Polędwiczki wieprzowe to doskonały pomysł na wykwintny, rodzinny obiad. Są na tyle uniwersalnym mięsem, że podawać je można sauté lub w towarzystwie rozmaitych sosów. Świetnie komponują się z różnymi dodatkami, a dzięki nim zyskują zupełnie nowego charakteru. Dzisiejsze danie to kompozycji kilku prostych składników, z których powstało fantastyczne danie. Urzeka swą prostotą i bogatym smakiem. Delikatne, kruche i soczyste polędwiczki w cudownym sosie z karmelizowaną cebulą. Pokochasz tę prostotę!

Przygotowanie10

Gotowanie40

Czas całkowity50

Drukuj

5 from 1 vote

Porcje: 4

Autor: Wędrówki po kuchni

Składniki

1 polędwiczka wieprzowa
1 łyżka oleju rzepakowego
2 łyżki masła klarowanego
pieprz czarny
sól

Sos

2 duże cebule białe
2-3 łyżki masła klarowanego
250 ml bulionu wołowego
2 łyżki mąki pszennej
1 łyżeczki czarnego pieprzu grubo mielonego
½ łyżeczki suszonego tymianku
½ łyżeczki soli
¼ łyżeczki czosnku w proszku

Przygotowanie

Polędwiczki myjemy, osuszamy ręcznikiem papierowym i oczyszczamy z białych błon. Kroimy na plastry grubości około 2 cm. Dłonią lekko rozklepujemy mięso i doprawiamy do smaku czarnym pieprzem oraz solą. Na patelni rozgrzewamy masło oraz oliwę. Na dobrze rozgrzaną patelnię układamy plastry mięsa i smażymy z obu stron na rumiano. Pamiętajmy, aby polędwiczek nie smażyć zbyt długo, gdyż będą twarde. Mięso przekładamy na talerz.
Na tej samej patelni rozgrzewamy masło klarowane (patelni nie czyścimy po smażeniu mięsa) i dodajemy pokrojoną w półplasterki cebulę. Podsmażamy przez około 5 minut na średnim ogniu, mieszając. Należy uważać, aby cebula się nie spaliła. Następnie zmniejszamy ogień i dalej dusimy cebulę przez około 20 minut. Pod koniec dodajemy tymianek i odrobinę soli. Aby cebula ładnie się skarmelizowała, powinna smażyć się długo, ale na powoli i na małym ogniu. U mnie trwało to około 30 minut. Cebula powinna być złocista i miękka, ale nie spalona, gdyż będzie gorzka.
Cebulę posypujemy mąką i mieszamy. Zalewamy bulionem, dokładnie i intensywnie mieszamy, aby uniknąć powstania grudek. Na patelnię przekładamy polędwiczki, dodajemy czosnek oraz pieprz czarny i doprowadzamy do wrzenia. Zmniejszamy gaz i gotujemy około 2-3 minut. Pod koniec doprawiamy do smaku solą.
Smacznego!

Jeśli wypróbowałaś/eś ten przepis zostaw, proszę komentarz i napisz, czy Ci smakowało. Na pewno pomoże to innym czytelnikom, a mi będzie bardzo miło! Przepis możesz również ocenić i dodać zdjęcie przygotowanego dania. Będę również bardzo wdzięczna, jeśli polubisz moją stronę na facebooku – każde polubienie sprawia mi radość i motywuje do dalszej pracy!

4.3 3 votes

Article Rating