W kuchni fusion nie ma granic – istnieje tylko wyobraźnia i pasja do odkrywania nowych doznań. To prawdziwa przestrzeń dla kreatywności i nieograniczonych możliwości, w której tradycyjne receptury nabierają nowego charakteru. Smaki spotykają się na talerzu, przenikają i opowiadają historię – pełną kontrastów, ale zawsze zbalansowaną. Dziś zabieram Was w wyjątkową podróż kulinarną, gdzie ognisty temperament Hiszpanii łączy się z argentyńską pasją w jednej, zaskakującej potrawie – pierogach z chorizo. Aromatyczne hiszpańskie chorizo, wyśmienity sos argentyński oraz delikatne ciasto pierogowe stanowią doskonałą bazę dla tych wyjątkowych smaków, tworząc prawdziwą podróż kulinarną przez dwie kultury. Każdy kęs to podróż przez dwa kontynenty, pełna eksplozji smaków! To jak, gotowi na kulinarną przygodę?
Porcje: 5
Składniki
Ciasto
- 500 g mąki pszennej typ 500
- 220 ml ciepłej wody *
- 1 jajko
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- sól
Nadzienie
- 1,2 kg ziemniaków **
- 170 g twarogu chudego
- 150 g chorizo en herradura
- 6 pomidorów suszonych w oliwie
- 1 duży ząbek czosnku
- ½ pęczka natki pietruszki
Sos Chimichurri Rojo
- 200 g papryki w oliwie pieczonej
- 30 ml soku z cytryny
- 4 łyżki oliwy extra virgin
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka papryki wędzonej
- 1 łyżeczka cukru pudru
- 1 pęczek natki pietruszki
- ¼ łyżeczki czarnego pieprzu mielonego
- ½ łyżeczki pokruszonych płatków czerwonej papryki
- ½ łyżeczki soli
Ciasto
- Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy jajko, olej i sól. Stopniowo wlewamy wodę, jednocześnie zagniatając ciasto, aż stanie się gładkie i jednolite. Następnie owijamy je folią spożywczą i odkładamy na 20–30 minut. Po tym czasie ciasto będzie miękkie i elastyczne.
Nadzienie
- Ziemniaki zalewamy zimną wodą, dodajemy sól i gotujemy do miękkości. Odcedzamy je i odstawiamy do ostudzenia. Następnie ziemniaki, twaróg, chorizo, pomidory oraz czosnek mielimy w maszynce do mięsa. Dodajemy sporą ilość posiekanej natki pietruszki, doprawiamy solą i dokładnie mieszamy, aż składniki się połączą.
Sos Chimichurri Rojo
- Wszystkie składniki sosu, z wyjątkiem oliwy, wkładamy do blendera i miksujemy. Nie blendujemy ich na całkowicie gładką masę – sos z niewielkimi grudkami jest o wiele smaczniejszy. Na koniec dodajemy oliwę i mieszamy, aby składniki dobrze się połączyły.
- Ciasto wyjmujemy z folii i dzielimy na dwie części. Blat posypujemy mąką. Jedną część ciasta wałkujemy na cienki, okrągły placek, a drugą przykrywamy ściereczką lub folią, aby nie wysychało. Za pomocą szklanki wycinamy kółka. Na środek każdego kółka nakładamysporą ilość farszu, po czym sklejamy brzegi, uważając, aby farsz nie dostał się do miejsca łączenia.
- Do dużego garnka wlewamy wodę, dodajemy sól oraz odrobinę oliwy, a następnie doprowadzamy do wrzenia. Gdy woda zacznie się gotować, wrzucamy partię pierogów i delikatnie mieszamy je drewnianą łyżką. Po ponownym zagotowaniu się wody i wypłynięciu pierogów na powierzchnię zmniejszamy ogień i gotujemy je przez około 2 minuty. Czas gotowania zależy oczywiście od grubości ciasta i wielkości pierogów. Ugotowane pierogi wyjmujemy z wody i podajemy gorące z sosem chimichurri rojo.
Odnośniki
- * należy pamietać, że każda mąka inaczej chłonie wodę. Podana ilość wody jest orientacyjna** waga po obraniu
Uwagi dodatkowe
- do przygotowania sosu Chimichurri Rojo używamy wyłącznie świeżych ziół! Suszone nie mają tak intensywnego smaku jak świeże
- z tej porcji wyszło 65 pierogów, ale ich liczba zależy od grubości ciasta, wielkości pierogów oraz ilości nakładanego farszu
To jest mój autorski przepis. Jeśli kopiujesz-podaj źródło!
Jeśli wypróbowałaś/eś ten przepis zostaw, proszę komentarz i napisz, czy Ci smakowało. Na pewno pomoże to innym czytelnikom, a mi będzie bardzo miło! Przepis możesz również ocenić i dodać zdjęcie przygotowanego dania. Będę również bardzo wdzięczna, jeśli polubisz moją stronę na facebooku – każde polubienie sprawia mi radość i motywuje do dalszej pracy.
Bardzo lubię pierogi, to jedno z moich ulubionych dań – aczkolwiek przyznaję, że takich z chorizo jeszcze nie jadłam. Wyglądają bardzo apetycznie.
Może skusisz się na moją wersję pierogów?
Jak pięknie i pysznie łączą się tutaj różne składniki 🙂 kuchnia to eksperymenty, ja jednak chętnie będę się trzymała Twojego przepisu.
Nie bój się eksperymentować, to bardzo ciekawe doświadczenie 🙂
Przede wszystkim gratuluję kreatywności – pierogi wyglądają obłędnie i z pewnością wypróbuję ten przepis !
Dziękuję. Polecam jak najbardziej 🙂
O! nie miałam pojęcia o tym że każda mąka inaczej chłonie wodę
Ostatnio bardzo lubię chorizo, ale w tym wydaniu jeszcze nie próbowałam.
Kocham pierogi, ale takich jeszcze nie jadłam. Jak tylko będę miała okazję, to chętnie spróbuję.
To może być ciekawe połączenie smakowe! A jeszcze bardziej doceniam, że to Twój autorki przepis. Podziwiam 😊
Dokładnie, fajnie jest trafić na przepis, którego nie ma nigdzie indziej.
Chorizo to częsty składnik nadzienia empanadas, więc nie ma tu niczego dziwnego. Po prostu inne otoczenie, czyli ciasto pierogowe zamiast kruchego.
Z empanadas ta potrawa nie ma nic wspólnego po za chorizo, które jest składnikiem wielu potraw. W nadzieniu jest nie tylko chorizo… No i do tego genialny sos chimichurri. Gdzie tu jakieś podobieństwo?
Tylko co ma empaadas do tej potrawy? Wystarczy przeczytać dokładnie wszystkie składniki, a nie pisać takie głupoty
Patrzę i patrzę i o mało co bym monitora w komputerze nie polizała! Ależ te pierożki wyglądają obłędnie 🙂
Dziekuję 🙂
Uwielbiam pierogi 🥰 chętnie wypróbuje ten przepis bo zapowiada się smaczne danie
Polecam i to bardzo 🙂
Chętnie spróbuję, to przyjemna odmiana po klasycznych pierogach 😊
O tak! A smakują bosko
Jestem o tym przekonana, mam na nie ogromną ochotę!
Też tak mi się wydaje, brzmi świetnie!
Nie do końca moje smaki, ale przepis ciekawy.
Dziękuję
Może warto spróbować, to może okazać się miłą niespodzianką