Zapach świeżego pieczywa z chrupiącą skórką przywołuje wspomnienia dzieciństwa. W okresie wakacji tuż po godzinie 22, biegaliśmy z rodzeństwem do pobliskiej piekarni. Już kilka przecznic wcześniej czuć było unoszący się w powietrzu zapach chleba. Do piekarni wchodziło się od zaplecza. Unosił się tam biały pył z mąki. Na drewnianych regałach leżały już pierwsze, ogromne bochenki chleba. Kupowaliśmy 2 lub 3 bochenki i powolnie wracaliśmy do domu, aby w tym czasie zjeść jak najwięcej jeszcze ciepłego chleba. W domu była poprawka - grube kromki smarowaliśmy takim prawdziwym, solonym masłem - w tamtych czasach sprzedawanym na wagę. Bezcenne wspomnienia, które od czasu do czasu przywołuję. Dziś upiekłam pyszny chleb z cebulką, chrupiący z wierzchu - mięciutki w środku.
Prep Time 25 min.,min.,
Cook Time 40 min.,min.,
Total Time 1 hourhour5 min.,min.,
Servings 6
Autor Małgorzata Hert
Ingredients
Składniki
Zaczyn drożdżowy
35gświeżych drożdży *
2łyżki mąki pszennej
4łyżki mleka
1łyżeczka cukru
Ciasto właściwe
400gmąki pszennej tortowej
150gmąki graham
250mlmleka
2średnie cebule
3łyżeczki suszonej cebuli
2łyżeczki soli
2łyżki oliwy
Dodatkowo
1żółtko
1łyżka wody
Instructions
Przygotowanie
Zaczyn drożdżowy
W kubku rozcieramy drożdże z ciepłym mlekiem, mąką i cukrem. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 20 minut, aż drożdże zaczną pracować.
Ciasto właściwe
Na patelni rozgrzewamy oliwę, wrzucamy posiekaną cebulę i smażymy, aż cebulka się zeszkli. Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy ciepłe mleko, smażoną cebulę bez tłuszczu, suszoną cebulkę, zaczyn drożdżowy i sól. Należy zwrócić uwagę, aby soli nie sypać bezpośrednio na drożdże, gdyż zaburzy pracę drożdży. Wyrabiamy gładkie i jednolite ciasto. Przykrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Ciasto przekładamy na blat i ponownie zagniatamy. Następnie formujemy zgrabny, podłużny bochenek. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia. Chleb smarujemy roztrzepanym żółtkiem z dodatkiem wody. Na wierchu ostrym nożem robimy ukośne nacięcia. Chleb wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180'C i pieczemy przez 35-40 minut. Studzimy na kratce.Smacznego!
Odnośniki
* można użyć drożdży suszonych, przelicznik znajdziecie tu