Brukselka - warzywo, które jednych zachwyca, a innych… no cóż, wspomnienia z dzieciństwa bywają różne. Jednak w wersji marynowanej potrafi zaskoczyć każdego. Otulona aromatyczną zalewą z dodatkiem przypraw nabiera charakteru, jest chrupiąca, lekko pikantna i idealnie kwaskowa. Świetnie odnajdzie się zarówno na codziennym stole, jak i jako efektowny akcent w eleganckiej przystawce. Spróbujcie sami, gwarantuję, że ta chrupiąca, aromatyczna wersja może stać się Waszym nowym, ulubionym dodatkiem.
Zanim zaczniesz, przeczytaj cały przepis - na końcu często znajdziesz wskazówki, które ułatwią przygotowanie i pomogą uniknąć niespodzianek.
Składniki
- 1 kg brukselki
- 1 płaska łyżeczka soli
- ½ łyżeczki cukru
Marynata
- 500 ml wody
- 125 ml octu 10% *
- 60 g cukru
- 20 g soli
- 8 ziaren ziela angielskiego
- 3 goździki
- 2 liście laurowe
- 1 łyżeczka ziaren pieprzu kolorowego
Przygotowanie
- Brukselkę dokładnie myjemy, przekładamy do garnka i zalewamy wodą. Dodajemy cukier oraz sól i gotujemy przez 5 minut od momentu zagotowania się wody. Następnie brukselkę odcedzamy i dokładnie przelewamy zimną wodą. Przekładamy ją do czystych, wyparzonych słoików, pozostawiając około 2–3 cm wolnej przestrzeni od górnej krawędzi.
Marynata
- Do garnka wlewamy wodę, dodajemy wszystkie przyprawy oraz cukier, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy przez 3 minuty. Następnie dodajemy ocet, ponownie doprowadzamy do wrzenia i zdejmujemy z palnika. Tak przygotowaną marynatą uzupełniamy każdy słoik – powinna całkowicie przykrywać brukselkę. Słoiki zakręcamy czystymi, wyparzonymi nakrętkami.
Pasteryzacja
- Słoiki ustawiamy w dużym garnku i zalewamy wodą do około 3/4 ich wysokości. Pasteryzujemy przez 20 minut od momentu zagotowania się wody. Następnie ostrożnie wyjmujemy słoiki i odstawiamy do całkowitego wystudzenia. Słoiki z brukselką przechowujemy w suchym, chłodnym i ciemnym miejscu.
Odnośniki
- * można użyć octu jabłkowego zamiast spirytusowego (przelicznik znajdziecie poniżej)
Przelicznik 10% octu na ocet jabłkowy
- Ocet jabłkowy najczęściej można spotkać w stężeniu 6 %150 ml octu 10% = 250 ml octu 6%300 ml octu 10% = 500 ml octu 6%600 ml octu 10% = 1000 ml octu 6%
Uwagi dodatkowe
- z tej porcji wyszło mi 6 słoików o pojemności 250 ml. Należy jednak pamiętać, że im większa brukselka, tym mniej zmieści się jej w słoiku
- porady dotyczące udanych przetworów oraz różnych metod pasteryzacji znajdziecie tu
To jest mój autorski przepis. Jeśli kopiujesz-podaj źródło!
Jeśli wypróbowałaś/eś ten przepis, zostaw proszę komentarz i napisz, czy Ci smakowało. Na pewno pomoże to innym czytelnikom, a mnie bardzo ucieszy! Możesz także ocenić przepis i dodać zdjęcie swojego dania. Będę również bardzo wdzięczna, jeśli polubisz moją stronę na Facebooku – każde polubienie daje mi radość i motywuje do dalszej pracy!
Marynowana brukselka — brzmi świetnie jako niecodzienny dodatek! 🌿 Idealna opcja, by dodać smaku i kwasowości do klasycznych dań.
Do dań jak najbardziej, aczkolwiek i solo smakuje genialnie
Lubimy brukselkę i też ją kiszę. Marynatę robię podobnie.
Cóż tym razem się nie skuszę. Nie nawidzę brukselki w każdym wypadaniu. Polecę jednak ten przepis mojej siostrze. Będzie zachwycona.
Ruzmiem, nie każdy przepada za brukselką
Zapowiada się ciekawie. Chyba zrobię na próbę
Jak najbardziej polecam 🙂
Brukselkę lubię, ale w takiej wersji jeszcze nie jadłam.
Polecam, ta wersja jest przepyszna 🙂
Brukselki jeszcze nigdy nie marynowałam, ciekawy przepis warto skorzystać.
Bardzo polecam, jest ciekawa w smaku i pyszna 🙂
Smak mnie najbardziej ciekawi, na pewno skorzystam.
Na taką właśnie się zapowiada!
Kocham brukselkę, a tak jeszcze nie robiłam. Wypróbuję!
Polecam, bo jest przepyszna!
Brukselka ma wiele odcieni. Uwielbiam kiszoną.
Kiszona tez jest mega
Przyznam, że nigdy takiej nie jadłam – chętnie wypróbuję.
Polecam, bo jest wspaniała 🙂
Nie znam marynowanej brukselki, ale spróbuję, bo jestem ciekawa smaku.
Bardzo polecam