Go Back
Niezwykle popularna na całych Bałkanach pasta o jaskrawopomarańczowym kolorze. Przepisów na ajvar jest wiele. W oryginalnym przepisie pasta jest robiona na bazie pieczonej papryki z dodatkiem bakłażanów, ale ten przepis jest nieco uproszczony. Ajvar występuje również w wersji klasycznej i ostrej i taką wersję właśnie wam przedstawiam. Doskonała do mięsa z grilla, szczególnie rozmaitych kiełbasek i kotlecików. Świetnie się sprawdza do przekąsek jak i do kanapek.
Przygotowanie20 min.
Gotowanie35 min.
Czas całkowity55 min.
Autor: Małgorzata Hert

Składniki

  • 3 kg papryki czerwonej
  • 600 g koncentratu pomidorowego 30%
  • 500 g cukru
  • 370 ml octu 10%
  • 250 ml oleju
  • 80 g soli
  • 20 g mielonej papryki chilli
  • 2 główki czosnku
  • 7 liści laurowych
  • 7 ziaren ziela angielskiego

Przygotowanie

  • Paprykę myjemy, obieramy i usuwamy gniazda nasienne. Czosnek dzielimy na ząbki i obieramy. Paprykę i czosnek przepuszczamy przez maszynkę do mięsa. Dodajemy przyprawy, olej, cukier, ocet i koncentrat.
  • Mieszamy i gotujemy 15 minut. Po tym czasie wyjmujemy liście laurowe i ziele angielskie i miksujemy na gładka masę. Tak przygotowaną pastę przekładamy do umytych i wyparzonych słoików. Pasteryzujemy 20 minut w temperaturze 180′.
    Smacznego!