Nalewka śliwkowa

Przygotowanie

Maceracja

• Śliwki myjemy, przebieramy i odrzucamy wszystkie uszkodzone i nadpsute owoce. Każdą śliwkę kroimy na pół i usuwamy pestkę. Owoce przekłdamy do dużego słoja zalewamy alkoholem, zakręcamy szczelnie słoik i odstawiamy na minimum rok. Tak, rok! Śliwki są twardym owocem i potrzebuje sporo czasu. Długa maceracja to znacznie lepsza i intensywniejsza w smaku nalewka.
• Po tym czasie owoce odcedzamy przez gazę, aby pozbyć się pierwszego osadu. Alkohol przelewamy do szklanych butelek i odstawiamy w ciemne miejsce. Śliwki z powrotem przekładamy do słoja i zasypujemy cukrem. Cukier wydobędzie z owoców resztę aromatu i wyciągnie też znajdujący się w owocach alkohol. Słoik zakręcamy i odstawiamy na kilka dni.
• Po całkowitym rozpuszczeniu się cukru owoce odcedzamy. Powstały płyn łączymy z wcześniej zlanym alkoholem.

Klarowanie

• Nalewkę odstawiamy na około 2-3 tygodnie w ciemne miejsce, aby osad osiadł na dno butelki. Proces ten można przyspieszyć, trzymając nalewkę w chłodnym miejscu np. lodówce. Można także użyć kilku kropel pektoenzymu, który znacznie skróci proces klarowania, nawet do tygodnia. Po tym czasie nalewkę bardzo ostrożnie przenosimy na blat tak, aby nie naruszyć zebranego na dnie osadu.

Filtracja

• Istnieje kilka sposobów filtracji. Filtry do kawy, gaza, specjalne worki filtracyjne itp. Wypróbowałam wszystkie metody i uważam, że najlepszym sposobem filtracji nalewek jest czas, wężyk oraz płatki kosmetyczne. I ten sposób dziś przedstawię. Przy pomocy cienkiego silikonowego wężyka ściągamy nalewkę znad osadu. Nalewka powinna być już klarowna, jednak zalecam dodatkową filtrację przez waciki kosmetyczne.
• Jeżeli nie posiadacie wężyka, nalewkę można od razu filtrować przez waciki kosmetyczne. Proces filtracji należy jednak wtedy powtórzyć 2-3 razy, aby uzyskać klarowność nalewki.

Maturacja

• Gotową nalewkę rozlewamy do szklanych butelek i odstawiamy w ciemne miejsce. Czas leżakowania to minimum rok, choć zachęcam Was, aby pozostawić nalewkę do maturacji na dłuższy okres. Czas działa na jej korzyść, uzyskuje wtedy pełnię smaku i aromatu. Wiele osób twierdzi, że nalewka ze śliwek pełnię smaku uzyskuje po 3, a nawet 5 latach maturacji.

Odnośniki

• * lub 700 ml spirytusu 96% i 1,3 l wódki 40%

  ** cukru można dodać mniej lub więcej. Wszystko zależy od słodkości owoców i Waszego smaku. Lepiej dodać mniej, dosłodzić zawsze zdążycie!

Właściwości nalewki ze śliwek

• Nalewka ze śliwek, to leczniczy trunek polecany przy miażdżycy, hipercholesterolemii, umiarkowanym nadciśnieniu tętniczym krwi, niestrawności, zgadze, wzdęciach, pasożytach układu pokarmowego, zatruciach pokarmowych i zaparciach. Działa antyoksydacyjnie, przeciwzapalnie, przeciwwirusowo, przeciwskurczowo, moczopędnie, przeciwobrzękowo i oczyszczająco.

Stosowanie

• Należy pamiętać, że nalewka, zawiera sporą ilość alkoholu, więc nie należy jej nadużywać. Zalecana dawka prozdrowotna to około 30 ml na dzień.

Uwaga!

• Zamieszczone powyżej informacje o działaniu nalewki mają wyłącznie charakter edukacyjno-informacyjny. Nie zastąpią wizyty u lekarza, nie są również receptą na występujące dolegliwości. Stosowanie ich w praktyce powinno być skonsultowane z lekarzem specjalistą. Nie ponoszę odpowiedzialności za złe zastosowanie i ewentualne nieprawidłowe działanie.

Serwowanie

• Nalewka śliwkowa doskonale komponuje się z deserami, szczególnie tymi o czekoladowym i orzechowym smaku. Można ją podawać z lodami waniliowymi, sernikami czy ciastami z bakaliami. Nalewka ze śliwek świetnie sprawdza się także jako dodatek do serów pleśniowych, wędlin i mięs. Rozgrzewające właściwości takiej nalewki warto wykorzystać zimą, uszlachetniając nią kawę bądź herbatę.