Ręczna szatkownica do kapusty – doskonała pomoc w przygotowaniu kiszonek

Kuchnia to bez wątpienia serce każdego domu. To właśnie tam codzienne przyrządzamy smaczne posiłki dla całej rodziny. Odpowiedni sprzęt w kuchni to podstawa dobrego gotowania, warto więc zadbać o dobre akcesoria, by gotowanie było nie tylko proste, ale i przyjemne.

Niemiecka marka Börner od ponad 60 lat projektuje i produkuje najwyższej jakości narzędzia kuchenne, dzięki którym przyrządzanie warzyw jest szybkie i bezpieczne, a posiłki są zdrowe i pełnowartościowe. Szatkownica do warzyw V-Hebel to prawdziwy dowód na to, że gotowanie może być przyjemne i pozwoli nam na szybkie przygotowanie potraw i oszczędność czasu. To gwarancja wysokiej jakości produktów, na których zawsze możesz polegać w kuchni!

Szatkownica do warzyw V-Hebel pokroi warzywa jak tylko chcesz! W plasterki cienkie, grube, rozdrobni cebule, marchew na kostkę drobną, grubą, jak i również słupki. Precyzyjnie i szybko poszatkuje także kapustę, więc śmiało można planować przygotowanie domowej kapusty kiszonej, która jest jednym z najtańszych i najzdrowszych warzyw. Powstaje w efekcie długotrwałej fermentacji, która jest najstarszą obok solenia i suszenia metodą na przedłużenie czasu przydatności produktów do spożycia. Po przejściu procesu fermentacji zachowuje wszystkie wartości odżywcze, ba…nawet nabywa nowych! O właściwościach kapusty kiszonej można by długo pisać. Ten słowiański superfood jest naturalnym antyoksydantem. Zawiera imponujące ilości witamin i minerałów, ale jest także probiotykiem i prebiotykiem w jednym. Przygotowywana tradycyjną metodą, samoczynnie, powoli, sezonowo – jest wyjątkowym rarytasem, który każdy może przygotować w domowym zaciszu. Zobacz jakie to proste!

Kiedy kisić kapustę?

Do kiszenia kapusty najlepsza jest zimowa odmiana tego warzywa. Jest ona bardziej wytrzymała, przez co idealnie nadaje się do kiszonek. W listopadzie na straganach pojawia się największy wybór kapusty i to właśnie wtedy jest najlepszy czas na kiszenie kapusty.

Jak wybrać dobrą kapustę?

Najpopularniejsze odmiany kapusty do kiszenia to:
Ambrozja
Novotom
Jaguar
Adelko
Typhoon
Ramco
Kolia

Przepis na domową kapustę kiszoną

Składniki
5 kg białej kapusty
500 g marchewki
110 g soli kamiennej

Przygotowanie
Kapustę obieramy z wierzchnich, uszkodzonych liści, kroimy na ćwiartki i wycinamy twardy głąb. Kapustę szatkujemy cienko. Tu z pomocą przychodzi nam niezastąpiona szatkownica do kapusty Börner. Dzięki niej szatkowanie idzie szybko, sprawnie i co najważniejsze bezpiecznie, ponieważ wyposażona jest w dodatkową wkładkę zabezpieczającą przed skaleczeniem. Ostre noże wykonane ze stali chirurgicznej szatkują precyzyjnie i dokładnie. Mandolina do krojenia warzyw jest idealną alternatywą dla noża kuchennego. Szatkowanie nigdy nie było prostsze!
Marchew obieramy i ścieramy na tarce. Świetnie sprawdzi się tu bardzo wygodna i wytrzymała tarka do warzyw ROKO PowerLine. Posiada wygodny uchwyt, który doskonale przytrzymuje warzywa podczas ścierania. Dzięki niej praca idzie sprawnie i bezpiecznie.
Poszatkowaną kapustę oraz marchew przekładamy do miski, dodajemy sól, mieszamy i odstawiamy na godzinę. Po tym czasie kapusta zmięknie i możemy przystąpić do ubijania kapusty. Do tej czynności świetnie sprawdzi się drewniana pałka z kulką do ucierania. Kapustę ubijamy, aż puści sok. Odstawiamy na 30 minut i powtarzamy czynność ubijania kilka razy. Kapusta powinna puścić sporo soku.
Tak przygotowaną kapustę przekładamy do czystych i wyparzonych słoików. Kapusta w słoiku powinna być mocno ugnieciona i przykryta sokiem. Ważne, aby pozostawić w słoikach po ok. 2 – 3 cm wolnego miejsca od góry, ponieważ fermentacja cały czas zachodzi i zbierający się gaz może podnosić soki do góry. Dokręcamy pokrywki lekko, aby umożliwić wydostawanie się gazowych produktów fermentacji. Słoiki nie mogą być szczelnie zamknięte!
Po około 3 dniach rozpoczyna się proces fermentacji. Sok może zacząć lekko wyciekać ze słoików. Dlatego warto zabezpieczyć miejsce, gdzie stoją słoiki przed ewentualnym wyciekaniem soku. Jeżeli zakrętki w słoikach mocno się wybrzuszą, należy je odkręcić, aby pozbyć się nadmiaru gazów. Ponownie lekko zakręcamy słoiki.
Kapusta kisi się około 7-14 dni. Wtedy jest gotowa do spożycia, jak i przełożenia w słoiki. Warto jednak po tygodniu spróbować kiszonki, ocenić jej kwasowość i zdecydować czy pozostawić do dalszego kiszenia. Jeżeli uznacie, że jest mało kwaśna, kontynuujcie proces kiszenia do maksymalnie 10-14 dni. Czas kiszenia zależy od temperatury pomieszczenia. Chłodniejsza temperatura spowalnia proces fermentacji. Gotową kapustę przechowujemy w chłodnym miejscu. Niska temperatura (około 15 stopni) praktycznie zatrzymuje proces kiszenia.

Porady

• kapusta do kiszenia powinna być duża, dojrzała i zwarta
• kapustę można wzbogacić kminkiem, liściem laurowym czy zielem angielskim
• do kiszenia kapusty warto wybrać sól kamienną. Zapobiegnie rozwojowi bakterii w kiszonce i pomoże w produkcji kwasu mlekowego

Przygotowanie domowej kapusty kiszonej to nic trudnego. Wystarczy wybrać dobrą kapustę i wygospodarować odrobinę czasu na jej przygotowanie. Z oryginalną serią szatkownic Börner, dostępną w oficjalnym sklepie borner.pl, szatkowanie to przyjemność – zrobisz to wygodnie, bezpiecznie i szybko!