Tarta z grzybami leśnymi i karmelizowaną cebulą

Przygotowanie

Ciasto

• Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy jajko, zimne masło pokrojone w kostkę oraz sól. Zagniatamy kruche ciasto, owijamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na 1 godzinę.

Nadzienie

• Do miseczki wbijamy jajka, dodajemy śmietanę, starty ser, posiekany drobno czosnek oraz wszystkie przyprawy. Dokładnie mieszamy, aby wszystkie składniki dobrze się połączyły i odstawiamy na bok.
• Cebulę obieramy i kroimy w cienkie półplasterki. Na patelni rozgrzewamy olej, wrzucamy cebulę i podsmażamy przez 10 minut na średnim ogniu, mieszając. Należy uważać, aby cebula się nie spaliła. Zmniejszamy moc palnika i smażymy cebulę powoli do momentu, aż cebula ładnie się skarmelizuje. U mnie trwało to 30 minut. Cebula powinna być złocista i miękka, ale nie spalona, gdyż będzie gorzka. Tak przygotowaną cebulę przekładamy na talerz.
• Grzyby oczyszczamy i kroimy w kostkę. Na patelni rozgrzewamy masło klarowane, dodajemy grzyby i podsmażamy około 5-10 minut. Większość płynów z patelni powinna odparować.
• Z lodówki wyjmujemy ciasto i wykładamy nim spód oraz boki formy o wymiarach 34x12 cm. Spód ciasta nakłuwamy widelcem. Na wierzchu ciasta układamy kawałek papieru do pieczenia i obciążamy kulkami ceramicznymi (fasolą, grochem). Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200'C i pieczemy przez 15 minut.
• Podpieczone ciasto wyjmujemy z piekarnika, zdejmujemy kulki ceramiczne oraz papier. Na spód układamy równomiernie karmelizowaną cebulę i grzyby. Całość zalewamy wcześniej przygotowaną masą jajeczną. Tak przygotowaną tartę wstawiamy ponownie do piekarnika, zmniejszamy temperaturę do 180'C i pieczemy tartę przez około 25 minut.
• Tarta przed podaniem powinna odpocząć około 15 minut, zanim ją pokroimy. Świetnie również smakuje na zimno.

  Smacznego!

Odnośniki

• * podgrzybki,

  ** można zastąpić dobrą śmietaną 18%