Niechęć wyniesiona z dzieciństwa sprawia, że wątróbka traktowana jest często jako produkt niższej kategorii, a wręcz tania namiastka mięsa. Kojarzy się z czymś mało wartościowym i niesmacznym. Tymczasem sytuacja wygląda inaczej, wątróbka nie tylko może, ale wręcz powinna znaleźć swoje miejsce w diecie szczególnie osób aktywnych. Wątróbka jest źródłem wysokojakościowego białka, żelaza, solidnej dawki cynku i bogactwa witamin z grupy B. Ze względu na wysoką zawartość witaminy A, której nadmiar jest toksyczny, nie powinna być spożywana codziennie. Bez wątpienia jednak raz w tygodniu można sobie na porcję tego przysmaku pozwolić bez większych obaw. W szczególności aktywne fizycznie kobiety powinny pamiętać o jej walorach, gdyż w ich wypadku mogą okazać się nieocenione. Klasyczna wątróbka w gęstym, zawiesistym sosie jest wspomnieniem z dzieciństwa, które nie których przyprawia o mdłości. Również za nią nie przepadałam, ale odkąd w naszym domu pojawił się ten przepis, wszystko się zmieniło.
Przygotowanie15 min.
Gotowanie25 min.
Czas całkowity30 min.
Porcje: 3
Składniki
- 500 g wątróbki drobiowej
- 1 duża cebula
- 5 ząbków czosnków
- 3 średnie marchewki
- 1 duży korzeń pietruszki
- 1 mały seler
- 400 g pomidorów pelati
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 3 liście laurowe
- 4 ziarenka ziela angielskiego
- 6 łyżek oliwy
- pieprz czarny
- sól
Przygotowanie
- Wątróbkę oczyszczamy, myjemy i kroimy na mniejsze kawałki. Na patelni rozgrzewamy 3 łyżki oliwi, wrzucamy wątróbkę i podsmażamy do momentu, gdy nie będzie widoczna krew. Warzywa obieramy i ścieramy na tarce o dużych oczkach. Cebulę kroimy w półplasterki.
- Na patelni do duszenia rozgrzewamy oliwę, wrzucamy wszystkie warzywa, czosnek przeciśnięty przez praskę, liście laurowe i ziele angielskie. Dusimy pod przykryciem około 10 - 15 minut, następnie dodajemy zblendowane pomidory i dusimy kolejne 5 minut. Na samym końcu dodajemy kawałki wątróbki bez tłuszczu, mieszamy i dusimy wszystko razem około 5 minut. Na koniec doprawiamy do smaku solą i sporą ilością pieprzu. Danie powinno być lekko pikantne, więc nie żałujmy pieprzu. Podajemy na gorąco z tłuczonymi ziemniakami.
Uwagi dodatkowe
- wątróbkę zawsze solimy pod koniec gotowania, w przeciwnym razie będzie twarda
- podczas smażenia wątróbki pamiętajmy, aby jej nie przesmażyć. Zbyt długie smażenie sprawi, że wątróbka będzie twarda
Jeśli spodobał Ci się ten przepis, spróbuj również Wątróbki w sosie słodko-ostrym
My w dzieciństwie zawsze lubiłyśmy wątróbkę 😀
Lubię wątróbkę w każdej postaci 🙂
Oj ta ja z tych co nie lubią. Nie pasuje mi zapach, ale nie tylko z wątróbką mam taki problem.
W takiej odsłonie przygotowuję często rybę, ale wątróbkę jeszcze nie, zatem chętnie wypróbuję, może nam zasmakuje. 🙂
Zachęcam do spróbowania 🙂
Ja ostatnio staram się nie jeść mięsa ani tego typu rzeczy z przyczyn zdrowotnych, ale Twój post mi w tym nie pomaga, bo to co przygotowałaś wygląda to mega smacznie!! Pozdrawiam 🙂
nie dla mnie, bo nie lubię wątróbki 🙁
Mnie chyba nic nie przekona do wątróbki, nawet to, choć ładnie wygląda 🙂
Nie lubię wątróbki, nie mogę się przemóc, żeby ją zjeść. Ale zaproponuję mamie ten przepis, bo lubi wątróbkę 😉
Nie ma tu żadnych wegan, czy bretarian? To się przyznam: uwielbiam wątróbkę. Jeju, aż mi ślinka leci, jak sobie przypomnę, bo baaardzo dawno jadłam. Nie kupuję w sklepie mięsa – tylko dary od rodziny ze wsi. I wierzcie – nic nie da się porównać, ze smakiem świeżonki…
Nie przepadam za wątróbką, ale za to moi rodzice ją uwielbiają. Podeślę im ten przepis 😉
Przepis idealny dla mojego męża 🙂 On uwielbia wątróbkę 🙂
Córka uwielbia ale w takiej wersji jeszcze nie robiłam jutro kupie i zrobimy.
Mniam, uwielbiam całą sobą!!! Zapewne dziwna jestem ale kocham wątróbkę.
Uwielbiam wątróbkę w każdej postaci. Chętnie przetestuję przepis.
Choć nie zgodzę się z tym, że “niechęć wyniesiona z dzieciństwa” 🙂 Moje dziecko od małego miało przemycaną wątróbkę w posiłkach i teraz zjada bez większych fanaberii. Choć przepisy są różne i nie każdy smakuje tak samo…
Ja akurat uwielbiam watrobke, najczesciej przyzadzam z cebulka i jablkiem z dodatkiem bialego wina – klasyk, ale ten przepis chetnie przestestuje <3
Ja ją bardzo lubię, Ale w klasycznej wersji.
Ni właśnie ja przez ta traumę dzieciństwa wciąż na wątróbkę nie mogę patrzeć 🙁 może jednak czas wreszcie spróbować. Trochę lat minęło 😉
Mój mąż dałby się posiekać za takie danie 😀
Mniam to musi byc pyszn e 😉
Bardzo lubię wątróbkę, ale takiej wersji smakowej jeszcze nie próbowałam.
Ojej! Watróbka z warzywami… Niby tak oczywiste, a jeszcze nigdy na taki sposób podania nie wpadłam. Zawsze tylko duszona z cebulką. Dzięki za przepis!
Kocham watrobke i chetnie zrobie ja z Twojego przepisu <3
U mnie wątróbkę robi mój mąż, jest mistrzem. Muszę mu pokazać przepis.