.
guest
Ocena przepisu




Zezwalam na użycie danych osobowych podanych w formularzu do publikacji treści komentarza. Adres e-mail nie będzie widoczny dla innych użytkowników strony, przechowywany jest jedynie w celu identyfikacji użytkownika w systemie.
3 komentarzy
Newest
Oldest Most Voted
Inline Feedbacks
View all comments
Koralina
Koralina
12 dni temu

u mine to zawsze była maszynka, nie pomyślałam nigdy żeby użyć blendera, ale jak trzeba to zawsze wymyśli się coś tak oczywistego, ze nikt wcześniej na to nie wpadł 😉

0
Odpowiedz
Akacja
Akacja
13 dni temu

Świetny poradnik! Ja najczęściej korzystam z usługi mielenia wybranego kawałka mięsa w sklepie. To bardzo wygodna opcja. A o robocie planetarnym marzę.

0
Odpowiedz
Marysia K
Marysia K
13 dni temu

Mój mąż samodzielnie mieli mięso, jakoś wtedy jest większa pewność że to co jemy na pewno jest dobre

0
Odpowiedz

Tagi

  • Boże Narodzenie
  • Ciasta biszkoptowe
  • Ciasta kruche
  • Ciasta ucierane
  • Ciasta z owocami
  • Ciasteczka
  • Ciasto francuskie
  • Cukinia
  • Czosnek niedźwiedzi
  • Dania bezmięsne
  • Dania jednogarnkowe
  • Dania z ryżem
  • Desery
  • Drób
  • Jajka
  • Kapusta
  • Kokos
  • Kuchnia azjatycka
  • Kuchnia polska
  • Kuchnia włoska
  • Makarony
  • Maliny
  • Mięso mielone
  • Mleko kokosowe
  • Orzechy
  • Pieczarki
  • Pieczywo
  • Pierogi kluski naleśniki
  • Przetwory z warzyw
  • Rabarbar
  • Ryby i owoce morza
  • Sałatki
  • Serniki na zimno
  • Serniki pieczone
  • Szparagi
  • Szpinak
  • Torty
  • Truskawki
  • Wielkanoc
  • Wieprzowina
  • Wołowina
  • Zdrowo i Fit
  • Zupy klasyczne
  • Zupy kremy
  • Łosoś

Facebook

wedrowkipokuchni

wedrowkipokuchni
#FB9072 Włochy to kraj, który kojarzy mi się z #FB9072 Włochy to kraj, który kojarzy mi się z hałasującymi cykadami, dobrym winem i wspaniałą kuchnią, która zachwyca różnorodnością smaków, dbałością o każdy składnik, a przede wszystkim prostotą. I właśnie tę prostotę uwielbiam. Dzisiejsze danie to kompozycja kilku prostych składników, z których powstało niebywale pyszne danie. Aromatyczny, maślany sos cytrynowy, solidnie doprawiony świeżo mielonym pieprzem, cudownie otula makaron, który w połączeniu z delikatnym mięsem łososia wynosi danie w inny wymiar pyszności. Dodatek świeżych liści czosnku niedźwiedziego nadaje daniu niezwykłej lekkości i świeżości. Zaskakujący smak, który z pewnością poczujecie w każdym kęsie! 
Makaron z łososiem w sosie cytrynowym z czosnkiem niedźwiedzim

Link w bio 😍 #salomon
#łosoś #wildgarlic #pasta #makaron #czosnekniedźwiedzi #lemonpasta #lemon #cytryna🍋 #omnomnom #jestpysznie #deliciouse
Prozdrowotne właściwości orkiszu były znane od Prozdrowotne właściwości orkiszu były znane od dawna, jednak przez ostatnie 20 lat ten gatunek zboża był raczej zapomniany. Wiele zmieniło się stosunkowo niedawno. Zdrowa żywność stała się popularna, a z nią orkisz. W rezultacie w sklepach pojawił się chleb orkiszowy, płatki orkiszowe, a nawet ciastka orkiszowe. Jednak nie spotkałam w sklepach chleba wypiekanego w 100% z mąki orkiszowej. Przeważnie są to wypieki z mieszanki mąki orkiszowej i pszennej, ze znaczną przewagą mąki zwykłej pszennej. Dlatego warto w domu upiec prawdziwy, orkiszowy bochenek chleba - pięknie pachnący, z chrupiącą skórką i niesamowitą strukturą.  Chleb orkiszowy 
https://www.wedrowkipokuchni.com.pl/chleb-orkiszowy/ #bread
#homemadebread #chleb #domowychleb #chleborkiszowy
Jajka to przystawka, bez której Święta Wielkano Jajka to przystawka, bez której Święta Wielkanocne nie istnieją! Są ozdobą wielkanocnego stołu i w różnych odsłonach goszczą w każdym polskim domu. Wraz z pierwszym tchnieniem wiosny w lasach pojawia się czosnek niedźwiedzi, zwany również czosnkiem cygańskim lub cebulą czarownic. To roślina, której właściwości były już cenione w średniowieczu. Wierzono, że był on pierwszym posiłkiem niedźwiedzi budzących się ze snu zimowego - stąd nazwa rośliny. Drzemie w niej potężna moc lecznicza. Substancje zawarte w jej zielonych liściach posiadają fenomenalne korzyści zdrowotne. W Polsce roślina ta jest pod ochroną, można pozyskać czosnek jedynie z własnej hodowli. W Irlandii Północnej na szczęście można korzystać z tych dobrodziejstw do woli. O tej porze roku ogromne łany czosnku pokrywają niemalże całą powierzchnię ściółki leśnej. Spacerując po lesie unosi się delikatny zapach czosnku. Nasz ostatni spacer zaowocował właśnie pomysłem na tą przystawkę. Jeśli tylko uda Wam się zdobyć tą niebywale zdrową i smaczną roślinę - koniecznie spróbujcie. Jajka faszerowane czosnkiem niedźwiedzim

Link w bio #jajka #wildgarlic #czosnekniedzwiedzi #wielkanoc #easter #deliciouse
Hot Cross Buns – brytyjskie bułeczki wielkanocn Hot Cross Buns – brytyjskie bułeczki wielkanocne

Link do przepisu znajdziecie w bio  #bułeczki #jestpysznie #kuchniabrytyjska #wielkanoc #easter
Zobacz więcej... Obserwuj na Instagram

Archiwum

  • LIFESTYLE
  • ABC kuchni
  • Podróże
  • Autorka
  • Współpraca
  • Kontakt
  • Polityka prywatności i cookies
  • Elara Pro by LyraThemes.com
  • © 2020 Wędrówki po kuchni - Wszelkie prawa zastrzeżone. Kopiowanie zdjęć i przepisów bez zgody autora zabronione.
Używam cookies w celu personalizacji treści, udostępniania funkcji mediów społecznościowych oraz analizowania ruchu w Internecie. Kliknij Akceptuję aby wyrazić zgodę na korzystanie z powyższych technologii. Zgoda jest dobrowolna i możesz ją w dowolnym momencie wycofać w ustawieniach Swojej przeglądarki. Szczegółowe informacje na temat przetwarzania danych osobowych i cookies znajdują się w Polityka prywatności.
Polityka prywatności i cookies

Privacy Overview

This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these cookies, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may have an effect on your browsing experience.
Necessary
Always Enabled

Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.

Non-necessary

Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.

SAVE & ACCEPT
wpDiscuz
3
0
Would love your thoughts, please comment.x
()
x
| Reply