Przystanek - Indie! Jest to miejsce na ziemi, które skradło moje serce - a w szczególności wspaniała kuchnia tego kraju. Jest to kraj tak różnorodny, nie dający się opisać jednym słowem – mieszanina wszechobecnych dźwięków, kolorów, zapachów i smaków. Kuchnia indyjska jest wyjątkowa - uwielbiam ją za prostotę i bogactwo aromatycznych przypraw. Butter Chicken, zwany w Indiach murgh makhani, to delikatne kawałki kurczaka zanurzone w aromatycznym, kremowym i lekkim sosie. Cała gama przypraw tworzy na prawdę niezwykłe i pyszne danie, które na długo zapada w naszej pamięci.
Przygotowanie25 min.
Gotowanie45 min.
Czas całkowity1 godz. 10 min.
Drukuj
5 from 1 vote
Porcje: 4
Autor: Małgorzata Hert

Składniki

    Marynata

    • 500 g filetów z kurczaka
    • 3 łyżki gęstego jogurtu naturalnego
    • 3 cm świeżego imbiru
    • 3 ząbki czosnku
    • ½ łyżeczki garam masala
    • ½ łyżeczki kurkumy
    • ½ łyżeczka mielonej ostrej papryki
    • 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
    • ½ łyżeczki soli morskiej
    • 2 łyżki soku z limonki

    Sos

    • 2 czubate łyżki masła ghee
    • 2 średniej wielkości cebule
    • 180 g passaty pomidorowej
    • 3 ząbki czosnku
    • 3 cm świeżego imbiru
    • 1 łyżeczka garam masala
    • 1 łyżeczka chili w proszku
    • ½ łyżeczki mielonej kozieradki
    • 1 łyżeczka mielonej kolendry
    • 1 łyżeczka kurkumy
    • ½ łyżeczki mielonego kuminu rzymskiego
    • 2 całe strączki zielonego kardamonu
    • ½ szklanki zmielonych orzechów nerkowca
    • 1 mała laska cynamonu
    • 120 ml śmietany kremówki
    • ½ szklanki mleka
    • 1 łyżka cukru trzcinowego
    • 2 łyżki soku z limonki
    • 40 g masła

    Dodatkowo

    • świeża kolendra

    Przygotowanie

      Marynata

      • Filety z kurczaka kroimy w większą kostkę. Do jogurtu dodajemy starty imbir, przeciśnięty przez praskę czosnek, sok z limonki i pozostałe przyprawy. Mieszamy do połączenia się składników. Dodajemy kawałki kurczaka i dokładnie mieszamy, aby każdy kawałek mięsa pokrył się marynatą. Przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy do lodówki na 30 minut. Następnie kawałki kurczaka układamy na papierze do pieczenia i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200’C. Pieczemy około 10-15 minut.

      Sos

      • Cebulę obieramy i kroimy w cienkie półplasterki. Czosnek obieramy i przeciskamy przez praskę. W woku rozgrzewamy masło ghee, wrzucamy cebulę i smażymy na średnim ogniu około 2 minut. Dodajemy czosnek, imbir i mieszając podsmażamy kolejną minutę. Dodajemy przyprawy: garam masalę, kmin rzymski, kozieradkę, kolendrę i paprykę chili. Wszystko podsmażamy około 2-3 minut, mieszając. Następnie dodajemy pomidory, orzechy, cukier, całe ziarna kardamonu i laskę cynamonu. Zmniejszamy ogień i gotujemy około 10 minut, co jakiś czas mieszając.
      • Dodajemy kurczaka, mleko i śmietankę. Wszystko dokładnie mieszamy do połączenia się składników. Całość gotujemy na małym ogniu około 20 minut. Na sam koniec dodajemy sok z limonki i masło. Mieszamy, aż masło się rozpuści, a sos stanie się jednolity. Wyjmujemy laskę cynamonu i kardamon. Przed podaniem posypujemy świeżą kolendrą. Butter Chicken Masala zazwyczaj serwuje się w towarzystwie chleba naan lub gotowanego ryżu i czarnej soczewicy zwanej kaali daal. Ja podałam z ryżem basmanti. Przepis na chlebki naan znajdziecie blogu
        बॉन एपेतीत !

      Uwagi dodatkowe

      • kurczaka można również podsmażyć na patelni
      • nie przerażajcie się długą listą składników. To przede wszystkim gama przypraw, które w połączeniu tworzą genialne danie