Masło orzechowe – historia prawdziwa

Masło orzechowe, niewątpliwie jeden z najbardziej popularnych i uniwersalnych składników w naszych kuchniach, ma historię równie fascynującą jak jego smak. Ten smakołyk zaczynał swoją podróż, zanim Hugh Lofting wpadł na pomysł mówiących zwierząt w „Doktorze Dolittle” i zanim Leopold Mozart nauczył swojego syna grać na skrzypcach. Więc skąd wzięło się mało orzechowe? Oto jego historia!

Skąd się właściwie wzięło masło orzechowe?

Przodkowie masła orzechowego pochodzą z Ameryki Południowej, choć wtedy był to raczej orzechowy eliksir niż krem do smarowania. Zamieszkujące tam ludy, takie jak Aztekowie czy Inkowie, używały namoczonych, mielonych orzechów ziemnych jako napoju odżywczego. Jednak w formę, którą znamy dziś, krem orzechowy zmienił się dopiero w XIX wieku.

Pierwsze zaawansowane techniki produkcji tego przysmaku można przypisać dr. Johnowi Harveyowi Kelloggowi, który nie tylko był pionierem w dziedzinie zdrowego odżywiania, ale również wynalazł to niesłychanie popularne „narzędzie walki z głodem”. W 1895 roku Kellogg opatentował proces produkcji masła orzechowego, w którym orzechy były mielone do gładkiej, wręcz aksamitnej konsystencji. Dlaczego tak? Uzyskany krem służył jako alternatywa białka dla osób starszych przebywających w sanatorium doktora.

Masło orzechowe dla każdego!

Możesz jednak dziękować nie tylko dr. Kelloggowi za kremowy smak naszego ulubionego masła. Pierwszą osobą, która wprowadziła je do masowej produkcji, był George Washington Carver, powszechnie znany jak ojciec orzecha ziemnego. Carver opracował na przełomie XIX i XX wieku ponad 300 różnych zastosowań dla tego skromnego orzecha, w tym właśnie krem orzechowy, a następnie przekonał do niego wielu Amerykanów.

Podczas Wielkiego Kryzysu w latach 30. przekąska ta była nieodłącznym elementem amerykańskiego menu, głównie ze względu na swoje wartości odżywcze i niską cenę. Potem masło stało się ikonicznym składnikiem kanapki PB&J (peanut butter and jelly), która do dziś jest ulubionym szkolnym lunchem wielu Amerykanów, choć i wśród dorosłych cieszy się dużą popularnością.

Masło orzechowe zyskało popularność na całym świecie, pojawiając się w przepisach dań z całego świata: od indyjskich sosów po polskie wypieki. Stało się nie tylko składnikiem o niezrównanym smaku, ale także podstawowym składnikiem dla profesjonalnych kucharzy i amatorów gotowania.

Masło orzechowe – właściwości

Ten cudownie kremowy przysmak jest nie tylko pyszny, ale także bardzo zdrowy. Krem orzechowy stanowi doskonałe źródło białka, nienasyconych tłuszczów oraz błonnika, co czyni go doskonałym dodatkiem do zdrowej diety. Zawiera również wiele kluczowych witamin i minerałów, w tym magnez, potas oraz witaminy E i B6. Badania z ostatnich lat sugerują, że regularne spożywanie masła orzechowego może pomóc w kontroli poziomu cukru we krwi, co jest niezwykle ważne dla osób cierpiących na cukrzycę typu 2. Pamiętaj jednak, że jak z większością pyszności, klucz tkwi w umiarze. Masła orzechowe są niestety kaloryczne, więc dodawaj je do swoich potraw w małych ilościach.

Z jakich orzechów można zrobić masło orzechowe?

Znasz już historię masła orzechowego. Ale czy kiedykolwiek zastanawiałeś się, jakie są rodzaje kremów orzechowych?

Najpopularniejsze i najłatwiej dostępne jest masło orzechowe z orzechów ziemnych. Orzechy te są bogate w białko, witaminy z grupy B, a także magnez i cynk. Krem ten doskonale smakuje z pieczywem czy owocami, a także jako dodatek do shake’ów proteinowych.

W aksamitny smakołyk można przekształcić także orzechy laskowe. W porównaniu z innymi produkty z nich zrobione mają nieco więcej białka, a mniej tłuszczu, ale są nadal bardzo odżywcze. Masło z tych orzechów ma trochę słodszy smak, przypominający słynne kremy czekoladowo-orzechowe, co czyni je doskonałym dodatkiem do wielu deserów i wypieków.

Masło pistacjowe to może niezupełnie oczywista opcja, ale równie smaczna. Pistacje są bogate w błonnik, proteiny oraz przeciwutleniacze. Mają unikalny, słodkawy smak, a ich kolor dodaje uroku gotowym potrawom. Krem pistacjowy jest dość gęsty, a jego bogaty smak sprawia, że jest doskonałym dodatkiem do kanapek, deserów i smoothie bowl.

Nie ma wątpliwości, że znakomity smaki i korzyści zdrowotne sprawiły, że masło orzechowe pozostanie ulubieńcem jeszcze przez wiele lat. Niestety, garść osób nie ma możliwości delektowania się tym wyjątkowym smakiem z powodu alergii na orzechy. Ale dla wszystkich innych to wciąż jest i zawsze będzie koronny krem w każdej spiżarni.