Kurczak po włosku w sosie Marinara

Name: Kurczak po włosku w sosie Marinara
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 65 min
Yield: 2
Ingredients: 2 filety z kurczaka; 80 g mozzarelli; pieprz biały; sól; 50 g parmezanu; 60 g panko *; 1 jajko; 130 g sera ricotta; 120 g liści szpinaku; 1 łyżka oliwy z oliwek; 2 ząbki czosnku; gałka muszkatołowa; pieprz biały; sól; 200 g pomidorów krojonych z puszki; 1 mała cebula; 2 ząbki czosnku; 2 łyżki oliwy z oliwek; 1 liść laurowy; ½ łyżeczki oregano; ½ łyżeczki bazylii; ½ łyżeczki cukru; pieprz czarny; sól; listki świeżej bazylii

Wędrówki po kuchni

Przenosimy się do Włoch, gdzie w promieniach gorącego słońca, hałasują cykady. Malownicze krajobrazy współgrają z dobrym winem i wspaniałą kuchnią. Od północy do południa Włoch, rozprzestrzeniają się zapachy wspaniałej kuchni włoskiej. Jednym z takich dań jest kurczak faszerowany szpinakiem w klasycznym sosie marinera, który można dowolnie modyfikować i wzbogacać ulubionymi dodatkami - oliwkami, ostrą papryczką, anchois czy czerwonym winem. Danie wspaniale smakuje z lampką lekkiego, Włoskiego wina Valpolicella.

Przygotowanie30 min.

Gotowanie35 min.

Czas całkowity1 godz. 5 min.

Drukuj

Porcje: 2

Autor: Małgorzata Hert

Składniki

2 filety z kurczaka
80 g mozzarelli
pieprz biały
sól

Panierka

50 g parmezanu
60 g panko *
1 jajko

Szpinak

130 g sera ricotta
120 g liści szpinaku
1 łyżka oliwy z oliwek
2 ząbki czosnku
gałka muszkatołowa
pieprz biały
sól

Sos Marinara

200 g pomidorów krojonych z puszki
1 mała cebula
2 ząbki czosnku
2 łyżki oliwy z oliwek
1 liść laurowy
½ łyżeczki oregano
½ łyżeczki bazylii
½ łyżeczki cukru
pieprz czarny
sól

Dodatkowo

listki świeżej bazylii

Przygotowanie

Sos Marinara

W rondelku rozgrzewamy oliwę, dodajemy drobno posiekaną cebulę i smażymy do momentu, aż cebulka się lekko zeszkli. Następnie dodajemy czosnek przeciśnięty przez praskę i mieszamy. Dodajemy pomidory, liść laurowy i doprawiamy do smaku przyprawami i gotujemy na małym ogniu przez 25-30 minut. Sos powinien wyraźnie zgęstnieć.

Szpinak

Na patelni rozgrzewamy oliwę, dodajemy czosnek przeciśnięty przez praskę i wrzucamy liście szpinaku. Dusimy na średnim ogniu do momentu, aż szpinak zmięknie i zmniejszy swoją objętość. Zestawiamy z palnika, dodajemy ricottę, doprawiamy do smaku przyprawami. Mieszamy i odstawiamy na bok.
Filety z kurczaka delikatnie rozbijamy jak najcieniej uważając, aby nie porwać mięsa. Z każdej strony oprószamy mięso solą i białym pieprzem. Na każdy filet wykładamy porcję nadzienia ze szpinaku i zwijamy w roladkę.
Płatki rozdrabniamy, dodajemy parmezan i mieszamy. Każdą roladkę obtaczamy w roztrzepanym jajku, a następnie w w panierce. Tak przygotowane roladki układamy na blaszce wyłożonej folią aluminiową. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200'C i pieczemy przez 25 minut. Po tym czasie roladki wyjmujemy z piekarnika. Na każdą roladkę wykładamy porcję sosu Marinara i układamy plasterek mozzarelli. Wstawiamy do piekarnika na kolejne 10 minut. Mozzarella powinna się rozpuścić. Przed podaniem dekorujemy świeżymi listkami bazylii.
Buon appetito !