Oryginalna sałatka Waldorf powstała pod koniec XIX wieku w hotelu Waldorf w Nowym Jorku. Jej autorstwo przypisuje się Oscarowi Tschirky, szwajcarskiemu kucharzowi który był kierownikiem Sali Hotelu. Oryginalny przepis, który sam mistrz zamieścił w swojej wydanej 3 lata później książce ''The Cookbook by Oscar of the Waldorf'' wspomina wyłącznie o jabłkach i selerze pokrojonych w kostkę i wymieszanych z dobrym majonezem. Po kilku latach bliżej nieznany kucharz uzupełnił kompozycję o pokrojone winogrona. Na przestrzeni lat powstało wiele jej modyfikacji. Najważniejszą z nich było dodanie orzechów włoskich, które na stałe przylgnęły do przepisu nowojorskiej sałatki. Sałatka Waldorf podbiła cały świat! I nie ma się co dziwić. Jest niezwykle smaczna, świeża, chrupiąca i pyszna. Moją wersję przygotowałam z selerem naciowym, który wraz z orzechami nadał sałatce wspaniałej chrupkości i świeżości. Dodatek delikatnego kurczaka sprawił, że sałatka jest niezwykle pożywna i może stanowić nie tylko przekąskę, ale pełnowartościowy posiłek.
Porcje: 5
Składniki
- 350 g filetu z kurczaka
- 300 ml bulionu drobiowego *
- 200 g ciemnych winogron bezpestkowych
- 180 g selera naciowego
- 2 średnie jabłka
- 2 dojrzałe gruszki
- 1 łyżka soku z cytryny
- 60 g orzechów włoskich
Sos
- 2 łyżki majonezu **
- 2 łyżki jogurtu greckiego
- pieprz czarny
- sól
Dodatkowo
- liście sałaty
Przygotowanie
- Filety z kurczaka gotujemy w bulionie około 10 minut, wyjmujemy z bulionu i studzimy. Jabłka i gruszki obieramy, usuwamy gniazda nasienne, kroimy w większą kostkę i przekładamy do miseczki. Dodajemy sok z cytryny, mieszamy i odstawiamy na bok. Kurczaka kroimy w kostkę i przekładamy do miski. Do kurczaka dodajemy winogrona, pokrojony w kostkę seler naciowy, posiekane orzechy włoskie oraz jabłka i gruszki. Składniki sosu łączymy ze sobą i dodajemy do sałatki. Mieszamy delikatnie do połączenia się składników. Sałatkę podajemy na liściach sałaty.
Odnośniki
- * użyłam domowego bulionu. Można również użyć rosołu
- ** użyłam majonezu domowej roboty
Dla mnie sałatka z dodatkiem mięsa jest nietypowa, ale może to dlatego, że jestem wege 🙂 Jakie bezmięsne zamienniki byś doradziła?
Ta sałatka bez dodatku mięsa smakuje równie dobrze, więc polecam 🙂
Mam wszystkie składniki, więc z przyjemnością przygotuje tę sałatkę.
Dziękuję za przepis.
Potwierdzam – sałatka jest przepyszna! Wczoraj cała salaterka zniknęła w ciągu kilku minut 🙂
Cieszę się, że smakowała. Nam też bardzo smakuje 🙂
W ogóle bardzo lubimy dodatek orzechów do sałatek 🙂
Trochę roboty z tą sałatką, ale myślę, że będzie mi smakować.
Ja myślę, że to bardzo szybka sałatka 🙂
Dobrze dobrane składniki, tylko gdzie o tej porze roku znaleźć w miarę tanie winogrona bezpestkowe? 🙂
U nas w NI nie ma z tym problemu 🙂 Nie wiem jak w PL
Pyszności, a może by tak na Sylwestra zrobić?? Kto wie, kto wie…. ?
Słyszałam o tej sałatce, jednak sama nigdy jej nie robiłam. Teraz na pewno skorzystam z twojego przepisu:)
Ciekawa sałatka, przyda się na imprezę.
Ciekawe połączenie … Tylko czy by mi smakowało ? 😀
Bardzo apetycznie wygląda.
Ciekawe składniki:) Musze ją wypróbować:)
Genialnie że taka prosta w wykonaniu 🙂 Lubię owoce w sałatkach! 🙂
Uwielbiam sałatki tylko nie używam do nich majonezu
bardzo lubie i latem czesto robimy. Zwłaszcza właśnie z domowym majonezem
Wygląda smakowicie!
Mniam zjadłabym coś takiego 😉
Kolejny świetny przepis na Twojej stronie! Chyba będę częściej tu zaglądać! ?
Wszystkie składniki, które lubię. Zatem z chęcią bym taką sałatkę zjadła.
Wygląda apetycznie !
Koniecznie musimy zrobić z Żonką Kochaną.
O mniam! Z chęcią zjem! Dzięki za przepis 🙂
Bardzo ciekawy przepis. Z wyglądu przypominała trochę sałatkę polską, ale jest zdecydowanie bardziej owocowa 🙂 Wydaje się świetnym dodatkiem do zakrapianych imprez!