Pizza z grilla – włoska trattoria w Twoim ogrodzie

Uwielbiamy dania z grilla, zarówno te mięsne, jak i warzywne. Tradycyjnie z początkiem wiosny Polacy zaczynają przyrządzać na grillu swoje ulubione potrawy, od żeberek, przez skrzydełka z kurczaka po grillowane szparagi. Jednak nie samą karkówką i pieczonymi ziemniakami człowiek żyje. Możliwości przygotowania różnych potraw na grillu stają się nieograniczone. Prawdziwą gratką dla fanów włoskiej kuchni jest informacja, że na grillu można przygotować również… pizzę!

Pizza z grilla – jak ją przyrządzić?

Przyrządzanie pizzy kojarzy nam się głównie z pieczeniem w piekarniku lub w specjalnym piecu, który nieliczni z nas mają w swoich domach. Jednakże wielbicielom tego przysmaku oraz grillowania wychodzi naprzeciw firma Weber, której grille posiadają wbudowany system GBS (Gourmet Barbecue System). Dzięki niemu możemy bez kłopotu podmienić ruszt na dowolne urządzenie. W tym przypadku będzie to kamień do pizzy. Przy tym konieczne jest tutaj posiadanie grilla z pokrywą, aby całość piekła się zarówno od dołu, jak i od góry.

Poza tym procedura przygotowywania pizzy wygląda tak, jak zazwyczaj. Ciasto należy przygotować wcześniej, najlepiej poprzedniego dnia. Do jego przygotowania możemy użyć zarówno świeżych drożdży, drożdży suszonych, jak i zakwasu, jeśli go mamy. Oto podstawowy przepis na ciasto do pizzy, które zawsze się udaje:

Składniki:

– 40 gram świeżych drożdży
– 500 gram mąki do pizzy
– 300 ml ciepłej wody
– 2 łyżki oliwy z oliwek wysokiej jakości
– 1 łyżeczka soli
– 1 łyżeczka cukru

Drożdże należy rozmieszać w ciepłej wodzie, następnie dodać cukier i nieco mąki, po czym wymieszać. Tak przygotowany zaczyn odstawić na kilkanaście minut przykryty ścierką. W tym czasie można wymieszać mąkę z solą. Następnie dodawać powoli zaczyn, mieszając. Wlać oliwę i również dobrze wymieszać. Ciasto należy wyrabiać, najlepiej ręcznie, przez około 15-20 minut. Wymaga to sporo siły, ale bez tego spód pizzy nie będzie dobry. Po wyrobieniu ciasto trzeba odstawić do wyrośnięcia, minimum na dwie godziny, najlepiej, żeby leżakowało dłużej.

Przed grillowaniem ciasto należy rozwałkować, formując okrąg. Posmarować domowym sosem pomidorowym, następnie poukładać na wierzchu ulubione składniki (salami, szynkę, pomidory, oliwki, cebulkę, paprykę itd.). Na wierzchu posypać serem, np. mozarellą.

Pizza z grilla – co warto wiedzieć?

Aby pizza z grilla wyszła nam jak najlepiej, musimy przestrzegać kilku istotnych zasad. Po pierwsze grill należy rozgrzać do maksymalnej temperatury. Firma Weber oferuje klientom kamień Weber Original, który jesteśmy w stanie rozgrzać tak mocno, jak w specjalnym piecu do pizzy. Czas rozgrzewania kamienia to około 10 minut.

Warto pamiętać, by zarówno kamień, jak i blachę, jeżeli decydujemy się grillować na niej, a nie bezpośrednio na kamieniu, należy obsypać mąką. Pizzę grillujemy pod przykryciem, kontrolując stan wypieczenia. Ciasto powinno być chrupiącej i dobrze upieczone, składniki zaś dobrze ugrillowane i nie przypalone. Łatwo szczególnie o przypalenie spodu pizzy, dlatego należy cały czas sprawdzać stan ciasta podczas grillowania. Dobrą praktyką jest wstawienie na ruszt, przy kamieniu pojemnika z odrobiną wody. Pod zamkniętą pokrywą wytworzy się wówczas stosunkowo wilgotne powietrze, temperatura będzie dzięki temu jeszcze wyższa a ciasto kruche i rozpływające się w ustach.

Grillowanie pizzy zajmuje od 5 do 15 minut, w zależności od grubości ciasta oraz tego, jaką pizzę lubimy. Nie da się ustalić jednej odgórnej temperatury, ponieważ stan wypieczenia należy kontrolować na bieżąco i w zależności od tego, co chcemy uzyskać, tyle czasu piec placek.

Pizza z grilla ma wspaniały smak, zbliżony do tego, jaki osiągamy, korzystając z pieców do wypieku pizzy, a o wiele lepszy niż w przypadku pieczenia jej w domowym piekarniku. Warto spróbować!
Jeśli chcesz poznać więcej informacji o naszych grillach i akcesoriach do grilli lub zdobyć inspirujące przepisy, zapisz się do newsletter na stronie weber.com.