Wakacje trwają w najlepsze, więc to idealny moment, aby porwać Was w kolejną kulinarną podróż, tym razem na Bliski Wschód.Kuchnia arabska jest wyjątkowa. Zachwyca smakiem, różnorodnością i kolorami. Widać w niej wpływy kuchni z różnych stron świata: indyjskiej, pakistańskiej, tureckiej czy śródziemnomorskiej. Bogactwo kulturowe i kulinarna różnorodność sprawiają, że kuchnia arabska, jako zbiór regionalnych tradycji kulinarnych krajów Bliskiego Wschodu, stanowi niemal niewyczerpane źródło inspiracji. Jej największą tajemnicą są unikalne kompozycje przypraw i świeżych ziół, które nadają potrawom niepowtarzalny smak.Jednym z bardziej znanych dań tej kuchni w Polsce jest shawarma (shorma), najczęściej przygotowywana z jagnięciny, wołowiny lub kurczaka, powoli pieczona na pionowym rożnie przez wiele godzin. Ot, niby kawałek mięsa, a aż kipi od wspaniałych, aromatycznych przypraw i smakuje wyśmienicie. Można by pomyśleć, że w domu trudno odtworzyć ten smak, ale nic bardziej mylnego. Ja przygotowałam mięso na domowym grillu węglowym i choć danie zapewne odbiega nieco od oryginalnej bliskowschodniej shawarmy, to zapewniam Was, że smakuje bajecznie. Soczyste kawałki kurczaka, przepełnione aromatem Bliskiego Wschodu, podane na delikatnych chlebkach pita z dodatkiem świeżych, letnich warzyw i lekkiego sosu tzatziki. To jak, chętni na tę podróż pełną smaku?
Porcje: 4
Składniki
- 3 filety z kurczaka
Marynata do kurczaka
- 40 ml oliwy z oliwek
- 5 łyżek świeżego soku z cytryny
- 1½ łyżki mielonego czosnku
- 1½ łyżki kuminu
- 1½ łyżki mielonej kolendry
- 1½ łyżeczki mielonej kurkumy
- 1 łyżka mielonej papryki wędzonej *
- 1 łyżeczka mielonego cynamonu
- 1 łyżeczka czarnego pieprzu mielonego
- 1 łyżeczka soli
- ½ łyżeczki zmielonego kardamonu
- ½ łyżeczki pieprzu cayenne
Sos tzatziki
- 120 g greckiego jogurtu
- 2 łyżki oliwy Extra Virgin
- 1 mały ząbek czosnku
- 1 łyżka posiekanego koperku
- ½ ogórka zielonego
- ½ łyżki świeżego soku z cytryny
- pieprz biały
- sól
Dodatkowo
- 4 chlebki pita
- 4 garści sałaty
- 4 łyżki sera feta
- 80 g pomidorków koktajlowych
- 1 mała cebula czerwona
- ½ ogórka zielonego
Przygotowanie
- Kurczaka kroimy w większą kostkę i przekładamy do miski. Do oliwy dodajemy sok z cytryny oraz wszystkie przyprawy. Mieszamy do połączenia się składników. Tak przygotowaną marynatę dodajemy do kurczaka. Dokładnie mieszamy, aby marynata pokryła każdy kawałek mięsa, przykrywamy miskę folią spożywczą i wstawiamy do lodówki na 12 godzin.
Sos tzatziki
- Jogurt przekładamy do miseczki, dodajemy oliwę oraz sok z cytryny. Ogórka obieramy i ścieramy na tarce o małych oczkach. Odciskamy z nadmiaru soku i dodajemy do jogurtu. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i pozostałe przyprawy. Mieszamy do połączenia się składników.
- Kurczaka wyjmujemy z lodówki na godzinę przed grillowaniem. Jeśli używacie drewnianych patyczków do szaszłyków, to jest najlepszy moment, aby namoczyć je w zimnej wodzie. Kiedy mięso nabierze temperatury pokojowej, nabijamy je na patyczki do szaszłyków. Grillujemy mięso na dobrze rozpalonym/rozgrzanym grillu.
- W międzyczasie obieramy cebule i kroimy w cienkie piórka. Pomidorki kroimy na połówki, a ogórka w półplasterki. Chlebki pita podgrzewamy chwilę na grillu bądź z mikrofalówce. Układamy na nich porcję sałaty, warzyw oraz grillowany szaszłyk. Dodajemy porcję sosu i posypujemy odrobiną fety. Kurczaka wystarczy zsunąć z patyczka, złożyć w pół pitę i można zajadać!Afiyet olsun!!!
Odnośniki
- * można użyć papryki słodkiej
Uwagi dodatkowe
- nie polecam używania gotowej mieszanki przypraw. Nie zawierają one całej gamy przypraw, niezbędnych do przygotowania tego dania
Jeśli wypróbowałaś/eś ten przepis zostaw, proszę komentarz i napisz, czy Ci smakowało. Na pewno pomoże to innym czytelnikom, a mi będzie bardzo miło! Przepis możesz również ocenić i dodać zdjęcie przygotowanego dania. Będę również bardzo wdzięczna, jeśli polubisz moją stronę na facebooku – każde polubienie sprawia mi radość i motywuje do dalszej pracy!
To chyba kuchnia grecka, bo bardzo delikatnie tu z przyprawami, Jak by to była wersja turecka to było by nawalone przypraw korzennych. Wygląda idealnie
Jak widać na załączonym obrazku – niewielka modyfikacja i niemal wszystko da się przygotować bezproblemowo w domowej kuchni 😉
I tu się zgodzę 🙂
Bardzo smakowicie wygląda 😉 Na pewno jest niezwykle aromatyczne danie 😉
Dziękuję
Jak to cudownie i apetycznie wygląda. Szukam inspiracji na najbliższe obiady, więc może skuszę się na taką opcję 🙂
Bardzo polecam 🙂
Nie jem mięsa, ale mięsożercy na pewno się zainpirują do kolacji/obiadu 🙂
Na pewno gotowa mieszanka przypraw odwiedzie nas od pożądanego smaku.
W jakiś dzień chętnie skuszę się na ten przepis, jakaś odmiana dla drobiu.
Wygląda mega pysznie i bardzo chętnie skuszę się na wypróbowanie tego przepisu. Tym bardziej, że moje dzieci kurczaka uwielbiają i chętnie jedzą dania w podobnych smakach.
Bardzo polecam, bo to pyszne danie 🙂
Orientalna kuchania pełna jest przypraw. Chyba nie podjęłabym się gotowania tego dania samodzielnie nie mając porównania z oryginałem, wtedy wiedziałabym do jakiego smaku dążyć.
I tak każda gospodyni robi danie na swój sposób trzymając się jedynie głównych wytycznych. 😉
Miło skusić się na inne niż tradycyjne wydanie kurczaka, a to takie jest.
takie smaki jadam bardzo rzadko, są zarezerwowane na specjalne okazje, a że zbliża się rocznica to chętnie wykorzystam 🙂
No taka okazja wymaga wyjątkowej oprawy 🙂
Jak dla mnie idealnie: męsko i warzywa, mniam! Smakowitości <3 Tylko ogórka zielonego bym wymieniła na coś, mimo że zdrowy to mó żołądek za nim nie przepada.
Można go pominąć lub zastąpić innym warzywem
Myślę, że tak przygotowanego kurczaka Ślubny by zjadł (ja przechodzę na wegetarianizm l
Rozumiem, ale może ślubnemu zrobisz 🙂
Polecę mamie ten przepis, może kiedyś zrobimy to na obiad.
A najwspqniqlsze jest to,ze robi sie go szybkoni nie trzeba kilku godzin czekqc na tqk pyszne danie 🙂
To zdecydowanie zaleta tego dania
Własnie takich szybkich przepisów na pyszne dania ostatnio potrzebuję, zwłaszcza w tygodniu, kiedy czasu na gotowanie tak mało.
Propozycja smakowa, która z pewnością spotka się z uznaniem mojej rodziny. 🙂
Super
Kurczak często u nas gości i w takiej odsłonie też chętnie się skuszę.
Fajnie to wygląda, musze kiedys spróbować zrobić.
Świetna propozycja na grillowe spotkania, trzeba się nimi cieszyć, póki jeszcze można, za chwilę jesień nas dopadnie. 🙂