Zdania na temat właściwości rabarbaru są podzielone. Z powodu wysokiej zawartości kwasu szczawiowego niektórzy dietetycy stawiają rabarbar na cenzurowanym, odradzając całkowicie jego spożywanie. Tymczasem upieczone ciasto, ugotowany kompot czy konfitura do mięsa nie zaszkodzą. Szczególnie że ostatnie badania dowodzą, iż rabarbar pod wpływem wysokiej temperatury, jakiej jest poddawany w trakcie pieczenia, nabiera właściwości przeciwnowotworowych. Sezon rabarbarowy w pełni, więc zachęcam Was do zrobienia pysznego, orzeźwiającego sernika z musem rabarbarowym. Tak na prawdę, to nie wiem czy zasługuje na nazwę - sernika. Jest bardzo delikatny, swoją konsystencją przypominający ptasie mleczko.
Przygotowanie30 min.
Porcje: 16
Składniki
Spód
- 300 g ciastek zbożowych *
- 60 g masła
Masa serowa
- 1 kg twarogu sernikowego z wiaderka
- 125 ml śmietanki kremówki
- 200 g drobnego cukru
- 2 łyżki żelatyny
- 100 ml wody
- 1 laska wanilii
Mus rabarbarowy
- 600 g rabarbaru
- 130 g cukru
- 12 g żelatyny
- 100 ml wody
Przygotowanie
Spód
- Masło rozpuszczamy. Ciastka rozdrabniamy przy pomocy blendera. Do ciastek dodajemy masło i mieszamy do uzyskania konsystencji mokrego piasku. Dno tortownicy o wymiarach 26 cm wykładamy papierem do pieczenia i wykładamy masę ciasteczkową. Równomiernie rozprowadzamy, dokładnie dociskając ją do spodu i wstawiamy do lodówki.
Masa serowa
- Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie , dokładnie mieszamy do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny. Odstawiamy do wystudzenia. Do sera dodajemy cukier, śmietankę, nasiona wanilii i mieszamy. Pod koniec dodajemy przestudzona żelatynę i mieszamy do połączenia się składników. Masę serową przekładamy na ciasteczkowy spód, równamy wierzch i wstawiamy do lodówki, aby masa stężała.
Mus rabarbarowy
- Rabarbar myjemy, oczyszczamy i kroimy na jedno centymetrowe kawałki. Na dno rondelka wlewamy odrobinę wody tak, aby woda przykryła dno. Dodajemy rabarbar, cukier i gotujemy na małym ogniu do momentu, aż rabarbar się rozpadnie. Następnie blendujemy na gładki mus.
- Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie, dodajemy do musu i mieszamy. Gotowy mus studzimy i wykładamy na masę serową. Sernik wstawiamy do lodówki na kilka godzin. Przed podaniem dekorujemy bitą śmietaną i ozdabiamy listkami mięty.
Odnośniki
- * użyłam ciastek degistive
Uwagi dodatkowe
- do musu najlepiej użyć czerwonych łodyg rabarbaru
- dla uzyskania ładnego, czerwonego koloru musu rabarbarowego dodałam 4 łyżki skoncentrowanego soku z czerwonych owoców
Jeśli spodobał Ci się ten przepis, spróbuj koniecznie przepisu na Sernik na zimno z truskawkami
Uwielbiam wszystko co z rabarbarem a tu danie wyglada widowiskowo, ciekawe jak smakuje 🙂
To musi być nieziemskie połączenie, zarówno pod względem smaku jak i konsystencji.
Nie przepadam za rabarbarem. Czy można zrobić te sernik np. z musem malinowym?
Oczywiście, że można 🙂
Świetnie się prezentuje, mus z rabarbaru wyszedł taki soczysty 🙂
Połączenie ciekawe.
To musi być prawdziwa uczta dla kubków smakowych 🙂
Takim serniczkiem na dzień dobry bym nie pogardzila
Przepis niezbyt skomplikowany, A wygląda przepysznie spróbuję go zrobić 🙂
Polecam 🙂
W pierwszej chwili obstawiałem na wierzchu przecier z truskawek 😉
Mogę ten kawałek wziąć dla siebie? Wygląda pysznie 🙂 Z chęcią wypróbuję przepis.
Takiego połączenia potrzebowałam!!! Genialny przepis 🙂
Jeszcze nie próbowałam, a już uwielbiam <3 To ciacho idealne na lato 🙂
Wygląda idealnie – już czuję ten smak 😀
Ten sernik wygląda super i raczej nie jest trudny w przygotowaniu, ale niestety nie jest to przepis dla mnie. Musiałam wyeliminować nabiał z diety, a jak to w serniku – całkiem go tu sporo 🙂
Dzięki, szukałam pomysłu na coś słodkiego na zimno 😉
Nie przepadam za rabarbarem, ale sam sernik wydaje się prosty do zrobienia i bardzo smaczny?
Wygląda smakowicie 😀
Dodatek rabarbaru to dla mnie zaskoczenie. Fajne połączenie.
Wygląda jak z obrazka 🙂
Jak to pięknie wygląda! Nie pomyślałabym, że to rabarbar