Nie bez powodu mówi się, że Maroko to tajemnicze miejsce, pełne magii i kolorów niczym z baśni tysiąca i jednej nocy. Niezwykłe krajobrazy, puste i ciągnące się kilometrami piękne plaże i fascynujące zachody słońca. Hałas miast i cisza oaz. Woń ulicznych straganów niesie ze sobą zapach egzotycznych przypraw, pieczonej baraniny i szafranu. Marokańskie dania zaskakują! Jedno danie to czasem pięć smaków i ciekawych tekstur. I dzisiejsze danie takie właśnie jest. Wyjątkowe, zaskakująco pyszne i mocno pożywne. Subtelnie złożone z wielu uderzających smaków i zapachów. To niezwykła, kulinarna podróż zmysłów która, z pewnością, choć na chwilę przeniesie Was na barwne uliczki Maroka!
Porcje: 4
Składniki
Klopsiki
- 800 g mielonej wołowiny/jagnięciny
- 75 g bułki tartej
- 50 ml mleka
- 1 jajko L
- 1 ząbek czosnku
- 2 łyżki sosu Worcestershire
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- ½ łyżeczki soli
- ½ łyżeczki czarnego pieprzu
- ¼ łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
Sos
- 240 g ciecierzycy w puszcze *
- 2 puszki pomidorów krojonych
- 2 łodygi selera naciowego
- 1 marchewka
- 1 czerwona cebula
- 1 mała, czerwona papryczka chili
- 50 g rodzynek
- 20 sztuk oliwek zielonych
- 4 ząbki czosnku
- 4 płaskie łyżeczki mielonego cynamonu
- 3 liście laurowe
- 2 łyżki brązowego cukru
- 2 płaskie łyżeczki mielonego kuminu
- 1 łyżeczka mielonej kolendry
- 1 łyżeczka mielonego kardamonu
- 1 łyżeczka kurkumy
- ½ łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
- ¼ łyżeczki mielonych goździków
- pieprz czarny
- sól
Dodatkowo
- 350 g suchej kaszy kuskus
- oliwa z oliwek
Przygotowanie
- Marchew, cebule oraz czosnek obieramy. Marchew, cebulę i selera kroimy w kostkę. Czosnek oraz papryczkę chili drobno siekamy.
- Do miski wsypujemy bułkę tartą, zalewamy mlekiem i odstawiamy na 10 minut, aby bułka napęczniała. Następnie dodajemy mięso mielone, jajko, posiekany czosnek oraz wszystkie przyprawy. Dokładnie wyrabiamy, aby składniki dobrze się połączyły. Formujemy małe klopsiki o średnicy około 3,5 cm. Na patelni rozgrzewamy oliwę i układamy klopsiki. Smażymy, aż będą rumiane z każdej strony i przekładamy na talerz.
- Na tę samą patelnię wrzucamy marchew, selera oraz cebulę. Jeżeli zachodzi taka potrzeba, dodajemy odrobinę oliwy. Smażymy około 2 minut, co jakiś czas mieszając. Pod koniec dodajemy czosnek i jeszcze chwile smażymy. Dodajemy pomidory, liście laurowe, papryczkę, cukier i wszystkie sypkie przyprawy. Całość doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy moc palnika, przykrywamy i gotujemy przez pół godziny.
- Po tym czasie dodajemy ciecierzycę, rodzynki oraz klopsiki. Doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy moc palnika, przykrywamy i gotujemy kolejne pół godziny. Pod koniec gotowania dodajemy oliwki i jeśli zachodzi taka potrzeba, doprawiamy do smaku pieprzem i solą.
- Kaszę przesypujemy do miseczki i zalewamy wrzątkiem, tak, żeby woda sięgała ok. 1 cm powyżej powierzchni kaszy. Solimy do smaku, mieszamy i pozostawiamy na kilka minut, aż kasza wchłonie całą wodę. Danie podajmy z gorącym kuskusem.
Odnośniki
- * waga po odsączeniu z wody
Uwagi dodatkowe
- danie równie fantastycznie smakuje podane z flatbread
Jeśli wypróbowałaś/eś ten przepis zostaw, proszę komentarz i napisz, czy Ci smakowało. Na pewno pomoże to innym czytelnikom, a mi będzie bardzo miło! Przepis możesz również ocenić i dodać zdjęcie przygotowanego dania. Będę również bardzo wdzięczna, jeśli polubisz moją stronę na facebooku – każde polubienie sprawia mi radość i motywuje do dalszej pracy!
Wczoraj zrobiłam wersję tych klopsików z kasza gryczana i też daje radę!
Wspaniale!
Dawno nie jadłam nic z marokańskiej kuchni. Pomyślę nad tym przepisem.
Zachęcam
Ostatnio coraz bardziej przekonuje się do pulpecików w różnych wariantach. Ten pomysł z kaszą kuskus również do mnie przemawia 😉
Wspaniale. mam nadzieję, że ta potrawa Ci posmakuje 🙂
Bardzo fajny przepis, z chęcią go wypróbuję. Jestem przekonana, że danie jest pyszne.
Polecam z całego serca
Dzięki za pomysł na mój obiad dnia
Lubię kuskus, więc tym klopsikom mówię tak.
Super 🙂
Marokańska kuchnia jest bardzo bogata, a kuskus ofiarowuje bardzo dużo możliwości, bardzo lubimy
Tak, to kuchnia pełna smaku i aromatu
Ależ te klopsiki muszą być aromatyczne! I ten sos! Pycha. Kocham kuskus, ale nigdy nie wiem co z nim podać. Teraz wiem!
Mój mąż je go po prostu z miski łyżką 😉
Wcale mu się nie dziwię, bo zrobiłam i prawie sama go zaczęłam wyjadać taki zapach!
Maroko mnie intryguje. Chciałabym tam pojechać. Tymczasem mogę zainspirować się ich kuchnią.
Maroko jest i na mojej liście podróży
Widzę że to danie ma swoich amatorów i amtorki, co do mnie to chyba z innych pomysłów skorzystam. Miłego dnia pozdrawiam
Jestem bardzo ciekawa jakiego konkretnie składnika nie lubisz 🙂
Cudowny przepis, a jedzenie pewnie jeszcze lepsze 🥰
Tak recept jak widać ma swoich zwolenników i zwolenniczki, na pewno posmakuje nie jednej osobie.
Marokańska kuchnia należy do tych aromatycznych i pysznych, powstałych ze zbitki kilku kultur. Bardzo lubię.
Ja też uwielbiam
Nie próbowałam tego przepisu jeszcze. Spodobało mi się użycie mielonej gałki muszkatołowej, napewno da ciekawszy smak
Bardzo polecam wypróbować przepis
Kasza kuskus często u nas gości, na pewno zainspiruję się przepisem na sos.
Wygląda na idealne danie dla mojego męża 🙂
Tyle przypraw na pewno sprawia, że są obłędne w smaku.
Również jestem ogromną fanką przypraw wszelakich!