Kluski śląskie są jednym z charakterystycznych dań kuchni polskiej. Pamiętam, że od zawsze gościły w moim rodzinnym domu. Pomagałam mamie w ich przygotowaniu, a szczególnie w tej najbardziej zabawnej czynności jaką jest robienie dziurek. Dziurki w kluskach są bardzo ważnym elementem - stworzone są do tego, aby zatrzymać w sobie jak najwięcej pysznego sosu.
Porcje: 6
Składniki
- 1½ kg ziemniaków
- 1 jajko
- 2 płaskie łyżeczki soli
- mąka ziemniaczana
Przygotowanie
- Ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie do miękkości. Odcedzamy i przeciskamy przez praskę. Ziemniaki w misce wyrównujemy i dzielimy nożem na cztery części. Jedną część ziemniaków odkładamy na bok, na pozostałe ziemniaki . To miejsce uzupełniamy mąką ziemniaczaną do wysokości ziemniaków.
- Dodajemy jajko, sól i zagniatamy jednolite ciasto. Dłońmi formujemy jednakowej wielkości kulki. Na środku każdej kluski robimy palcem dziurkę. Gotowe kluski układamy na tacy obsypanej mąką i przykrywamy ściereczką. Kluski wrzucamy partiami na gotującą się, osoloną wodę. Gotujemy około 2 minut od wypłynięcia klusek na wierzch. Ugotowane, gorące kluski podajemy z ulubionym sosem. U nas najczęściej jest to sos grzybowy lub gulasz.Smacznego!
Uwagi dodatkowe
- jeśli ziemniaki mielimy w maszynce do mięsa, należy je wcześniej dobrze wystudzić
Ale kluski śląskie są bez jajka. Jeśli lubisz z jajkiem to OK lecz nie podpisuj ich mianem “śląskich” tylko “Kluski” ewentualnie “Kluski z dziurką” i tyle
Dodanie jajka wcale nie jest błędem. Jak podaje źródło, opcjonalnie można dodać jajko https://pl.wikipedia.org/wiki/Kluski_%C5%9Bl%C4%85skie
Spróbuj bez jajka, lepsze , a gdy ziemniaki sa za suche troszeczkę wody dodać
Mnie zdecydowanie odpowiada ta wersja 😉