Kawa nie tylko w filiżance

Jak dobrze zacząć dzień? Dobrą kawą oczywiście! Bo przecież nie ma nic lepszego niż zapach kawy, który leniwie snuje się o poranku po mieszkaniu. Większość z nas nie wyobraża sobie początku dnia bez filiżanki aromatycznej kawy. I nie ma się co dziwić. Wprowadza nas w lepszy nastrój i pozwala na małą chwilę lenistwa przed rozpoczęciem kolejnego dnia. Jedni gustują w czarnej, gorzkiej kawie, inni zaś w orzeźwiającym café frappe czy pysznym latte macchiato z mleczną pianką. Wybór kaw mamy ogromny i z pewnością każdy amator kawy znajdzie coś dla siebie.

Czy tylko małą, czarną można zrobić z kawy? Otóż nie. Kawa ma bardzo szerokie zastosowanie w kuchni. I nie mówimy tu o podawaniu dobrej kawy po posiłku, ale o użyciu jej jako składnika np. słodkiego deseru. Z kawy możemy przygotować pobudzające śniadaniowe owsianki, słodkie, kawowe ciasta, serniki czy pyszne i orzeźwiające lody. Jeśli mowa o deserach, to warto mieć na uwadze, iż kawa wyjątkowo lubi się z czekoladą. Ich połączenie w formie deseru tworzy autentyczną eksplozję smaku! Zwolennicy mocniejszych trunków z pewnością docenią ten kawowy posmak w różnych, fantazyjnych drinkach czy nalewkach.

Kawa jest także nietuzinkową przyprawą do różnorodnych dań mięsnych. Kucharze z całego świata powtarzają, że doskonale podkreśla smak mięsa. Często używają jej także jako przyprawy. Wywar z kawy dodany do chili con carne wspaniale wzbogaca jego smak i nadaje potrawie wyrazistości. Można jej użyć również do marynowania steków, żeberek, czy golonki. Kawa świetnie sprawdza się również do dań z grilla. Wystarczy zmielone ziarna kawy połączyć z innymi dodatkami, które stosujemy do doprawiania mięsa, a uzyskamy przyprawę o oryginalnym i niepowtarzalnym smaku.

Dla wielu z Was z pewnością zaskoczeniem będzie fakt, że kawa wspaniale łączy się z rybami, szczególnie z tłustymi gatunkami ryb jak łosoś czy tuńczyk. ”Odtłuszcza” je, a w połączeniu z różnymi mieszankami przypraw wzbogaca ich smak. Podobna sytuacja jest również z serami. Wystarczy minimalna ilość kawy, która ”odtłuści” ser i wzmocni jego mleczny smak, nie przytłaczając go. Jest to kolejna granica degustacji sera po serze z miodem.

Warto zaprzyjaźnić się z kawą, nie tylko w filiżance. Jej wspaniały smak i aromat może zupełnie odmienić potrawę, nadać jej interesującej i nieco egzotycznej nuty. Jednak jeśli zdecydujecie się na eksperymenty z kawą, warto pamiętać o jednej zasadzie. Do dań wytrawnych najlepiej wykorzystać kawę z kawiarki bądź espresso. Te dwie metody parzenia kawy dają najbardziej skondensowany i esencjonalny smak, nie rozcieńczając przy tym potraw.

A teraz coś na deser. Klasyczna, włoska panna cotta. Aksamitna i cudownie waniliowa. Z aromatyczną kawową żelką, pysznym syropem kawowym i chrupiącą, orzechową praliną. Wspaniały kofeinowy zastrzyk energii z efektem orzeźwienia!

Waniliowa panna cotta z kawową żelką, orzechową praliną i syropem kawowym

Przygotowanie30 min., min.

Gotowanie20 min., min.

Czas chłodzenia6 hours godz.

Czas całkowity6 hours godz. 50 min., min.

Drukuj

5 from 3 votes

Porcje: 2

Author: Wędrówki po kuchni

Składniki

Żelka kawowa

• 65 ml mocnego espresso *
• 2 łyżki cukru
• ¾ łyżeczki żelatyny spożywczej

Panna Cotta

• 125 ml śmietanki kremówki 36%
• 125 ml mleka 3,2%
• 40 g cukru
• 1½ łyżeczki żelatyny spożywczej
• ½ laska wanilii

Pralina orzechowa

• 50 g orzechów laskowych
• 70 g cukru pudru

Syrop kawowy

• 150 ml świeżo zaparzonej kawy *
• 30 g cukru pudru

Przygotowanie

Żelka kawowa

• Do gorącej kawy dodajemy cukier i mieszamy do całkowitego rozpuszczenia się cukru. Kawę ponownie doprowadzamy do wrzenia, dodajemy żelatynę i energicznie mieszamy, aby żelatyna dokładnie się rozpuściła. Tak przygotowaną kawę rozlewamy do foremek, studzimy i wstawiamy do lodówki.

Panna cotta

• W rondelku łączymy śmietanę i połowę mleka. Dodajemy cukier oraz nasiona wanilii. Aby bardziej z aromatyzować nasz deser, do rondelka ze śmietanką dodajemy także laskę wanilii, z której pozyskaliśmy nasiona. Całość podgrzewamy na niewielkiej mocy palnika do momentu, aż cukier się rozpuści. Odstawiamy na bok.
• Pozostałe mleko przelewamy do kubka i podgrzewamy w mikrofali, doprowadzając do wrzenia. Do gorącego mleka dodajemy żelatynę i energicznie mieszamy tak, aby żelatyna całkowicie się rozpuściła. Ze śmietanki wyjmujemy laskę wanilii, dodajemy mleko z żelatyną i mieszamy. Odstawiamy do wystudzenia.

  Przestudzoną śmietankę rozlewamy do foremek ze stężałą żelką i wstawiamy do lodówki na kilka godzin.

Pralina orzechowa

• Orzechy laskowe grubo siekamy. Na suchą patelnię wsypujemy cukier i podgrzewamy na średniej mocy palnika. Nie mieszamy! Po chwili kiedy cukier się rozpuści i zacznie się karmelizować (będzie miał złoty kolor) dodajemy orzechy. Całość dokładnie mieszamy (należy uważać, aby karmel się nie przypalił, ponieważ będzie gorzki). Szybko przekładamy na papier do pieczenia i odstawiamy do wystudzenia.

Syrop kawowy

• Wszystkie składniki syropu umieszczamy w rondelku. Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy przez 6-8 minut, aż syrop zgęstnieje. Odstawiamy do całkowitego wystudzenia.
• Panna cottę przed podaniem przekładamy na talerzyk. Z łatwością można wyjąć deser z foremek, zanurzając go na chwilkę w ciepłej wodzie. Dekorujemy deser praliną orzechową oraz syropem kawowym.

Odnośniki

• * do przygotowania deseru użyłam kawy Caprissimo

Uwagi dodatkowe

• do przygotowania deseru użyłam foremek o pojemności 150 ml
• z łatwością można wyjąć deser z foremek, zanurzając go na chwilkę w ciepłej wodzie

Na koniec ciekawostka. Kawa sypana po zaparzeniu, świetnie sprawdza się jako płyn do mycia naczyń. Doskonale usuwa tłuszcz, nawet ten zaschnięty! Jeśli więc akurat skończył Wam się płyn, a w zlewie piętrzą się talerze i garnki, zaparzcie trochę kawy, a szybko pozbędziecie się problemu.

Pozostaje mi już tylko życzyć Wam smacznych eksperymentów z kawą!

Jeśli wypróbowałaś/eś ten przepis zostaw, proszę komentarz i napisz, czy Ci smakowało. Na pewno pomoże to innym czytelnikom, a mi będzie bardzo miło! Przepis możesz również ocenić i dodać zdjęcie przygotowanego dania. Będę również bardzo wdzięczna, jeśli polubisz moją stronę na facebooku – każde polubienie sprawia mi radość i motywuje do dalszej pracy!