Przetwory ze sklepowej półki przypominają te babcine - ale niestety tylko z wyglądu. Nasze babcie w okresie letnio - jesiennym robiły mnóstwo przetworów, bowiem kiedyś zimą nie było świeżych owoców i warzyw. Dziś, choć przez rok nawet najbardziej egzotyczne owoce i warzywa są dostępne, warto podtrzymać tę tradycję i wykorzystać przepisy na konfitury, dżemy, pikle, marynaty. Marynowana papryka jest jednym z wielu przetworów, który robię każdego roku. W lekko octowej zalewie jest świetnym dodatkiem do sałatek, kanapek i różnych innych dań.
Składniki
- 2 kg kolorowej papryki
- 1 główka czosnku
- suszony koper
- oliwa
Zalewa
- 1 litr wody
- 125 ml octu 10%
- 3 łyżki cukru
- 1 łyżka soli
Przygotowanie
- Pracę zaczynamy od przygotowania słoików. Każdy słoik jak i pokrywkę należy dokładnie umyć, wyparzyć wrzątkiem i osuszyć pokrywki.
- Paprykę myjemy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy na paski dowolnej szerokości. Do garnka wlewamy wodę i doprowadzamy do wrzenia. Wrzucamy paprykę i gotujemy przez 2 minuty. Odcedzamy na sicie i pozostawiamy do wystudzenia.
- Do każdego słoika wrzucamy ząbek czosnku przekrojony na pół i układamy dość ciasno paprykę. Na wierzch każdego słoika wkładamy górną część suszonego kopru.
Zalewa
- W garnku umieszczamy wszystkie składniki zalewy i doprowadzamy do wrzenia. Zmniejszamy gaz i gotujemy przez 2 minuty. Słoik z papryką uzupełniamy zalewą. Na wierzch każdego słoika wlewamy łyżkę oliwy. Słoiki mocno zakręcamy. Pasteryzujemy 25 minut w temperaturze 180’C.Smacznego!
Amazing! You know I love your blog!!!
Thank you very much !!!
ja również każdego roku robię wszelkiego rodzaju przetwory z warzyw i owoców 🙂 są najlepsze 🙂 bardzo lubię taką marynowaną paprykę, często dodaję ją do wielu dań 🙂