Nie bez powodu mówi się, że Maroko to tajemnicze miejsce, pełne magii i kolorów niczym z baśni tysiąca i jednej nocy. Niezwykłe krajobrazy, puste i ciągnące się kilometrami piękne plaże i fascynujące zachody słońca. Hałas miast i cisza oaz. Woń ulicznych straganów niesie ze sobą zapach egzotycznych przypraw, pieczonej baraniny i szafranu. Marokańskie dania zaskakują! Jedno danie to czasem pięć smaków i ciekawych tekstur. I dzisiejsze danie takie właśnie jest. Wyjątkowe, zaskakująco pyszne i mocno pożywne. Subtelnie złożone z wielu uderzających smaków i zapachów. To niezwykła, kulinarna podróż zmysłów która, z pewnością, choć na chwilę przeniesie Was na barwne uliczki Maroka!

Przygotowanie30

Gotowanie1

Czas całkowity1 30

Drukuj

5 from 2 votes

Rodzaj: Obiad

Porcje: 4

Autor: Wędrówki po kuchni

Składniki

Klopsiki

800 g mielonej wołowiny/jagnięciny
75 g bułki tartej
50 ml mleka
1 jajko L
1 ząbek czosnku
2 łyżki sosu Worcestershire
1 łyżeczka suszonego oregano
½ łyżeczki soli
½ łyżeczki czarnego pieprzu
¼ łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej

Sos

240 g ciecierzycy w puszcze *
2 puszki pomidorów krojonych
2 łodygi selera naciowego
1 marchewka
1 czerwona cebula
1 mała, czerwona papryczka chili
50 g rodzynek
20 sztuk oliwek zielonych
4 ząbki czosnku
4 płaskie łyżeczki mielonego cynamonu
3 liście laurowe
2 łyżki brązowego cukru
2 płaskie łyżeczki mielonego kuminu
1 łyżeczka mielonej kolendry
1 łyżeczka mielonego kardamonu
1 łyżeczka kurkumy
½ łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
¼ łyżeczki mielonych goździków
pieprz czarny
sól

Dodatkowo

350 g suchej kaszy kuskus
oliwa z oliwek

Przygotowanie

Marchew, cebule oraz czosnek obieramy. Marchew, cebulę i selera kroimy w kostkę. Czosnek oraz papryczkę chili drobno siekamy.
Do miski wsypujemy bułkę tartą, zalewamy mlekiem i odstawiamy na 10 minut, aby bułka napęczniała. Następnie dodajemy mięso mielone, jajko, posiekany czosnek oraz wszystkie przyprawy. Dokładnie wyrabiamy, aby składniki dobrze się połączyły. Formujemy małe klopsiki o średnicy około 3,5 cm. Na patelni rozgrzewamy oliwę i układamy klopsiki. Smażymy, aż będą rumiane z każdej strony i przekładamy na talerz.
Na tę samą patelnię wrzucamy marchew, selera oraz cebulę. Jeżeli zachodzi taka potrzeba, dodajemy odrobinę oliwy. Smażymy około 2 minut, co jakiś czas mieszając. Pod koniec dodajemy czosnek i jeszcze chwile smażymy. Dodajemy pomidory, liście laurowe, papryczkę, cukier i wszystkie sypkie przyprawy. Całość doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy moc palnika, przykrywamy i gotujemy przez pół godziny.
Po tym czasie dodajemy ciecierzycę, rodzynki oraz klopsiki. Doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy moc palnika, przykrywamy i gotujemy kolejne pół godziny. Pod koniec gotowania dodajemy oliwki i jeśli zachodzi taka potrzeba, doprawiamy do smaku pieprzem i solą.
Kaszę przesypujemy do miseczki i zalewamy wrzątkiem, tak, żeby woda sięgała ok. 1 cm powyżej powierzchni kaszy. Solimy do smaku, mieszamy i pozostawiamy na kilka minut, aż kasza wchłonie całą wodę. Danie podajmy z gorącym kuskusem.

Odnośniki

* waga po odsączeniu z wody

Uwagi dodatkowe

danie równie fantastycznie smakuje podane z flatbread

Jeśli wypróbowałaś/eś ten przepis zostaw, proszę komentarz i napisz, czy Ci smakowało. Na pewno pomoże to innym czytelnikom, a mi będzie bardzo miło! Przepis możesz również ocenić i dodać zdjęcie przygotowanego dania. Będę również bardzo wdzięczna, jeśli polubisz moją stronę na facebooku – każde polubienie sprawia mi radość i motywuje do dalszej pracy!

5 1 vote

Article Rating