Klasyka mojego dzieciństwa, która bardzo często gościła w moim rodzinnym domu na świątecznym stole. Przyznam szczerze, że do chwili obecnej nie udało mi się zjeść lepszego makowca niż ten. A uwierzcie mi, że miałam okazję ich trochę spróbować. Wiem, to zabrzmi trochę nie skromnie, ale taka jest prawda. Jest idealny! Delikatny i wilgotny, solidnie napakowany bakaliami. Przygotowanie go wbrew pozorom nie jest skomplikowane, a efekt zachwyca. Święta lada moment, więc łapcie przepis. Gwarantuję Wam, że pokochacie go od pierwszego kęsa!
Porcje: 24
Składniki
Masa makowa
- 500 g maku
- 150 g miękkiego masła
- 120 g cukru pudru
- 100 g posiekanych orzechów włoskich
- 80 g płatków migdałów migdałowych
- 80 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
- 4-5 łyżek płynnego miodu
- 3 duże jajka
- 4 łyżki oleju
- 1 łyżka ekstraktu pomarańczowego *
- szczypta soli
Biszkopt
- 125 g mąki
- 150 g cukru
- 5 jajek XL
- 5 łyżek oleju
- 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta soli
Polewa czekoladowa
- 130 g czekolady **
- 50 ml śmietany kremówki
Przygotowanie
Masa makowa
- Mak przesypujemy do garnka, zalewamy gorącą wodą i gotujemy około 20 minut. Przecedzamy przez sito i dobrze odsączamy. Ja pozostawiam go na sicie przez kilka godzin. Następnie mak mielimy w maszynce do mięsa dwukrotnie.
- Żółtka jaj oddzielamy od białek. Do żółtek dodajemy cukier puder i ubijamy na jasną, puszystą masę. Następnie dodajemy miękkie masło i ucieramy do momentu, aż składniki dokładnie się połączą. Stopniowo dodajemy zmielony mak i dokładnie mieszamy. Następnie dodajemy miód, olej oraz ekstrakt pomarańczowy. Pod koniec dodajemy orzechy, migdały i skórkę pomarańczową. Mieszamy do połączenia się składników.
- Do białek dodajemy sól, ubijamy na sztywną masę. Białka łączymy z masą makową, delikatnie mieszając łyżką, nie mikserem! Tak przygotowaną masę makową przekładamy do formy o wymiarach 24x32, wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180'C i pieczemy przez 40 minut.
Biszkopt
- Po upływie około 30 minut pieczenia zaczynamy przygotowywać biszkopt. Białka z solą ubijamy na sztywną masę. Dodajemy cukier i mieszamy do momentu, aż cukier całkowicie się rozpuści. Następnie dodajemy żółtka oraz olej i krótko mieszamy. Pod koniec dodajemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i delikatnie, najlepiej przy pomocy szpatułki mieszamy, do połączenia się składników.
- Formę z masą makową wyjmujemy z piekarnika i od razu na wierzch wykładamy ciasto biszkoptowe. Ponownie wstawiamy do piekarnika na kolejne 20 minut. Biszkopt po upieczeniu powinien być rumiany i wyrośnięty. Upieczone ciasto makowe wyjmujemy z piekarnika i studzimy na kratce, układając je do góry nogami, czyli biszkoptem do spodu.
Polewa czekoladowa
- Połamaną czekoladę przekładamy do szklanej miseczki i dodajemy śmietankę. Podgrzewamy w kąpieli wodnej do momentu, aż czekolada się rozpuści i uzyskamy gładką, jednolitą masę. Tak przygotowaną polewą dekorujemy makowiec.
Odnośniki
- * ekstrakt można pominąć lub dodać taki, jaki lubicie. Świetnie tu pasuje również ekstrakt migdałowy** może być gorzka, mleczna jaką lubicie. Ja użyłam gorzkiej i mlecznej
Uwagi dodatkowe
- nie polecam gotowych mas makowych. Mają w sobie więcej bułki tartej i zagęstników niż maku i bakalii. W sklepach można już dostać mak zmielony, co pozwoli zaoszczędzić trochę czasu z korzyścią dla smaku
- do makowca można użyć bakalii takich, jakie lubicie najbardziej
Jeśli wypróbowałaś/eś ten przepis zostaw, proszę komentarz i napisz, czy Ci smakowało. Na pewno pomoże to innym czytelnikom, a mi będzie bardzo miło! Przepis możesz również ocenić i dodać zdjęcie przygotowanego dania. Będę również bardzo wdzięczna, jeśli polubisz moją stronę na facebooku – każde polubienie sprawia mi radość i motywuje do dalszej pracy!
Gdyby nie moje uczulenie, chętnie bym sprawdziła ten przepis.
Makowca na biszkopcie jeszcze nie jadłam,ale generalnie bardzo lubię i na pewno nie zabraknie go na świątecznym stole 🙂
Przepis podoba mi się, zapisuję go w notatniku i mam nadzieję, że upiekę taką wersję.
Bardzo się cieszę 🙂
Niedługo Boże Narodzenie więc będzie świetna okazja do wypróbowania przepisu.
Ależ taki makowiec na delikatnym spodzie musi być pyszny <3
Makowiec pierwsza klasa parę razy już gościł na moim stole polecam
Bardzo ciekawa propozycja na jedno z moich ulubionych ciast, takiego wariantu makowca jeszcze nie miałam okazji kosztować. 🙂
Uwielbiam ciasta z makiem, ale z tak podaną propozycją nie miałam jeszcze styczności.
U mnie zawsze makowiec byl na struclowatym cieście albo drozdzowym, musze sprobowac z tym biszkoptem 🙂
U mnie zawsze na cieście drożdżowym bazuje, a tu coś zupełnie innego. 🙂
jestem zaskoczona tym przepisem, nigdy nie jadłam makowca w takiej wersji, więc chętnie spróbuję 🙂
Czasem jemy seromaczek, ale taka propozycja ciasta wydaje się także bardzo interesująca. 🙂